DE202012103970U1

DE202012103970U1 - Egg separator

Info

Publication number: DE202012103970U1
Application number: DE201220103970
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-10-16
Filing date: 2012-10-16
Publication date: 2012-10-25
Anticipated expiration: 2022-10-17

Abstract

Eiertrennvorrichtung (1) zum Trennen von Eiweiß und Eigelb, aufweisend
– einen geneigten Trennrost (2) mit mehreren parallel zueinander angeordneten Trennrost-Streben (3) und einer Abstreifstrebe (4), die im unteren Viertel des Trennrostes (2) unterhalb der Trennrost-Streben (3) und quer zu ihnen befestigt ist, wobei die Abstreifstrebe (4) horizontal und die Trennrost-Streben (3) in einem Winkel Alpha (5) zur Horizontalen angeordnet sind,
– einen geneigten Auslaufrost (6) mit Auslaufrost-Streben (7) und einer Querstrebe (8) am unteren Ende des Auslaufrostes (6), wobei die Auslaufrost-Streben (7) als Verlängerung der Trennrost-Streben (3) und in einem Winkel Beta (9) zur Horizontalen angeordnet sind und wobei der Abstand der Auslaufrost-Streben (7) zueinander am oberen Ende des Auslaufrostes (6) größer ist als am unteren Ende und
– ein Abstreifblech (10), welches an der unteren Kante des Auslaufrostes (6) längs an der Querstrebe (8) und in einem Winkel Gamma (11) zur Horizontalen angeordnet ist. Eiertrennvorrichtung (1) for separating egg white and egg yolk, comprising
- An inclined separation grate (2) with a plurality of mutually parallel separation grate struts (3) and a stripping strut (4), which is in the lower quarter of the separation grate (2) below the separating grate struts (3) and secured transversely to them the stripping strut (4) is arranged horizontally and the stripping struts (3) are arranged at an angle alpha (5) to the horizontal,
- An inclined outlet grate (6) with outlet grate struts (7) and a transverse strut (8) at the lower end of the outlet grate (6), wherein the outlet grate struts (7) as an extension of the separation grate struts (3) and at an angle Beta (9) are arranged to the horizontal and wherein the distance of the outlet grate struts (7) to each other at the upper end of the outlet grate (6) is greater than at the lower end and
- A Abstreifblech (10), which at the lower edge of the outlet grate (6) along the transverse strut (8) and at an angle gamma (11) is arranged to the horizontal.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Trennen von Eiweiß und Eigelb von rohen Eiern für den professionellen und handwerklichen Einsatz, beispielsweise in Bäckereien und Konditoreien. The invention relates to a device for separating egg white and egg yolk from raw eggs for professional and craft use, for example in bakeries and confectioneries.

Im Stand der Technik sind einige Methoden und diverse Vorrichtungen zum Trennen von Eiweiß und Eigelb für den Hausgebrauch bekannt, die zumeist auf dem Prinzip beruhen, das Eigelb in einem halbkugelförmigen Napf aufzufangen, der dieselbe Größe wie ein durchschnittliches Eigelb besitzt. Das Eiweiß, welches nicht mehr in diesen Napf passt, läuft über und kann abfließen. Auf diesem Prinzip beruhen beispielsweise die Vorrichtungen zum Trennen von Eiweiß und Eigelb, die in der CH 533445 oder in der DE 1934274 U offenbart sind. In the prior art, some methods and devices for separating egg white and egg yolk for home use are known, which are mostly based on the principle of collecting the yolk in a hemispherical bowl having the same size as an average egg yolk. The protein, which does not fit in this cup, overflows and can drain. On this principle, for example, the devices for separating egg white and egg yolk based in the CH 533445 or in the DE 1934274 U are disclosed.

Ein alternatives Grundprinzip zum Trennen von Eiweiß und Eigelb beruht auf einem Separationsvorgang von Medien unterschiedlicher Viskosität über einen schmalen Schlitz, durch den nur das niederviskose Medium wie das Eiweiß, hindurchfließen kann, wohingegen das höherviskose Eigelb den Schlitz nicht passieren kann und über dem Schlitz liegen bleibt. Nach diesem Prinzip arbeitet die Vorrichtung zum Trennen von Eiweiß und Eigelb, die in der DE 501246 A beschrieben wird. Die Vorrichtung besitzt die Form eines Bechers mit einer zusätzlichen Leitfläche im Inneren des Bechers, die nur einen schmalen Schlitz zwischen der Leitfläche und der Becherwand offen lässt, welcher das Eigelb beim Ausschütten des Eiweißes zurückhält. An alternative basic principle for separating egg white and egg yolk is based on a separation process of media of different viscosity over a narrow slot, through which only the low-viscosity medium such as protein, can flow through, whereas the higher-viscosity egg yolk can not pass the slot and remains over the slot , According to this principle, the device works to separate egg white and egg yolk, which in the DE 501246 A is described. The device is in the form of a cup with an additional baffle inside the cup, leaving only a small slit between the baffle and the cup wall, which retains the yolk when the egg whites are poured out.

Die Vorrichtung nach der DE 29816010 U1 funktioniert nach demselben Prinzip, nur dass sich der schmale Schlitz seitlich in der Becherwand befindet. Durch den Schlitz kann das Eiweiß ausgegossen werden, das Eigelb bleibt in dem Becher zurück. The device after the DE 29816010 U1 works on the same principle, except that the narrow slot is laterally in the cup wall. Through the slit, the protein can be poured out, the egg yolk remains in the cup back.

Weiterhin sind auch automatisierte Vorrichtungen zum Trennen von Eiweiß und Eigelb für den industriellen Einsatz bekannt, welche rohe Eier serienmäßig aufschlagen, den Inhalt von der Eierschale und schließlich auch das Eiweiß vom Eigelb trennen. Beispielsweise beschreibt die DE 1293414 A eine solche Vorrichtung, bei der die Trennung von Eiweiß und Eigelb ebenfalls über Näpfe erfolgt, die lediglich ein Eigelb aufnehmen können und das Eiweiß überlaufen lassen. Furthermore, automated devices for separating protein and egg yolk for industrial use are also known, which open up raw eggs in series, separating the contents of the eggshell and finally the egg white from the egg yolk. For example, this describes DE 1293414 A Such a device in which the separation of protein and egg yolk also done via wells that can only take an egg yolk and overflow the protein.

In der EP 1205140 A1 wird eine automatisierte Vorrichtung beschrieben, bei der Eiweiß und Eigelb für den industriellen Einsatz getrennt werden, wobei der Inhalt des Eies entlang einer geneigten Rinne fließt, in der sich der Länge nach an ihrer tiefsten Stelle ein enger Schlitz befindet, durch den nur das Eiweiß hindurchfließen kann und in einem Behälter aufgesammelt wird. Das Eigelb fließt in der Rinne weiter über diesen Schlitz hinweg und wird in einem weiteren Sammelbehälter aufgefangen. Weitere Merkmale dieser Erfindung sind mehrere bewegliche Teile, die dem Transport von Eiweiß und Eigelb dienen und eine visuelle Beobachtungseinrichtung, welche die Trennung kontrolliert. In the EP 1205140 A1 An automated device is described in which egg whites and egg yolks are separated for industrial use, with the content of the egg flowing along an inclined gutter, in which there is a narrow slot lengthwise at its deepest point, through which only the egg whites pass can and is collected in a container. The yolk continues to flow in the channel over this slot and is collected in another collecting container. Further features of this invention are a plurality of moving parts which serve to transport egg whites and egg yolk and a visual observer which controls the separation.

Nachteilig an den Vorrichtungen zum Trennen von Eiweiß und Eigelb für den Hausgebrauch ist vor allem der zeitliche Aufwand sowie die Anzahl der Arbeitsschritte. Aus jedem Ei muss der Inhalt aus der Schale heraus einzeln in den Napf gelegt werden, anschließend muss abgewartet werden, bis sich das Eiweiß vom Eigelb abgelöst hat und abgeflossen ist, und schließlich muss das Eigelb manuell aus dem Napf ausgegossen werden. Die Abfolge dieser Schritte ist für einen professionellen und handwerklichen Einsatz zeitlich zu aufwändig. A disadvantage of the devices for separating egg whites and egg yolks for household use is primarily the time required and the number of work steps. From each egg, the contents of the shell must be placed individually in the bowl, then it has to wait until the egg white has separated from the egg yolk and drained, and finally the egg yolk must be manually poured out of the bowl. The sequence of these steps is too time-consuming for a professional and manual use.

Dagegen sind die für den industriellen Einsatz entwickelten vollautomatischen Vorrichtungen zum Trennen von Eiweiß und Eigelb zwar effizient, aber technisch sehr aufwändig gestaltet und entsprechend teuer in der Anschaffung. In contrast, the fully automatic devices for the separation of protein and egg yolk developed for industrial use are efficient, but technically very elaborate and correspondingly expensive to buy.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung für den professionellen und handwerklichen Einsatz zum Trennen von Eiweiß und Eigelb zur Verfügung zu stellen, welche schnell und einfach das flüssige Eiweiß von dem Eigelb trennt. Die Benutzung der Vorrichtung soll nur wenige Handgriffe erfordern und es soll dadurch ermöglicht werden, eine größere Anzahl von Eiern in einer kurzen Zeit zu trennen. Schließlich soll die Vorrichtung möglichst unkompliziert aufgebaut sein, wodurch sie preiswert in der Herstellung, robust im Umgang und einfach in der Reinigung wird. The object of the invention is to provide a device for professional and craft use for separating egg white and egg yolk, which quickly and easily separates the liquid protein from the egg yolk. The use of the device is said to require only a few manipulations, and it should thereby be possible to separate a larger number of eggs in a short time. Finally, the device should be as uncomplicated as possible, making them inexpensive to manufacture, robust in handling and easy to clean.

Die Aufgabe wird durch die Merkmale im Schutzanspruch 1 gelöst. Weiterbildungen sind in den abhängigen Schutzansprüchen angegeben. The object is solved by the features in the protection claim 1. Further developments are specified in the dependent claims.

Die Erfindung betrifft eine Eiertrennvorrichtung zum Trennen von Eiweiß und Eigelb, welche einen geneigten Trennrost enthält, der bevorzugt rechteckig ausgebildet ist. Der Trennrost besteht aus mehreren parallel zueinander angeordneten Trennrost-Streben, durch die nur das Eiweiß aufgrund dessen geringer Viskosität hindurchtropfen kann, und aus einer Abstreifstrebe zum Abtrennen des Eiweißes von der Unterseite des Trennrostes. Die Abstreifstrebe ist im unteren Viertel des Trennrostes unterhalb der Trennrost-Streben und quer zu ihnen befestigt. Während die Abstreifstrebe horizontal angeordnet ist, befinden sich die Trennrost-Streben in einem Winkel Alpha zur Horizontalen. The invention relates to a Eiertrennvorrichtung for separating egg white and egg yolk, which contains an inclined separation grate, which is preferably rectangular. The separation grate consists of several mutually parallel separation grate struts through which only the protein can drip due to its low viscosity, and a stripping strut for separating the protein from the bottom of the separation grate. The stripping strut is fixed in the lower quarter of the separating grate below the separating grate struts and transversely to them. While the stripping strut is arranged horizontally, the stripping struts are at an angle alpha to the horizontal.

An dem unteren Ende des Trennrostes schließt sich ein geneigter Auslaufrost an, der aus Auslaufrost-Streben und einer Querstrebe am unteren Ende des Auslaufrostes besteht. Die Auslaufrost-Streben sind als Verlängerung der Trennrost-Streben und in einem Winkel Beta zur Horizontalen angeordnet. Der Abstand der Auslaufrost-Streben zueinander ist am oberen Ende des Auslaufrostes größer als der Abstand der Auslaufrost-Streben am unteren Ende. Jede einzelne Trennrost-Strebe wird durch eine entsprechende Auslaufrost-Strebe verlängert, wobei die Strebenkombination an der Verbindungsstelle einen Knick aufweist, da sie sowohl horizontal als auch vertikal eine Richtungsänderung erfährt. At the lower end of the separation grate is followed by an inclined outlet grate, consisting of outlet grate struts and a cross strut on lower end of the outlet grate. The outlet grate struts are arranged as an extension of the grating struts and at an angle beta to the horizontal. The distance between the outlet grate struts is greater at the upper end of the outlet grate than the distance of the outlet grate struts at the bottom. Each individual grating strut is extended by a corresponding outlet grate strut, wherein the strut combination at the junction has a kink, since it undergoes a change in direction both horizontally and vertically.

Weiterhin ist ein geneigtes Abstreifblech vorgesehen, welches an der unteren Kante des Auslaufrostes längs an der Querstrebe und in einem Winkel Gamma zur Horizontalen angeordnet ist. Das untere Ende des Abstreifbleches weist zurück unter den Auslaufrost. Furthermore, an inclined scraping plate is provided, which is arranged at the lower edge of the outlet grate along the transverse strut and at an angle gamma to the horizontal. The lower end of the scraper plate points back under the outlet grate.

In einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung der erfinderischen Lösung ist der Winkel Alpha zwischen 5° und 20° ausgebildet. Der Winkel Alpha muss mindestens so groß sein, dass das Eigelb alleine von der Schwerkraft angetrieben den Trennrost hinunter fließt. Denn dadurch trennt sich das Eiweiß von dem Eigelb ab, fließt zwischen den Trennrost-Streben hindurch und tropft an der Abstreifstrebe ab. Die Neigung Alpha darf aber nicht zu steil sein, denn sonst läuft dieser Vorgang zu schnell ab. Dann kann sich das Eiweiß während der Abwärtsbewegung nicht vollständig vom Eigelb ablösen und würde das aufgesammelte Eigelb verunreinigen. In a particularly advantageous embodiment of the inventive solution, the angle alpha is formed between 5 ° and 20 °. The angle alpha must be at least so large that the yolk flows solely by gravity driven down the separation rack. Because this separates the egg white from the egg yolk, flows between the separating grate struts and drips off at the stripping strut. The slope Alpha should not be too steep, otherwise this process will be too fast. Then, during the downward movement, the egg whites may not completely detach from the egg yolk and contaminate the collected egg yolk.

Der Auslaufrost ist in einem Winkel Beta zur Horizontalen angeordnet und es hat sich als zweckmäßig und vorteilhaft erwiesen, dass der Winkel Beta zwischen 10° und 30° ausgebildet ist. Der Winkel Beta ist vorzugsweise größer als der Winkel Alpha ausgebildet, damit durch die größere Neigung des Auslaufrostes die Bewegung des Eigelbs beschleunigt wird. Das Abstreifblech ist in einem Winkel Gamma zur Horizontalen angeordnet, wobei Gamma vorteilhaft zwischen 5° und 20° ausgebildet ist. The outlet grate is arranged at an angle beta to the horizontal and it has proved to be expedient and advantageous that the angle beta between 10 ° and 30 ° is formed. The angle beta is preferably made larger than the angle alpha, so that the greater inclination of the outlet grate accelerates the movement of the yolk. The scraping plate is arranged at an angle gamma to the horizontal, wherein gamma is advantageously formed between 5 ° and 20 °.

Der Erfindung liegt die Konzeption zu Grunde, dass die Abstände zwischen den Trennrost-Streben zwischen 2 mm und 6 mm ausgebildet sind. Durch eine optimale Auswahl des Abstandes kann das niedrigviskose Eiweiß durch sie hindurch laufen, während das kompakte Eigelb auf den geneigten Streben abwärts fließt. The invention is based on the concept that the distances between the separation grate struts are formed between 2 mm and 6 mm. By optimally selecting the distance, the low-viscosity protein can pass through it while the compact yolk flows down the inclined strut.

Die höhere Gleitgeschwindigkeit des Eigelbs auf dem Auslaufrost macht es vorteilhaft, dass die Abstände der Auslaufrost-Streben zum unteren Ende des Auslaufrostes hin enger ausgebildet sind, um das Durchtropfen von Eigelb zu verhindern. Vorzugsweise betragen die Abstände zwischen den Auslaufrost-Streben an der Querstrebe zwischen 1,5 mm und 3 mm. Der gesamte Auslaufrost besitzt folglich eine Trapezform, dessen Breitseite sich an dem Trennrost anschließt. The higher sliding speed of the yolk on the outlet grate makes it advantageous that the distances of the outlet grate struts are formed towards the lower end of the outlet grate closer to prevent the yolk from dripping through. Preferably, the distances between the outlet grate struts on the crossbar between 1.5 mm and 3 mm. The entire outlet grate thus has a trapezoidal shape whose broad side adjoins the separation grate.

Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist der Querschnitt der Streben zwischen 2 mm und 10 mm ausgebildet. According to a preferred embodiment of the invention, the cross section of the struts is formed between 2 mm and 10 mm.

Eine besonders vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung ergibt sich dadurch, dass an der oberen Kante des Trennrostes ein Aufschlagblech angeordnet ist, an welchem die Eierschalen aufgeschlagen werden können. A particularly advantageous embodiment of the invention results from the fact that on the upper edge of the separation grate an impact plate is arranged, on which the egg shells can be opened.

Zwei Seitenbleche an den Längsseiten des Trennrostes und zwei Auslauf-Seitenbleche als Verlängerung der Seitenbleche längs des Auslaufrostes verhindern, dass Eigelb seitlich von dem Trennrost oder dem Auslaufrost herabfällt. Two side plates on the long sides of the separation grate and two outlet side plates as an extension of the side plates along the outlet grate prevent egg yolk from falling off the side of the separation grate or the outlet grate.

Gekennzeichnet ist die Lösung dadurch, dass die Vorrichtung einteilig ausgeführt und leicht zu reinigen ist. Nach bevorzugten Ausgestaltungen der Erfindung sind die mit dem Ei in Verbindung kommenden Teile der Vorrichtung aus Edelstahl, aus poliertem oder aus verchromtem Edelstahl ausgeführt. The solution is characterized by the fact that the device is made in one piece and easy to clean. According to preferred embodiments of the invention, the parts of the device which come into contact with the egg are made of stainless steel, of polished or of chromed stainless steel.

Eine Ausgestaltung der Erfindung besteht darin, dass mindestens einer der Winkel Alpha, Beta oder Gamma einstellbar ausgebildet ist. Insbesondere vorteilhaft ist es, den Winkel Alpha einstellbar auszugestalten, da über diesen Winkel unmittelbar auf die Trenngeschwindigkeit Einfluss genommen werden kann. Da die Viskosität der Ei-Inhaltsstoffe stark von dessen Frischegrad und Temperatur abhängt, ist es besonders vorteilhaft, wenn der Winkel Alpha auf diese Parameter angepasst werden kann. An embodiment of the invention is that at least one of the angles alpha, beta or gamma is adjustable. It is particularly advantageous to design the angle alpha to be adjustable, since it is possible to influence the separation speed directly via this angle. Since the viscosity of the egg ingredients is highly dependent on its freshness and temperature, it is particularly advantageous if the angle alpha can be adapted to these parameters.

Gekennzeichnet ist die Lösung dadurch, dass der Aufbau der Vorrichtung einteilig, stabil und möglichst einfach ausgeführt ist und dass der Trennvorgang lediglich aufgrund der Schwerkraftwirkung auf die Komponenten des Eies ausgeführt wird. Dadurch vereinigt die Erfindung in sich die Vorteile der Möglichkeit eines hohen Durchsatzes durch die zeitlich und örtlich parallele Behandlung von Eiern mit einer einfachen Art, die Vorrichtung zu reinigen. The solution is characterized in that the structure of the device is made in one piece, stable and as simple as possible and that the separation process is carried out only due to the effect of gravity on the components of the egg. Thereby, the invention combines the advantages of the possibility of a high throughput by the temporally and spatially parallel treatment of eggs with a simple way to clean the device.

Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile von Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen mit Bezugnahme auf die zugehörige Zeichnung. Es zeigt: Further details, features and advantages of embodiments of the invention will become apparent from the following description of embodiments with reference to the accompanying drawings. It shows:

1: Vorrichtung zum Trennen von Eiweiß und Eigelb 1 : Device for separating egg whites and egg yolks

Die 1 zeigt schematisch eine Vorrichtung zum Trennen von Eiweiß und Eigelb, welche aus einem rechteckigem, 470 mm mal 320 mm großen Trennrost 2 aufgebaut ist, der aus mehreren parallel angeordneten Trennrost-Streben 3 besteht. Die Trennrost-Streben 3 aus 8 mm VA-Rundstahl verlaufen in einem Winkel Alpha 5 von 7° zur Horizontalen und besitzen bevorzugt einen Abstand von 3,5 mm zueinander. Dieser Abstand ist so bemessen, dass das Eigelb 18 aufgrund dessen kompakter Gestalt nicht durch den Trennrost 2 hindurchtropfen kann. Stattdessen fließt es auf der Oberseite des Trennrostes 2 hinunter in Richtung Auslaufrost 6. Das niedrigviskose Eiweiß hingegen kann durch den Trennrost 2 hindurchfließen und tropft entweder sofort von dem Trennrost 2 ab oder läuft hängend an der Unterseite des Trennrostes 2 weiter hinunter. Etwa 400 mm von dem Aufschlagblech des Trennrostes 2 entfernt befindet sich an dessen Unterseite eine Abstreifstrebe 4 quer zu den Trennrost-Streben 3, an der das an den Trennrost-Streben 3 herabfließende Eiweiß herabtropft, wie es die Pfeile 19 andeuten. The 1 shows schematically a device for separating egg white and egg yolk, which consists of a rectangular, 470 mm by 320 mm large separation grate 2 is built, which consists of several parallel separation grate struts 3 consists. The separation grate struts 3 made of 8 mm VA round steel run at an angle alpha 5 from 7 ° to the horizontal and preferably have a distance of 3.5 mm from each other. This distance is such that the yolk 18 due to its compact shape not by the separation grate 2 can drip through. Instead, it flows on the top of the separation grate 2 down towards the outlet grate 6 , The low-viscosity protein, on the other hand, can be removed by the separating grate 2 flow through and drips immediately from the separation grate 2 off or hanging on the bottom of the separation grate 2 further down. About 400 mm from the impact plate of the separation grate 2 removed is located on the underside of a stripping strut 4 transverse to the separation grate struts 3 , on the at the separation grate struts 3 dropping down egg-white, like the arrows 19 suggest.

An der tieferen Seite des Trennrostes 2 ist ein trapezförmiger Auslaufrost 6 befestigt, dessen dem Trennrost 2 benachbarte Seite ebenfalls eine Breite von 320 mm besitzt und der sich nach einer Länge von 330 mm bis auf eine Breite von 270 mm verschmälert. Der Auslaufrost 6 führt in einem Winkel Beta 9 von 17° zur Horizontalen nach unten von dem Trennrost 2 weg. Die Auslaufrost-Streben 7 können als Verlängerung der Trennrost-Streben 3 betrachtet werden, die über den Trennrost 2 hinaus in den Auslaufrost 6 und bis zur Querstrebe 8 am Ende des Auslaufrostes 6 führen. Durch die unterschiedlichen Neigungen der Trennrost-Streben 3 und der Auslaufrost-Streben 7 zusammen mit der Verringerung der Abstände der Auslaufrost-Streben 7 von 3,5 mm am oberen Ende bis auf 2,0 mm am unteren Ende des Auslaufrostes 6 erscheint an der Stelle des Übergangs der Trennrost-Streben 3 in die Auslaufrost-Streben 7 ein Knick 15 im Verlauf jeder einzelnen Strebe. At the lower side of the separation grate 2 is a trapezoidal outlet grate 6 attached, whose the separation grate 2 adjacent side also has a width of 320 mm and which narrows after a length of 330 mm to a width of 270 mm. The outlet grate 6 leads at an angle beta 9 from 17 ° to the horizontal down from the separation grate 2 path. The outlet grate struts 7 Can be used as an extension of the separation grate struts 3 Be considered over the separation grid 2 out into the outlet grate 6 and to the crossbar 8th at the end of the outlet grate 6 to lead. Due to the different inclinations of the separation grate struts 3 and the outlet grate struts 7 along with the reduction of the distances of the outlet grate struts 7 from 3.5 mm at the top to 2.0 mm at the bottom of the outlet grate 6 appears at the point of transition of the separation grate struts 3 in the outlet grate struts 7 a kink 15 in the course of each individual strut.

An dem unteren Ende des Auslaufrostes 6 ist ein rechteckiges, 300 mm mal 270 mm großes Abstreifblech 10 angeordnet, welches in einem Winkel Gamma 11 von 8° zur Horizontalen nach unten und zurück unter den Auslaufrost 6 führt. Am Ende des Abstreifblech 10 fällt das Eiweiß in ein dort bereit gestelltes Behältnis. At the bottom of the outlet grate 6 is a rectangular, 300 mm by 270 mm scraping plate 10 arranged, which at an angle gamma 11 from 8 ° to the horizontal down and back under the outlet grate 6 leads. At the end of the scraping plate 10 the protein falls into a container provided there.

An der Seite des Trennrostes 2, der dem Auslaufrost 6 gegenüber liegt, sind zwei 270 mm lange Ständer 16 befestigt, wohingegen die Eiertrennvorrichtung 1 auf der Seite des Auslaufrostes 6 auf der unteren Kante des Abstreifbleches 10 steht. Da die Ständer 16 auf der einen Seite höher sind als die Kombination Auslaufrost 6 und Abstreifblech 10 auf der anderen Seite, ergibt sich die Neigung des Trennrostes 2 in einem Winkel Alpha 5 von 7° zur Horizontalen. At the side of the separation grate 2 that is the outlet grate 6 are two 270 mm long stand 16 attached, whereas the egg separator 1 on the side of the outlet grate 6 on the lower edge of the stripper 10 stands. Because the stands 16 on the one hand are higher than the combination outlet chute 6 and scraping plate 10 on the other hand, results in the slope of the separation grate 2 at an angle alpha 5 from 7 ° to the horizontal.

Der Winkel Alpha 5 des Trennrostes 2 muss mindestens so groß sein, dass das Eigelb 18 alleine von der Schwerkraft angetrieben den Trennrost 2 hinunter fließt, aber die Neigung darf nicht so steil sein, dass dieser Vorgang zu schnell abläuft, um das Eiweiß vom Eigelb 18 abzulösen. Zur Optimierung dieses Winkels Alpha 5 ist in einer besonders vorteilhaften Ausführung die Länge der Ständer 16 variabel ausgebildet, indem die Ständer 16 eine Vorrichtung zur Längenänderung beinhalten. The angle alpha 5 of the separation grate 2 must be at least as large that the yolk 18 powered by gravity alone, the separation grate 2 flows down, but the slope must not be so steep that this process runs too fast to the egg white from egg yolks 18 replace. To optimize this angle alpha 5 is in a particularly advantageous embodiment, the length of the stand 16 variably formed by the stand 16 include a device for length change.

Im bevorzugten Fall ist die Eiertrennvorrichtung 1 als Aufsatz auf ein Behältnis zur Aufnahme des Eiweißes ausgeführt, wobei an dem unteren Ende der Ständer 16 je eine Standgabel 17 ausgebildet ist. Beide Standgabeln 17 umgreifen eine Wand eines Behältnisses, auf welches die Eiertrennvorrichtung 1 aufgesetzt wird. In einer besonders praktischen Ausführung ist die Gesamtlänge der Eiertrennvorrichtung 1 so an die Länge einer standardisierten Stapelkiste angepasst, dass das Abstreifblech 10 auf der Wand der Stapelkiste aufliegt, welcher der Wand, auf der sich die Standgabeln 17 stützen, gegenüber liegt. Somit ist die Eiertrennvorrichtung 1 stabil aufgestellt und ein zweites Behältnis, das unter dem Ende des Auslaufrostes 6 platziert ist, kann das Eigelb 18 aufnehmen, welches den Auslaufrost 6 hinunter gleitet. In the preferred case, the egg separator is 1 designed as an attachment to a container for receiving the protein, wherein at the lower end of the stand 16 one fork each 17 is trained. Both stand forks 17 surround a wall of a container, on which the egg separator 1 is put on. In a particularly practical embodiment, the total length of the egg separator is 1 adapted to the length of a standardized stacking box that the scraping plate 10 rests on the wall of the stacking box, which is the wall on which the fork stands 17 support, lies opposite. Thus, the egg separator is 1 Stable and a second container, which is under the end of the outlet grate 6 is placed, the yolk 18 record, which is the outlet grate 6 slides down.

Eine besonders vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung ergibt sich dadurch, dass an der oberen Schmalseite des Trennrostes 2 ein 34 mm hohes Aufschlagblech 12 angeordnet ist, welches am Trennrost 2 übersteht und an welchem die Eierschalen aufgeschlagen werden können. Zwei ebenfalls 34 mm hohe Seitenbleche 13 an den Längsseiten des Trennrostes 2 und zwei 34 mm hohe Auslauf-Seitenbleche 14 längs des Auslaufrostes 6 in Verlängerung der Seitenbleche 13 verhindern, dass ein Eigelb 18 seitlich von dem Trennrost 2 oder von dem Auslaufrost 6 herabfällt. A particularly advantageous embodiment of the invention results from the fact that on the upper narrow side of the separation grate 2 a 34 mm high impact plate 12 is arranged, which at the separation grate 2 survives and on which the egg shells can be opened. Two likewise 34 mm high side plates 13 on the long sides of the separation grate 2 and two 34 mm high discharge side plates 14 along the outlet grate 6 in extension of the side panels 13 prevent an egg yolk 18 laterally from the separation grate 2 or from the outlet grate 6 falls.

Um den Hygieneanforderungen des lebensmittelverarbeitenden Gewerbes zu entsprechen, besteht die Vorrichtung aus Materialien, die sich geruchs- und geschmacksneutral zu Lebensmitteln verhalten. Gegebenenfalls ist zusätzlich eine keimhemmende Oberflächenbeschichtung vorgesehen. Nach einer bevorzugten und einfachen Ausgestaltung der Erfindung werden die Streben der Eiertrennvorrichtung 1 aus 8 mm VA-Rundstahl ausgebildet. Nach einer weiteren Ausgestaltung kann die Vorrichtung auch aus einem Kunststoff ausgebildet werden. To meet the hygiene requirements of the food processing industry, the device consists of materials that behave odorless and tasteless to food. Optionally, a germ-inhibiting surface coating is additionally provided. According to a preferred and simple embodiment of the invention, the struts of the egg separator 1 Made of 8 mm VA round steel. According to a further embodiment, the device can also be formed from a plastic.

Zur Trennung von rohen Eiern in Eiweiß und Eigelb werden dessen Schale an dem Aufschlagblech 12 aufgeschlagen und die Schalenhälften über den höher gelegenen Teil des Trennrostes 2 geöffnet, so dass die Inhalte auf den Trennrost 2 fallen. Das kompakte Eigelb 18 wird von dem Trennrost 2 aufgehalten, während das niedrigviskose Eiweiß durch den Trennrost 2 hindurch läuft. Dabei tropft das Eiweiß entweder gleich in ein unter den Trennrost 2 bereit gestelltes Behältnis ab, wie mittels der senkrechten Pfeile 19 angedeutet, oder es läuft hängend unten an den Trennrost-Streben 3 entlang in Richtung Auslaufrost 6. An der Abstreifstrebe 4 im unteren Viertel des Trennrostes 2 wird das an der Unterseite der Trennrost-Streben 3 herabfließende Eiweiß abgeschert und tropft hinunter in das Behältnis für Eiweiß. To separate raw eggs into egg whites and egg yolk, peel them on the serving plate 12 pitched and the shell halves on the higher part of the separation grate 2 open, leaving the contents on the separation grid 2 fall. The compact egg yolk 18 is from the separation grate 2 halted while the low-viscosity protein passes through the separation grate 2 passes through. The egg white drips either immediately into a below the separation grid 2 prepared container from, as by means of the vertical arrows 19 indicated, or it runs hanging down on the separation grate struts 3 along the outlet grate 6 , At the stripping strut 4 in the lower quarter of the separation grate 2 This will be at the bottom of the separation grate struts 3 down-flowing protein sheared and dripped down into the container for protein.

Das Eigelb 18 auf den Trennrost-Streben 3 bewegt sich schwerkraftgetrieben auf dem Trennrost 2 schräg nach unten über den Auslaufrost 6, was schematisch durch die Pfeile 20 angedeutet ist, und fällt in ein für das Eigelb bereitstehende Behältnis. Während das meiste Eiweiß über die Abstreifstrebe 4 in das jeweilige Behältnis abtropft, fließt das restliche Eiweiß, das sich erst nach dem Überqueren der Abstreifstrebe 4 vom Eigelb 18 gelöst hat, von der Unterseite der Auslaufrost-Streben 7 auf das Abstreifblech 10. Dann fließt es das Abstreifblech 10 schräg weiter hinunter und fällt schließlich, schematisch durch den Pfeil 19’ angedeutet, in das für das Eiweiß bereitstehende Behältnis. The egg yolk 18 on the separation grate struts 3 moves gravity-driven on the separation grate 2 diagonally down over the outlet grate 6 which is schematically indicated by the arrows 20 is hinted at, and falls into a container ready for the yolk. While most of the protein over the stripping strut 4 drips into the respective container, the remaining protein flows, which only after crossing the stripping strut 4 from the yolk 18 has solved, from the bottom of the outlet grate struts 7 on the scraping plate 10 , Then it flows the scraping plate 10 slant down further and finally falls, schematically through the arrow 19 ' indicated in the container ready for the protein.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: Eiertrennvorrichtung Egg separator
22: Trennrost separating grate
33: Trennrost-Strebe Separating grate strut
44: Abstreifstrebe Abstreifstrebe
55: Winkel Alpha Angle Alpha
66: Auslaufrost Discontinued rust
77: Auslaufrost-Strebe Discontinued rust-strut
88th: Querstrebe crossmember
99: Winkel Beta Angle beta
1010: Abstreifblech stripper
1111: Winkel Gamma Angle gamma
1212: Aufschlagblech charge sheet
1313: Seitenblech Page sheet
1414: Auslauf-Seitenblech Discontinued side plate
1515: Knick kink
1616: Ständer stand
1717: Standgabel stand fork
1818: Eigelb egg yolk
19, 19’19, 19 ': Eiweiß-Tropfrichtung Protein-drip direction
2020: Eigelb-Bewegungsrichtung Yolk direction of movement

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

CH 533445 [0002]
DE 1934274 U [0002]
DE 501246A [0003]
DE 29816010 U1 [0004]
DE 1293414 A [0005]
EP 1205140 A1 [0006]

Claims

Egg separator ( 1 ) for separating egg whites and egg yolk, comprising - an inclined separating grate ( 2 ) with a plurality of mutually parallel separation grate struts ( 3 ) and a stripping strut ( 4 ), which are located in the lower quarter of the 2 ) below the separation grate struts ( 3 ) and transversely mounted to them, wherein the stripping strut ( 4 ) horizontal and the separation grate struts ( 3 ) at an angle alpha ( 5 ) are arranged to the horizontal, - an inclined outlet grate ( 6 ) with outlet grate struts ( 7 ) and a transverse strut ( 8th ) at the lower end of the outlet grate ( 6 ), wherein the outlet grate struts ( 7 ) as an extension of the separation grid struts ( 3 ) and at an angle beta ( 9 ) are arranged to the horizontal and wherein the distance of the outlet grate struts ( 7 ) to each other at the upper end of the outlet grate ( 6 ) is greater than at the lower end and - a Abstreifblech ( 10 ), which at the lower edge of the outlet grate ( 6 ) along the transverse strut ( 8th ) and at an angle gamma ( 11 ) is arranged to the horizontal.

Egg separator ( 1 ) according to claim 1, characterized in that the angle alpha ( 5 ) is formed between 5 ° and 20 °.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 or 2, characterized in that the angle beta ( 9 ) is formed between 10 ° and 30 °.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 3, characterized in that the angle gamma ( 11 ) is formed between 5 ° and 20 °.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 4, characterized in that the distances between the separating grate struts ( 3 ) are formed between 2 mm and 6 mm.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 5, characterized in that the distances between the outlet grate struts ( 7 ) on the cross strut ( 8th ) are formed between 1.5 mm and 3 mm.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 6, characterized in that the cross section of the separating grate struts ( 3 ) is formed between 2 mm and 10 mm.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 7, characterized in that at the upper end of the separation grate ( 2 ) an impact plate ( 12 ) is arranged.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 8, characterized in that on the longitudinal sides of the separation grate ( 2 ) one side plate each ( 13 ) is arranged.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 9, characterized in that in extension of the side plates ( 13 ) along the outlet grate ( 6 ) two outlet side plates ( 14 ) are arranged.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 10, characterized in that the device is designed in one piece.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 11, characterized in that the coming into contact with the egg parts of the device are made of stainless steel.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 12, characterized in that the coming into contact with the egg parts of the device are made of polished stainless steel.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 11, characterized in that the parts of the device which come into contact with the egg are made of chromium-plated steel.

Egg separator ( 1 ) according to one of claims 1 to 14, characterized in that at least one of the angles alpha ( 5 ), Beta ( 9 ) or gamma ( 11 ) is adjustable.