DE2655253A1

DE2655253A1 - Sausage skin from selvedge-joined foil strip - has easy access by longitudinal line of weakness for ripping open

Info

Publication number: DE2655253A1
Application number: DE19762655253
Authority: DE
Inventors: Remo Moresi; Bernhard Tesch
Original assignee: Tesch AG
Current assignee: Tesch AG
Priority date: 1976-12-07
Filing date: 1976-12-07
Publication date: 1978-06-08

Abstract

Sausage skin is made of a hose section which can be closed at both ends, e.g. by joining a foil strip along its longitudinal edges. The skin is provided on its outside with an easily gripped extension and a line of weakness so that it can be ripped open without difficulty. The skin can thus be peeled off the sausage meat before consumption without any necessity for tools or knives.

Description

Wursthtllle Sausage case

Die Erfindung betrifft eine Wursthülle, und zwar eine Wursthülle, die aus einem an seinen beiden Enden verschließbaren Abschnitt eines Schlauches besteht, der insbesondere aus einer bandförmigen Folie durch Verbinden der beiden Längsränder gebildet ist. The invention relates to a sausage casing, namely a sausage casing, that consists of a section of a hose that can be closed at both ends consists in particular of a tape-shaped film by connecting the two Longitudinal edges is formed.

Derartige Wursthüllen sind in mannigfachen AusfUhrungsformen bekannt, die sich sowohl nach der Art des Ausgangsmaterials als auch der Art ihrer Ausbildung voneinander unterscheiden. In der Regel versucht man, das erzielte Erzeugnis sowohl im Aussehen als auch in der Verarbeitungsmöglichkeit dem Naturdarm weitgehend anzupassen. Such sausage casings are known in various designs, which vary both according to the type of source material and the nature of its training differ from each other. Usually one tries to get what is achieved Product both in appearance and in the possibility of processing natural casings largely adapt.

Bei allen Wursthüllen, sei es, daß sie aus Naturdarm, sei es, daß sie aus einem anderen Material gebildet sind, entsteht in der Regel, insbesondere bei Hartwürsten, die Schwierigkeit, die eingefüllte Wurstmasse zum Verzehr von der Hülle zu trennen, was vornehmlich nur unter Zuhilfenahme von Geräten bzw. Hilfsmitteln möglich ist. Hier will die Erfindung in erster Linie Abhilfe schaffen. With all sausage casings, be it that they are made of natural casing or that they are formed from a different material, usually arises, in particular in the case of hard sausages, the difficulty in getting the filled sausage mixture for consumption by the To separate the shell, which primarily only with the aid of devices or aids is possible. The invention is primarily intended to provide a remedy here.

Die Erfindung sieht zu diesem Zweck bei einer Wursthülle der eingangs genannten Art, die vorzugsweise aus einer bandförmigen Folie durch Verbinden der beiden Längsränder gebildet ist, vor, daß in Verbindung mit einer an ihrer Außenseite vorgesehenen Handhabe eine Schwachstelle der Hülle vorgesehen ist, wobei die Handhabe ein Anfassen und Aufreißen der Hülle erleichtert. Die Handhabe kann sich insbesondere in Längsrichtung der Hülle erstrecken und auch die Schwachstelle kann in Längsrichtung neben der Handhabe verlaufend angeordnet sein. For this purpose, the invention provides for a sausage casing of the initially introduced mentioned type, which is preferably made of a tape-shaped film by connecting the two longitudinal edges is formed before that in connection with one on its outside provided handle a weak point of the sleeve is provided, the handle it is easier to touch and tear open the cover. The handle can in particular extend in the longitudinal direction of the shell and the weak point can also extend in the longitudinal direction be arranged to run next to the handle.

Die Schwachstelle der Hülle kann auf mannigfache Art erzielt sein. So kann man beispielsweise an der gewünschten Stelle eine Wandstärkeverringerung der Hülle vorsehen. Man kann aber auch statt dessen oder zusätzlich eine Perforation oder dergleichen der Hülle vornehmen, wobei sich das Ausmaß der Schwächung durch mehr oder weniger dicht nebeneinander liegende Perforationsöffnungen auf einen gewünschten Wert bringen läßt. Die Perforationen können gegebenenfalls mikroskopisch klein ausgebildet, beispielsweise mit Hilfe von Laser-Strahlen angebracht worden sein. Gegebenenfalls kann man aber auch eine Schwachstelle durch eine besondere Ausbildung der Verbindungsstelle der Folienränder erzielen, durch die diese bei Zug in Umfangsrichtung der Hülle eine hohe und quer dazu eine geringe Festigkeit erhält. The weak point of the shell can be achieved in many ways. For example, you can reduce the wall thickness at the desired point the cover. Man but can also be used instead or in addition make a perforation or the like of the shell, the extent of the Weakening due to perforation openings that are more or less close to one another can be brought to a desired value. The perforations can optionally microscopically small, for example attached with the help of laser beams have been. If necessary, however, you can also identify a weak point through a special Achieve formation of the junction of the film edges, through which this at Train in the circumferential direction of the shell a high and transversely to it a low strength receives.

Die Handhabe zum Aufreißen der Hülle kann in besonders einfacher Weise dadurch erzielt werden, daß zumindest einer der beiden Ränder der die Hülle bildenden Ausgangs folie über die Verbindungsnaht hinausragt. Man kann aber auch beide, die Verbindungsnaht bildenden Ränder nach außen abstehen lassen. The handle for tearing open the cover can be particularly simple Way can be achieved in that at least one of the two edges of the shell forming starting film protrudes beyond the connection seam. But you can too Let both edges, which form the connecting seam, protrude outwards.

Man kann darüber hinaus in vielen Fällen ein Abziehen der Wursthülle erleichtern und damit die vorstehend beschriebenen Maßnahmen unterstützen, wenn man eine Unterteilung der Hülle in ihrer Längs- und/oder Umfangsrichtung vorsieht. Diese Unterteilung kann durch Schwachstellen der Hülle erzielt sein, für deren Ausbildung die vorstehend genannten Ausführungsmöglichkeiten gegeben sind. Die Unterteilung kann ringförmig ausgebildet sein und in einem solchen Falle gegebenenfalls mehr oder weniger stark zur Schlauchachse geneigt angeordnet sein. In addition, the sausage casing can be pulled off in many cases facilitate and thus support the measures described above, if a subdivision of the envelope is provided in its longitudinal and / or circumferential direction. This subdivision can be achieved by weak points in the shell, for their training the above-mentioned execution options are given. The subdivision can be designed in a ring shape and in such a case possibly be arranged inclined to a greater or lesser extent to the hose axis.

Die Unterteilung kann andererseits, wenn beispielsweise die schlauchförmige Wursthülle durch schraubenlinienförmiges Wickeln des Ausgangsbandes erzielt ist, längs der schraubenlinienförmigen Verbindungsnaht verlaufen.The subdivision can on the other hand, if for example the tubular Sausage casing is achieved by helically winding the output belt, run along the helical connection seam.

Der nach außen abstehende Verbindungsrand bzw. der über die Verbindungsstelle hinausragende Rand des Ausgangsbandes kann dazu verwendet werden, die daneben verlaufende linienförmige Schwachstelle zu überbrücken, um auf diese Weise unerwünschte Festigkeitsverringerungen, die möglicherweise durch die Schwachstelle eintreten, auszugleichen. Der freie äußere Rand des vorstehenden Teiles kann zu diesem Zweck über die Schwachstelle hinweg bis auf den Außenumfang der Hülle umgefaltet und nahtförmig mit ihr verbunden sein. The outwardly protruding connection edge or the one over the connection point The protruding edge of the original tape can be used to remove the adjacent one bridging linear weak points in order to avoid undesirable reductions in strength, which may occur due to the weak point, to compensate. The free outer For this purpose, the edge of the protruding part can go over the weak point be folded over to the outer circumference of the cover and connected to it in a seam-like manner.

In einem solchen Falle sollten Hilfsmaßnahmen getroffen, beispielsweise ein Aufreißfaden oder dergleichen vorgesehen sein, um den als Handhabe vorgesehenen Randteil der Ausgangsfolie im Bedarfsfall leicht zugänglich zu machen.In such a case, relief measures should be taken, for example a tear strip or the like can be provided to the provided as a handle To make edge part of the starting film easily accessible if necessary.

Die Erfindung läßt mannigfache Ausführungsmöglichkeiten zu. In der Zeichnung ist eine Ausführungsform einer Wursthülle gemäß der Erfindung mit gewissen Abwandlungsmöglichkeiten und den zum Verständnis wesentlichen Teilen schematisiert als Beispiel dargestellt, und zwar zeigt Fig. 1 die erfindungsgemäße Wursthülle im Schnitt, Fig. 2 die Verbindungsstelle im oberen Teil der Fig. 1 in stark vergrößertem Maßstab, Fig. 3 eine Abwandlungsmöglichkeit des in Fig. 2 dargestellten Teiles, Fig. 4 eine weitere Abwandlungsmöglichkeit, Fig. 5 eine dritte Abwandlungsart und Fig. 6 die in Fig. 4 gezeigte Ausführungsform in perspektivischer Darstellung. The invention allows manifold implementation possibilities. In the Drawing is an embodiment of a sausage casing according to the invention with certain Modification options and the parts that are essential for understanding schematized shown as an example, namely Fig. 1 shows the sausage casing according to the invention in section, FIG. 2 shows the connection point in the upper part of FIG. 1 in a greatly enlarged Scale, Fig. 3 a modification of the part shown in Fig. 2, FIG. 4 shows a further possibility of modification, FIG. 5 shows a third type of modification, and FIG 6 shows the embodiment shown in FIG. 4 in a perspective illustration.

Die in Fig. 1 im Schnitt dargestellte Wursthülle ist aus einer bandförmigen Folie 11 gebildet, deren beide Längsränder zur Bildung eines Schlauches übereinandergelegt und miteinander verbunden sind. Hierbei überragt der eine Randteil 12, der außen liegt, die Verbindungsstelle 13 um ein gewisses Stück, das so breit ist, daß ein bequemes Anfassen möglich ist. Unmittelbar neben der Verbindungsstelle 13 ist in der Hülle eine Schwachstelle 14 vorgesehen, wie am besten aus Fig. 2 ersichtlich ist. Diese Schwachstelle der Hülle wird durch eine entsprechende Wandstärkeverringerung der Hülle 11 erzielt. Es ist daher unter Verwendung des als Handhabe dienenden, nach außen abstehenden Randteiles 12 leicht möglich, einen etwa radial nach außen gerichteten Zug auf die Hülle auszuüben, um sie dabei an der Schwachstelle 14 aufzureißen. The sausage casing shown in section in Fig. 1 is made of a band-shaped Foil 11 is formed, the two longitudinal edges of which are placed one above the other to form a tube and are connected to each other. Here, one edge part 12 projects beyond the outside is, the junction 13 around a certain piece that is so wide that a comfortable touch is possible. Immediately next to the junction 13 is in a weak point 14 is provided in the casing, as can best be seen in FIG is. This weak point in the shell is made possible by reducing the wall thickness accordingly the shell 11 achieved. It is therefore possible to use the outwardly protruding edge part 12 easily possible, one about exert a radially outward tension on the shell, in order to keep it at the weak point 14 tear open.

Sobald dies geschehen ist, kann der aufgerissene Teil der Hülle ringsum abgezogen werden.Once this is done, the torn part of the shell can be put all around subtracted from.

Bei der Abwandlungsform nach Fig. 3 ist in der HAlle 31 zur Bildung der Schwachstelle eine Perforation 34 angebracht, die unmittelbar neben der Verbindungsstelle 33 liegt. Diese Perforation kann aus einer Reihe von mehr oder weniger großen öffnungen bestehen, die in der Hülle angebracht sind. Besonders vorteilhaft ist es, diese Öffnungen mit Hilfe beispielsweise von Laser-Strahlen in einer mikroskopisch kleinen Größe anzubringen. In der Regel sollten die Öffnungen 34 so dicht nebeneinander angeordnet sein, daß ein leichtes Aufreißen der Hülle ermöglicht wird, daß aber noch genügend Festigkeit für den Füllvorgang bleibt. Wird jedoch, wie es Fig. 3 zeigt, der als Handhabe beim Aufreißen der Hülle 31 vorgesehene Randteil 32 über die Perforationsreihe 34 hinübergefaltet und dann mit der Hülle 31 in einer Weise verbunden, daß er bei etwa radialem Zug leicht wieder abgezogen werden kann, kann die Hüllenwandung gegebenenfalls stärker geschwächt werden, weil in Urnfangsrichtung gesehen eine Überbrückung und damit Verstärkung der durch die Perforation geschwächten Stelle der Hülle erzielt ist. Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist der die Verbindungsstelle 33 überragende Randteil 32 durch zwei schmale Verbindungsnähte 321, 322 auf dem Umfang der Hülle 31 befestigt. In the modification according to FIG. 3, all 31 is in the hall for formation A perforation 34 is attached to the weak point, which is immediately adjacent to the connection point 33 lies. This perforation can consist of a series of more or less large openings exist, which are attached in the case. It is particularly beneficial to have this Openings with the help of, for example, laser beams in a microscopic size Size to be attached. As a rule, the openings 34 should be as close together be arranged that easy tearing of the envelope is enabled, but that there is still enough strength left for the filling process. However, as shown in FIG. 3 shows the edge part 32 provided as a handle when tearing open the envelope 31 the row of perforations 34 folded over and then with the sleeve 31 in a manner connected that it can be easily withdrawn again at approximately radial train, can the envelope wall may be weakened more, because in the circumferential direction seen a bridging and thus reinforcement of the weakened by the perforation Place of the envelope is achieved. In the illustrated embodiment, this is the connection point 33 protruding edge part 32 by two narrow connecting seams 321, 322 attached to the circumference of the sheath 31.

Durch etwa radialen Zug am freien Ende des Randteiles 32 können diese Verbindungsnähte leicht aufgetrennt und mit Hilfe der dadurch erzielten Handhabe die Perforation 34 aufgerissen werden.By approximately radial train at the free end of the edge part 32 these can Connection seams easily separated and with the help of the handle achieved thereby the perforation 34 are torn open.

Bei der Abwandlungsmöglichkeit nach Fig. 4 sind die beiden Ränder des Ausgangsbandes 41 nach außen abgewinkelt und miteinander verbunden, wie es durch die strichpunktierten Linien 43 angedeutet ist. Neben der Verbindungsstelle 43 ist in der Hülle 41 eine Schwachstelle 44 angebracht, an der die Hülle in ihrer Wandstärke so stark verringert ist, daß sie sich zwar leicht aufreißen läßt, aber dem beim Füllen auftretenden Druck kaum standhalten kann. Daher ist der doppelte Verbindungsrand 43 über die Schwachstelle hinweg bis auf die Außenseite der Hülle 41 umgelegt und in der Nähe seines freien Randes bei 45 mit ihr verbunden. Da diese Verbindungsnaht fester sein sollte als im vorhergehenden Beispiel nach Fig. 3, ist neben der Verbindungsnaht >45 in dem umgefalteten Randteil eine Perforation 46 angebracht, der ein Aufreißfaden 47 zugeordnet ist, mit Hilfe dessen ein leichtes Lösen des als Handhabe dienenden verbleibenden Randteiles 42 möglich ist. In the modification of FIG. 4, the two edges are of the output belt 41 angled outwards and connected to one another as it is through the dash-dotted lines 43 is indicated. Next to the connection point 43 is in the shell 41 a weak point 44 attached, at which the shell in its wall thickness is so much reduced that it can be torn open easily, but at the same time Filling can hardly withstand the pressure that occurs. Hence the double connecting edge 43 folded over the weak point to the outside of the shell 41 and connected to it near its free edge at 45. Because this seam Should be more solid than in the previous example according to Fig. 3, is next to the connection seam > 45 a perforation 46 is made in the folded edge part, which is a tear strip 47 is assigned, with the help of which an easy release of the serving as a handle remaining edge portion 42 is possible.

Fig. 5 zeigt eine weitere Abwandlungsmöglichkeit, die auf dem Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 aufbaut und bei der auf eine Perforation oder sonstige Schwächung der Hülle selbst verzichtet wurde und bei der die Verbindungsnaht der beiden Ränder des Ausgangsbandes selbst die Schwachstelle bildet. Bei der Ausführungsmöglichkeit nach Fig. 5 sind die beiden Ränder des Ausgangsbandes 51 in der gleichen Weise übereinandergelegt wie bei den Ausführungsbeispielen nach Fig. 1, 2 und 3. Im Bereich der überlappungsstelle sind fünf schmale Verbindungsnähte 531, 532, 533, 53>4 und 535, die durch Verkleben, Verschweißen oder auf andere geeignete Weise, die sich nach dem Material der Wursthülle richtet, erzielt sein können, parallel zueinander und in geringen Abständen voneinander angeordnet. Der außen liegende Rand der Ausgangs folie ragt über die äußere Verbindungsnaht 535 ein gewisses Stück vor, so daß eine Handhabe 52 gebildet wird. Fig. 5 shows a further modification that is based on the embodiment according to Fig. 3 builds up and in the a perforation or other Weakening of the shell itself was omitted and in which the connecting seam of the both edges of the original tape itself forms the weak point. With the possibility of execution According to FIG. 5, the two edges of the starting belt 51 are superimposed in the same way as in the exemplary embodiments according to FIGS. 1, 2 and 3. In the area of the overlap point are five narrow connecting seams 531, 532, 533, 53> 4 and 535, which are Welding or in another suitable way depending on the material of the sausage casing directed, can be achieved, parallel to each other and at small distances from each other arranged. The outer edge of the starting film protrudes over the outer connecting seam 535 a certain distance, so that a handle 52 is formed.

Die Festigkeit der auf diese Weise gebildeten Verbindungsstelle ist so bemessen, daß sie einem Zug in Umfangsrichtung der Hülle mit ausreichender Sicherheit gewachsen ist. Wird dagegen unter Verwendung der Handhabe 52 ein Zug quer zur Umfangsrichtung ausgeübt, ist es ohne weiteres möglich, zunächst die Naht 535, danach die Naht 53>4 und so fort und zuletzt die Naht 531 aufzutrennen, um dann die Hülle ganz von der Füllung lösen zu können. Die Verbindungsstelle 53 ist auf Grund der Art ihrer Ausbildung für das Aufreißen der Hülle selbst die Schwachstelle, und zwar eine Schwachstelle, die sich beim Füllen wegen der Summenwirkung der Einzelnähte nicht bemerkbar machen kann.The strength of the joint formed in this way is dimensioned so that they can pull in the circumferential direction of the envelope with sufficient security has grown. If, on the other hand, the handle 52 is used to pull a train across the circumferential direction exercised, it is easily possible, first the seam 535, then the seam 53> 4 and so on and finally the seam 531 to be severed in order to then completely remove the casing from the To be able to solve the filling. The connection point 53 is due to the nature of its training for tearing open the shell itself the weak point, namely a weak point, which during filling because of the The cumulative effect of the individual seams is not can make noticeable.

In Fig. 6 ist eine Wursthülle, die der in Fig. 4 dargestellten Ausführungsform entspricht, perspektivisch dargestellt. Wiederum ist die Ausgangs folie 61 mit ihren beiden Rändern zur Bildung einer Verbindungsnaht 63 gegeneinandergelegt. Der abstehende Randteil ist nach einer Seite umgeklappt und in der Nähe seines freien Randes bei 65 mit der Hülle 61 verbunden. Der umgeklappte Randteil greift über eine in der Hülle 61 neben der Verbindungsnaht 63 angeordnete Schwachstelle 64 hinweg, deren Verlauf in der Zeichnung gestrichelt angedeutet ist. Der umgeklappte Randteil ist in unmittelbarer Nähe der Verbindungsstelle 65 perforiert und unter dieser Perforation 66, die längs der Verbindungsstelle 65 verläuft, ist ein Aufreißfaden 67 angeordnet. Durch Auftrennen der Perforation 66 mit Hilfe dieses Aufreißfadens 67 läßt sich der freiwerdende Teil 62 als Handhabe hochklappen, um die Hülle abzulösen. FIG. 6 shows a sausage casing that is that of the embodiment shown in FIG corresponds, shown in perspective. Again, the starting sheet 61 is with her both edges placed against one another to form a connecting seam 63. The protruding one Edge part is folded over to one side and is near its free edge 65 connected to the sheath 61. The folded edge part engages over one in the Sheath 61 next to the connecting seam 63 arranged weak point 64 away, the Course is indicated by dashed lines in the drawing. The folded edge part is perforated in the immediate vicinity of the junction 65 and below this perforation 66, which runs along the connection point 65, a tear thread 67 is arranged. By severing the perforation 66 with the help of this tear thread 67, the freed part 62 fold up as a handle in order to detach the cover.

Hierbei ist eine Unterteilung der Hülle in Längsrichtung schon durch die Schwachstelle 64 gegeben. Darüber hinaus sind ringsum laufende Perforationen 69 vorgesehen, die es gegebenenfalls erleichtern, die Hülle in ringförmigen Streifen abschnittsweise abzuziehen. An die Stelle der dargestellten Perforation kann auch eine andere Art von Schwächung der Hülle 61 treten, durch die eine Unterteilung in einzelne Abschnitte erzielt wird. Die Perforation kann zur Achse der Hülle 61 geneigt angebracht sein, wie dies in der Zeichnung durch Kreuzmarkierung angedeutet ist. Here, a subdivision of the shell in the longitudinal direction is already through the vulnerability 64 given. In addition, there are perforations all around 69 are provided, which may make it easier to put the sheath in annular strips to be deducted in sections. Instead of the perforation shown can also another type of weakening of the envelope 61 occurs, through the one Division into individual sections is achieved. The perforation can become the axis the sheath 61 be inclined, as shown in the drawing by cross-markings is indicated.

Claims

Ans pr (1 che sausage casing made of a closable at both ends Section of a hose, in particular made of a strip-shaped film through Connecting its two longitudinal edges is formed, characterized in that in Connection with a handle provided on its outside creates a weak point the cover is provided, which make it easier to grasp and tear open the cover.

2. Sausage casing according to claim 1, characterized in that the Handle extends in the longitudinal direction of the sleeve.

3. Sausage casing according to claim 1 or 2, characterized in that the weak point is arranged to run in the longitudinal direction next to the handle.

4. Sausage casing according to one of claims 1 to 3, characterized in that that a wall thickness reduction to form a weak point at the desired point the shell is provided.

5. Sausage casing according to one of claims 1 to 3, characterized in that that to form a weak point in the desired position Perforation or the like of the shell is made.

6. Sausage casing according to one of claims 1 to 3, characterized by a combination of the features according to claims 4 and 5.

7. sausage casing according to claim 5 or 6, characterized in that the extent of the weakening of the envelope by the choice of the distance between the perforation openings can be brought to a predetermined value.

8. Sausage casing according to one of claims 5 to 7, characterized in that that the perforations are made microscopic, for example with the help attached by laser beams.

9. Sausage casing according to one of claims 1 to 3, characterized in that that to form a weak point a special training of the connection point the edges of the starting film is provided, on the basis of which it is pulled in the circumferential direction the shell receives a high and transversely to it a lower strength.

10. Sausage casing according to one or more of claims 1 to 9, characterized characterized in that to form the handle to tear open the cover at least one of the two edges of the starting film over the connecting seam protrudes outside.

11. Sausage casing according to one or more of claims i to 9, characterized characterized in that both edges of the starting film protrude outwardly from one another are connected and form the handle.

12. Sausage casing according to one or more of claims 1 to 11, characterized by a subdivision in their longitudinal and / or circumferential direction.

13. Sausage casing according to claim 12, characterized in that the Subdivision is achieved by weak points in the shell.

14. Sausage casing according to claim 13, characterized in that for Formation of the weak points for the subdivision of one of the measures according to claim 4 to 8 is provided.

15. Sausage casing according to one of claims 12 to 14, characterized by an annular design of the subdivision.

16. Sausage casing according to claim 15, characterized in that the Subdivision is arranged inclined to the hose axis.

17. Sausage casing according to one of claims 12 to 14, characterized in that that when achieved by helical winding of the starting tape tubular Sausage casing the subdivision running along the helical connecting seam is arranged.

18. Sausage casing according to one or more of claims 1 to 17, characterized characterized in that the outwardly protruding connection edge or the connection point Outstanding edge of the output band to temporarily reinforce the weak point serves.

19. Sausage casing according to claim 18, characterized in that the the edge protruding over the connection point the line-shaped weak point running next to it bridged.

20. Sausage casing according to claim 18 or 19, characterized in that that the free outer edge of the protruding part over the weak point is folded over to the outer circumference of the cover and is connected to it in a seam-like manner.

21. Sausage casing according to claim 20, characterized by auxiliary measures, such as a tear strip or the like, for loosening the provided as a handle Edge part of the starting film.