DE693530C

DE693530C - Device for the rapid preparation of frozen food

Info

Publication number: DE693530C
Application number: DE1938G0097590
Authority: DE
Inventors: Alberto Francesco Genova
Original assignee: AUTOMATICE HOLDING CO SA
Current assignee: AUTOMATICE HOLDING CO SA
Priority date: 1938-04-01
Filing date: 1938-04-01
Publication date: 1940-07-13

Description

.Vorrichtung zur schnellen Herstellung gefrorener Speisen Man kennt bereits Vorrichtungen zur raschen Herstellung gefrorener Speisen, wie Eiscreme o. dgl., bei denen die zu gefrierende Masse durch Fliehkraftwirkung gegen eine feste, gekühlte Wandung geschleudert und die gefrorene Speise von dieser Wandung durch einen schraübenförmigen Kratzer abgeschabt wird, der fest an einem umlaufenden, innerhalb der gekühlten Wandung angeordneten Teil sitzt. Bei diesen bekannten Geräten wird die zu gefrierende Masse von dem Läufer in einem einzigen Strahl, im allgemeinen durch eine kalibrierte Öffnung, gegen die Kühlwand geschleudert. Infolge des Schleuderns durch eine Öffnung von kleinem Querschnitt ist die Leistung dieser bekannten Geräte verhältnismäßig klein. Ferner.,kann diese Öffnung sich leicht verstopfen und verbietet außerdem praktisch die Mischung fester Körper, wie Fruchtstücke, Mandeln o. dgl., mit dem Eiscreme o. dgl. Auch müssen die bekannten Vorrichtungen zur Reinigung vollständig auseinandergenommen werden..Device for the rapid preparation of frozen food. It is known already devices for the rapid preparation of frozen foods, such as ice cream, etc. Like., in which the mass to be frozen by centrifugal force against a solid, The cooled wall is thrown and the frozen food is thrown from this wall a screw-shaped scratch is scraped off, which is firmly attached to a circumferential, seated within the cooled wall part. In these known devices is the mass to be frozen from the runner in a single jet, generally through a calibrated opening, thrown against the cooling wall. As a result of skidding through an opening of small cross-section is the performance of these known devices relatively small. Furthermore, this opening can easily become clogged and forbid also practically the mixture of solid bodies, such as pieces of fruit, almonds or the like, with the ice cream or the like. The known devices for cleaning must also be complete be taken apart.

Die vorliegende Erfindung stellt es sich zur Aufgabe, die Leistung von Gefriervorrichtungen dieser Art erheblich zu steigern sowie die bei den bekannten Geräten auftretenden Nachteile zu beseitigen. Erfindungsgemäß wird zu diesem Zweck bei einer Gefriervorrichtung mit einer festen, gekühlten Wandung und einem innerhalb dieser Wandung angeordneten schraubenförmigen, zum Abkratzen der auf jene Wandung aufgeschleuderten und gefrorenen Speisen dienenden Läufer die rohrförmige Achse des Läufers derart ausgebildet, daß sie unten mit in diesem Läufer ausgesparten divergenten Bohrungen oder Kanälen inVerbindung steht, deren Mündung an der Außenfläche des Läufers je ein schraubenförmiger, als Kratzer dienender Vorsprung entspricht, derart, daß die zu gefrierende, durch , die rohrförmige Achse eingeführte und durch ihre Mischung mit der beim Umlauf angesaugten Luft emulgierte Speise infolge des Durchganges durch jeden dieser Kanäle unterteilt und gegen die gekühlte Wandung in mehreren Emulsionsstrahlen geschleudert wird, wobei die emulgierte Masse jedes Strahls nach: ihrem Gefrieren durch den entsprechenden schraubenförmigen Vorsprung von der Kühlwand abgeschabt und -nach unten entleert wird.The present invention has for its object the performance of freezers of this type and the known ones Devices to eliminate any disadvantages. According to the invention is for this purpose in the case of a freezer with a solid, cooled wall and one inside this wall arranged helical, for scraping the on that wall Runners serve the tubular axis for centrifuged and frozen food of the runner designed in such a way that they are recessed below with this runner divergent bores or channels is connected, the mouth of which on the outer surface of the runner corresponds to a helical projection serving as a scratch, such that the to be frozen, through, the tubular axis introduced and through their mixture with the air sucked in during circulation emulsified food as a result of the Passage divided through each of these channels and against the cooled wall is thrown in several emulsion jets, the emulsified mass each Beam after: their freezing through the corresponding helical head Start scraped off the cooling wall and emptied downwards.

Die Masse wird auf diese Weise in mehrere Ströme oder Strahlen unterteilt, und zwer_ entspricht jedem Kanal ein besonderer Stral1ldabei kann dieFörderung dieserKanäle gleich: der Förderung der einzigen Schleuder- oderI= Spritzöffnung der bekannten Geräte sein.The mass is divided in this way into several streams or rays, and each channel corresponds to a special channel, whereby the promotion of these channels equal: the promotion of the single centrifugal orI = spray opening of the known Be devices.

Die verschiedenen divergenten Kanäle des Läufers wirken mit ihren Wandungen etwa wie die Schaufeln eines Turbinenrades undsaugen während des Umlaufs des Läufers Luft durch seine rohrförmige Achse an. Diese Luft mischt sich dabei mit der zu gefrierenden Masse, wodurch eine ernulgierende Wirkung hervorgerufen wird, die in den Kanälen noch verstärkt wird. Die in dieser Weisung emulgierte Masse wird dann aus dem Läufer gegen die kalte Wand geschleudert. Um für eine rascheEntleerung jedesEmulsionsstrahls nach dem Gefrieren zu sorgen, muß jedem Kanal ein schraubenförmiger, als Kratzer wirkender Vorsprung entsprechen.The runner's various divergent channels work with theirs Walls like the blades of a turbine wheel and suck in during rotation air through its tubular axis. This air mixes in the process with the mass to be frozen, which has a neutralizing effect which is reinforced in the channels. The mass emulsified in this instruction is then thrown from the runner against the cold wall. In order for a quick emptying To ensure that each jet of emulsion after freezing, each channel must have a helical, correspond to a protrusion acting as a scratch.

Man hat auch bereits vorgeschlagen, Luft in die zu gefrierende Speise während des Gefriervorganges einzuspritzen; aber die dabei erzielte Emulsionswirkung ist unvollkommen, und es werden bessere Ergebnisse erzielt, wenn man gemäß vorliegender Erfindung die Luft mit der zu gefrierenden Speise zwecks Emulsionsbildung vor demAusschleudern und vor dem Gefrieren der Speise mischt.It has also already been suggested that air be introduced into the food to be frozen inject during the freezing process; but the emulsion effect achieved is imperfect, and better results are obtained by following the present Invention of the air with the food to be frozen in order to form an emulsion before it is centrifuged and mixes before freezing the food.

Fig. i zeigt einen Schnittaufriß einer erfindungsgemäßen Gefriervorrichtung.Fig. I shows a sectional elevation of a freezer according to the invention.

Fig. 2 zeigt eine Draufsicht auf den Schraubenläufer.Fig. 2 shows a plan view of the screw rotor.

Fig. 3 zeigt eine Draufsicht auf das durch Trennwände unterteilte Verteilergefäß.Fig. 3 shows a plan view of the divided by partitions Distribution vessel.

Fig. 4 zeigt eine Einzelheit einer abweichenden Ausführung der Luftzufuhr.Fig. 4 shows a detail of a different embodiment of the air supply.

Fig. 5 zeigt eine abweichende Ausführung der Schleuderkanäle.Fig. 5 shows a different embodiment of the centrifugal channels.

Die beispielsweise in Fig. i bis 3 dargestellte Vorrichtung enthält in an sich bekannter Weise ein Hauptgehäuse i, einen Mantel z mit Doppelwand für den Umlauf eines Kühlmittels sowie einen Schraubenläufer 3-, der in dem kegelförmigen, vom Mantel z begrenzten Raum angeordnet ist.The device shown for example in Fig. I to 3 contains in a manner known per se, a main housing i, a jacket z with a double wall for the circulation of a coolant and a screw rotor 3-, which is in the conical, is arranged by the jacket z limited space.

Der Schraubenläufer 3 ist an einem mittleren Teil 4 befestigt, der axial nach oben durch einen rohrförmigen Teil 5 verlängert ist. Dieser Teil 4, welcher derart ausgebildet ist, daß er eine Scheibe 6 zum Verschließen des oberen Teils des von dem Kühlmantel 2 begrenzten Raums bildet, enthält radiale Kanäle 7, welche _in die obere Zone 8 des Läufers unterhalb der Scheibe 6 gegenüber dem Kühlmantel münden. Außerdem mündet der rohrförmige Teil 5 ebenfalls in jene Kanäle 7. Auf dem rohrförmigen Teil sind eine Scheibe io und gegebenenfalls ein Kreiselrad oder ein Gebläse i i aufgekeilt, welch letzteres in einer Kammer 1z angeordnet ist.The screw rotor 3 is attached to a central part 4 which is extended axially upward by a tubular part 5. This part 4, which is designed in such a way that it forms a disk 6 for closing the upper part of the space bounded by the cooling jacket 2, contains radial channels 7 which open into the upper zone 8 of the rotor below the disk 6 opposite the cooling jacket. In addition, the tubular part 5 also opens into those channels 7. A disk io and optionally a centrifugal wheel or a fan ii, which is arranged in a chamber 1z, are wedged on the tubular part.

Der Läufer 3 enthält mehrere schraubenförmige Vorsprünge 3d, und zwar acht bei dem dargestellten Beispiel, die regelmäßig 4rerteilt sind, und die ebenfalls regelmäßig angeordneten Kanäle 7 (wiederum acht bei dem Beispiel) wechseln mit den oberen Teilen der schraubenförmigen Vorsprünge ab. Die Luft und die zu gefrierende Speise werden gleichzeitig durch die verschiedenen Kanäle 7 gegen die Kühlwand oder Gefrierwand geschleudert, und die gefrorene emulgierte Mischung wird sofort von den schraubenförmigen Vorsprüngen abgekratzt, welche auf die verschiedenen Kanäle folgen.The rotor 3 includes a plurality of helical projections 3d, namely eight in the example shown, which are regularly distributed, and which also regularly arranged channels 7 (again eight in the example) change with the upper parts of the helical projections. The air and that to be frozen Food are simultaneously through the various channels 7 against the cooling wall or Freezer wall is spun, and the frozen emulsified mixture is instantly removed from scraped off the helical projections which point to the various channels follow.

Die -Luft wird normalerweise durch die rohrförmige Achse 5 infolge des Umlaufs des Läufers 3. selbst angesaugt, dessen Kanäle dabei nach Art der Schaufeln eines Kreiselrades wirken. Die Anordnung eines besonderen Kreiselrades i i ist dabei nicht unbedingt erforderlich; aber bei Verwendung eines solchen Kreiselrades erzielt man eine erhebliche Steigerung der Förderung der Einspritzluft und eine Verstärkung der emulgierenden Wirkung in der Masse in jedem Kanal 7. Die divergenten Kanäle 7 sind in Richtung radialer Strahlen oder spiralförmig angeordnet und können selbst stufenförmig gegeneinander versetzt sein.The air is normally due to the tubular axis 5 the circulation of the rotor 3. sucked in itself, the channels of which are in the manner of the blades of a gyroscope. The arrangement of a special impeller i i is included not necessarily required; but achieved when using such a gyro a significant increase in the promotion of the injection air and a gain the emulsifying effect in the mass in each channel 7. The divergent channels 7 are arranged in the direction of radial rays or spirally and can themselves be staggered against each other.

Ein ortsfestes Rohr 14 zur Zuführung der Speise ist gleichachsig mit dem rohrförmigen Teil 5 in. dessen Innerem eingesetzt und mündet unten in die Kanäle 7. Am oberen Ende des Rohres 14 ist drehbar ein Behälter oder ein Gefäß 15 angeordnet, das radial durch Trennwände unterteilt ist, um unabhängige Kammern zu bilden, in denen die verschiedenen Ausgangsstoffe gelagert werden können. Das Rohr 14, das oben zwecks Verhütung des Staubzutritts, namentlich wenn sich das Gerät in Ruhe befindet, durch einen abnehmbaren Stöpsel 16 verschlossen sein kann, enthält eine radiale Öffnung 17, die mit einer der entsprechenden Öffnungen 18 in Verbindung stehen kann, die in der mittleren Rohrwand i9 des Behälters 15 ausgespart sind. Auf diese Weise kann man durch geeignete Drehung des Behälters 15 eine beliebige Kammer dieses Behälters mit dem mittleren Rohr 14 in Verbindung setzen, um dieses mit dem gewünschten Ausgangsstoff zu speisen. In den Zwischenstellungen ist die Öffnung 17 des Rohrs 14 verschlossen und die Speisung oder Zuführung des Ausgangsstoffes unterbrochen.A stationary pipe 14 for feeding the food is coaxial with the tubular part 5 in. Its interior is inserted and opens into the channels below 7. At the upper end of the tube 14, a container or vessel 15 is rotatably arranged, which is divided radially by partitions to form independent chambers in where the various raw materials can be stored. The pipe 14 that above to prevent the ingress of dust, especially when the device is at rest is located, can be closed by a removable plug 16, contains a radial opening 17 which communicates with one of the corresponding openings 18 can stand, which are recessed in the middle pipe wall i9 of the container 15. In this way, by rotating the container 15 appropriately, any desired Chamber of this container with the middle tube 14 in connection to this to feed with the desired starting material. In the intermediate positions is the Opening 17 of the tube 14 is closed and the feed or supply of the starting material interrupted.

Das von dem Teil 4, seinem rohrförmigen Ansatz 5, seiner Scheibe 6, dem Schrauben-Läufer 3, der Scheibe io und gegebenenfalls einem Kreiselrad i i gebildete Umlaufsystem wird mit einer geeigneten Geschwindigkeit durch einen Elektromotor 2o in Drehung versetzt; die Bewegungsübertragung wird namentlich durch Riemen :2.i ausgeführt, die über die Doppel- oder Mehrfachscheibe io sowie über eine auf die Welle* des Motors 2o gekeilte Mehrfachscheibe 22 laufen.The circulation system formed by the part 4, its tubular extension 5, its disc 6, the helical rotor 3, the disc io and optionally a rotary wheel ii is set in rotation at a suitable speed by an electric motor 2o; the transmission of motion is carried out by belts: 2.i, which run over the double or multiple pulley io as well as over a multiple pulley 22 wedged onto the shaft * of the motor 2o.

Die Kammer 12 des Kreiselrades ii steht ihrerseits durch Kanäle 2.3 und 2q., die von einem Verschlußorgan 2.5 gesteuert werden, mit einer Rohrleitung 26 zur Zuführung von Kühlluft in Verbindung, wie später angegeben wird, und ist andererseits durch Kanäle 27 mit dem zwischen der Innenwand des rohrförmigen Teils 5 und der Außenwand des Speise- oder Zufuhrrohres i¢ gebildeten Ringraum 281 verbunden. Das Verschlußorgan 25, das ständig durch eine Feder 29 in seine Öffnungsstellung gedrückt wird, kann bezüglich seiner Lage durch ein Handrad 3o eingestellt werden, das einen Anschlag oder ein Widerlager bildet. Diese Vorrichtung ist insbesondere zur Aufnahme einer abnehmbaren Patrone ausgebildet, welche geeignete Riech-und Geschmackstoffe enthält. Das Verschlußorgan 25, welches die Verbindung zwischen den Leitungen 2:3, 24 steuert, kann in seiner Lage durch einen rohrförmigen Teil 5o eingestellt. werden, der auf das Gehäuse i aufgeschraubt ist und dessen Drehbewegungen durch das Handrad 3ö gesteuert werden. Zu diesem Zweck ist die Nabe 5 i des Handrades gegenüber Drehbewegungen, aber nicht gegenüber Längsbewegungen mit dem rohrförmigen Teil 50 fest verbunden und zur Aufnahme einer einen gewünschten Riech- oder Geschmackstoff enthaltenden Patrone axial bei 52 durchbohrt. Das Verachlußorgan 25 ist ebenfalls axial bei 53 durchbohrt, um diesen Stoff in die Speiseluft hineinzulassen.The chamber 12 of the impeller ii is in turn connected by channels 2.3 and 2q., Which are controlled by a closure member 2.5, with a pipe 26 for supplying cooling air, as will be indicated later, and is on the other hand through channels 27 with that between the inner wall of the tubular part 5 and the outer wall of the feed or supply pipe i ¢ formed annular space 281 connected. The closure member 25, which is constantly pressed into its open position by a spring 29, can be adjusted with respect to its position by a hand wheel 3o which forms a stop or an abutment. This device is designed in particular to receive a removable cartridge which contains suitable fragrances and flavorings. The closure member 25, which controls the connection between the lines 2: 3, 24, can be adjusted in its position by a tubular part 5o. which is screwed onto the housing i and whose rotational movements are controlled by the handwheel 3ö. For this purpose, the hub 5 i of the handwheel is firmly connected to the tubular part 50 with respect to rotational movements, but not with respect to longitudinal movements, and is pierced axially at 52 to receive a cartridge containing a desired odorous or flavoring substance. Verachlußorgan 25 is also axially pierced at 53 in order to let this substance into the feed air.

Der Kühl- oder Gefrierbehälter, der durch die Doppelwandung des Mantels 2 begrenzt wird; wird mitKühl- oderGefriermittel durch eine Gefrieranlage gespeist, die nicht dargestellt ist, da sie nicht in unmittelbarem Zusammenhang mit der Erfindung steht.The cooling or freezing container through the double wall of the jacket 2 is limited; is fed with coolant or freezing agent through a freezer, which is not shown because it is not directly related to the invention stands.

Die noch kalten Dämpfe des Kühlmittels strömen nach Durchgang durch die Gefriervorrichtung in-ein (strichpunktiert dargestelltes) Rohr 32. Dieses ROhT 32, das bei 33 fortgesetzt werden kann, enthält wenigstens eine Abzweigung 3q., welche die Rücklaufleitung sein kann. Diese Abzweigung 34 bildet ein Schlangenrohr 3;5, das in einer Glocke oder einem anderen Raum 36 eingesetzt ist, in welcher die Außenluft nach Durchströmen eines Filters angesaugt wird. Diese Ansaugung wird .durch das Kreiselrad ii bewirkt; das Lufteinströmungsrohr 26 mündet dabei in der oberen Zone der Glocke 36. Auf diese Weise wird eine Vorkühlung der Luft bewirkt, die dazu dient, die zu gefrierende Speise zu emulgieren und zu befördern, -wie weiter unten angegeben werden wird.After passing through the freezer, the still cold vapors of the coolant flow into a (dash-dotted line) pipe 32. This pipe 32, which can be continued at 33, contains at least one branch 3q., Which can be the return line. This branch 34 forms a coiled pipe 3; 5 which is inserted in a bell or other space 36 in which the outside air is sucked in after flowing through a filter. This suction is effected .by the impeller ii; the air inflow tube 26 opens into the upper zone of the bell 36. In this way, a pre-cooling of the air is effected, which serves to emulsify and convey the food to be frozen, - as will be indicated below.

Unter dem unteren Teil des Schraubenläufers 3 befindet sich eine Stütze 38 von vorzugsweise verstellbarer Lage, die zum Halten eines Bechers o. dgl. dient, in den die gefrorene Speise eingeführt wird.There is a support under the lower part of the screw rotor 3 38 of preferably adjustable position, which is used to hold a cup or the like, into which the frozen food is introduced.

Die vorstehend beschriebene Einrichtung arbeitet in folgender Weise: Nach Ingangsetzung der Anlage und richtiger Einstellung des Verschlußorgans 25 wird der Behälter 15 verschlossen, um das Rohr 1q. mit dem gewünschten Ausgangsstoff zu speisen. Dieser Stoff fließt am unteren Ende des Rohres 1q. in den Kanal 17 und wird in diesem mit der Luft gemischt, die in diesen Kanal durch die Leitungen 27 und den Ringraum 28' von dem Läufer 3 angesaugt und gegebenenfalls durch das -Kreiselrad i i gefördert wird.The device described above works in the following way: After starting the system and correct setting of the closure member 25 is the container 15 closed to the tube 1q. with the desired starting material to dine. This substance flows at the lower end of the tube 1q. into channel 17 and is mixed in this with the air that enters this channel through the lines 27 and the annular space 28 'sucked in by the rotor 3 and possibly by the gyroscope i i is promoted.

Die Strömung der Luft unter Druck wird unter der doppelten Wirkung des Kreiselrades i i, welches die Außenluft ansaugt und sie in den Ringraum 28 fördert, sowie durch den Läufer 3 hervorgerufen, welcher als Ansaugorgan wirkt. Die Luft mischt sich dabei@ innig mit der Speise und fördert diese bei 8 gegen die kalte Wandung des Mantels 2. Es ist ersichtlich, daß die Masse der Speise dabei durch die verschiedenen Kanäle unterteilt wird, derart, daß unabhängige Strahlen emulgierter Speise gebildet werden. Jeder gegen die kalte Wandung geschleuderte Emulsionsstrahl wird zum Gefrieren gebracht und selbsttätig von dem entsprechenden Vorsprung des Schraubenläufers abgekratzt, welcher die gefrorene 'Speise dann zu dem- unteren Teil befördert, um beispielsweise einen Becher-zu füllen, der vorher auf die Stütze 38 aufgesetzt worden ist.The flow of air under pressure is under double action of the impeller i i, which sucks in the outside air and conveys it into the annular space 28, as well as caused by the runner 3, which acts as a suction element. The air mixes itself intimately with the food and promotes it at 8 against the cold one Wall of the jacket 2. It can be seen that the mass of the food through the different channels are subdivided in such a way that independent beams are emulsified Food to be formed. Every jet of emulsion thrown against the cold wall is brought to freeze and automatically from the corresponding projection of the Scraped off the screw runner, which then brings the frozen food to the bottom Part conveyed, for example, to fill a cup that was previously placed on the support 38 has been put on.

Die Speise wird entsprechend ihrer Natur sowie entsprechend der Konsistenz und dem Aussehen, welches man ihr zu verleihen wünscht, mehr oder weniger mit Luft emulgiert. Die Ernulgierungswirkung kann 'dadurch eingestellt werden, -daß man die Luftförderung durch Betätigung des Handrades 30 ändert.The food is emulsified more or less with air according to its nature and according to the consistency and appearance which one wishes to give it. The emulsification effect can be adjusted by changing the air delivery by operating the handwheel 30 .

Es sei bemerkt, daß der Verschlußstöpsel 16 des oberen Endes des Rohres 14 abn@hinbar ist, um in dieses Rohr nicht nur- angesaugte Luft, sondern auch Flüssigkeiten oder Gase oder auch feste- Körper, wie Früchte, Mandelnu.a.,einführenzukönnen. Zusätzliche Stoffe in Form von Riech- und Geschmackstoffen können ebenfalls der Speise durch die Gebläseluft einverleibt werden.It should be noted that the plug 16 of the upper end of the tube 14 can be removed in order to get into this tube not only air that is sucked in, but also liquids or gases or solid bodies, such as fruits, almonds, etc. Additional Substances in the form of fragrances and flavors can also pass through the food the blown air can be incorporated.

Fig.q. zeigt eine abweichende Ausführungsform der Einrichtung zur Luftzufuhr. In diesem Falle strömt die durch das Kreiselrad i i geförderte Luft durch Kanäle 40 in eine Ringkammer 41, die in dem umlaufenden rohrförmigen Teils 'ausgespart ist, wobei Dichtungen bei 42 vorgesehen sind. Das Rohr 14 zum Einführen der Speise enthält dabei schräge Lochungen 43, die in verschiedener Weise gerichtet und gestuft sind. Diese Lochungen erlauben das Einblasen von Luftstrahlen in die Röhre 14, wobei diese Luftstrahlen die Speise mitführen und , eine sehr weitgehende Emulgierung bewirken.Fig.q. shows a different embodiment of the device for Air supply. In this case, the air conveyed by the impeller i i flows through channels 40 into one Annular chamber 41, which is in the circumferential tubular Part 'is recessed, with seals being provided at 42. The pipe 14 for Introducing the food contains inclined holes 43, which in different ways are directed and tiered. These perforations allow air jets to be blown in into the tube 14, these air jets entrain the food and, a very extensive one Cause emulsification.

Man könnte auch eine Nebenleitung 45 vorsehen, wie sie strichpunktiert auf Fig. 4 angedeutet ist; diese Nebenleitung würde dabei unmittelbar die Kammer i2 der Turbine i i mit dem Kanal 7 in Verbindung setzen, derart, daß ein zusätzliches Durchmischen der einulgierten Speise in dem Rohr 14 bewirkt wird. Bei diesem Beispiel sind radiale Kanäle 7 in ein und derselben senkrecht zur Umlaufachse des Schraubenläufers liegenden Ebene- angeördnet.A secondary line 45 could also be provided, as shown in dash-dotted lines is indicated on Fig. 4; this secondary line would directly form the chamber i2 of the turbine i i with the channel 7 in connection, in such a way that an additional Mixing of the emulsified food in the tube 14 is effected. In this example are radial channels 7 in one and the same perpendicular to the axis of rotation of the screw rotor lying level - angeördnet.

Fig. 5 zeigt eine abweichende Ausführungsform einer anderen Anordnung dieser Kanäle 7. Gemäß diesem Ausführungsbeispiel sind die Kanäle 7 auf .einer Kegelfläche regelmäßig derart verteilt, daß die Abführung und Verteilung des von der Speise und der Fördert und Emulgierungsluft gebildeten Gemisches erleichtert wird. In diesem Falle wird eine axiale Luftzufuhr unabhängig von der durch den Ringraum 2& ausgeführten Luftzufuhr vorgesehen. Unter diesen Bedingungen würde die Speise zwischen zwei Luftschichten mitgeführt werden, derart, daß eine sehr vollständige Emulgierung hervorgerufen wird, wobei die Verteilung der Emulsion oder der Speise auf die verschiedenen Kanäle 7 durch den Kanal 55 erleichtert wird.5 shows a different embodiment of a different arrangement of these channels 7. According to this embodiment, the channels 7 are regularly distributed on a conical surface in such a way that the discharge and distribution of the mixture formed by the food and the conveying and emulsifying air is facilitated. In this case, an axial air supply is provided independently of the air supply carried out through the annular space 2 &. Under these conditions the food would be entrained between two layers of air in such a way that a very complete emulsification is brought about, the distribution of the emulsion or the food to the various channels 7 through the channel 55 being facilitated.

Claims

PATENT CLAIMS. ' i. Device for the rapid preparation of frozen Food, such as ice cream or the like, with a solid, cooled wall and one inside this wall arranged helical, for scraping the .auf that wall centrifuged and frozen food serving runners, characterized in, that the tubular axis (5) of the runner (3) is recessed at the bottom with this runner, divergent bores or channels (7) is in connection, the mouth of which at the The outer wall of the runner has a helical projection serving as a scratch (3a) corresponds, so that the to be frozen, introduced through the tubular axis and the food loosened by its mixture with the air sucked in as the rotor circulates as a result of the passage through each of these channels (7) divided and against the cooled Wall (a) is thrown in several rays that freeze through after their Ge scraped off the corresponding helical projection (3a) from the cooling wall and be emptied downwards.

2. Device according to claim i, characterized in that that the various divergent channels (7) in the direction of radial straight lines or spiral in one or more planes perpendicular to the axis of the rotor are arranged.

3. Apparatus according to claim i; characterized in that the divergent channels (7) in the direction of radiating straight lines or spirals are arranged on the circumference of one or more conical surfaces surrounding the barrel axis.

4. Apparatus according to claim i, characterized in that; däß one in the tubular Axis (5) of the rotor (3) inserted tube (i4) at its upper part of a or several holes (i7) for the passage of the one firmly connected to this pipe Container stored, food to be frozen is pierced while the runner sucked air through the upper .End of that tubular axis (5) or the pipe (i4) penetrates.

5. Apparatus according to claim i, characterized in that holes (27) are bored in the tubular axis (5) for sucking in the air and that the The upper part of this axis serves as an insertion opening for the food to be frozen.

6-. Device according to claim i, characterized in that with the directly from Runner (3) sucked in air, cooled or uncooled auxiliary air can be mixed, which is promoted under pressure in particular by a centrifugal wheel (ii) that is on the Axis of the rotor (3) is keyed.

7. Apparatus according to claim i and 6, characterized characterized in that the promotion of this auxiliary air from the outside with the help of a locking device (a-5) is adjustable, which is axially pierced to simultaneously with this air To allow the inlet of perfumed vapors, essential oils or the like, which are in a Cartridge are housed, which in the axial bore (5z) of this closure member is introduced.