DE102013018747A1

DE102013018747A1 - Gas heated tiltable or non-tiltable pan

Info

Publication number: DE102013018747A1
Application number: DE102013018747.8A
Authority: DE
Inventors: Jaroslav Klouda
Original assignee: LABETHERM Ltd ZWEIGNIEDERLASSUNG DEUTSCHLAND
Current assignee: GUSTATUS HOLDING GMBH, DE
Priority date: 2013-11-05
Filing date: 2013-11-05
Publication date: 2015-05-21

Abstract

Eine kippbare oder nichtkippbare Pfanne mit einem gasbeheizten Tiegelboden, der in einzeln beheizbare und steuerbare Heizzonen aufgeteilt ist, wobei das gesamte aus mehreren einzeln modulierbaren Vormischbrennern bestehende Brennersystem nur eine Gasarmatur, ein Gebläse, eine Gas-Luft-Mischvorrichtung und eine Überwachungsele-ktronik aufweisen kannA tiltable or non-tiltable ladle with a gas fired crucible bottom divided into individually heatable and controllable heating zones, wherein the entire burner system consisting of a plurality of individually modulable premix burners may comprise only a gas fitting, a blower, a gas-air mixing device and a monitoring electronics

Description

Gebiet der ErfindungField of the invention

Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem innerhalb eines Tiegels angebrachten Garraum dessen Boden durch eine Gasheizung aufgewärmt wird. Solche Geräte werden in den Küchen zur thermischen Nahrungsmittel-Zubereitung in Form einer kippbaren oder nichtkippbaren Pfanne verwendet.The invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber mounted inside a crucible whose bottom is warmed up by a gas heater. Such devices are used in the kitchens for thermal food preparation in the form of a tiltable or non-tiltable pan.

Hintergrund der ErfindungBackground of the invention

Eine solche gattungsgemäße Vorrichtung ist in der Auslegeschrift DE1779101 beschrieben. Es ist ein elektrisch oder gasbeheiztes Gargerät, dessen Kipplagerung montagefreundlich durchgeführt ist. Die Gasbeheizung ist als atmosphärischer Brennersystem durchgeführt worden. Eine weitere solche gattungsgemäße Vorrichtung ist in der DE009308734U1 beschrieben. In diesem Fall handelt es sich um eine Kippbratpfanne mit dem Boden aus Glaskeramik, der durch im infraroten Bereich arbeitende Elektro- oder Gasheizung aufgewärmt ist. Eine Aufteilung des Bodens in Heizzonen, Modulierung der Gasbrennerleistung und die Ansteuerung der Brenner ist nicht beschrieben. Eine Verwendung von zwei Brennersystemen in einem Heißluftgerät mit Dampferzeuger beschreibt die EP1330953 B1 aus der hervorgeht, dass eine voneinander getrennte unterschiedliche Modulierung der Brennerleistungen nicht möglich ist.Such a generic device is in the patent application DE1779101 described. It is an electrically or gas-fired cooking appliance, whose tilting mounting is carried out easy to install. The gas heating has been carried out as an atmospheric burner system. Another such generic device is in the DE009308734U1 described. In this case, it is a tilting frying pan with the bottom of glass ceramic, which is warmed up by working in the infrared range electric or gas heating. A division of the soil in heating zones, modulation of the gas burner power and the control of the burner is not described. A use of two burner systems in a hot air generator with steam generator describes the EP1330953 B1 from which it appears that a separate different modulation of the burner performance is not possible.

Aufgabe der ErfindungObject of the invention

Der vorliegenden Erfindung liegt damit die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs beschriebenen Gattung derart so auszubilden, dass eine Aufteilung des Bodens in die einzeln beheizbaren und regelbaren Zonen möglich ist, wobei das gesamte Brennersystem beim Verwenden von mehreren Brennern auch aus nur einem Gebläse, einer Gas-armatur und einer Überwachungselektronik bestehen kann und die Verbrennungsgüte im gesamten Modulierbereich konstant bleibt.The present invention is therefore based on the object, a device of the type described above in such a way that a division of the soil in the individually heatable and controllable zones is possible, the entire burner system when using multiple burners from a single blower, a Gas fitting and a monitoring electronics can exist and the quality of combustion throughout the Modulierbereich remains constant.

Erfindungsgemäße LösungInventive solution

Die Aufgabe ist erfindungsgemäß durch die im Patentanspruch 1 und 2 angegebenen Merkmale gelöst. Danach ist ein Brennersystem vorgesehen, dass aus zumindest einem Vormischbrenner besteht, der die Eigenschaft hat, ohne Sekundärluft die Verbrennung vollständig durchzuführen und durch den Gebläse-Überdruck den Wärmetauscher mit ho-hem Wirkungsgrad zu gestalten. Auch die Kombination von der Wärme-übertragung durch Konvektion und Abstrahlung steigert den Wirkungs-grad. Ein weiterer Vorteil besteht in der Verwendung von Gasarmatur, die auf dem Prinzip des Gas-Luft-Verbunds arbeitet und somit die variable Gestaltung des Strömungswiderstandes im Gas-Luft-Gemisch- und/oder des Abgas-Wegs ermöglicht. Durch die Verwendung von einer gemeinsamen Überwachungselektronik für mehrere Vormischbrenner werden die Herstellungs- und die Wartungskosten gesenkt.The object is achieved by the features specified in claim 1 and 2 features. Thereafter, a burner system is provided, which consists of at least one premix burner, which has the property to carry out the combustion completely without secondary air and to make the heat exchanger with high efficiency by the fan overpressure. The combination of heat transfer by convection and radiation also increases the efficiency. Another advantage is the use of gas fitting, which operates on the principle of the gas-air composite and thus allows the variable design of the flow resistance in the gas-air mixture and / or the exhaust gas path. By using common monitoring electronics for multiple premix burners, manufacturing and maintenance costs are reduced.

Weitere als vorteilhafte Merkmale, Eigenschaften und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und deren Kombinationen sowie aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung, die anhand von schematischen Abbildungen näher erläutert werden. Es zeigt:Further advantageous features, features and advantages of the invention will become apparent from the subclaims and their combinations as well as from the following description of preferred embodiments of the invention, which are explained in more detail with reference to schematic figures. It shows:

1 eine schematische Zeichnung des Systems mit drei Vormischbrennern, wobei jeder Brenner vom eigenen unabhängigen Gassystem versorgt ist. 1 a schematic drawing of the system with three premix burners, each burner is powered by its own independent gas system.

2 eine schematische Zeichnung des Systems mit drei Vormischbrennern, wobei alle drei Brenner von einem gemeinsamen Gassystem versorgt und von einer gemeinsamen Überwachungselektronik überwacht werden 2 a schematic drawing of the system with three premix burners, all three burners are powered by a common gas system and monitored by a common monitoring electronics

3 eine schematische Zeichnung des Gassystems mit den zwei grundlegenden Arten der Anbindung des Gasluft-Mischvorrichtung an das Gebläse 3 a schematic drawing of the gas system with the two basic ways of connecting the gas-air mixing device to the blower

4 eine schematische Zeichnung in den Ansichten a und b vom tubularen Vormischbrenner mit und ohne strömungsdurchlässige Abdeckung der Austritte 4 a schematic drawing in the views a and b of tubular Vormischbrenner with and without flow-permeable cover the outlets

5 eine schematische Zeichnung in den Ansichten a und b vom Flächen-Vormischbrenner mit und ohne strömungsdurchlässige Abdeckung der Austritte 5 a schematic drawing in the views a and b of the surface premix burner with and without flow-permeable cover the outlets

6 eine schematische Zeichnung in den Ansichten a und b von den zwei Grundvarianten der Pfanne: 6a zeigt eine kippbare und 6b eine nichtkippbare gasbeheizte Pfanne. 6 a schematic drawing in the views a and b of the two basic variants of the pan: 6a shows a tiltable and 6b a non-tiltable gas fired pan.

Ausführliche Beschreibung der FigurenDetailed description of the figures

Bei den in den 1 bis 5 dargestellten Vorrichtungen sind sämtliche umgebene Komponenten wie Verbindungen, Durchführungen und der gleichen weggelassen. 1.In the in the 1 to 5 The devices shown are all surrounding components such as connections, bushings and the like omitted. 1 ,

Die 1a zeigt schematisch die Ansicht auf den Boden (2) von unten, die 1b zeigt schematisch die Ansicht auf den Boden (2) von der Seite. 1a ist eine schematische Darstellung der erfindungs-gemäßen Vorrichtung in Form einer Bratpfanne, deren Pfannen-Tiegel über den Boden (2) durch die Vormischbrenner (6) beheizt ist. Der Tiegel kann kippbar oder nicht kippbar sein. Jeder einzelne Vormischbrenner (6) hat eigenes Gasversor-gungssystem, bestehend aus dem Luftgebläse (9) mit der Luftzufuhr (18) und aus der Gas-Luft-Mischvorrichtung (11), an die die Gasarmatur (8) mit der Gaszuleitung (17) und angeschlossen sind. Jeder von den Vormischbrennern (6) hat eigene Zündung und eigene Flammüberwachung (7), die von der dem Vormischbrenner zugeordneten Überwachungselektronik (10) gesteuert ist. Somit, bei den ge-zeichneten drei Heizzonen, in die der Tiegelboden (2) aufgeteilt ist, besteht das gesamte System aus drei autonomen Brennersystemen, die unabhängig voneinander arbeiten können. Falls bei einem Vormischbrenner (6) die Überwachungselektronik (10) auf Störung geht, können die restlichen weiter arbeiten. Als Wärmetauscher ist eine Platte (Boden des Tiegels) mit den Rippen (3) gezeichnet, wobei auch Rohrwärmetauscher oder Plattenwärmetauscher angesetzt werden können. Um den Wirkungsgrad des Vormischbrenners (6) zu verbessern, arbeitet dieser teils oder vollständig im Strahlungsmodus was bedeutet, dass annährend 60% der Gasenergie in die infrarote Strahlung umgewandelt ist. Rest der Energie befindet sich im heißen Abgas. Die Vormischbrenner (6) lassen sich unabhängig voneinander modulieren, was bedeutet, dass die Leistung des Vormischbrenners (6) üblicher-weise von 40 bis 100% der maximalen Leistung einstellbar ist. Somit ist es möglich, die Temperatur der einzelnen Heizzone (15) durch den Bo-den-Temperatursensor (4) unabhängig zu steuern. Jeder Vormischbrenner (6) der Heizzone (15) ist mit der gasdichten Abdeckung (5) versehen, die zumindest einen Abgas-Ausgang (24) aufweist, der in der Abgas-Sammlung (25) mündet. Das gesamte Heizsystem von drei Vormischbrennern (6) ist von der Gerätesteuerung (14) gesteuert. 1b zeigt eine schematische Darstellung der Seitenansicht an die Vorrichtung, bei der jede Heizzone (15) vom eigenen autonomen Vormischbrenner (6) beheizt ist, wobei die Gartemperatur des Garguts (23) pro Heizzone einstellbar ist.The 1a schematically shows the view on the ground ( 2 ) from below, the 1b schematically shows the view on the ground ( 2 ) of the page. 1a is a schematic representation of the device according to the invention in the form of a frying pan whose ladle crucible above the ground ( 2 ) by the premix burners ( 6 ) is heated. The crucible may be tiltable or not tiltable. Every single one Premix burner ( 6 ) has its own gas supply system, consisting of the air blower ( 9 ) with the air supply ( 18 ) and from the gas-air mixing device ( 11 ) to which the gas valve ( 8th ) with the gas supply line ( 17 ) and are connected. Each of the premix burners ( 6 ) has own ignition and own flame monitoring ( 7 ) associated with the premix burner associated monitoring electronics ( 10 ) is controlled. Thus, in the case of the marked three heating zones into which the crucible bottom ( 2 ), the entire system consists of three autonomous burner systems, which can work independently of each other. If in a premix burner ( 6 ) the monitoring electronics ( 10 ) goes on trouble, the remaining ones can continue to work. As a heat exchanger is a plate (bottom of the crucible) with the ribs ( 3 ) drawn, with tube heat exchangers or plate heat exchangers can be recognized. In order to increase the efficiency of the premix burner ( 6 ), this works partly or completely in the radiation mode, which means that approximately 60% of the gas energy is converted into the infrared radiation. The rest of the energy is in the hot exhaust gas. The premix burners ( 6 ) can be modulated independently of each other, which means that the performance of the premix burner ( 6 ) is usually adjustable from 40 to 100% of the maximum power. Thus, it is possible to change the temperature of the individual heating zone ( 15 ) by the Bo-den temperature sensor ( 4 ) to control independently. Each premix burner ( 6 ) of the heating zone ( 15 ) with the gas-tight cover ( 5 ), which at least one exhaust outlet ( 24 ) contained in the exhaust gas collection ( 25 ) opens. The entire heating system of three premix burners ( 6 ) is from the device control ( 14 ) controlled. 1b shows a schematic representation of the side view of the device in which each heating zone ( 15 ) from its own autonomous premix burner ( 6 ) is heated, wherein the cooking temperature of the food ( 23 ) is adjustable per heating zone.

2 Die 2a zeigt schematisch die Ansicht auf den Boden (2) von unten, die 2b zeigt schematisch die Ansicht auf den Boden (2) von der Seite. 2a ist eine schematische Darstellung einer ähnlichen Vorrichtung wie 1 mit dem Unterschied, dass die drei Vormischbrenner (6) eine gemeinsame Gasversorgung (8; 9; 10; 11; 17; 18) und eine gemeinsame Überwachungs-elektronik (14) aufweisen. Um die Vormischbrenner (6) unabhängig voneinander nach dem entsprechenden Boden-Tempera-tursensor (4) zu steuern, wird durch die Stellung der entsprechenden Abgasklappe (26) der Strömungswiderstand des jeweiligen Vormisch-brenners (6) eingestellt. Durch das Ein- oder Aus-Schalten der Ventile (16) ist es möglich nicht alle Vormischbrenner (6) zu betreiben. Diese Ventile (16) können auch proportional gesteuert werden und somit den unterschiedlichen Eingangs-Einströmwiderstand pro Vormischbrenner (6) einstellen und somit die Abgasklappe (26) ersetzen. Das sichere Verbrennen bei variablem Strömungswiderstand am Eingang vom Vormischbrenner und/oder am Abgas-Ausgang (24) ist durch die Regelverbindung zwischen der Gasarmatur (8) und der Gas-Luft-Mischvorrichtung (11) gegeben, was bedeutet, dass bei einer niedrigen Luftströmungsgeschwindigkeit weniger Gas als bei einer hohen Luftströmungsgeschwindigkeit beigemischt wird. Das Verhältnis zwischen Luft und Gas bleibt im gesamten Regelbereich konstant und damit ist auch die Verbrennungs-güte im gesamten Regelbereich konstant. Diese Konfiguration ist im Vergleich zum System in 1 kostengünstiger. 2b zeigt eine schematische Darstellung der Seitenansicht an den Tiegel mit Boden (2) der mit Rippen (3) versehen ist und vom Vormischbrenner (6) aufgeheizt ist. Die einzelnen Heizzonen (15) können durch die Signale von Temperatur-Sensoren (4) auf untereinander unterschiedliche Bodentemperaturen aufgeheizt werden, so dass das Gargut (23) bei optimaler Bodentemperatur gegart ist. 2 The 2a schematically shows the view on the ground ( 2 ) from below, the 2 B schematically shows the view on the ground ( 2 ) of the page. 2a is a schematic representation of a similar device as 1 with the difference that the three premix burners ( 6 ) a common gas supply ( 8th ; 9 ; 10 ; 11 ; 17 ; 18 ) and a common monitoring electronics ( 14 ) exhibit. To the premix burner ( 6 ) independently of each other according to the corresponding soil temperature sensor ( 4 ) is controlled by the position of the corresponding exhaust flap ( 26 ) the flow resistance of the respective premix burner ( 6 ). By switching the valves on or off ( 16 ) it is not possible to use all premix burners ( 6 ) to operate. These valves ( 16 ) can also be proportionally controlled and thus the different input inflow resistance per premix burner ( 6 ) and thus the exhaust flap ( 26 ) replace. Safe combustion with variable flow resistance at the inlet of the premix burner and / or at the exhaust gas outlet ( 24 ) is due to the control connection between the gas valve ( 8th ) and the gas-air mixing device ( 11 ), which means that at a low air flow rate, less gas is added than at a high air flow rate. The ratio between air and gas remains constant over the entire control range and thus the quality of combustion throughout the control range is constant. This configuration is in comparison to the system in 1 cost-effective. 2 B shows a schematic representation of the side view of the crucible with bottom ( 2 ) with ribs ( 3 ) and from the premix burner ( 6 ) is heated. The individual heating zones ( 15 ) can be detected by the signals from temperature sensors ( 4 ) are heated to different bottom temperatures, so that the food ( 23 ) is cooked at optimum soil temperature.

3 besteht aus zwei Figuren:
3a stellt ein Gassystem (8; 9; 11; 12; 17; 18) dar, bei dem sich die Anbindung der Gas-Luft-Mischvorrichtung (11) nach dem Gebläse (9) in Strömungsrichtung befindet, so dass der durch das Luftgebläse (9) komprimierten Luft das Gas beigemischt wird, wobei der Luftdruck an der Gasmündung in die Mischvorrichtung (11) den verfügbaren Gasdruck um diesen Luftdruck reduziert.
3b stellt ein Gassystem (8; 9; 11; 12; 17; 18) dar, bei dem sich die Anbindung der Gas-Luft-Mischvorrichtung (11) vor dem Gebläse (9) in Strömungsrichtung befindet, so dass der angesaugten Luft das Gas beigemischt wird, was sich positiv auf die Gasdruckverhältnisse auswirkt. 3 consists of two figures:
3a represents a gas system ( 8th ; 9 ; 11 ; 12 ; 17 ; 18 ), in which the connection of the gas-air mixing device ( 11 ) after the blower ( 9 ) is in the flow direction, so that through the air blower ( 9 ) the gas is added to compressed air, the air pressure at the gas outlet into the mixing device ( 11 ) reduces the available gas pressure by this air pressure.
3b represents a gas system ( 8th ; 9 ; 11 ; 12 ; 17 ; 18 ), in which the connection of the gas-air mixing device ( 11 ) in front of the blower ( 9 ) is in the flow direction, so that the intake air, the gas is mixed, which has a positive effect on the gas pressure conditions.

4 besteht aus zwei Figuren
4a stellt schematisch einen Schnitt durch den rohrförmigen (tubularen) Vormischbrenner (6) dar, bei dem sich im Inneren des Brenner-Körpers (19) das Gas-Luft-Gemisch befindet, das durch die Austritts-Öffnungen (21) nach außen strömt, wo es gezündet und verbrannt wird. Dies Art von Brennern kann parallel oder seriell in die Gas-Luft-Gemisch Strömung positioniert werden und somit die Fläche des Bodens (2) in der abgegrenzten Heizzone (15) aufwärmen.
4b stellt schematisch einen Schnitt durch den rohrförmigen (tubularen) Vormischbrenner (6) dar, bei dem sich über die Ausritts-Öffnungen (21) noch eine gasdurchlässige Schicht (21) befindet, die eine positive Wirkung auf die Aufteilung des austretenden Gas-Luft-Gemisches (20) und auf die Verhinderung von der Rückzündung hat. 4 consists of two figures
4a schematically shows a section through the tubular premelt burner (tubular) 6 ), in which inside the burner body ( 19 ) is the gas-air mixture through the outlet openings ( 21 ) flows outward, where it is ignited and burned. This type of burners can be positioned in parallel or in series in the gas-air mixture flow and thus the area of the soil ( 2 ) in the demarcated heating zone ( 15 ) warm up.
4b schematically shows a section through the tubular premelt burner (tubular) 6 ), in which via the exit openings ( 21 ) still a gas-permeable layer ( 21 ), which has a positive effect on the distribution of the exiting gas-air mixture ( 20 ) and on the prevention of the flashback.

5 besteht aus zwei Figuren
5a stellt schematisch einen Schnitt durch den Vormischbrenner (6) in der Flächenform, bei dem der Brenner-Körper (19) einen vorteilweise rechteckigen Querschnitt hat und an der Austrittsseite mit den Austritts-Öffnungen (21) versehen ist. Zum Beheizen der Bodenfläche einer Heizzone wird zumindest ein Flächenbrenner verwendet.
5b stellt schematisch einen Schnitt durch den Vormischbrenner (6) in der Flächenform, bei dem sich über die Ausritts-Öffnungen (21) noch eine gasdurchlässige Schicht (21) befindet, die eine positive Wirkung auf die Aufteilung des austretenden Gas-Luft-Gemisches (20) und auf die Verhinderung von der Rückzündung hat. 5 consists of two figures
5a schematically shows a section through the premix burner ( 6 ) in the surface form in which the burner body ( 19 ) has an advantageously rectangular cross section and at the outlet side with the outlet openings ( 21 ) is provided. For heating the bottom surface of a heating zone, at least one surface burner is used.
5b schematically shows a section through the premix burner ( 6 ) in the surface form, in which over the exit openings ( 21 ) still a gas-permeable layer ( 21 ), which has a positive effect on the distribution of the exiting gas-air mixture ( 20 ) and on the prevention of the flashback.

6 besteht aus zwei Figuren
6a zeigt schematisch die kippbare Bratpfanne, die den durch die zwei Seitenteile (31) mit der Kippwelle (32) gehaltenen Tiegel (36) und den Pfannen-Deckel (29) aufweist. Unterhalb des Tiegel-Bodens (2) befindet sich der Gas-Installationsraum (34) mit den Vormischbrennern (6) und deren Gassystemen (8; 9; 11; 12; 17; 18) und der Überwachungselektronik (10). Durch eine der Kippwellen (32) wird die Gaszuleitung (17) gelegt. Der Abgasweg (33) befindet sich im Seitenteil (31) des Geräts. Die an diesen Abgasweg (33) angeschlossene Abgas-Kupplung (37) ermöglicht, dass nach dem Zurückkippen die Abgase wieder auf dem vordefinierten Weg weggeleitet werden.
6b zeigt schematisch eine nichtkippbare Pfanne, die auch als Blockpfanne genannt wird. Der Tiegel (36) ist zum Pfannen-Körper (30) fixiert, so dass das Ablassen der Flüssigkeit über einen Ablasshahn (38) erfolgt. Die Aufteilung der Gastechnik ist ähnlich wie bei der 6a. 6 consists of two figures
6a schematically shows the tiltable frying pan, the by the two side parts ( 31 ) with the tilting shaft ( 32 ) held crucible ( 36 ) and the pan lid ( 29 ) having. Below the crucible bottom ( 2 ) is the gas installation room ( 34 ) with the premix burners ( 6 ) and their gas systems ( 8th ; 9 ; 11 ; 12 ; 17 ; 18 ) and the monitoring electronics ( 10 ). By one of the tilt shafts ( 32 ), the gas supply ( 17 ) placed. The exhaust path ( 33 ) is located in the side panel ( 31 ) of the device. The to this exhaust path ( 33 ) connected exhaust coupling ( 37 ) allows the exhaust gases to be redirected back to the predefined path after tipping back.
6b shows schematically a non-tiltable pan, which is also called a block pan. The crucible ( 36 ) is to the pans body ( 30 ), so that the drainage of the liquid via a drain cock ( 38 ) he follows. The distribution of gas technology is similar to that of the 6a ,

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GargerätCooking appliance
22: beheizter Bodenheated floor
33: Bodenrippenbottom ribs
44: Boden-TemperatursensorSoil temperature sensor
55: Abdeckung der HeizzoneCovering the heating zone
66: Vormischbrenner (Gas; Öl)Premix burner (gas, oil)
77: Zünd- und FlammüberwachungIgnition and flame monitoring
88th: Gasarmaturgas train
99: Luftgebläseair blower
1010: Überwachungselektronikelectronic monitoring system
1111: Gas-Luft-MischvorrichtungGas-air mixing device
1212: Leitung vom Gas-Luft-GemischLine from the gas-air mixture
1313: Kabelelectric wire
1414: Gerätesteuerungdevice control
1515: Heizzoneheating zone
1616: VentilValve
1717: Gaszuleitunggas supply
1818: Luftzuleitungair supply
1919: Brenner-Körper (Stahl, Keramik)Burner body (steel, ceramic)
2020: Brenner-Austritts-StrömungBurner outlet flow
2121: Austritts-ÖffnungEgress port
2222: Gasdurchlässige Schicht (Metallgeflecht oder Sinter)Gas-permeable layer (metal mesh or sinter)
2323: Gargutbe cooked
2424: Abgas-Ausgang der HeizzoneExhaust gas outlet of the heating zone
2525: Abgassammlercollector
2626: Abgasklappeexhaust flap
2727: Klappen-AntriebDoor driving
2828: Gasluft-Gemisch im BrennerGas-air mixture in the burner
2929: Pfannen-DeckelPan lid
3030: Pfannen-KörperPan body
3131: Seitenteilside panel
3232: Kippwelletilting shaft
3333: Abgaswegexhaust path
3434: Gas-InstallationsraumGas installation space
3535: Abgasexhaust
3636: Tiegelcrucible
3737: Abgas-KupplungExhaust coupling
3838: Ablasshahndrain cock

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 1779101 [0002]
DE 0093087341 [0002]
EP 1330953 B1 [0002]

Claims

Cooking appliance ( 1 ) for thermal food preparation in a tiltable or non-tiltable through the crucible bottom ( 2 ) heated crucible ( 36 ) wherein the heating of the crucible bottom ( 2 ) comprises a burner system with a gas system, characterized in that the burner system consists of at least one premix burner ( 6 ) that the gas system ( 8th ; 9 ; 11 ; 12 ; 17 ; 18 ) modulatable gas fitting ( 8th ) with the monitoring electronics ( 10 ), that the gas fitting ( 8th ) works on the principle of the gas-air composite with the feedback to the flowing combustion air that the crucible bottom ( 2 ) in heating zones ( 15 ) is divided.

Cooking appliance ( 1 ) for thermal food preparation in a tiltable or non-tiltable through the crucible bottom ( 2 ) heated crucible ( 36 ) wherein the heating comprises at least two gas premix burners ( 6 ) characterized in that the gas system is an air blower ( 9 ), a modulatable gas fitting ( 8th ), a gas-air mixing device ( 11 ), at least two valves ( 16 ) and / or at least two exhaust flaps ( 26 ) with the drives ( 27 ) and by a monitoring electronics ( 10 ) is controlled and controlled, that the crucible bottom ( 2 ) in heating zones ( 15 ) is divided.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the valve ( 16 ) is proportionally controllable.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that each premix burner ( 6 ) own ignition and own flame monitoring ( 7 ) having.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the premix burner ( 6 ) works in the infrared radiation range

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the crucible bottom ( 2 ) with at least one soil temperature sensor ( 4 ) is provided.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the outlet openings ( 21 ) of the premix burner ( 6 ) below the gas-permeable layer ( 22 ) lie.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the gas-air mixing device ( 11 ) with the gas fitting ( 8th ) and the gas supply ( 17 ) in the flow between the air blower ( 9 ) and the premix burner ( 6 ) is attached.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the gas-air mixing device ( 11 ) with the gas fitting ( 8th ) and the gas supply ( 17 ) in the flow direction in front of the air blower ( 9 ) is attached.

Cooking device according to one of the preceding claims, characterized in that the combustion process of the device control ( 14 ) is regulated and controlled.