DE102010061353A1

DE102010061353A1 - Cooking appliance and method for operating a cooking appliance

Info

Publication number: DE102010061353A1
Application number: DE201010061353
Authority: DE
Inventors: Dr. Sillmen Ulrich; Alexandrine Ziethen
Original assignee: Miele und Cie KG
Current assignee: Miele und Cie KG
Priority date: 2010-12-20
Filing date: 2010-12-20
Publication date: 2012-06-21
Also published as: EP2472187A1

Abstract

Gasrgerät (1) und Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit einem Garraum (2), der über eine Heizquelle (3) beheizbar ist und mittels einer Tür (4) verschlossen werden kann. Es ist zur Schnellabkühlung des Garraumes (2) ein Gebläse (20) vorgesehen, dass außerhalb des Garraumes (2) angeordnet ist und zum schnellen Abkühlen des Garraumes (2) Frischluft in diesen leiten kann.Gas appliance (1) and method for operating a cooking appliance with a cooking space (2) which can be heated via a heating source (3) and which can be closed by means of a door (4). A fan (20) is provided for rapid cooling of the cooking space (2), which is arranged outside the cooking space (2) and can direct fresh air into the cooking space (2) for rapid cooling.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem außerhalb des Garraumes angeordneten Gebläse und ein Verfahren zum Betreiben eines solchen Gargerätes.The present invention relates to a cooking appliance with a blower arranged outside the cooking chamber and a method for operating such a cooking appliance.

Gargeräte unterliegen einem ständigen Prozess der Weiterentwicklung, um den immer weiter steigenden Anforderungen bezüglich der Energieeffizienz zu genügen. Dazu wird insbesondere auch der Garraum von Gargeräten immer besser isoliert. Das hat zur Folge, dass die Temperatur im Garraum nur sehr langsam absinkt, selbst wenn die Heizkörper komplett ausgeschaltet werden.Cooking appliances are subject to a constant process of development in order to meet the ever-increasing requirements for energy efficiency. For this purpose, the cooking chamber of cooking appliances is getting better and better insulated. This has the consequence that the temperature in the cooking chamber sinks only very slowly, even if the radiators are completely switched off.

In manchen Situationen ist aber eben eine solche Temperaturstabilität nicht gewünscht oder sogar störend. Verfügt ein Gargerät zum Beispiel über eine Reinigungsfunktion mittels Pyrolyse, kann es unter Umständen sehr lange dauern, bis das Gargerät wieder betriebsbereit ist, da die Temperatur des Garraumes eine gewisse Temperatur unterschreiten muss, bis die Garraumtür wieder geöffnet werden kann. Dies schränkt den Bedienungskomfort ein.In some situations, however, just such a temperature stability is not desired or even disturbing. If a cooking appliance has, for example, a pyrolysis-based cleaning function, under certain circumstances it may take a long time for the cooking appliance to be ready for use again, since the temperature of the cooking chamber must fall below a certain temperature until the cooking-chamber door can be reopened. This limits the ease of use.

Aber auch bei normalen Garprozessen, wie zum Beispiel dem Backen eines Kuchens, kann das langsame Absinken der Garraumtemperatur unerwünscht sein. Hat das Backgut einen gewünschten Bräunungsgrad erreicht, stellen sich beispielsweise bei einer Programmautomatik die Heizkörper automatisch ab. Allerdings kann die nur langsam abnehmende Restwärme im Garraum zu einer weiteren unerwünschten Bräunung führen. Dadurch kann es im schlimmsten Fall dazu kommen, dass ein Lebensmittel durch eine zu starke Nachbräunung ungenießbar wird, wenn der Benutzer das Lebensmittel nicht zeitnah aus dem Ofen entnimmt oder zumindest die Garraumtür öffnet.But even with normal cooking processes, such as the baking of a cake, the slow sinking of the oven temperature may be undesirable. If the dough has reached a desired degree of browning, the radiators automatically turn off, for example, in the case of an automatic program. However, the only slowly decreasing residual heat in the cooking chamber can lead to a further undesirable browning. As a result, it can happen in the worst case that a food is inedible by excessive browning, if the user does not promptly remove the food from the oven or at least the cooking chamber door opens.

Auch innerhalb eines Garprozesses kann es vorteilhaft sein, den Garraum schnell abzukühlen. Nutz man beispielsweise einen Backofen zum Anbraten eines Bratens, muss dieser zunächst sehr heiß betrieben werden, um eine Kruste mit einer gewünschten Bräunung zu erreichen. Anschließend muss der Garraum allerdings schnell auf eine relativ niedrige Temperatur abgesenkt werden, um den Braten mit einer Niedergartemperatur für mehrere Stunden im Garraum weiter zu garen. Auch in einem solchen Fall muss der Benutzer aktiv in den Garprozess eingreifen und zum Beispiel die Tür des Garraumes öffnen, um den Garraum abzukühlen.Even within a cooking process, it may be advantageous to cool the oven quickly. If you use, for example, an oven for frying a roast, it must first be operated very hot to achieve a crust with a desired browning. Subsequently, however, the cooking chamber must be lowered quickly to a relatively low temperature in order to continue cooking the roast with a low temperature for several hours in the cooking chamber. Even in such a case, the user must actively intervene in the cooking process and, for example, open the door of the cooking chamber to cool the cooking chamber.

Ein solches Eingreifen ist für einen Benutzer lästig. Außerdem kann das Eingreifen in den Garprozess, zum Beispiel das Öffnen der Tür, auch leicht vergessen werden oder ist in manchen Situationen nicht möglich, wenn der Benutzer gerade andere Dinge zu erledigen hat. Dadurch kann das Garergebnis stark verschlechtert werden.Such intervention is annoying for a user. In addition, the intervention in the cooking process, for example opening the door, can also be easily forgotten or in some situations not possible when the user is about to do other things. As a result, the cooking result can be greatly deteriorated.

Zum automatischen Abkühlen des Garraumes beschreibt zum Beispiel die DE 10327420 A1 die Verwendung einer Beschwadungsvorrichtung. Mittels der Beschwadungsvorrichtung wird Flüssigkeit auf das Lüfterrad der Gebläseeinrichtung des Gargerätes geleitet, wodurch durch die Drehbewegung des Lüfterrades kleine Flüssigkeitströpfen in den Garraum eingebracht werden. Durch die Verdampfungskälte der Tröpfchen wird der Garraum abgekühlt. Nachteilig an einer solchen Methode zum Abkühlen des Garraumes ist allerdings, dass die Luftfeuchte des Garraumes erheblich verändert wird. Dies kann unter Umständen zu einer Verschlechterung des Garergebnisses führen.For automatic cooling of the cooking chamber describes, for example, the DE 10327420 A1 the use of a humidifier. By means of the Beschwadungsvorrichtung liquid is passed to the fan of the blower device of the cooking appliance, whereby small liquid droplets are introduced into the cooking chamber by the rotational movement of the fan wheel. Due to the evaporative cooling of the droplets, the cooking space is cooled. A disadvantage of such a method for cooling the cooking chamber, however, is that the humidity of the cooking chamber is significantly changed. This can possibly lead to a deterioration of the cooking result.

Eine andere Methode zum Abkühlen des Garraumes zeigt die DE 10 2008 012 681 A1 . Hier wird unter Verwendung eines bestimmten Ventils das Heißluftgebläse des Garraumes entweder zum Umwälzen der Luft im Garraum oder zum Ansaugen von Frischluft benutzt. Dabei soll in der gleichen Leitung eine gegenläufige Strömung von einströmender Frischluft und ausströmender feuchter Garraumluft erzeugt werden. Nachteilig dabei ist allerdings, dass die Frischluft aus dem Unterdruckbereich hinter dem Heißluftgebläse angesaugt wird. Dadurch kann nur ein geringer Luftstrom zur Kühlung eingesetzt werden, wodurch lange Zeiträume zur Abkühlung erforderlich werden, in denen der Garprozess weiterläuft.Another method for cooling the cooking chamber shows the DE 10 2008 012 681 A1 , Here, using a specific valve, the hot air blower of the cooking chamber is used either for circulating the air in the oven or for the intake of fresh air. It should be generated in the same line an opposite flow of incoming fresh air and outflowing moist cooking chamber air. The disadvantage here, however, is that the fresh air is sucked in from the negative pressure area behind the hot air blower. As a result, only a small air flow can be used for cooling, whereby long periods are required for cooling, in which the cooking process continues.

Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Gargerät zur Verfügung zu stellen, das eine effektive Abkühlung des Garraumes auch bei gut isolierten Geräten zuverlässig und zügig erlaubt.It is therefore an object of the present invention to provide a cooking appliance available that allows effective and rapid effective cooling of the cooking chamber even with well insulated devices.

Diese Aufgabe wird gelöst durch ein Gargerät mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und durch ein Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit den Merkmalen des Anspruchs XXXX.This object is achieved by a cooking appliance having the features of claim 1 and by a method for operating a cooking appliance having the features of claim XXXX.

Das erfindungsgemäße Gargerät umfasst wenigstens einen Garraum, der mittels wenigstens einer Heizquelle beheizbar ist. Damit die Wärme im Garraum gehalten wird, ist wenigstens eine den Garraum verschließende Tür vorgesehen, um den Garraum zu verschließen. Um eine Schnellabkühlung des Garraumes zu ermöglichen, ist weiterhin wenigstens ein Gebläse vorgesehen. Das Gebläse ist außerhalb des Garraumes angeordnet und dazu geeignet und ausgebildet, kalte Frischluft in den Garraum zu leiten.The cooking appliance according to the invention comprises at least one cooking chamber which can be heated by means of at least one heating source. So that the heat is held in the cooking chamber, at least one door closing the cooking chamber is provided in order to close the cooking chamber. In order to allow a rapid cooling of the cooking chamber, at least one fan is further provided. The fan is arranged outside the cooking chamber and adapted and adapted to direct cold fresh air into the cooking chamber.

Ein derart ausgestaltetes Gargerät bietet viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass durch den außerhalb des Garraumes angeordneten Lüfters eine große Menge an kalter Frischluft in den Garraum geblasen werden kann. Dadurch wird eine schnelle und effiziente Abkühlung auch bei gut isolierten Garraumen ermöglicht. Da das Gebläse bevorzugt nicht im Unterdruckbereich des Heißluftgebläses angeordnet ist, kann eine besonders gute Durchströmung des Garraumes erzielt werden.Such ausgestaltetes cooking appliance offers many advantages. A considerable advantage is that a large amount of cold fresh air can be blown into the cooking chamber through the fan arranged outside the cooking chamber. This will be a fast and efficient cooling even with well-insulated Garraumen allows. Since the blower is preferably not arranged in the vacuum region of the hot air blower, a particularly good flow through the cooking chamber can be achieved.

Dabei sind insbesondere Luftmengen von 250–500 l/min, bevorzugt 500–1000 l/min und besonders bevorzugt 1000–2000 l/min zur Durchströmung des Garraumes vorteilhaft, um eine effektive Abkühlung in einer geeigneten Zeit zu erreichen. Dabei sind insbesondere Luftmengen von mindestens 800 l/min bevorzugt, wobei auch ca. 1000 l/min sehr geeignet sind. Je nach Anwendung können aber auch kleinere oder größere Luftmengen angemessen sein.In particular, amounts of air of 250-500 l / min, preferably 500-1000 l / min and particularly preferably 1000-2000 l / min for the flow through the cooking chamber are advantageous in order to achieve effective cooling in a suitable time. In particular, air quantities of at least 800 l / min are preferred, whereby about 1000 l / min are also very suitable. Depending on the application but also smaller or larger amounts of air may be appropriate.

In bevorzugten Ausgestaltungen ist das Gebläse als Radialgebläse ausgestaltet. Dadurch kann im Gegensatz zu einer Ausführung als Axialgebläse ein wesentlich Höherer Druck bei gleicher transportierter Luftmenge erreicht werden. Dadurch kann eine besonders effektive und zügige Abkühlung des Garraumes erreicht werden.In preferred embodiments, the fan is designed as a radial fan. As a result, in contrast to a design as an axial fan, a substantially higher pressure can be achieved with the same amount of transported air. This allows a particularly effective and rapid cooling of the cooking chamber can be achieved.

Besonders bevorzugt ist das Gebläse dabei stufenlos regelbar ausgeführt. Dazu eignet sich insbesondere ein Gleichstromgebläse. Durch eine solche Ausgestaltung kann der in den Garraum geleitete Luftstrom gut an die benötigte Menge Luft ober aber auch an einen besonders geeignete Einströmdruck angepasst werden.Particularly preferably, the fan is designed to be infinitely variable. In particular, a DC fan is suitable for this purpose. By such an embodiment, the air flow conducted into the cooking chamber can be well adapted to the required amount of air but also to a particularly suitable inflow pressure.

Dazu kann in bevorzugten Ausgestaltungen wenigstens eine Steuereinrichtung vorgesehen sein. Über eine solche Steuereinrichtung kann dann die Geschwindigkeit des Gebläses gut eingestellt werden. Dabei können insbesondere auch ein oder mehrere Sensoren vorgesehen sein, über die die Steuereinrichtung auswerten kann, welche Luftmenge oder welche Strömungsgeschwindigkeit vorteilhaft sind.For this purpose, in preferred embodiments, at least one control device can be provided. About such a control device, the speed of the fan can then be adjusted well. In this case, in particular, one or more sensors can be provided, via which the control device can evaluate which air quantity or which flow rate are advantageous.

Da das Gebläse außerhalb des Garraumes angeordnet ist, muss die Luft durch eine dafür vorgesehene Öffnung in den Garraum geblasen werden. Daher ist in bevorzugten Ausgestaltungen eine Abdichtung zwischen dem Gebläse und dem Garraum vorgesehen. Dadurch kann erreicht werden, dass warme Luft nicht aus dem Garraum entweichen kann, wenn das Gebläse nicht in Betrieb ist.Since the blower is arranged outside the cooking chamber, the air must be blown through a designated opening in the cooking chamber. Therefore, in preferred embodiments, a seal between the fan and the cooking chamber is provided. This can be achieved that warm air can not escape from the oven when the fan is not in operation.

Dabei ist als Abdichtung eine Klappenvorrichtung bevorzugt, die dazu geeignet und ausgerichtet ist, durch den durch das Gebläse erzeugten Luftstrom geöffnet zu werden. Ist das Gebläse nicht eingeschaltet, kann die Klappenvorrichtung zum Beispiel durch eine Feder in einer geschlossen Position gehalten werden. Wird das Gebläse angeschaltet, kann der Luftstrom gegen die Federkraft die Klappe öffnen und dadurch den Zugang zum Garraum freigeben. Wird das Gebläse wieder ausgeschaltet, schließt die Klappe wieder automatisch, wodurch der Zugang zum Garraum wieder verschlossen wird. Bevorzugt ist die Klappeneinrichtung weiterhin so ausgestaltet, dass die Isolierung des Garraumes nicht beeinträchtigt wird.In this case, as a seal, a flap device is preferred, which is suitable and oriented to be opened by the air flow generated by the blower. If the fan is not turned on, the damper device can be held in a closed position by, for example, a spring. When the blower is switched on, the air flow against the spring force can open the flap and thereby release the access to the cooking chamber. When the blower is switched off again, the flap closes automatically again, whereby the access to the cooking chamber is closed again. Preferably, the flap device is further configured so that the insulation of the cooking chamber is not affected.

Neben einer gerade beschrieben Klappenvorrichtung ist in anderen besonders bevorzugten Ausgestaltungen unter anderem auch eine elektronisch steuerbare Klappenvorrichtung als Abdichtung vorgesehen. Dadurch könnte die Klappe je nach Bedarf geöffnet, geschlossen, oder aber auch in eine andere Zwischenstellung gebracht werden. Dazu könnte insbesondere auch die Steuerungseinrichtung verwendet werden.In addition to a flap device just described, in other particularly preferred embodiments, inter alia, an electronically controllable flap device is provided as a seal. As a result, the flap could be opened as needed, closed, or else brought into another intermediate position. In particular, the control device could be used for this purpose.

Durch das Gebläse kann bevorzugt auch der Garraum entfeuchtet werden. Dadurch kann zum Beispiel beim Garen entstehende Feuchtigkeit aus dem Garraum entfernt werden. Dabei kann das erfindungsgemäße Gebläse insbesondere eine Garraumentfeuchtung ersetzen. Dabei könnte der durch das Gebläse erzeugte Luftstrom zum Beispiel sogar durch ein bestehendes Lochbild für eine Garraumentfeuchtung in den Garraum geführt werden. Für eine effektive Abkühlung kann es dabei von Nöten sein, das Lochbild auf eine benötigte Größe zu erweitern. Dabei ist insbesondere eine Eintrittsfläche für den Luftstrom von ca. 11 cm² bevorzugt.By the blower can preferably be dehumidified and the cooking chamber. This can be removed from the cooking chamber, for example, during cooking moisture. In this case, the fan according to the invention can in particular replace a Garraumentfeuchtung. The air flow generated by the blower could, for example, even be passed through an existing hole pattern for a Garraumentfeuchtung in the cooking chamber. For effective cooling, it may be necessary to extend the hole pattern to a required size. In particular, an entrance surface for the air flow of about 11 cm ^{2 is} preferred.

Je nach Anordnung des Gebläses ist in besonders bevorzugten Ausgestaltungen ein Verbindungskanal zwischen dem Gebläse vorgesehen. Diese Verbindung dient dazu, den Luftstrom vom Gebläse effektiv in den Garraum zu leiten. Dazu sollte der Kanal insbesondere nicht zu lang sein und nicht unnötig viele Bögen enthalten. Kanallängen unter 50 cm und insbesondere unter 30 cm sind dabei zu bevorzugen. Weiterhin ist es vorteilhaft, nicht mehr als einen Bogen, also eine Abwinkelung für den Verbindungskanal vorzusehen. Dadurch kann erreicht werden, dass die Druckverluste nicht unnötig groß werden.Depending on the arrangement of the fan, a connecting channel between the fan is provided in particularly preferred embodiments. This connection serves to effectively direct the airflow from the fan into the cooking chamber. In particular, the channel should not be too long and should not contain unnecessarily many sheets. Channel lengths of less than 50 cm and in particular less than 30 cm are to be preferred. Furthermore, it is advantageous not to provide more than one arc, that is to say an angling for the connecting channel. This can be achieved that the pressure losses are not unnecessarily large.

In besonders bevorzugten Ausgestaltungen ist wenigstens eine Öffnung vorgesehen, durch die heiße Luft aus dem Garraum abgeleitet werden kann. Dadurch kann eine besonders effektive Schnellabkühlung des Garraumes erreicht werden. Dabei wird kalte Frischluft von dem Gebläse in den Garraum geblasen, die den Garraum abkühlt und die heiße Luft durch die Öffnung aus dem Garraum drückt. Dabei kann eine solche Öffnung unter anderem durch die Garraumöffnung zur Verfügung gestellt werden. Aber auch andere Öffnungen können vorteilhaft sein, die insbesondere auch seitlich oder hinten am Garraum angeordnet sein können. Dadurch würde der Kontakt eines Benutzers mit warmer oder heißer Luft besser vermieden.In particularly preferred embodiments, at least one opening is provided, can be derived by the hot air from the cooking chamber. As a result, a particularly effective rapid cooling of the cooking chamber can be achieved. In this case, cold fresh air is blown by the blower in the cooking chamber, which cools the cooking chamber and pushes the hot air through the opening of the cooking chamber. In this case, such an opening can be made available inter alia by the cooking chamber opening. But other openings may be advantageous, which may be arranged in particular laterally or rearwardly of the cooking chamber. This would better avoid contact of a user with warm or hot air.

Besonders bevorzugt kann die Öffnung im unteren Bereich der Garraumtür angeordnet ist. Es ist vorstellbar, dass dazu eine Klappe in die Tür integriert ist, die insbesondere in geöffnetem Zustand die Luft aus dem Garraum nach unten ableitet. Die Öffnung könnte separat geöffnet werden. Particularly preferably, the opening in the lower region of the cooking chamber door is arranged. It is conceivable that a flap is integrated into the door, which dissipates the air from the cooking chamber downwards, especially in the open state. The opening could be opened separately.

Dabei ist eine manuelle Öffnung vorstellbar. Insbesondere ist aber eine automatische Öffnung sinnvoll und bevorzugt. Dabei kann die Öffnung automatisch von einer Verschlusseinrichtung verschlossen werden. Auch ein automatisches Öffnen ist bevorzugt.A manual opening is conceivable. In particular, however, an automatic opening is useful and preferred. In this case, the opening can be closed automatically by a closure device. An automatic opening is preferred.

In besonders bevorzugten Ausgestaltungen umfasst die Verschlusseinrichtung die Garraumtür. Diese ist dazu geeignet und ausgebildet ist, automatisch wenigstens einen Spalt geöffnet zu werden. Dadurch könnte die von dem Gebläse in den Garraum geleitete Luft durch einen Spalt zwischen Garraumtür und der Garraumöffnung, leicht aus dem Garraum entweichen, wodurch die Schnellabkühlung effektiv unterstütz wird. Anschließend kann die Garraumtür dann wieder automatisch geschlossen werden.In particularly preferred embodiments, the closure device comprises the cooking chamber door. This is suitable and is designed to be automatically opened at least a gap. As a result, the air guided by the fan into the cooking chamber could easily escape from the cooking chamber through a gap between the cooking chamber door and the cooking chamber opening, as a result of which the rapid cooling is effectively assisted. Then the oven door can then be automatically closed again.

Das erfindungsgemäße Verfahren eignet sich insbesondere zum Betreiben eines Gargerätes mit wenigstens einem thermisch heizbaren Garraum. Es ist an dem Gargerät wenigstens eine den Garraum verschließende Tür vorgesehen, um den Garraum zu verschließen. Außerhalb des Garraumes ist wenigstens ein Gebläse angeordnet, das kalte Frischluft in den Garraum bläst, um diesen schnell abzukühlen.The inventive method is particularly suitable for operating a cooking appliance with at least one thermally heated cooking chamber. At least one door closing the cooking space is provided on the cooking appliance in order to close the cooking space. Outside the cooking chamber at least one fan is arranged, which blows cold fresh air into the cooking chamber to cool it quickly.

Vorteilhaft an einem derart ausgestalteten Verfahren ist, dass durch die Anordnung des Gebläses außerhalb des Garraumes eine sehr effektive Durchspülung des Garraumes mit kalter Frischluft erreichen kann. Insbesondere bei der Verwendung eines Radialgebläses können erhebliche Mengen an Frischluft in kurzer Zeit dazu verwendet werden, die Garraumtemperatur auf die gewünschte Temperatur herabzusenken.An advantage of such a configured method is that can achieve a very effective flushing of the cooking chamber with cold fresh air by the arrangement of the fan outside the cooking chamber. In particular, when using a radial blower considerable amounts of fresh air can be used in a short time to lower the oven temperature to the desired temperature.

Bevorzugt wird zur Unterstützung der Schnellabkühlung eine Öffnungsautomatisch wenigstens einen Spalt weit geöffnet. Dadurch kann Luft aus dem Garraum schnell entweichen, wodurch die Abkühlung beschleunigt wird.Preferably, in order to support the rapid cooling, an opening is automatically opened at least one gap. As a result, air can escape quickly from the cooking chamber, whereby the cooling is accelerated.

Besonders bevorzugt wird das Gebläse vor jedem Öffnen der Garraumtür wenigstens für eine kurze Zeit gestartet. Dadurch kann stoßartiges Austreten von heißem Wrasen besser verhindert werden. Der Lüfter kann dabei von Hand oder insbesondere auch automatisch gestartet werden.Particularly preferably, the fan is started at least for a short time before each opening of the cooking chamber door. As a result, jerky escape of hot vapor can be better prevented. The fan can be started by hand or especially automatically.

Weitere Vorteile und Merkmale der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus dem Ausführungsbeispiel, welches im Folgenden mit Bezug auf die beiliegenden Figuren erläutert wird. Dabei zeigt:Further advantages and features of the present invention will become apparent from the embodiment, which will be explained below with reference to the accompanying figures. Showing:

1 eine schematische perspektivische Ansicht eines erfindungsgemäßen Gargerätes, das als Backofen ausgeführt ist; und 1 a schematic perspective view of a cooking appliance according to the invention, which is designed as a baking oven; and

2 eine schematische Darstellung eines Gargerätes in einer geschnittenen Ansicht mit einem außerhalb des Garraumes angeordneten Gebläse zur Schnellabkühlung des Garraumes. 2 a schematic representation of a cooking appliance in a sectional view with a fan arranged outside the cooking chamber for rapid cooling of the cooking chamber.

1 zeigt ein erfindungsgemäßes Gargerät 1, dass hier als Backofen 30 für den Einbau in einen Möbelkorpus ausgebildet ist. Der Backofen 30 umfasst ein Gehäuse 24, in dem ein mit einer Tür 4 verschließbarer Garraum 2 angeordnet ist, in dem Speisen unter Verwendung verschiedener Betriebsprofile zubereitet werden können. Unter anderem kann über eine hier nur schematisch dargestellte Bedienblende 23 zwischen unterschiedlichen Betriebsarten gewählt werden. Dabei können verschiedenen Heizquellen 3 zum Zubereiten der Speisen verwendet werden. Zum Beispiel können ein Umluftbetrieb, Ober- und Unterhitze und eine Grillfunktion verwendet werden. Auch die Temperatur kann eingestellt werden. Die Bedienblende 23 kann als Touchpanel ausgeführt sein oder auch nicht näher dargestellte Bedienelemente umfassen. 1 shows an inventive cooking appliance 1 that as an oven here 30 is designed for installation in a furniture body. The oven 30 includes a housing 24 in which one with a door 4 lockable cooking space 2 in which food can be prepared using various operating profiles. Among other things, via a control panel shown only schematically here 23 be selected between different modes. It can use different heat sources 3 to prepare the food. For example, a recirculating air mode, top and bottom heat, and a grill function can be used. The temperature can also be adjusted. The control panel 23 can be designed as a touch panel or include controls not shown in detail.

Durch immer weiter steigende Anforderungen bezüglich der Energieeffizienz von Haushaltsgeräten sind das Gargerät 1 und insbesondere der Garraum 2 sehr gut isoliert, wodurch der aufgeheizte Garraum 2 die eingebrachte Wärme selbst nach Ausschalten der Heizquelle 3 nur sehr langsam verliert. Das ist zwar ein großer Vorteil für die Energiebilanz eines Gargerätes 1, bringt aber in manchen Situationen auch Nachteile mit sich.Due to ever increasing requirements regarding the energy efficiency of household appliances are the cooking appliance 1 and in particular the cooking space 2 very well insulated, resulting in the heated cooking space 2 the heat introduced even after switching off the heat source 3 loses only very slowly. This is a great advantage for the energy balance of a cooking appliance 1 , but in some situations also has disadvantages.

Beispielsweise muss ein Benutzer ein Lebensmittel sofort aus dem Garraum entnehmen, sobald es fertig gegart ist, um ein Nachbräunen oder sogar Verbrennen des Lebensmittels zu verhindern. Optional muss die Garraumtür von Hand geöffnet werden, um die heiße Luft aus dem Garraum zu entlassen.For example, a user must immediately remove food from the cooking chamber once it is cooked to prevent browning or even burning of the food. Optionally, the cooking chamber door must be opened by hand to release the hot air from the oven.

Auch wenn zunächst eine sehr hohe Temperatur verwendet wird, die anschließend zügig verringert werden muss, ist bisher das Eingreifen des Benutzers erforderlich. Dies ist für einen Benutzer nicht sehr praktisch. Außerdem kann zum Beispiel das Öffnen der Tür am Ende eines Garprozesses auch leicht vergessen werden. Gerade bei der Verwendung von Automatikprogrammen wäre es für einen Benutzer sehr komfortabel, wenn er nach dem Anstellen des Programms nicht mehr in den Garprozess eingreifen müsste.Even if initially a very high temperature is used, which subsequently has to be reduced rapidly, the intervention of the user has hitherto been necessary. This is not very practical for a user. In addition, for example, the opening of the door at the end of a cooking process can also be easily forgotten. Especially with the use of automatic programs, it would be very convenient for a user if he no longer had to intervene in the cooking process after starting the program.

Auch beim Pyrolysebetrieb können Komforteibußen für den Benutzer entstehen. Ist das Gerät mit dem Pyrolysebetrieb fertig, dauert es unter Umständen sehr lange, bis das Gargerät wieder betriebsbereit ist. Aus Sicherheitsgründen kann man die Tür nämlich erst ab einer gewissen Temperatur wieder öffnen, was beim Abkühlen von bis zu 500°C lange Zeit in Anspruch nehmen kann. Also in the pyrolysis operation can comfort comfort arise for the user. If the device is finished with the pyrolysis operation, it may take a very long time until the cooking appliance is ready for use again. For safety reasons, the door can only be opened again after a certain temperature, which can take a long time to cool down up to 500 ° C.

Um eine schnelle Abkühlung des Gargerätes 1 zu ermöglichen, die den Garraum 2 einerseits schnell, andererseits aber auch zuverlässig abkühlt, ist in 2 außerhalb des Garraumes 2 ein Gebläse 20 angeordnet. Dieses ist dazu geeignet und ausgerichtet ist, kalte Frischluft 9 in den Garraum 20 zu leiten. Durch die kalte Luft 9 wird der Garraum 2 effektiv abgekühlt.To quickly cool the cooking appliance 1 to allow the cooking space 2 on the one hand fast, but on the other hand also cools reliably, is in 2 outside the cooking space 2 a fan 20 arranged. This is suitable and aligned, cold fresh air 9 in the oven 20 to lead. Through the cold air 9 becomes the cooking space 2 effectively cooled.

In dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel ist das Gebläse 20 als Radialgebläse 12 ausgeführt, wodurch eine sehr effektive Luftförderung gewährleistet ist. Dabei sind insbesondere Luftmengen von mehr als 800 l/min bevorzugt. Das hier abgebildete Gebläse kann ca. 1000 l/mm fördern. Auch größere oder kleinere Luftmengen können je nach Anwendung vorteilhaft sein. Je nach Anforderung ist es dabei vorteilhaft, das Gebläse 20 entsprechend der geforderten Leistung anzupassen. Durch die große Förderleistung eines Radialgebläses 12 kann die Abkühlung des Garraumes 2 schnell und zuverlässig erreicht werden.In the embodiment shown here is the blower 20 as a radial fan 12 executed, whereby a very effective air delivery is ensured. In particular, air quantities of more than 800 l / min are preferred. The blower shown here can deliver approx. 1000 l / mm. Even larger or smaller amounts of air can be advantageous depending on the application. Depending on the requirements, it is advantageous to use the blower 20 according to the required performance. Due to the large capacity of a radial fan 12 can cool the cooking space 2 be achieved quickly and reliably.

In bevorzugten Ausgestaltungen ist das Gebläse 20 weiterhin als Gleichstromgebläse 14 ausgeführt, wodurch eine stufenlose Regelung möglich wird. Dabei kann die Steuerungseinrichtung 5 das Gebläse 20 steuern, wobei auch ein Sensor 11 vorgesehen ist, der in dem hier gezeigten Beispiel den Zustand des Gebläses 20 ermitteln kann. Über eine Betätigungseinrichtung 6 kann das Gebläse jederzeit nach Bedarf auch von Hand gestartet werden.In preferred embodiments, the fan is 20 furthermore as DC fan 14 executed, whereby a stepless control is possible. In this case, the control device 5 the blower 20 control, being also a sensor 11 is provided, which in the example shown here, the state of the blower 20 can determine. About an actuator 6 The fan can also be started manually at any time as required.

Das Gebläse 20, welches hier in einem Gehäuse 13 angeordnet ist, bläst die kalte Frischluft 9 über einen Verbindungskanal 19 in den Garraum 2. Damit der Luftstrom 17 nicht zu sehr abgeschwächt wird, ist bevorzugt höchstens ein Bogen 28 in dem Verbindungskanal 19 vorgesehen. Dadurch wird der Luftstrom 17 möglichst wenig durch eine Umlenkung beeinflusst. Natürlich können je nach Aufbau des Gargerätes bzw. je nach Platzangebot auch mehrere Bögen 28 vorgesehen oder notwendig sein. Dann kann es aber angebracht sein, ein entsprechend stärkeres Gebläse 20 zu verwenden, um wieder eine geeignete Luftfördermenge zu erreichen.The fan 20 which is here in a housing 13 is arranged, blowing the cold fresh air 9 via a connection channel 19 in the oven 2 , Thus the air flow 17 is not too much attenuated, is preferably at most one sheet 28 in the connection channel 19 intended. This will cause the airflow 17 as little as possible influenced by a deflection. Of course, depending on the structure of the cooking appliance or depending on the space and several bows 28 be provided or necessary. Then it may be appropriate, a correspondingly stronger fan 20 to use again to achieve a suitable air flow.

Weiter ist darauf zu achten, den Verbindungskanal 19 nicht zu lang auszulegen. Um die Leistung des Gebläses 20 nicht zu beeinträchtigen ist hierbei eine Länge von unter 30 cm bevorzugt. Auch kürze oder längere Verbindungskanäle 19 sind je nach Gargerät 1 denkbar, allerdings müsste eventuell das Gebläse 20 darauf abgestimmt werden, um eine ausreichende Kühlung zu gewährleisten.Next is to pay attention to the connection channel 19 not to be interpreted too long. To the performance of the blower 20 not to impair a length of less than 30 cm is preferred. Also shorter or longer connection channels 19 are depending on the cooking appliance 1 conceivable, however, might have the fan 20 be matched to ensure adequate cooling.

Der Verbindungskanal 19 weist in der in 2 gezeigten Ausgestaltung auch eine Abdichtung 15 zwischen dem Gebläse 20 und dem Garraum 2 auf. Die Abdichtung 15 kann zum Beispiel als Ventil ausgeführt sein, das vorteilhafter Weise steuerbar ist. In dem erfindungsgemäßen Gargerät 1 gemäß 2 ist allerdings eine Klappenvorrichtung 16 vorgesehen, die den Zugang 29 zum Garraum 2 verschließt. Die Klappenvorrichtung 16 ist so ausgeführt, dass diese durch zum Beispiel eine Feder in einer geschlossenen Position gehalten wird, wenn das Gebläse 20 nicht eingeschaltet ist. Die geschlossene Position der Klappenvorrichtung 16 kann auf viele hier nicht weiter erläuterte Arten möglich sein. Wichtig ist nur, dass die Klappenvorrichtung wenigstens geschlossen ist, wenn das Gebläse 20 nicht eingeschaltet ist.The connection channel 19 points in the in 2 embodiment shown also a seal 15 between the blower 20 and the cooking space 2 on. The seal 15 For example, it can be designed as a valve, which can advantageously be controlled. In the cooking appliance according to the invention 1 according to 2 is however a flap device 16 provided the access 29 to the cooking space 2 closes. The flap device 16 is designed so that it is held by, for example, a spring in a closed position when the fan 20 is not switched on. The closed position of the flap device 16 may be possible in many ways not discussed here. It is only important that the flap device is at least closed when the blower 20 is not switched on.

Wird das Gebläse 20 eingeschaltet, kann der Luftstrom 17 des Gebläses 20 dann die Klappenvorrichtung 16 aufdrücken und so den Zugang 29 zum Garraum 2 freigeben. Durch eine solche Klappenvorrichtung 16 wird verhindert, dass heiße Luft aus dem Garraum in den Bereich zwischen Garraum 2 und Gehäuse 24 entweichen kann.Will the blower 20 switched on, the air flow can 17 of the blower 20 then the flap device 16 push open and so access 29 to the cooking space 2 release. By such a flap device 16 Prevents hot air from the cooking chamber in the area between cooking chamber 2 and housing 24 can escape.

In anderen Ausgestaltungen kann auch eine elektronisch gesteuerte Klappenvorrichtung 18 vorgesehen sein. Diese könnte zum Beispiel mit der Steuerungseinrichtung 5 in Verbindung stehen und je nach Bedarf geöffnet und geschlossen werden.In other embodiments may also be an electronically controlled flap device 18 be provided. This could, for example, with the controller 5 be connected and opened and closed as needed.

Einige Gargeräte 1 weisen zum Beispiel im oberen Bereich der Garraummuffel eine Öffnung auf, über die die Entfeuchtung des Garraumes 2 während eines Garprozesses erfolgt. Diese Öffnung kann dabei als Lochbild ausgeführt sein. Da das Gebläse 20 die Funktion der Garraumentfeuchtung ersetzen kann, ist es insbesondere auch möglich, das für die Garraumentfeuchtung vorgesehene Lochbild als Zugang 29 für den Luftstrom 17 zu verwenden. Eventuell muss das Lochbild in der Größe so angepasst werden, dass eine ausreichende Menge an kalter Frischluft 9 in den Garraum 2 gedrückt werden kann. In dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel ist dabei ein Zugang von ca. 11 cm² vorgesehen, was hier einem Lochbild von 5,2 cm Durchmesser mit ca. 28 Löchern entspricht. Es wird dadurch auch möglich, Gargeräte mit einem Gebläse 20 zum Abkühlen des Garraumes 2 nachzurüsten.Some cooking appliances 1 have, for example, in the upper part of the Garraummuffel an opening through which the dehumidification of the cooking chamber 2 takes place during a cooking process. This opening can be designed as a hole pattern. Because the blower 20 replace the function of the Garraumentfeuchtung, it is also possible in particular, provided for the Garraumentfeuchtung hole pattern as access 29 for the airflow 17 to use. The hole pattern may need to be resized so that there is a sufficient amount of cold fresh air 9 in the oven 2 can be pressed. In the embodiment shown here, an access of about 11 cm ^{2 is} provided, which corresponds here to a hole pattern of 5.2 cm diameter with about 28 holes. It also makes it possible to cook with a fan 20 for cooling the cooking space 2 retrofit.

Um eine besonders effektive und schnelle Abkühlung des Garraumes 2 zu erzielen, ist in dem in 2 gezeigten Ausführungsbeispiel noch eine Öffnung 21 im Garraum 2 vorgesehen, die durch eine Verschlusseinrichtung 22 verschlossen werden kann. Dabei ist entspricht bei dem hier gezeigten Gargerät 1 die Öffnung 21 der Garraumöffnung 25 und die Verschlusseinrichtung 22 der Garraumtür 4. Allerdings sind auch andere Anordnungen der Öffnung 21 vorteilhaft. Zum Beispiel ist eine seitliche Öffnung 21 oder eine Öffnung 21 am hinteren Ende des Gargerätes sinnvoll.To a particularly effective and fast cooling of the cooking chamber 2 to achieve is in the in 2 embodiment shown yet an opening 21 in the oven 2 provided by a closure device 22 can be closed. It is equivalent to the cooking appliance shown here 1 the opening 21 the cooking chamber opening 25 and the closure device 22 the oven door 4 , However, other arrangements are the opening 21 advantageous. For example, there is a side opening 21 or an opening 21 useful at the rear end of the cooking appliance.

Auch eine Öffnung 21 im unteren Bereich der Tür 4 ist eine vorteilhafte Ausgestaltung. Dabei ist die Öffnung 21 von einer Verschlusseinrichtung 22 abgedeckt, die als Klappe ausgeführt ist. Diese kann dann so geöffnet werden, dass die heiße Luft nach unten abgelenkt wird.Also an opening 21 at the bottom of the door 4 is an advantageous embodiment. Here is the opening 21 from a closure device 22 covered, which is designed as a flap. This can then be opened so that the hot air is deflected downwards.

Insbesondere ist auch ein automatisches Öffnen der Öffnung 21 möglich. Dazu ist in dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel eine Öffnungseinrichtung 10 vorgesehen, die dazu geeignet und ausgebildet ist, die Verschlusseinrichtung 22 wenigstens einen Spalt 7 weit zu öffnen. Ein Eingreifen des Benutzers ist dann nicht von Nöten, da die Öffnungseinrichtung 10 die in dem hier dargestellten Beispiel als Garraumtür 4 ausgeführte Verschlusseinrichtung 22 automatisch öffnen kann.In particular, an automatic opening of the opening is 21 possible. For this purpose, in the embodiment shown here is an opening device 10 provided, which is suitable and designed, the closure device 22 at least one gap 7 wide open. An intervention of the user is then not necessary, since the opening device 10 in the example shown here as a cooking chamber door 4 executed closure device 22 can open automatically.

Die Öffnungseinrichtung 10 kann verschiedenste Ausgestaltungen aufweisen. Zum Beispiel kann die Öffnungseinrichtung 10 über einen Motor betrieben werden, der zum Beispiel eine Stange verschiebt und somit die Tür 4 einen Spalt 7 weit aufdrückt. Auch ein hydraulischer, pneumatischer und/oder magnetischer Mechanismus ist für die Ausbildung der Öffnungseinrichtung 10 vorteilhaft.The opening device 10 can have a variety of configurations. For example, the opening device 10 be operated by a motor, for example, a rod moves and thus the door 4 a gap 7 pushes far. Also, a hydraulic, pneumatic and / or magnetic mechanism is for the formation of the opening device 10 advantageous.

Auch andere geeignete Mechanismen, wie zum Beispiel eine motorisierte Drehachse an der Tür, können zum Öffnen und Schließen der Garraumtür vorgesehen sein. Bei jeder Art der Öffnungseinrichtung 10 ist dabei auch bevorzugt, dass die Öffnungseinrichtung aus designtechnischen Gründen möglichst unauffällig angeordnet ist. Dazu können Öffnungseinrichtungen 10 wie zum Beispiel Zahnstangen oder Druckzylinder in den Holmen des Gargerätgehäuses 24 angeordnet sein. Dadurch wären die Öffnungseinrichtungen 10 im Wesentlichen versteckt untergebracht.Other suitable mechanisms, such as a motorized rotation axis on the door, may be provided for opening and closing the cooking chamber door. For each type of opening device 10 It is also preferred that the opening device for design reasons is arranged as inconspicuous as possible. These can be opening devices 10 such as racks or pressure cylinder in the bars of the cooking appliance housing 24 be arranged. This would be the opening devices 10 housed essentially hidden.

In dem in 2 dargestellten Ausführungsbeispiel erfolgt die Öffnung über einen steuerbaren Druckzylinder 26, der mittels einer Stange 27 die Tür 4 ein Stück weit öffnet. Dabei können verschiedene Öffnungsweiten 7 von der Öffnungseinrichtung 10 eingestellt werden. Eine besonders bevorzugte Spaltweite 7 liegt dabei zwischen 0,5 cm und 5 cm, wobei in 2 ein Spalt 7 von 1,9 cm eingestellt ist. Auch größere und kleinere Öffnungsweiten 7 können vorteilhaft sein.In the in 2 illustrated embodiment, the opening via a controllable pressure cylinder 26 that by means of a rod 27 the door 4 opens a little way. It can have different opening widths 7 from the opening device 10 be set. A particularly preferred gap width 7 lies between 0.5 cm and 5 cm, with in 2 A gap 7 of 1.9 cm is set. Also larger and smaller opening widths 7 can be beneficial.

Durch die so eine Spalt 7 weit geöffnete Tür 4 kann dann die heiße Luft 8 effektiv aus dem Garraum 2 entweichen, wodurch eine besonders schnelle Abkühlung des Garraumes 2 stattfindet. Wenn die erwünschte Temperatur erreicht ist, kann die Stange 27 wieder zurück in den Zylinder 26 verfahren, wodurch die Tür 4 wieder verschlossen wird. Die nötige Kraft zum Schließen der Tür 4 kann entweder von der Tür 4 selbst kommen, es ist allerdings auch denkbar, dass eine hier nicht näher gezeigte Zugeinrichtung, wie zum Beispiel eine Feder vorgesehen ist, die die Tür 4 wieder an die Garraumöffnung 25 heranzieht.Through the gap 7 wide open door 4 can then the hot air 8th effective from the oven 2 escape, resulting in a particularly rapid cooling of the cooking chamber 2 takes place. When the desired temperature is reached, the rod can 27 back to the cylinder 26 proceed, causing the door 4 is closed again. The necessary force to close the door 4 can either from the door 4 Even come, but it is also conceivable that a pulling device not shown here, such as a spring is provided, which is the door 4 back to the cooking chamber opening 25 attracts.

Wenn die gewünschte Garraumtemperatur erreicht ist, ist natürlich auch sinnvoll, das Gebläse 20 wieder abzuschalten.When the desired cooking space temperature is reached, it makes sense to use the blower 20 turn off again.

Um verschiedene Öffnungsweiten 7 der Öffnungseinrichtung 10 einstellen zu können, kann die Steuerungseinrichtung 5 auch das Öffnen der Tür 4 steuern. Dabei steuert die Steuerungseinrichtung 5 das insbesondere automatische Öffnen der Tür 4 und kann das automatische Öffnen der Tür 4 auch in verschiedene Betriebsprofile integrieren.To different opening widths 7 the opening device 10 to be able to adjust, the control device 5 also opening the door 4 Taxes. In this case, the control device controls 5 the particular automatic opening of the door 4 and can the automatic opening of the door 4 also integrate into different operating profiles.

Auch das manuelle Öffnen der Garraumtür 4 ist möglich, da über die Betätigungseinrichtung 6 auch die Öffnungseinrichtung 10 ausgelöst werden kann. Dies kann entweder direkt erfolgen, oder aber über die Steuerungseinrichtung 5.Also the manual opening of the cooking chamber door 4 is possible because of the actuator 6 also the opening device 10 can be triggered. This can be done either directly or via the control device 5 ,

Weiterhin steht der Sensor 11 auch mit der Öffnungseinrichtung 10 in Verbindung. Der Sensor 11 kann zum Beispiel die Lage der Tür 4, die Temperatur des Garraumes 2 und andere Parameter bestimmen. Unter Berücksichtigung der von dem Sensor 11 ermittelten Werte kann die Steuerungseinrichtung 5 zum Beispiel auch das Öffnen der Tür 4 unterdrücken oder aber schrittweise erfolgen lassen, wenn beispielsweise die Temperatur im Garraum 2 über einem kritischen Wert liegt. Dann würde die Tür 4 zunächst einen kleinen Spalt 7 geöffnet, so dass das stoßartige Austreten von zu heißem Wrasen vermieden wird. Nach einer ersten. Abkühlung kann die Tür 4 dann entweder direkt bis auf die gewünschte Öffnungsweite 7 oder aber auch nach und nach weiter geöffnet werden, um den Garraum 2 möglichst schnell abzukühlen.Furthermore, the sensor is 11 also with the opening device 10 in connection. The sensor 11 For example, the location of the door 4 , the temperature of the cooking chamber 2 and other parameters. Taking into account the of the sensor 11 determined values, the controller 5 for example, opening the door 4 suppress or let be done gradually, for example, if the temperature in the oven 2 above a critical value. Then the door would be 4 first a small gap 7 open, so that the jerky escape of hot steam is avoided. After a first. Cooling can be the door 4 then either directly to the desired opening width 7 or else gradually opened to the cooking space 2 Cool as soon as possible.

Um den Garraum 2 noch besser abzukühlen, kann zum Beispiel auch das Heißluftgebläse 31 oder ein anderer Lüfter des Gargerätes 1 das Abkühlen unterstützen.To the cooking space 2 even better to cool, for example, the hot air blower 31 or another fan of the cooking appliance 1 support the cooling.

Es liegt weiter im Rahmen des Könnens eines Fachmanns, die beschriebenen Ausführungsbeispiele in nicht dargestellter Weise abzuwandeln, um die beschriebenen Effekte um erzielen, ohne dabei den Rahmen der Erfindung zu verlassen.It is within the skill of one skilled in the art to modify the described embodiments in a manner not shown in order to achieve the effects described, without departing from the scope of the invention.

Bezugszeichenliste LIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GargerätCooking appliance
22: Garraumoven
33: Heizquelleheating source
44: Garraumtüroven door
55: Steuerungseinrichtungcontrol device
66: Betätigungseinrichtungactuator
77: Öffnungsweite/SpaltOpening width / gap
88th: aus dem Garraum abgeleitete Luftair derived from the cooking chamber
99: Frischluftfresh air
1010: Öffnungseinrichtungopening device
1111: Sensorsensor
1212: Radialgebläsecentrifugal blower
1313: Gehäusecasing
1414: GleichstromgebläseDC fan
1515: Abdichtungseal
1616: Klappenvorrichtungflap device
1717: Luftstromairflow
1818: elektronisch gesteuerte Klappenvorrichtungelectronically controlled flap device
1919: Verbindungskanalconnecting channel
2020: Gebläsefan
2121: Öffnungopening
2222: Verschlusseinrichtungclosure device
2323: Bedienblendecontrol panel
2424: GargerätgehäuseGargerätgehäuse
2525: Garraumöffnungcooking compartment
2626: Druckzylinderpressure cylinder
2727: Stangepole
2828: Bogenbow
2929: ZugangAccess
3030: Backofenoven
3131: HeißluftgebläseHeat Guns

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 10327420 A1 [0007]
DE 102008012681 A1 [0008]

Claims

Cooking appliance ( 1 ) with at least one cooking space ( 2 ), which via at least one heat source ( 3 ) is heated, and with at least one of the cooking chamber ( 2 ) closing door ( 4 ), characterized in that outside the cooking space ( 2 ) at least one blower ( 20 ) for rapid cooling of the cooking chamber ( 2 ) is provided, which is suitable and designed, fresh air ( 9 ) in the cooking chamber ( 2 ).

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 1, characterized in that the blower ( 20 ) as a radial fan ( 12 ) is configured.

Cooking appliance ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the fan ( 20 ) is infinitely variable and in particular as a DC fan ( 14 ) is executed.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that a control device ( 5 ) is provided.

Cooking appliance ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that a seal ( 15 ) between the blower ( 20 ) and the cooking chamber ( 2 ) is provided.

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 5, characterized in that the seal ( 15 ) as a flap device ( 16 ), which is particularly suitable and oriented, by the air flow ( 17 ) of the blower ( 20 ) to be opened.

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 5, characterized in that the seal ( 15 ) as an electronically controllable flap device ( 18 ) is executed.

Cooking appliance ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the blower ( 20 ) is suitable and designed to be used as Garraumentfeuchtung.

Cooking appliance ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that at least one connecting channel ( 19 ) between blower ( 20 ) and cooking space ( 2 ) is provided.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that an opening ( 21 ), which is suitable and adapted to provide air ( 8th ) from the cooking chamber ( 2 ).

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 10, characterized in that the opening ( 21 ) in the lower part of the cooking chamber door ( 4 ) is arranged.

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 10, characterized in that the opening with a closure device ( 22 ) is automatically lockable.

Cooking appliance ( 1 ) according to claim 11, characterized in that the closure device ( 22 ) the cooking chamber door ( 4 ), which is suitable and designed, automatically at least one gap ( 7 ) to be opened.

Method for operating a cooking appliance ( 1 ) with at least one thermally heated cooking space ( 2 ), with at least one of the cooking space ( 2 ) closing door ( 4 ) and with at least one outside of the cooking chamber arranged blower ( 20 ), characterized in that the blower ( 20 ) Fresh air ( 9 ) in the cooking chamber ( 2 ) to cool it down quickly.

Method for operating a cooking appliance according to claim 13, characterized in that the opening ( 21 ) to support the cooling automatically at least one gap ( 7 ) is opened wide.

Method according to claim 13, characterized in that the blower ( 20 ) before each opening of the cooking chamber door ( 4 ) is started at least for a short time to prevent the jerky escape of hot vapor.