DE580578C

DE580578C - Dividing machine for ring-shaped dough pieces

Info

Publication number: DE580578C
Application number: DEG79423D
Authority: DE
Original assignee: GEM DOUGHNUT MACHINE CO Inc
Current assignee: GEM DOUGHNUT MACHINE CO Inc
Priority date: 1930-04-14
Filing date: 1931-04-12
Publication date: 1933-07-17

Description

Abteilmaschine für ringförmige Teigstücke Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine Maschine zum Abteilen ringförmiger Teigstücke, z. B. zur Herstellung von in flüssigem Fett zu backenden Pfann- oder Spritzkuchen mit an einenTeigtrichterangeschlossenem rohrförmigem Auspreßmundstück, in dem zwei gesteuerte Kolben geführt sind, von denen der eine in seiner obersten Stellung die Verbindung zwischen Mundstück und Trichterraum zwecks Teignachschubes herstellt, während der untere Kolben in seiner untersten Stellung einen ringförmigen Austrittsspalt zwischen sich und der unteren als Ringmesser ausgebildeten Kante des Mundstückrohres frei läßt, wobei das Abteilen des ringförmigen Teigstückes während des Auspressens der zunächst zwischen den beiden Kolben eingeschlossenen und nach unten vorgeschobenenTeigmenge durchAnheben desunteren Kolbens gegen die Schneidkante des Mundstückes erfolgt.Dividing machine for ring-shaped dough pieces is the subject matter of the present invention Invention is a machine for dividing ring-shaped dough pieces, e.g. B. for production of pancakes or spritz cakes to be baked in liquid fat with a dough funnel tubular extrusion mouthpiece, in which two controlled pistons are guided, of which one in its uppermost position is the connection between the mouthpiece and the funnel space for the purpose of dough replenishment, while the lower piston in its lowest Position an annular exit gap between you and the lower one as a ring knife formed edge of the mouthpiece tube leaves free, the dividing of the annular Piece of dough during the squeezing out of the initially enclosed between the two pistons and downwardly advanced amount of dough by lifting the lower piston against the Cutting edge of the mouthpiece takes place.

Um bei derartigen bekannten Maschinen trotz einfachster Bauart eine leichte Einstellung auf verschiedene Teigstückgrößen während des Betriebes zu ermöglichen, sollen gemäß der Erfindung die als einarmige gleichgerichtete, an ihren äußeren Enden nebeneinander angelenkte Schwenkhebel ausgebildeten Hubmittel der Kolben durch zwei auf einer zwischen den Hebeln liegenden gemeinsamen Welle befestigte Kurvenscheiben betätigt werden und die Schwenkzapfen der Schwenkhebel auf einem gemeinsamen, parallel zur Hauptrichtung der Schwenkhebel verschiebbaren und feststellbaren Zwischenstück sitzen zwecks Änderung der Teilmenge durch Verschiebung der Zeitpunkte der Bewegungsumkehr der Kolben zueinander.In order to have one in such known machines despite the simplest design to enable easy adjustment to different dough piece sizes during operation, should according to the invention as a one-armed rectified, on their outer Ends side-by-side articulated pivot levers formed by lifting means of the pistons two cams mounted on a common shaft between the levers are actuated and the pivot pin of the pivot lever on a common, parallel to the main direction of the pivot lever movable and lockable intermediate piece sit for the purpose of changing the subset by shifting the times of movement reversal the pistons to each other.

Es sind beiden eingangs erwähnten bekannten Teigteilmaschinen ähnlichen Konstruktionen zwar bereits Vorrichtungen zur Einstellung der jeweilig abzugebenden Teigmengen bekannt, bei denen der die abzugebende Teigmenge bestimmende Kolbenhub dadurch geregelt wird, daß man den Drehpunkt des die Kolbenstange betätigenden Schwenkhebels, dessen Ende durch einen Antrieb immer um dieselbe Strecke auf und nieder bewegt wird, in waagerechter Richtung absatzweise verlagert, was aber dort nicht oder nur sehr schwierig während des Betriebes der Maschine geschehen kann. Bei anderen Maschinen mit zwei von einer Kurvenscheibe gesteuerten Kolben im Sinne der eingangs erwähnten Anordnung wird die Einstellung der Teigstückgröße durch Änderung des Hubes des oberen Kolbens und damit des die Teigmenge bestimmenden Hubvolumens bewirkt, was ebenfalls nur beim Stillstehen der Maschine möglich war.The two known dough dividing machines mentioned at the beginning are similar Although constructions already have devices for setting the respective to be dispensed Known amounts of dough in which the piston stroke which determines the amount of dough to be dispensed is controlled by the pivot point of the pivot lever actuating the piston rod, the end of which is always moved up and down the same distance by a drive is shifted intermittently in the horizontal direction, but not or only there can be very difficult to do while the machine is in operation. With other machines with two pistons controlled by a cam disc in the sense of the aforementioned Arrangement is the setting of the dough piece size by changing the stroke of the upper Piston and thus the amount of dough determining stroke volume causes which was also only possible when the machine was at a standstill.

Auch die Einrichtung gemäß der Erfindung benutzt die Anordnung des Kolbenhubes als ein Mittel zur Änderung der Teilgröße. Wichtiger sind jedoch, da bei zwei von einem Kurvenscheibensatz gesteuerten, die abgeteilte Teigmenge oben und unten begrenzenden Kolben sich durch Verlagerung des Kurvenscheibensatzes in der Waagerechten auch die Kolbenentfernung voneinander verändert und die Zeitpunkte der Bewegungsumkehr beider Kolben sich zueinander verschieben, diese beiden weiteren Wirkungen der erfindungsgemäßen Anordnung.The device according to the invention also uses the arrangement of the Piston stroke as a means of changing part size. More important, however, are there with two controlled by a cam set, the divided amount of dough above and the piston delimiting at the bottom by relocating the cam set in the horizontal also changes the piston distance from one another and the points in time the reversal of movement of both pistons move towards each other, these two more Effects of the arrangement according to the invention.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung veranschaulicht, und zwar zeigt Abb. i einen senkrechten Schnitt durch die Maschine, Abb.2 einen Schnitt durch eine Kurvenscheibe, Abb. 3 einen Schnitt nach Linie 3-3 (Abb. 2) und Abb. 4 eine Einstellskala mit Klemmvorrichtung.An embodiment of the invention is illustrated in the drawing, namely Fig. i shows a vertical section through the machine, Fig.2 a Section through a cam, Fig. 3 a section along line 3-3 (Fig. 2) and Fig. 4 an adjustment scale with a clamping device.

Im Innern des Teigtrichters 6o ist ein Mundstückrohr 62 angeordnet, mittels Schraube iio leicht auswechselbar befestigt, in dem die Kolben 64, 66 durch Kurvenscheiben 28, 3o hin und her bewegt werden. Der untere Kolben 64 ist am unteren Ende einer in einer Hülse io des Gehäuses A geführten Stange 68 befestigt. Mit der Stange 68 ist ein Block 14 durch Bolzen 98 verbunden, dessen äußere Enden in den Schlitzen eines gegabelten Schwenkhebels 86 geführt sind. An einem auf der Stange 68 selbst geführten weiteren Block 16, mit dem der obere Kolben 66 durch Hängestangen 18 verbunden ist, greift ebenfalls ein gegabelter zwe;ter Schwenkhebel 88 wie oben beschrieben an. Beide Schwenkhebel 86, 88 sind an einem waagerecht im Gehäuse A verstellbaren Zwischenstück 8o mittels Zapfen go, g2 angelenkt und durch auf einer zwischen ihnen hindurchgehenden Welle 34 sitzende Kurvenscheiben 28, 30 unterstützt, in deren Kurvennuten 28 a, 30 a Rollenzapfen 94, 96 der Schwenkhebel 86, 88 eingreifen. Mittels einer durch Ringe gegen Längsverschiebung im Gehäuse A gesicherten Einstellmutter 84 und eines mit dem Zwischenstück 8o fest verbundenen Gewindeschaftes 82 kann die Entfernung der Schwenkzapfen go, g2 von der Welle 34 und damit die Teilgröße eingestellt werden.In the interior of the dough funnel 6o, a mouthpiece tube 62 is arranged, fastened in an easily replaceable manner by means of a screw iio, in which the pistons 64, 66 are moved back and forth by cam disks 28, 3o. The lower piston 64 is attached to the lower end of a rod 68 guided in a sleeve 10 of the housing A. A block 14 is connected to the rod 68 by bolts 98 , the outer ends of which are guided in the slots of a forked pivot lever 86. A forked second pivot lever 88 also acts on a further block 16, which is guided on the rod 68 itself and to which the upper piston 66 is connected by hanging rods 18, as described above. Both pivot levers 86, 88 are hinged to a horizontally adjustable intermediate piece 8o in the housing A by means of pins go, g2 and supported by cam disks 28, 30 seated on a shaft 34 passing between them, in whose cam grooves 28 a, 30 a roller pins 94, 96 of Engage pivot levers 86, 88. By means of an adjusting nut 84 secured by rings against longitudinal displacement in the housing A and a threaded shaft 82 firmly connected to the intermediate piece 8o, the distance of the pivot pins go, g2 from the shaft 34 and thus the part size can be adjusted.

Zwei verschiedene Stellungen des Rollenpaares 94, 96 sind in Abb. 2 angedeutet, wobei sich die linken, einfach gestrichelten Stellungen auf die Lage des Zwischenstückes So gemäß Abb. x beziehen. Bei der rechten Stellung des Zwischenstückes 8o (Abb. 2) und bei Umlauf der Kurvenscheiben im Uhrzeigersinn beginnt der untere, durch Rollen 94 gesteuerte Schwenkhebel 86 mit dem Kolben 64 seine Rückhubbewegung von unten nach oben früher als bei der Stellung des Zwischenstückes nach Abb. i. Bei dieser Einstellung nach Abb. 2 erreicht der Kolben 64 auch früher seine Höchstlage als bei der Zwischenstücklage gemäß Abb. i, während der Kolben 66 später oben umkehrt. Dasselbe gilt für den unteren Hubwechsel beider Kolben. Die Dauer des Auspressens des Teiges und damit auch die Teigstückgröße ist davon abhängig, wann der obere Kolben 66 im Verhältnis zum unteren Kolben 64 seine Aufwärtsbewegung beginnt. Eilt der Kolben 66 nach Abb. 2, so dauert das Auspressen länger als bei einer Einstellung gemäß Abb. i, bei der .der untere Hubwechsel des Kolbens 66 dem unteren Hubwechsel des unteren Kolbens schneller folgt. Die Teigstücke werden demnach bei einer Einstellung nach Abb. 2 größer als bei der Stellung des Zwischenstückes nach Abb. i. Die Einstellung kann leicht während des Betriebes der Maschine erfolgen.Two different positions of the pair of rollers 94, 96 are indicated in Fig. 2, the left, single-dashed positions relate to the position of the intermediate piece So according to Fig. X. In the right position of the intermediate piece 8o (Fig. 2) and when the cam discs rotate clockwise, the lower pivoting lever 86 controlled by rollers 94 with the piston 64 begins its return stroke movement from bottom to top earlier than in the position of the intermediate piece according to Fig. I . With this setting according to FIG. 2, the piston 64 also reaches its maximum position earlier than with the intermediate piece position according to FIG. I, while the piston 66 later reverses at the top. The same applies to the lower stroke change of both pistons. The duration of the pressing out of the dough and thus also the size of the dough piece depends on when the upper piston 66 begins its upward movement in relation to the lower piston 64. If the piston 66 rushes according to Fig. 2, the pressing out takes longer than with a setting according to Fig. I, in which the lower stroke change of the piston 66 follows the lower stroke change of the lower piston more quickly. The dough pieces are accordingly larger with a setting according to Fig. 2 than with the position of the intermediate piece according to Fig. I. The setting can easily be made while the machine is in operation.

DasZwischenstück8okann durch eineKlemmvorrichtung ioo, =o4, io6 in jeder gewünschten Stellung gesichert -werden. Diese Klemmvorrichtung besteht aus einer durch einen Gehäuseschlitz io2 (Abb. 3, 4) hindurchragenden, mit dem Zwischenstück 8o fest verbundenen Schraube ioo, auf der ein Zeiger .I04 fest angeordnet ist. Eine aufgeschraubte Flügelmutter io6 sichert die Einstellung, die durch eine Skala io8 erleichtert werden kann.The intermediate piece 8o can be closed by a clamping device ioo, = o4, io6 in secured in any desired position. This clamping device consists of one protruding through a housing slot io2 (Fig. 3, 4) with the intermediate piece 8o firmly connected screw ioo, on which a pointer .I04 is permanently arranged. One Screwed on wing nut io6 secures the setting, which is indicated by a scale io8 can be facilitated.

Die dargestellte Maschine dient zur Herstellung von ringförmigen Krapfen. Im Betriebe wird der Kolben 66 über den oberen Rand des Mundstückrohres 62 angehoben, so daß zwischen die beiden Kolben 64, 66 Teig einfließen kann.The machine shown is used to make ring-shaped donuts. In operation, the piston 66 is raised above the upper edge of the mouthpiece tube 62, so that dough can flow in between the two pistons 64, 66.

Die untere Bewegungsgrenze des Kolbens 64 liegt unterhalb der Schneidkante des Mundstückrohres 62. Nachdem der Kolben 64 diese Grenze erreicht hat, geht der Kolben 66 während einer einstellbaren Zeitdauer weiter abwärts und drückt hierbei einen während des Hochgehens des Kolbens 64 abgeschnittenen Teigring oder sogenannten Spritzkuchen über die Kante des Kolbens 64 heraus.The lower limit of movement of the piston 64 is below the cutting edge of the mouthpiece tube 62. After the piston 64 has reached this limit, the Piston 66 continues downward for an adjustable period of time and thereby pushes a dough ring or so-called cut off during the rise of the piston 64 Splatter cake over the edge of the piston 64 out.

Die beschriebene Einstellvorrichtung kann auch bei anderen Teig abgebenden Maschinen Verwendung finden.The adjustment device described can also dispense other dough Machines find use.

Das Mundstückrohr 62 kann, wie oben erläutert, leicht ausgewechselt und durch ein anderes mit anderem Innendurchmesser ersetzt werden, wobei sich auch ein Auswechseln der Kolben 64, 66 erforderlich macht.As explained above, the mouthpiece tube 62 can easily be replaced and replaced by another with a different inner diameter, whereby also an exchange of the pistons 64, 66 makes it necessary.

Claims

PATENT CLAIM Machine for dividing ring-shaped dough pieces, e.g. B. for making pancakes or spritz cakes to be baked in liquid fat with connected to a dough funnel tubular extrusion mouthpiece in which two controlled pistons are guided, one of which is in its uppermost position Establishes a connection between the mouthpiece and the funnel space for the purpose of dough replenishment, while the lower piston has an annular outlet gap in its lowest position between you and the lower edge of the mouthpiece tube, designed as a ring knife leaves free, wherein the division of the annular dough piece during the pressing the one initially enclosed between the two pistons and advanced downwards Amount of dough by lifting the lower piston against the cutting edge of the mouthpiece takes place, characterized in that the one-armed rectified at their outer ends articulated side-by-side pivot levers (86, 88) formed lifting means the piston (64, 66) by two common on one between the levers Shaft (34) attached cam disks (28, 3o) are operated, and that the pivot pin (9o, 92) the pivot lever (86, 88) on a common parallel to the main direction the pivot lever movable and lockable intermediate piece (8o) sit for the purpose Change of the subset by shifting the times of the reversal of the movement Pistons (64, 66) to each other.