DE2844861A1 - Dietetic food given orally or artificially - is enriched with chemically and/or enzymatically prepd. free fatty acid and mono:glyceride - Google Patents
Dietetic food given orally or artificially - is enriched with chemically and/or enzymatically prepd. free fatty acid and mono:glycerideInfo
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Abstract
Description
Diätetisches Lebensmittel zur oralen oder künstlichen Dietetic food for oral or artificial
Ernährung und Verfahren zu seiner Herstellung. Diet and process for its preparation.
Die Erfindung betrifft ein diätetisches Lebensmittel zur oralen oder künstlichen Ernährung eines Patienten sowie ein Verfahren zu seiner Herstellung. The invention relates to a dietetic food for oral or artificial feeding of a patient and a process for its production.
Diätetische Lebensmittel wie Formuladioten und bilanzierte synthetische Diäten in verschiedenen Darreichungsformen (Pulver, flüssige Sondennahrungen, Konzentrate) sind zur Behandlung von Verdauungsstörungen (Maldigestion, Malabsorption) unterschidelicher Ätiologie und Pathogenese in der Medizin heute allgemein bekannt. Dietary foods such as formula notes and balanced synthetic ones Diets in various dosage forms (powder, liquid tube feedings, concentrates) are different for the treatment of digestive disorders (maldigestion, malabsorption) The etiology and pathogenesis of medicine are now well known.
Die drei Grundnährstoffe Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate bewegen sich dabei etwa in folgenden Konzentrationsbereichen: 10 bis 20 Joule-% Eiweiß 0 bis 35 Joule-% Fett 40 bis 90 Joule-% Kohlenhydrate Hinzu kommen Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine und eventuell Ballaststoffe. The three basic nutrients protein, fat and carbohydrates move approximately in the following concentration ranges: 10 to 20 Joule% protein 0 to 35 joule% fat 40 to 90 joule% carbohydrates There are also minerals, Trace elements, vitamins and possibly fiber.
In der Medizin ist heute allgemein bekannt, daß die Fettverdauung aufgrund der komplizierten biochemischen Vorgänge störungsanfälliger ist als die Verdauung der Kohlenhydrate und Eiweißstoffe, für die mehrere unabhängige Enzymsysteme zur Verfugung stehen. In medicine today it is common knowledge that fat digestion due to the complicated biochemical processes is more prone to failure than that Digestion of carbohydrates and proteins, for which several independent enzyme systems be available.
Für die Hydrolyse von langkettigen Triglyceriden sind neben der Pank reaslipase Gallensäuren in ausreichender Konzentration notwendig. Wichtigste Ursachen der Maldigestion von Fetten sind der Lipasemangel bei Pankreasinsuffizienz jeglicher Genese und die verminderte intraluminale Konzentration der Gallensäuren bei Lebererkrankungen und Cholestase. Ohne Gallensäuren wird die Lipasewirkung durch die Spaltprodukte der Lipolyse, insbesondere die freien Fettsäuren gehemmt. For the hydrolysis of long-chain triglycerides are in addition to the Pank Reaslipase bile acids in sufficient concentration necessary. Main causes the maldigestion of fats, the lipase deficiency in pancreatic insufficiency are any Genesis and the decreased intraluminal concentration of bile acids in liver diseases and cholestasis. Without bile acids, the lipase effect is due to the breakdown products inhibited lipolysis, especially the free fatty acids.
Bei einer fortschreitenden chronischen Penkreatitis kommt es als erstes zu einer ungenügenden Lipasesekretion und damit zu einer Steatorrhoe. Die Kohlenhydrat- und Eiweißverdauung ist zu diesem Zeitpunkt noch ungestört. Verbunden mit der Steatorrhoe sind abdominelle Beschwerden und bakterielles Wachstum, das zur Intoxikation von Darm und Leber führen kann. When chronic penkreatitis progresses, it occurs as first to insufficient lipase secretion and thus to steatorrhea. the Carbohydrate and protein digestion is still undisturbed at this point. Tied together with steatorrhea are abdominal discomfort and bacterial growth that can lead to intoxication of the intestines and liver.
Die Maldigestion muß nicht unbedingt mit der Malabsorption verbunden sein. Die bei der Lipolyse gebildeten freien Fettsäuren werden gemeinsam mit den Mono- und Diglyceriden, Phosphatiden und Gallensäuren von der Mukosa aufgenommen. Langkettige Fettsavren werden von der Darmwand einzeln aufgenommen. Ihre Aufnahme wird nicht durch eine Hemmung der Stoffwechselaktivität der Mukosazellen erniedrigt. Im Darm wirkt das Gemisch aus Glyceriden, Fettsauren und Phosphatiden als stärkster Emulgator. Gallensäuren haben für die Emulsionsbildung eine geringere Bedeutung. Beim Fehlen von Gallensalzen werden auch die längerkettigen Fettsäuren unverestert über die Portolvenen abtransportiert. Daraus folgt, daß nach erfolgter Spaltung des Fettes die Resorption und Verstoffwechslung im allgemeinen nicht gefährdet ist. The maldigestion need not necessarily be connected with the malabsorption be. The free fatty acids formed during lipolysis are used together with the Mono- and diglycerides, phosphatides and bile acids absorbed by the mucosa. Long-chain fatty savra are absorbed individually by the intestinal wall. Your recording is not caused by an inhibition of the metabolic activity of the mucosal cells humiliated. In the intestine, the mixture of glycerides, fatty acids and phosphatides is the strongest Emulsifier. Bile acids are less important for emulsion formation. In the absence of bile salts, the longer-chain fatty acids are also unesterified transported away via the portolian veins. It follows that after the split has taken place of the fat, the absorption and metabolism is generally not endangered.
Diätetische Lebensmittel, die enzymatisch oder chemisch abgebaute Kohlenhydrate (Maltodextrin) und Eiweißstoffe (Oligopeptide und Polypeptide) enthalten, sind heute allgemein bekannt. Dietary foods that are enzymatically or chemically degraded Contains carbohydrates (maltodextrin) and proteins (oligopeptides and polypeptides), are well known today.
Die heute allgemeine bekannten diätetischen Lebensmittel enthalten entweder Fett (etwa 15 bis 35 Joule-%) wodurch ihre Verwendbarkeit bei Fett-Verdauungsstörungen stark eingeschränkt ist oder eine sehr geringe Menge (etwa 0 bis 10 Joule-fi) Fett, um den Minimalbedarf an essentiellen Fettsäuren zu decken; jedoch ist die Verwertung dieser geringen Fettmengen noch von Art und Ausmaß der Fett-Verdauungsstörung abhängig oder besondere Fette (mittelkettige Triglyceride, MCT), die teilweise oder vollständig bereits im Magen verdaut werden; jedoch sind Nebenwirkungen wie abdominelle Schmerzen, Erbrechen, Kopfschmerzen sowie Erhöhung des Blutfettspiegels bekannt oder Kombinationen besonderer Fette (MCT) mit Estern essentieller Fettsäuren, für die das bereits Gesagte gilt. The common diet foods known today include either fat (about 15 to 35 Joule%) which makes it useful for fat digestive disorders is severely limited or has a very small amount (about 0 to 10 Joule-fi) of fat, to meet the minimum requirement for essential fatty acids; however, recovery is these small amounts of fat still depend on the type and extent of the fat-indigestion or special fats (medium chain triglycerides, MCT) that are partially or completely already digested in the stomach; however, side effects such as abdominal pain, Vomiting, headache and increased blood lipid levels known or combinations special fats (MCT) with esters of essential fatty acids for which what has already been said is applicable.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die oben geschilderten Probleme der Ernährung mit ausreichenden Fettmengen zu beheben. Die ausreichende Zufuhr von essentiellen Fettsäuren ist deshalb besonders wichtig, weil in der Medizin durch epidemiologische Untersuchungen ein latenter Mangel an essentiellen Fettsäuren in weiten Teilen der Bevölkerung bekannt ist. The invention is therefore based on the object described above Correcting diet problems with adequate amounts of fat. The sufficient Consumption of essential fatty acids is particularly important because in medicine a latent deficiency in essential fatty acids based on epidemiological studies is known in large parts of the population.
Es besteht darum das Bedürfnis, den Patienten mit eingeschränkter Fettverdauung eine ausreichende Fettmenge, insbesondere essentielle Fettsäuren zuzuführen. There is therefore a need to provide the patient with impaired Fat digestion to supply a sufficient amount of fat, especially essential fatty acids.
Gelöst wird diese Aufgabe bei einem diätetischen Lebensmittel der eingangs beschriebenen Art dadurch, daß der festen oder flüssigen Nahrung freie Fettsäuren und Monoglyceride oder ihre Mischungen mit Diglyceriden, Fetten und/oder mittelkettigen Triglyceriden zugemischt sind. This task is solved with a dietetic food of the type described in that the solid or liquid food is free Fatty acids and monoglycerides or their mixtures with diglycerides, fats and / or medium-chain triglycerides are mixed in.
Das erfindungsgemöße diätetische Lebensmittel wird in Verfolg des Erfindungsgedankens dadurch hergestellt, daß die freien Fettsäuren und Monoglyceride aus üblichen Speiseölen und -fetten in Abwesenheit oder Gegenwart von anderen Nahrungsbestandteilen durch eine chemische und/oder enzymatische Reaktion hergestellt werden, worauf das Gemisch in Form einer Suspension halbar gemacht wird oder zu einem dispergierbaren Pulver entwässert wird. The inventive dietetic food is in pursuit of According to the invention produced by the fact that the free fatty acids and monoglycerides from common edible oils and fats in the absence or presence of other food components be produced by a chemical and / or enzymatic reaction, whereupon the Mixture in the form of a suspension is made semisable or a dispersible one Powder is dehydrated.
Die chemische und/oder enzymatische Reaktion wird dadurch bewirkt, daß man physiologisch unbedenkliche Basen NaOH, KOH, Mg(OH)2, Ca(OH)2 oder geeigente lipolytische Enzyme, die lebensmittelrechtlich unbedenklich sind, bei einem geeigneten pH-Wert - bei einer geeigneten Temperatur -entweder mit einer Emulsion von Speiseöl oder --fett in Wasser oder einer Emulsion von Speiseöl oder -fett in einem Speisebrei (von Eiweiß, Kohlenhydraten und anderen Bestandteilen) solange einwirken läßt, bis das Speiseöl oder -fett ganz oder teilweise zu freien Fettsäuren und Monoglyceriden, evtl. auch Diglyceriden, zerlegt ist. The chemical and / or enzymatic reaction is brought about by that one physiologically harmless bases NaOH, KOH, Mg (OH) 2, Ca (OH) 2 or suitable lipolytic enzymes, which are harmless in terms of food law, with a suitable one PH value - at a suitable temperature - either with an emulsion of edible oil or fat in water or an emulsion of edible oil or fat in a chyme (of protein, carbohydrates and other ingredients) for as long Allow to act until the edible oil or fat becomes completely or partially free fatty acids and monoglycerides, possibly also diglycerides, is broken down.
Weitere Merkmale der Erfindung sirdin den angefügten Ansprüchen gekennzeichnet. Further features of the invention are characterized in the appended claims.
Die Emulsion wird in bekannter Weise durch Colloidmühlen, Ultraschllgeräte, Hochdruckhomogenisatoren o. ä. hergestellt. Die Anwesenheit von Eiweiß und Kohlenhydraten kann in bekannter Weise zur Stabilität der Emulsion während der enzymatischen Reaktion beitragen. Die Weiterverarbeitung zu Sondennahrung, Konzentrat, Pulver oder Granulat kann nach bekannten Arbeitsweisen der Lebensmitteltechnik geschehen. The emulsion is produced in a known manner by colloid mills, ultrasonic devices, High pressure homogenizers o. Ä. Manufactured. The presence of protein and carbohydrates can in a known manner to the stability of the emulsion during the enzymatic reaction contribute. The further processing into tube feeding, concentrate, powder or granulate can be done according to known working methods of food technology.
Als Speiseöl oder -fett können eingesetzt werden: alle-tierischen und pflanzlichen Öle und Fette sowie ihre Mischungen, aus ernährungsphysiologischen Gründen vorzugsweise pflanzliche Öle wie Sonnenblumenöl, Sojaöl, Baumwollsaatöl, Maiskeimöl, Mohnöl, Distelöl, Leinöl. The following can be used as edible oil or fat: all animal and vegetable oils and fats, as well as their mixtures, of nutritional physiological Preferably vegetable oils such as sunflower oil, soybean oil, cottonseed oil, Corn oil, poppy seed oil, safflower oil, linseed oil.
Als Eiweißkomponenten können eingesetzt werden 1. natives Eiweiß tierischen und/oder mikrobiellen und/oder pflanzlichen Ursprungs sowie Mischungen dieser Komponenten 2. Produkte, die durch Säurebehandlung und/oder enzymatische Behandlung aus 1. erzeugt wurden 3. Mischungen von 1. und/oder 2. mit natürlichen und/oder synthetischen Aminosöuren.The protein components that can be used are 1. native animal protein and / or of microbial and / or vegetable origin and mixtures of these components 2. Products produced by acid treatment and / or enzymatic treatment from 1. 3. Mixtures of 1. and / or 2. with natural and / or synthetic amino acids.
Als Kohlenhydratkomponente können eingesetzt werden 1. native verdauliche Kohlenhydrate 2. Produkte, die durch Säurebehandlung und/oder enzymatische Behandlung aus 1. erzeugt wurden 3. Zucker und Zuckeralkohole, sowie ihre Mischungen 4. Mischungen von 1., 2. und 3.As a carbohydrate component can be used 1. native digestible Carbohydrates 2. Products obtained by acid treatment and / or enzymatic treatment from 1. were produced 3. sugars and sugar alcohols and their mixtures 4. mixtures from 1st, 2nd and 3rd
Die verwendeten Rohstoffe können so gewählt werden, daß je nach Verwendungszweck ein ballaststoffhaltiges, ballaststofffreies oder ballaststoffarmes Lebensmittel erzeugt wird.The raw materials used can be chosen so that depending on the intended use a high-fiber, fiber-free, or low-fiber food is produced.
Bedeutsam ist, daß die verwendeten Rohstoffe und die erfindungsgemäße chemische oder enzymatische Reaktion so aufeinander abgestimmt sind, daß nach der Weiterverarbeitung eine fließfähige Sondennahrung oder ein Pulver oder Granulat mit gutem Suspensions- und Lösungsverhalten entstehen. It is important that the raw materials used and the inventive chemical or enzymatic reaction are coordinated so that after the Further processing a flowable tube feed or a powder or granules with good suspension and solution behavior.
Das so erzeugte Produkt enthält 2 bis 25 Joule-% Eiweiß (einschließlich Aminosäuren, Olige- und Polypeptide) 5 bis 40 Joule-% Fett (einschließlich freie Fettsäuren, Mono- und Diglyceride) 30 bis 80 Joule-% Kohlenhydrate (Mono-, Oligo- und Polysaccharide sowie Zuckeralkohole) Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine Als ernährungsphysiologisch besonders zweckmäßig erweist sich eine Mischung von 10 bis 20 Joule-% Eiweiß (einschließlich Aminosäuren, Oligo- und Polypeptide) 15 bis 30 Joule-% Fett (einschließlich freie Fettsäuren, Mono- und Diglyceride) 50 bis 70 Joule-% Kohlenhydrate Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine Die folgenden Beispiele dienen zur näheren Erlöuterung des erfindungsgemäßen Verfahrens und limitieren nicht andere herstellbare Konzentrationen und Verhältnisse. The product produced in this way contains 2 to 25 Joule% protein (including Amino acids, oligo- and polypeptides) 5 to 40 joule% fat (including free Fatty acids, mono- and diglycerides) 30 to 80 joule% carbohydrates (mono-, oligo- and polysaccharides as well as sugar alcohols) minerals, trace elements, vitamins A mixture of proves to be particularly expedient in terms of nutritional physiology 10 to 20 Joule% protein (including amino acids, oligo- and polypeptides) 15 up to 30 joule% fat (including free fatty acids, mono- and diglycerides) 50 up to 70 joule% carbohydrates minerals, trace elements, vitamins The following Examples serve to explain and limit the method according to the invention in more detail no other manufacturable concentrations and ratios.
Beispiel I Unter Vernachlässigung eines kleinen Fehlers wurde für Sojaöl das Molekulargewicht von Glycerintrilinolat eingesetzt (C57H9806 = MG 878). Pro 1 Mol Glycerintrilinolat werden 2,0 Mol Natriumhydroxid als 10G %ige wössrige Lösung eingesetzt. Mit einem Rührer wird eine Emulsion der beiden Phasen erzeugt und bei Raumtemperatur gerührt. In regelmäßigen Zeitabständen werden zur Überwochung des Reaktionsverlaufs Proben gezogen und in bekannter Weise aufgearbeitet und auf freie Fettsäuren untersucht. (Die Untersuchung erfolgte nach: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen; Bearbeitet und herausgegeben von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V., Münster/ Westf. (Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart)). Example I Neglecting a small error, the Soybean oil used the molecular weight of glycerol trilinolate (C57H9806 = MW 878). Per 1 mole of glycerol trilinolate, 2.0 moles of sodium hydroxide are used as 10% strength aqueous Solution used. An emulsion of the two phases is created with a stirrer and stirred at room temperature. Overnight stays are carried out at regular intervals the course of the reaction samples are taken and processed in a known manner and on free fatty acids studied. (The investigation was carried out according to: German standard methods for the analysis of fats, fat products and related substances; Edited and published by the German Society for Fat Science e.V., Münster / Westf. (Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart)).
Wenn durch die Verseifung 1,5 Mol freie Fettsäure entstanden, bzw.If the saponification resulted in 1.5 moles of free fatty acid or
1,5 Mol Natronlauge verbraucht sind, wird die Reaktion durch Zugabe von 2,0 Mol wässriger 1 4 10-VG %iger Salzsäure abgebrochen. Das Reaktionsgemisch enthält im wesentlichen ein Gemisch der freien Fettsäuren, Mono- und Diglyceride neben kleinen Mengen Triglyceride und Glycerin.1.5 mol of sodium hydroxide solution are consumed, the reaction is started by adding terminated by 2.0 mol of aqueous 1 4 10% strength hydrochloric acid. The reaction mixture essentially contains a mixture of free fatty acids, mono- and diglycerides in addition to small amounts of triglycerides and glycerine.
Zur Herstellung einer pulverförmigen ballaststofffreien bilanzierten Diät wird wie folgt vorgegangen: Rezeptur: Ansatzkonzentration 6700 kJ/l 15 Joule-% Eiweiß - 59,1 g/l 25 Joule-% Fett 44,1 g/l 60 Joule-% Kohlenhydrate A 236,5 g/l Mineralstoffe bilanziert, Vitamine zugesetzt. To produce a powdered fiber-free balanced Diet is proceeded as follows: Recipe: batch concentration 6700 kJ / l 15 Joule% Protein - 59.1 g / l 25 joule% fat 44.1 g / l 60 joule% carbohydrates A 236.5 g / l Minerals balanced, vitamins added.
44,1 g Sojaöl werden, wie beschrieben, erfindungsgemäß mit Natronlauge umgesetzt und neutralisiert.According to the invention, 44.1 g of soybean oil are, as described, with sodium hydroxide solution implemented and neutralized.
30,0 g Säurecasein (90 % Eiweiß) und 35,0 g Sojaprotein-Isolat (90 % Eiweiß) werden in einem Teil des benötigten Wassers suspendiert, 0,6 g DL-Methionin und 249 g Maltodextrin (95 %) zugegeben. Mit Hilfe eines Rührers wird das hydrolysierte Sojaöl in der Suspension emulgiert. Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine sowie etwas Lecithin werden zugesetzt. Das Gemisch wird auf etwa 95 OC erhitzt, danach evtl. Aromastoffe zugegeben und in bekannter Weise durch einen Hochdruckhomogenisator gepreßt. Dann wird sofort in bekannter Weise sprühgetrocknet und das Pulver in Beutel verpackt. Zur Anwendung beim Patienten wird das Produkt, z. B. mit einem Haushaltsmixgerdt, nach Anweisung des Arztes in Wasser suspendiert und oral oder durch eine Sonde verabreicht.30.0 g acid casein (90% protein) and 35.0 g soy protein isolate (90% protein) % Protein) are suspended in part of the required water, 0.6 g DL-methionine and 249 g of maltodextrin (95%) added. With the help of a stirrer, the hydrolyzed Soybean oil emulsified in the suspension. Minerals, trace elements and vitamins as well some lecithin are added. The mixture is heated to about 95 ° C., then possibly flavorings added and in a known manner by a high pressure homogenizer pressed. Then it is immediately spray-dried in the known manner and the powder is put into a bag packed up. For use in the patient, the product, for. B. with a household mixer, suspended in water as directed by a doctor and administered orally or by tube.
Beispiel II Sonnenblumenöl wird bei pH 7,5 bis 8,5 und 35 - 39 OC mit Pankreas-Lipase (250 U/g) enzymatisch zu freien Fettsäuren Mono-und Diglyceriden gespalten. Das Verhältnis Monoglyceride/Diglyceride hängt ab von der genauen Einhaltung der Reaktionsbedingungen. Erfindungsgemöß soll der Anteil an Monoglyceriden möglichst groß sein. Example II Sunflower oil is at pH 7.5 to 8.5 and 35-39 ° C with pancreatic lipase (250 U / g) enzymatically to free fatty acids mono- and diglycerides split. The ratio of monoglycerides / diglycerides depends on the exact compliance the reaction conditions. According to the invention, the proportion of monoglycerides should be as possible be great.
Pro g Pankreas-Lipase werden 220 g Sonnenblumenöl mit 250 ml Wasser eingesetzt und mit dem Rührer emulgiert. Das pH wird unter Reaktion regelmäßig mit 5n Natronlauge nachgestellt. Der Reaktionsfortschritt wird, wie im Beispiel I beschrieben, regelmäßig kontrolliert. Wenn durch die Reaktion 1,8 bis 2,0 Mol freie Fettsäure entstanden sind, wird die Reaktion durch Zugabe einer Menge Salzsäure abgebrochen, die der verwendeten Menge 5n Natronlauge äquimolar ist. Das Reaktionsprodukt enthält überwiegend ein Gemisch der freien Fettsäuren und Monoglyceride.220 g of sunflower oil with 250 ml of water are used per g of pancreatic lipase used and emulsified with the stirrer. The pH is regularly with reaction 5N caustic soda simulated. The progress of the reaction is, as described in Example I, regularly checked. If by the reaction 1.8 to 2.0 moles of free fatty acid the reaction is terminated by adding an amount of hydrochloric acid, that of the amount of 5N sodium hydroxide solution used is equimolar. The reaction product contains predominantly a mixture of free fatty acids and monoglycerides.
Zur Herstellung einer ballaststofffreien bilanzierten Sondennahrung wird wie folgt vorgegangen: Rezeptur: Ansatzkonzentration 6700 kJ/l 15 Joule-% Eiweiß 3 59,1 g/1 10 Joule-% Fett A 17,6 g/l 75 Joule-% Kohlenhydrate =A 295,6 g/l Mineralstoffe bilanziert, Vitamine zugesetzt. For the production of a fiber-free balanced tube feeding the procedure is as follows: Recipe: batch concentration 6700 kJ / l 15 Joule% protein 3 59.1 g / 1 10 joule% fat A 17.6 g / l 75 joule% carbohydrates = A 295.6 g / l minerals balanced, vitamins added.
17,6 g Sonnenblumenöl werden, wie beschrieben, erfindungsgema..ß mit Pankreas-Lipase behandelt und neutralisiert.17.6 g of sunflower oil are, as described, according to the invention with Treated and neutralized pancreatic lipase.
49,25 g Molkeeiweiß (enthält 60 % Eiweiß und 30 % Lactose) und 32,8 g Sojaprotein-Isolat (90 % Eiweiß) werden in einem Teil des benötigten Wassers suspendiert und 295,5 g Maltodextrin (95 %) zugegeben. Mit Hilfe eines Rührers wird das Hydrolysat aus dem Sonnenblumenöl emulgiert. Die freien Fettsäuren, ihre Salze und die Mono- und Diglyceride dienen dabei als Emulsionsstabilisatoren.49.25 g whey protein (contains 60% protein and 30% lactose) and 32.8 g soy protein isolate (90% protein) are suspended in some of the water required and 295.5 g of maltodextrin (95%) were added. With the help of a stirrer, the hydrolyzate emulsified from the sunflower oil. The free fatty acids, their salts and the mono- and diglycerides serve as emulsion stabilizers.
Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine werden zugesetzt. Das Gemisch wird in bekannter Weise durch einen Hochdruckhomogenisator gepreßt, in Gefäße gefüllt und dampfsterilisiert. Das Produkt wird dem Patienten verdünnt oder unverdünnt mit der Sonde verabreicht, gemäß ärztlicher Anweisung.Minerals, trace elements and vitamins are added. The mixture is pressed in a known manner through a high pressure homogenizer and filled into vessels and steam sterilized. The product is diluted or undiluted with the patient administered through the tube as directed by a doctor.
Beispiel III Baumwollsaatöl wird bei pH 6,2 und 33 - 35 OC mit Lipase aus dem Kälberrachen und den Zungenpapillen enzymatisch zu freien Fettsäuren, Mono- und Diglyceriden gespalten. Das Verhältnis Monoglyceride/Diglyceride hängt ab von der genauen Einhaltung der Reaktionsbedingungen. Erfindungsgemäß soll der Anteil an Monoglyceriden möglichst groß sein. Pro g Lipase werden 250 g Baumwollsaatöl mit 500 ml Wasser eingesetzt und mit dem RUhrer emulgiert. Das pH wird unter Reaktion regelmäßig mit 5n Natronlauge nachgestellt. Example III Cottonseed oil is lipase at pH 6.2 and 33-35 ° C from the calf throat and the tongue papillae enzymatically to free fatty acids, mono- and diglycerides split. The ratio of monoglycerides / diglycerides depends on the exact compliance with the reaction conditions. According to the invention, the proportion be as large as possible of monoglycerides. 250 g of cottonseed oil are required per g of lipase used with 500 ml of water and emulsified with the stirrer. The pH becomes with reaction regularly readjusted with 5N sodium hydroxide solution.
Der Reaktionsfortschritt wird, wie in Beispiel I beschrieben, regelmäßig kontrolliert. Wenn durch die Reaktion 1,8 bis 2,0 Mol freie Fettsäure entstanden sind, wird die Reaktion durch Zugabe einer äquimoloren Menge Salzsäure und Erhitzen auf über 60 OC abgebrochen. Das Reaktionsprodukt enthält überwiegend ein Gemisch der freien Fettsäuren und Monoglyceride.The progress of the reaction is, as described in Example I, regular controlled. When the reaction produced 1.8 to 2.0 moles of free fatty acid start the reaction by adding an equimolar amount of hydrochloric acid and heating aborted above 60 OC. The reaction product mainly contains a mixture of free fatty acids and monoglycerides.
Zur Herstellung einer ballaststoffhaltigen bilanzierten Sondennahrung wird wie folgt vorgegangen: Rezeptur: Ansatzkonzentration 4200 kJ/l 10 Joule-% Eiweiß ~ 24,7 g/l 35 Joule-% Fett e 38,7 g/l 55 Joule-% Kohlenhydrate b 135,9 g/l Mineralstoffe bilanziert, Vitamine zugesetzt, 3 g Rohfaser/l 38,7 g Baumwollsaatöl werden, wie beschrieben, erfindungsgemäß mit Lipase behandelt und neutralisiert. For the production of a balanced tube feed containing fiber the procedure is as follows: Recipe: batch concentration 4200 kJ / l 10 Joule% protein ~ 24.7 g / l 35 joule% fat e 38.7 g / l 55 joule% carbohydrates b 135.9 g / l minerals balanced, vitamins added, 3 g crude fiber / l 38.7 g cottonseed oil, like described, treated according to the invention with lipase and neutralized.
24,7 g Molkeeiweiß (enthält 60 % Eiweiß und 30 % Lactose) und 11,0 g Soja-Pepton (90 % Olige- und Polypeptide) werden in einem Teil des benötigten Wassers suspendiert, 3 g Johannisbrotkermehl und 135,3 g Maltodextrin (95 %) zugegeben. Mit Hilfe eines Rührers wird das Hydrolysat aus dem Baumwollsaatöl in der Suspension emulgiert. Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine werden zugesetzt.24.7 g whey protein (contains 60% protein and 30% lactose) and 11.0 g soy peptone (90% olige and polypeptides) are in one part of the required water suspended, 3 g of carob flour and 135.3 g of maltodextrin (95%) added. The hydrolyzate is made from the cottonseed oil with the help of a stirrer emulsified in the suspension. Minerals, trace elements and vitamins are added.
Das Gemisch wird in bekannter Weise durch einen Hochdruckhomogenisator gepreßt, in Gefäße gefUllt und dampfsterilisiert.The mixture is in a known manner through a high pressure homogenizer pressed, filled into vessels and steam-sterilized.
Beispiel IV Zur Herstellung einer ballaststoffhaltigen bilanzierten Sondennahrung wird wie folgt vorgegangen: Rezeptur: Ansatzkonzentration 4200 kJ/l 17,5 Joule-% Eiweiß A 43,2 g/l 22,5 Joule-% Fett ^ 24,9 g/l 60 Joule-% Kohlenhydrate A 148,2 g/l Mineralstoffe bilanziert, Vitamine zugesetzt. Example IV For the preparation of a fiber-containing balanced Tube feeding is carried out as follows: Recipe: batch concentration 4200 kJ / l 17.5 joule% protein A 43.2 g / l 22.5 joule% fat ^ 24.9 g / l 60 joule% carbohydrates A 148.2 g / l minerals balanced, vitamins added.
108 g Soja-Mehl (enthält 40 % Eiweiß, 23 % Fett, 23 % Kohlenhydrate, 3 % Rohfaser) und 129,8 g Maltodextrin (95 %) werden mit Hilfe eines RUhrers in Wasser suspendiert. Dann wird die Suspension zum Sieden erhitzt und auf 33 - 35 OC abgekühlt.108 g soy flour (contains 40% protein, 23% fat, 23% carbohydrates, 3% crude fiber) and 129.8 g maltodextrin (95%) are mixed in with the help of a stirrer Suspended in water. Then the suspension is heated to the boil and to 33-35 OC cooled.
Die Suspension wird wie in Beispiel II bei pH 6,2 und 33-35 OC mit Lipase aus dem Kälberrachen behandelt. Nach Abschluß der enzymatischen Reaktion wird die äquimolare Menge Salzsäure zugegeben und auf 45 - 50 0C erhitzt. Dann werden 50 mg Papain (48.000 N.F. The suspension is as in Example II at pH 6.2 and 33-35 ° C with Calf throat lipase treated. After completion of the enzymatic reaction the equimolar amount of hydrochloric acid is added and to 45 - 50 0C heated. Then 50 mg of papain (48,000 N.F.
PU/mg) und 500 mg Cystein zugesetzt und die;Reaktionsmischung 2 bis 4 Stunden bei 45 - 50 0C zur Bildung von Oligo- und Polypeptiden aus dem Soja-Protein inkubiert. Das Gemisch wird in bekannter Weise weiterverarbeitet.PU / mg) and 500 mg of cysteine were added and the reaction mixture 2 to 4 hours at 45 - 50 ° C for the formation of oligo- and polypeptides from the soy protein incubated. The mixture is processed further in a known manner.
Claims (7)
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