DE2306430A1

DE2306430A1 - Verfahren und vorrichtung zur reinigung von geroesteten kaffeebohnen

Info

Publication number: DE2306430A1
Application number: DE19732306430
Authority: DE
Inventors: Georg Dipl Ing Veranneman
Original assignee: Linde GmbH
Current assignee: Linde GmbH
Priority date: 1973-02-09
Filing date: 1973-02-09
Publication date: 1974-08-15
Also published as: FR2216927A1; AT335268B; CH560513A5; BE807304A; NL7315673A; FR2216927B3; ATA973373A

Description

LINDE AKTIENGESELLSCHAFT

(G 007) G 73/010

Eh/bd 9. Februar 1973

Verfahren und.Vorrichtung zur Reinigung von gerösteten Kaffeebohnen

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Reinigung von gerösteten Kaffeebohnen durch Abkühlen auf tiefe Temperaturen und Beseitigen der BohnenhKute.

Nach dem Rösten haften den Kaffeebohnen Verunreinigungen verschiedenster Art, wie beispielsweise RöstrUokstände, Zellulose usw. an, die die Bekömmlichkeit, das Aroma und den Oeeehmaok des Kaffees stark beeinträchtigen. Aufgrund deseen ist es wünschenswert, diese Verunreinigungen so weit wie möglich zu beseitigen.

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Aus der ΠΓ-Α3 1 492 750 ist bereits einVerfahren zur Entfernung von an gerösteten Kaffeebohnen haftenden Fremdkörpern bekannt. Hierbei werden die gerösteten Kaffeebohnen kurzzeitig mit flüssigem Stickstoff oder Argon abgeschreckt und durch Abblasen, Abschleudern oder dergleichen von den verspröde ten Verunreinigungen und Bohnenhäuten befreit.

Bei diesem bekannten Verfahren ergeben sich jedoch erhebliche Schwierigkeiten bezüglich seiner Durchführung, da trotz der Tiefkühlung auf 233 K und tiefer die Bohnenhäute einerseits nicht restlos durch Abblasen, Abschleudern oder dergleichen beseitigt werden können und andererseits die Trennung der abgeplatzten Verunreinigungen bzw. Bohnenhäute von den Kaffeebohnen unbefriedigend ist. Die auf diese Weis© behandelten Kaffeebohnen weisen daher die angestrebte Qualität nicht auf.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren der beschriebenen Art zu entwickeln, mit dem bei kleiner Behandlungsdauer und aufgrund scharfer Trennung der Verunreinigungen von den Kaffeebohnen eine zufriedenstellende Qualität des Produktes erzielt werden kann.

Diese Aufgabe wird erfindungsgesnäß dadurch gelöst, daß die gerösteten Kaffeebohnen mit Hilfe eines Xühlmittalstroms an einer perforierten Wand «ntlang geführt werden.

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Die zu reinigenden Kaffeebohnen v/erden unter gleichzeltiger Tiefkühlung durch das Kühlmittel von den anhaftenden bzw. in der* Bohnenhaüt enthaltenen Verunreinijungen infolge der Reibung an der perforierten und somit rauhen '.,'and naheau restlos befreit. Die abplatzenden Bohnenhäute bzw. Verunreinigungen, die im Vergleich zu den Kaffeebohnen sehr kleine Volumina bzw. Ausdehnungen aufweisen, treten durch die Löcher der perforierten Wand hindurch und werden auf diese Weise von den gereinigten Kaffeebohnen abgetrennt.

Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung des Urfindungsgedankens besteht darin, daß der Kühlmittel strom eine im wesentlichen kreisende Bewegung ausführt. Die hierbei auftretende Fliehkraft bewirkt einerseits größere Reibungskräfte, was zu einer Steigerung des Abriebs der Bohnenh&ute führt, und gewährleistet andererseits eine problemlose Trennung der abgeplatzten Bohnenhäute von den Kaffeebohnen. Darüber hinaus sind Verstopfungen der perforierten Wand und damit Betriebsunterbrechungen kaum möglich, da, ebenfalls infolge der Fliehkraft, das Kühlmittel, das ja gleichzeitig als Transportmittel dient, mit den abgeplatzten Bohnenhäuten durch die perforierte Wand hindurchtritt.

Um die notwendigen tiefen Temperaturen erzeugen zu können, ist es zweckmäßig, wenn als Kühlmittel ein Flüssiggas, vorzugsweise flüssiger Stickstoff, verwendet wird. Da manche

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Sorten von Kaffeebohnen aus mehreren Gründen, beispielsweise um das Abplatzen der Bohnenhäute zu gewährleisten oder das Aroma zu erhalten, unterschiedlich weit abgekühlt werden müssen, ist eine Temperaturregelung des Kühlmittels sehr vorteilhaft. •Dies wire! dadurch erreicht, daß als Kühlmittel ein durch ein Flüssiggas gekühltes und im Kreis geführtes Gas, vorzugsweise Stickstoff, verwendet wird. Die Kreislaufführung erlaubt eine äußerst exakte Temperaturregelung des Gases und somit der Kaffeebohnen.

Eine Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens besteht aus einem im wesentlichen zylindrischen, doppelwandigen Behälter, dessen innere Wandung zumindest teilweise perforiert und mit einer unten liegenden Auslaßöffnung versehen ist, und dessen äußere Wandung eine obere und eine untere Auslaßöffnung aufweist, und durch eine im oberen Bereich des Behälters angeordnete und in diesen tangential zur inneren Wandung einmündende Eintragvorrichtung. Diese Vorrichtung gestattet eine betriebssichere Behandlung der Kaffeebohnen und eine restlose Entfernung der Verunreinigungen.

Als sehr zweckmäßig ist eine Ausführungsform dieser Vorrichtung anzusehen, bei der die Eintragsvorrichtung aus einem Rohr besteht, das außerhalb des Behälters mit einem Vorratsbehälter für die Kaffeebohnen in Verbindung steht und eine öffnung zur Zuführung des Kühlmittels aufweist. Dadurch vierden die

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Kaffeebohnen von don "η die Tlntra^svorrichtun^ einströmenden Kühlmittel mitgerissen und in den Behälter transportiert, wobei die Kaffeebohnen schon vor Eintritt in den Behälter gekühlt werden, und das Kühlmittel, sofern Flüssic^as verwendet wird, dampfförmig in den Behälter gelangt. Die Vorteile dieser "usführun^sform lassen sich in einfacher Weise sinnvoll ergänzen, wenn das im Inneren des Behälters liesende Rohrende einer der inneren Behälterwandung angepaßte Abschrägung aufweist, da dadurch die Strömungsverhältnisse des zusammen mit den mitgeführten Kaffeebohnen eintretenden KühlmitteIstroms verbessert werden.

Um die Kühlmittelverlunte, die innerhalb gewisser Grenzen, beispielsweise infolge von Leckagen, unvermeidbar sind, klein zu halten, und insbesondere eine exakte Temperaturregelung des Kühlmittels und somit auch der Kaffeebohnen zu ermöglichen, ist es äußerst günstig, wenn die obere Auslaßöffnung der äußeren Uandung des Behälters über ein Gebläse mit dem außerhalb des Behälters liegenden Teil eier Eintragsvorrichtung in Verbindung steht. Daduroh wird ein ständiger, leicht regelbarer Kühlgaskreislauf und auch ein etwas höherer Druck im Inneren des Behälters gegenüber dem von der inneren und äußeren Wandung gebildeten Zwischenraum aufrechterhalten, der die Wirkungen der Fliehkraft, also die höheren Reibungskräfte und die Abtrennung der Verunreinigungen durch Passieren der perforierten Wand, noch weiter verstärkt.

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Die Einstellung d«r gewünschten Temperatur der
Kaffeebohnen wird in einfacher Weise durch Regelung der Kühlmitteltemperatur erreicht. Eine zweckmäßige Vorrichtung hierfür besteht darin, daß die Verbindung zwischen Gebläse und Eintragsvorrichtung eine Eindüsvorrichtung für Flüssiggas aufweist.

Weitere Einzelheiten der Erfindung werden nun anhand der in den Figuren dargestellten Ausführungsbeispiele näher erläutert.

Es zeigt:.
Figur 1 ein Schema des erfindungsgemäßen Verfahrens

Figur 2 einen Querschnitt des erfindunssgemäßen doppelwandigen Behälters.

Aus einem Vorratsbehälter 1 gelangen die gerösteten und mit Verunreinigungen behafteten Kaffeebohnen über eine
Dosiervorrichtung 2 in eine aus einem Rohr 3 und einer Düse 4
bestehenden Eintragsvorrichtung 5· Die Kaffeebohnen.werden von einem über die Düse 4 eintretenden Kühlgas in einen doppelwandigen Behälter 6 getragen und dort, entlang der Innenfläche einer perforierten Innenwandung 7 des Behälters β in eine kreisende und gleichzeitig, infolge der Erdanziehungskraft, in eine abwärts zielende Bewegung versetzt, wobei sich die aufgrund der
tiefen Temperatur des KUhlgases versprödeten Verunreinigungen „ abreiben und durch öffnungen 8, die keine Kaffeebohnen hindurch-

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treten lassen, in einen von der inneren Wandung 7 und einer äußeren U^Jidung 9 gebildeten Zwischenraum 10 fallen, dem sie durch eine Auslaßöffnun^ 11 entnommen werden.

Die so erfindungsgemäiä gerei nigten Kaffeebohnen werden über eine Auslaßöffnung 12 der inneren Windung 7 aus dem Behälter 6 entnommen. Das infolge der Fliehkraft neben den abgeriebenen Verunreinigungen ebenfalls durch die Öffnungen 8 der Innenwand 7 tretende und etwas erwärmte Kühlgas wird von einem Gebläse 14 abgesaugt, verläßt den Behälter 6 über eine Rohrleitung 13 und wird in dem Gebläse 14 verdichtet. Anschließend wird das Kühlgas in einer Eindüsvorrichtung 15 mit Flüssiggas aus Leitung 17 abgekühlt, wodurch gleichzeitig Gasverluste ersetzt werden, und erneut durch die Düse 4 in die Eintragsvorrichtung 5 eingespritzt.

Die Figur 2 zei^t einen Querschnitt H-II des Behälters G. Das die äußere und innere Wandung 9 bzw. 7 durchsetzende Rohr 3 ist tangential zur inneren Wandung 7 angeordnet und an seinem innen liegenden Ende 16 durch eine Abschrägung dieser Wandung 7 angepaßt.

9 Patentansprüche
1 Blatt Zeichnungen

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ORIGINAL INSPECTED

Claims

LINDE AKTIENGESELLSCHAFT

(G 007) G 73/010

Eh/bd

9.Februar 1973

Patentansprüche

/T). Verfahren zur Reinigung von gerösteten Kaffeebohnen durch Abkühlen auf tiefe Temperaturen und Beseitigen der Bohnenhäute, dadurch gekennzeichnet, daß die gerösteten Kaffeebohnen mit Hilfe eines Külilmittelstroms an einer perforierten Wand entlanggeführt werden.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Kühlmittelstrom eine im wesentlichen kreisende Bewegung ausführt.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß als Kühlmittel ein Flüssiggas,.vorzugsweise flüssiger Stickstoff, verwendet wird.

4. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß als Kühlmittel ein durch ein Flüssiggas gekühltes und im Kreis geführtes Gas, vorzugsweise Stickstoff verwendet wird.

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5· Vorrichtung zur Durchführung '.js Verfahrens nach oiner.i der Ansprüche 1 bis '!-, gekennzeichnet lurch oinen ir.i wesentlichen zylindrischen, doppeIvrandijen Behälter (O), dessen innere V/undung (7) zumindest teilweise perforiert und m't einer unten liegenden /.uslaßöffnung (12) versehen ist und de säen, äußere Wandung (9) eine obere und eine untere Auslaßöffnung (13, 11) aufweist, und durch eine im oberen Bereich des Behälters (6) angeordnete und in diesen tangential zur inneren IJ-r.ndung (7) einmündende Eintragvorrichtung (5).

6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Eintragvorrichtung (J>) aus einem Rohr (3) besteht, das außerhalb des Behälters (6) mit einem Vorratsbehälter (1) für die Kaffeebohnen in Verbindung steht und eine öffnung (4) zur Zuführung es Kühlmittels aufweist.

7. Vorrichtung nach "vispruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das im Inneren de ; Behälters (6) liegende Rohrende (16) eine 4er inneren BehUlterwandung (7) angepaßte Abschrägung aufweist.

8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die obere AuslaßÖffnung (13) der äußeren Wandung (9) des Behälters (6) über ein Gebläse (14) mit dem außerhalb des Behälters (6) liegenden Teil der. Eintragavorrichtung (5) in Verbindung steht.

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• - ίο -

9. Vorrichtuni: nach Anspruch C, dadurch Sikenmiei'.ohnet, uaß die V ;-rbinclun.;· zvi lachen Gebläse (l-i) und Jülntrac^vorrichtunr (3) eine Elndüsvorrichtun': (15) für PlÜ55Sic:":as auf-* v/eist.

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