DE3423472A1

DE3423472A1 - Cooking vessel

Info

Publication number: DE3423472A1
Application number: DE19843423472
Authority: DE
Inventors: Roland 7400 Tübingen Behnisch
Original assignee: Braun and Kemmler GmbH and Co KG
Current assignee: Braun and Kemmler GmbH and Co KG
Priority date: 1984-06-26
Filing date: 1984-06-26
Publication date: 1986-01-02

Abstract

The cooking vessel has a bottom (11) which is corrugated at least over part of its surface whilst maintaining an even thickness throughout. <IMAGE>

Description

Kochges chirr Cookware

Die Erfindung betrifft ein Kochgeschirr mit einem Boden, der auf seiner Außenseite oder Innenseite Vertiefungen aufweist.The invention relates to a cookware with a bottom on his Has the outside or inside depressions.

Bei Kochgeschirren aus Metall muß der auf einer Herdplatte aufsitzende Boden die unvermeidbaren Wärmedehnungen ohne ungünstige Verformung, insbesondere ohne Auswölbung, ausführen können. Nach DIN darf eine maximale Durchbiegung des Kochgeschirrbodens nach innen nicht mehr als 6 o/oo des jeweiligen Bodendurchmessers betragen. Je dünner der Kochgeschirrboden gehalten ist, um so größer sind die Probleme, die Wärmedehnungen ohne ungünstige Bodenverformung aufzufangen. Diese Probleme haben sich mit der Einführung sogenannter "Ceran"-Kochplatten, also Glaskeramik-Kochflächen, bei Kochherden noch verstärkt, bei denen ein beträchtlicher Teil der Wärme durch Strahlung auf den Boden eines Kochgeschirres übertragen wird und dadurch die Temperaturdifferenz zwischen der Außenseite und der Innenseite eines Geschirrbodens noch erhöht wird.In the case of metal cookware, the one sitting on a stove top must be used Soil the inevitable thermal expansions without unfavorable deformation, in particular without bulging. According to DIN, a maximum deflection of the The inside of the cookware base should not exceed 6 o / oo of the respective base diameter be. The thinner the bottom of the cookware, the greater the problems to absorb the thermal expansion without unfavorable soil deformation. Have these problems with the introduction of so-called "Ceran" hotplates, i.e. glass ceramic hotplates, even more so in stoves, where a considerable part of the heat passes through Radiation is transmitted to the bottom of a cookware and thereby the temperature difference between the outside and the inside of a crockery base is increased.

Es ist bereits vorgeschlagen worden, den Boden von Kochgeschirren auf seiner Außenseite mit Vertiefungen zu versehen (DE-GM 81 23 629.8). Dies erfolgt jedoch zu dem Zweck, in vertiefte Bodenbereiche Beschichtungen mit hoher Absorptionsfähigkeit für Strahlungswärme unterbringen zu können, ohne daß diese rauhen Schichten auf den Herdkochflächen aufliegen. Dabei erhält der Kochgeschirrboden zwangsläufig Bereiche mit unterschiedlicher Dicke.It has been suggested to use the bottom of cookware to be provided with depressions on its outside (DE-GM 81 23 629.8). this happens however, for the purpose of creating coatings with high absorbency in recessed floor areas for radiant heat to be able to accommodate without these rough layers on rest on the hob. The bottom of the cookware inevitably receives areas with different thickness.

Es ist auch bekannt, die Außenseite von Kochgeschirrböden aus rein optischen Gründen durch Anschliffe o. dgl. zu strukturieren oder auf der Innenseite des Kochgeschirrbodens Vertiefungen zur Bildung von Speicherbereichen für Bratfett zu versehen. Beide Maßnahmen stehen nicht im Zusammenhang mit der Bewältigung von Bodenverformungen durch Wärmedehnung.It is also known to clean the outside of cookware bases optical reasons by grinding or the like. To structure or on the inside The bottom of the cookware has recesses to form storage areas for frying fat to provide. Both measures are not related to coping with Ground deformations due to thermal expansion.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, insbesondere für Kochgeschirre, die zur Verwendung auf Herden mit Glaskeramik-Kochflächen vorgesehen sind, eine verbesserte Bodenstabilisierung gegen Wärmeverformungen zu schaffen.The invention is based on the object, in particular for cookware, intended for use on stoves with glass ceramic cooktops, a to create improved soil stabilization against thermal deformation.

Die gestellte Aufgabe wird bei Kochgeschirren der eingangs genannten Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Boden unter Einhaltung einer durchgehend gleichen Stärke mindestens über einen Teil seiner Fläche gewellt ist. Dabei kann die Wellung des Bodens zweckmäßig konzentrisch zum Bodenmittelpunkt ausgebildet sein. Bei einer bevorzugten Ausführungsform weist der Boden einen ungewellten Zentralbereich und einen ungewellten Außenrandbereich auf.In the case of cookware, the task at hand is the one mentioned at the beginning Art according to the invention solved in that the bottom while maintaining a continuous same thickness is corrugated over at least part of its surface. Here can the corrugation of the bottom is expediently designed concentrically to the center of the bottom be. In a preferred embodiment, the bottom has a non-corrugated central area and a non-corrugated outer edge area.

Vorteilhafterweise kann der Boden mindestens in seinem gewellten Bereich im kalten Zustand in an sich bekannter Weise leicht konkav gestaltet sein. Wärmedeformationen des Bodens werden in dem gewellten Bodenbereich weitgehend in der Bodenebene aufgefangen, da die gewellten Bereiche hier unter Veränderung der Wellung eine Dehnung erlauben, mit dem Vorteil, daß bei einer Erhitzung des Kochgeschirrbodens die Tendenz zur Auswölbung des Kochgeschirrbodens wesentlich geringer ist als bei glatten Kochgeschirrböden. Aus diesem Grunde genügt bei konkav gestalteten Kochgeschirrböden nur eine sehr geringe Durchbiegung des Bodens nach innen, die beträchtlich unter den zulässigen Durchbiegewerten liegt.The floor can advantageously at least in its corrugated area be designed to be slightly concave in the cold state in a manner known per se. Thermal deformation of the soil are largely absorbed in the ground plane in the corrugated floor area, since the corrugated areas here allow stretching while changing the corrugation, with the advantage that when the bottom of the cookware is heated, there is a tendency to The curvature of the bottom of the cookware is much less than that of smooth cookware bases. For this reason, only one is sufficient for concave cookware bases low inward deflection of the floor, which is considerably below the permissible Deflection values lies.

Die eingehaltene gleichmäßige Bodenstärke ergibt einwandfreie berechenbare und reproduzierbare Dehnungsverhältnisse.The consistent soil thickness that is maintained results in perfect, predictable and reproducible stretch ratios.

Hitzestaus im Boden gleichen sich in den gewellten Bereichen trotz der dort vorhandenen nur bereichsweisen Auflage des Bodens auf den Herdplatten gut aus. Gleichzeitig ergibt sich durch die gewellten Bodenbereiche eine Strukturmusterung der Bodeninnenseite, die vorteilhafte Grilleffekte bei Bratgut erbringt und die eine gute Verteilung von Bratfett ergibt.Heat build-up in the floor is the same in the corrugated areas the existing only in areas of the floor on the stove top good the end. At the same time, the corrugated floor areas create a structure pattern the inside of the bottom, which brings beneficial grill effects to roasted food and which results in a good distribution of frying fat.

Durch die gewellten Bereiche ist die Oberfläche des Kochgeschirrbodens zwangsläufig größer als bei einem glatten Kochgeschirrboden. Es ist also eine größere Aufnahmefläche für die Wärmestrahlung gegeben, was zu kürzeren Aufheizzeiten und damit zu einem besseren Wirkungsgrad der Kochgeschirre führt.The surface of the bottom of the cookware is due to the corrugated areas inevitably larger than with a smooth cookware base. So it's a bigger one Given surface for the thermal radiation, which leads to shorter heating times and thus leads to a better efficiency of the cookware.

Nachfolgend wird ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäß ausgebildeten Kochgeschirres anhand der beiliegenden Zeichnung näher erläutert.The following is an embodiment of one designed according to the invention Cookware explained in more detail with reference to the accompanying drawing.

Im einzelnen zeigen: Fig. 1 einen Querschnitt durch eine erfindungsgemäß ausgebildete Bratpfanne; Fig. 2 eine Aufsicht auf die Außenseite des Bratpfannenbodens in Richtung des Pfeiles II in Fig. 1.In detail: FIG. 1 shows a cross section through a device according to the invention trained frying pan; Fig. 2 is a plan view of the outside of the frying pan base in the direction of arrow II in FIG. 1.

Die in der Zeichnung dargestellte Bratpfanne 10 weist einen im dargestellten kalten Zustand leicht konkav einwärts gekrümmten Boden 11 auf. Dieser Boden ist über seinen größten Bereich gewellt, wobei die Wellung gemäß Fig. 2 konzentrisch zum Bodenmittelpunkt M mit relativ dicht aufeinanderfolgenden Wellungslinien 12 ausgebildet ist. Lediglich im Zentrum des Bodens ist ein kleiner glatter Bereich 13 vorgesehen.The frying pan 10 shown in the drawing has one shown in the cold state slightly concave inwardly curved bottom 11. This floor is corrugated over its largest area, the corrugation according to FIG. 2 being concentric towards the center of the base M with relatively closely spaced corrugation lines 12 is trained. Only in the center of the floor is there a small, smooth area 13 provided.

Außerdem weist der Boden 11 einen ungewellten glatten Außenrandbereich 14 auf. Im gewellten Bodenbereich ist die Stärke des Bodens 11 nicht geändert und gleichmäßig. Das Wellungsmuster des Bodens mit den durch die höchstliegenden Bereiche gebildeten Wellungslinien 12 findet sich also sowohl auf der Außenseite als auch auf der Innenseite des Kochgeschirrbodens 11.In addition, the base 11 has a smooth, non-corrugated outer edge area 14 on. In the corrugated floor area, the thickness of the floor 11 is not changed and evenly. The undulation pattern of the floor with the areas through the highest formed corrugation lines 12 are found both on the outside and on the inside of the pan base 11.

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Claims

Claims: Cl.) Cookware with a base on its Has the outside or inside depressions, characterized in that the Bottom (11) while maintaining a consistently same thickness at least over one Part of its surface is wavy.

2. Cookware according to claim 1, characterized in that the Corrugation (corrugation lines 12) of the base (11) concentric to the base center (M) is trained.

3. Cookware according to claim 1 or 2, characterized in that the bottom (11) in itself at least in its corrugated area in the cold state is designed slightly concave in a known manner.

4. Cookware according to one of claims 1 to 3, characterized in that that the bottom (11) has a non-corrugated central area (13) and an unwaved outer edge area (14).