DE102014002953A1

DE102014002953A1 - cutting machine

Info

Publication number: DE102014002953A1
Application number: DE102014002953.0A
Authority: DE
Inventors: Jens Schindler
Original assignee: Dipl-Ing Schindler & Wagner & Co KG GmbH; Schindler & Wagner & Co GmbH
Current assignee: Dipl-Ing Schindler & Wagner & Co KG GmbH; Schindler & Wagner & Co GmbH
Priority date: 2014-03-06
Filing date: 2014-03-06
Publication date: 2015-09-10

Abstract

Bei einer Schneidmaschine zum Zerschneiden von Produktlaiben (10) in Scheiben (12) führt ein Umlaufmesser (14) eine taumelnde Bewegung aus. Die Geometrie des Umlaufmessers (14), die Taumelbewegung, die Drehzahl des Umlaufmessers und die Vorschubgeschwindigkeit des Produktlaibes (10) sind so aufeinander abgestimmt, dass der im Eingriff mit dem Produktlaib (10) befindliche Abschnitt der Schneidkante (16) synchron zum Produktlaib (10) bewegt wird.In a cutting machine for slicing product slices (10) into slices (12), a rotating blade (14) performs a tumbling motion. The geometry of the rotary blade (14), the tumbling motion, the rotational speed of the rotary blade and the feed rate of the Produktlaibes (10) are coordinated so that the engaged with the Produktlaib (10) located portion of the cutting edge (16) in synchronism with the Produktlaib (10 ) is moved.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidmaschine zum Zerteilen eines Produktlaibes gemäß dem Oberbegriff des Anspruches 1.The invention relates to a cutting machine for cutting a Produktlaibes according to the preamble of claim 1.

Mit derartigen Schneidmaschinen werden sowohl dünne Scheiben von Produkten wie Würsten- und Käselaiben hergestellt als auch dicke Abschnitte von Fleichssitennabgeschnitten.With such slicers, both thin slices of products such as sausage and cheese slices are made, as well as thick sections of meat slices are cut.

Die Durchführung beider Arbeiten auf derselben Schneidmaschine ist bisher problematisch. Da weiche Produkte wie Käselaibe oder Würste nur jeweils um kleine Strecken vorgeschoben werden, bis das Umlaufmesser wieder in Eingriff mit ihnen tritt, soll der Vorschub von Fleischscheiben deutlich größer sein, im Bereich von cm und dies würde an sich bedeuten, dass man das Umlaufmesser und/oder den Produktvorschub intermittierend bewegen muss.The execution of both works on the same cutting machine has so far been problematic. Since soft products such as cheese loaves or sausages are only advanced by small distances at a time until the revolving knife re-engages with them, the advance of meat slices should be significantly greater, in the range of cm, and this would in itself mean that the revolving knife would be used / or must move the product feed intermittently.

Eine Abhilfemaßnahme kann also sein, dass man das Umlaufmesser für eine gewisse Zeitspanne anhält oder von der Schneidebene zurückfährt, bis der Produktlaib um eine genügende Strecke vorgeschoben ist. Eine Alternative hierzu kann darin bestehen, dass man den Produktlaib schon vorschiebt, so lange das Umlaufmesser noch im Eingriff mit dem zu schneidenden Material ist. Dies hat aber den Nachteil, dass auf die dem Produkt zugewandte Endfläche des Umlaufmessers ein Druck ausgeübt wird, und dies führt dazu, dass sich auf dieser Seite des Umlaufmessers Produktreste abscheiden, die unter den herrschenden Arbeitsbedingungen ”festbrennen” und einen nur schwer zu entfernenden Überzug bilden.A remedy may therefore be to stop the orbital blade for a certain period of time or to retract it from the cutting plane until the product loaf has advanced by a sufficient distance. An alternative to this may consist in advancing the product loaf as long as the rotary blade is still in engagement with the material to be cut. However, this has the disadvantage that a pressure is exerted on the end face of the rotary blade facing the product, and this results in product residues being deposited on this side of the rotary blade which "burn" under the prevailing working conditions and a coating which is difficult to remove form.

Durch die vorliegende Erfindung soll eine Schneidmaschine so weitergebildet werden, dass sie auch zum Abschneiden dickerer Scheiben geeignet ist, ohne dass das Umlaufmesser angehalten werden müsste oder ein unerwünschter flächiger unter Druck erfolgender Kontakt zwischen der Schnittfläche des Produktes und dem Umlaufmesser erfolgt.By the present invention, a cutting machine is to be developed so that it is also suitable for cutting thicker slices without the orbit would have to be stopped or an undesired surface under pressure contact occurs between the cut surface of the product and the orbital.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß gelöst durch eine Schneidmaschine mit den im Anspruch 1 angegebenen Merkmalen.This object is achieved by a cutting machine with the features specified in claim 1.

Gemäß der Erfindung wird die Schneidkante des Umlaufmessers so bewegt, dass sie synchron zum Produktlaib in Förderrichtung des Produktlaibes axial verstellt wird. Es findet somit kein unter starkem Druck erfolgender Kontakt zwischen der Schnittfläche des Produktes und der dem Produkt zugewandten Endfläche des Umlaufmessers statt.According to the invention, the cutting edge of the rotary blade is moved so that it is adjusted synchronously to the product loaf in the conveying direction of the Produktlaibes axially. There is thus no strong pressure contact between the cut surface of the product and the product facing end surface of the rotary blade instead.

Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind in Unteransprüchen angegeben.Advantageous developments of the invention are specified in subclaims.

Ein Umlaufmesser, wie es im Anspruch 2 angegeben ist, kann wie ein normales Umlaufmesser ausgewuchtet werden. Es ist eine sehr gute Anpassung der Messerbewegung und der Bewegung des Produktlaibes möglich.A rotary blade, as indicated in claim 2, can be balanced like a normal orbital blade. It is a very good adaptation of the knife movement and the movement of the Produktlaibes possible.

Die Weiterbildung der Erfindung gemäß Anspruch 3 ist im Hinblick darauf vorteilhaft, die axiale Bewegung der Schneidkante des Umlaufmessers auf mechanische einfache Weise zu erzeugen. Umlaufmesser gemäß Anspruch 3, welche für unterschiedliche maximale Scheibendicken ausgelegt sind, unterscheiden sich nur geringfügig in ihrem Aufbau. Die Messer sind auch mechanisch einfach zu bearbeiten, da sie Endflächen haben, die einfache Geometrien haben.The development of the invention according to claim 3 is advantageous in terms of generating the axial movement of the cutting edge of the rotary blade in a simple mechanical manner. Rotary blades according to claim 3, which are designed for different maximum thicknesses, differ only slightly in their construction. The knives are also mechanically easy to work with because they have end faces that have simple geometries.

Die Maßnahmen der Ansprüche 2 und 3 sind auch in Kombination besonders vorteilhaft, wenn man einerseits einen großen Hub der Axialbewegung der Schneidkante haben will, andererseits aber ein zu starkes Taumeln des Umlaufmessers unerwünscht ist.The measures of claims 2 and 3 are particularly advantageous in combination, on the one hand wants to have a large stroke of the axial movement of the cutting edge, on the other hand, however, too strong tumbling of the rotary blade is undesirable.

Die im Anspruch 4 angegebenen Werte für die Taumelwinkel eines Umlaufmessers haben sich als besonders günstig erwiesen, wobei der jeweils optimale Taumelwinkel auch von der mechanischen Beschaffenheit des Materiales des Produktlaibes abhängt, insbesondere von dessen Härte.The values given in claim 4 for the tumbling angle of a rotating blade have proved to be particularly favorable, wherein the respective optimum wobble angle also depends on the mechanical condition of the material of the product loaf, in particular its hardness.

Bei der Schneidmaschine nach Anspruch 5 erfolgt das axiale Bewegen der Schneidkante des Umlaufmessers exakt synchron zur Bewegung des Produktlaibes.In the cutting machine according to claim 5, the axial movement of the cutting edge of the rotary blade takes place exactly synchronously with the movement of the product loaf.

Bei einer Gestaltung des Umlaufmessers gemäß Anspruch 6 hat man einerseits ein schonendes Abtrennen einer Scheibe vom Laib, andererseits aber auch ausreichend Zeit, den Produktlaib um eine größere Strecke zwischen zwei aufeinanderliegenden Schnitten zuzustellen.In a design of the rotary blade according to claim 6 one has on the one hand a gentle separation of a slice of loaf, on the other hand, but also sufficient time to deliver the product loaf by a greater distance between two superimposed cuts.

Auch die Weiterbildung der Erfindung gemäß Anspruch 7 dient dem Ziel, zwischen zwei Schnitten des Umlaufmessers den Produktlaib um eine größere Strecke zuzustellen, da er teilweise in die lichte Kontur des Umlaufmessers eintreten kann.The development of the invention according to claim 7 serves the purpose of delivering the Produktlaib to a greater distance between two sections of the rotary blade, since he can partially enter the clear contour of the rotary blade.

Bei einer Schneidmaschine gemäß Anspruch 8 ist der Produktlaib in der Nachbarschaft der Schneidebene besonders gut abgestützt.In a cutting machine according to claim 8, the product loaf is particularly well supported in the vicinity of the cutting plane.

Die Weiterbildung der Erfindung gemäß Anspruch 9 gestattet es, mit Hilfe eines mechanisch sehr einfachen Teiles die Taumelbewegung des Umlaufmessers einzustellen. Durch diese Weise lässt sich ein Umlaufmesser sehr einfach auf die optimale Bearbeitung von Produktlaiben mit unterschiedlichen mechanischen Eigenschaften einstellen.The development of the invention according to claim 9 makes it possible to adjust by means of a mechanically very simple part of the tumbling motion of the rotary blade. This way, a rotary blade can be adjusted very easily to the optimal processing of product slices with different mechanical properties.

Nachstehend wird die Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert. In dieser zeigen: The invention will be explained in more detail by means of exemplary embodiments with reference to the drawing. In this show:

1 eine schematische seitliche Ansicht einer Schneidmaschine zum Zerteilen eines Produktlaibes in Scheiben größerer Dicke, wobei ein Betriebszustand gezeigt ist, in dem ein Umlaufmesser gerade in Eingriff mit der Oberseite des Produktlaibes kommt; 1 a schematic side view of a cutting machine for cutting a Produktlaibes in slices of greater thickness, wherein an operating state is shown in which a rotating blade just comes into engagement with the top of Produktlaibes;

2 eine perspektivische Ansicht der Schneidmaschine nach 1 gesehen von rechts vorne, wobei ein Zustand gezeigt ist, in welchem das Umlaufmesser gerade in die Oberseite des Produktlaibes eingedrungen ist; 2 a perspective view of the cutting machine after 1 seen from the right front, showing a state in which the orbiter has just penetrated into the top of the Produktlaibes;

3 eine Ansicht der Schneidmaschine nach 1 gesehen von vorne links, wobei die Winkelstellung des Umlaufmessers die gleiche ist wie in 2; 3 a view of the cutting machine after 1 seen from the front left, where the angular position of the rotary blade is the same as in 2 ;

4 eine Ansicht der Schneidmaschine nach 1 gesehen von links, wobei das Umlaufmesser in einer weiter gedrehten Winkelstellung wiedergegeben ist, in der es den Produktlaib im Wesentlichen völlig durchschnitten hat; 4 a view of the cutting machine after 1 seen from the left, wherein the rotating blade is reproduced in a further rotated angular position in which it has cut through the Produktlaib substantially completely;

5 eine Aufsicht auf die Schneidmaschine aus gleicher Richtung wie 1, wobei nun aber das Umlaufmesser in einer tiefen Stellung der Schneidkante wiedergegeben ist, wie in 4; 5 a top view of the cutting machine from the same direction as 1 but now that the orbital blade is shown in a low position of the cutting edge, as in 4 ;

6 einen Schnitt durch einen Randbereich des Umlaufmessers, in dem dessen Konturierung in der Nachbarschaft der Schneidkante größer dargestellt ist; und 6 a section through an edge region of the rotary blade, in which the contouring in the vicinity of the cutting edge is shown larger; and

7 eine ähnliche Darstellung wie 1, wobei jedoch ein Umlaufmesser mit einer wendelförmigen Schneidkante gezeigt ist. 7 a similar representation as 1 but showing a rotary blade with a helical cutting edge.

Die Figuren zeigen schematisch eine Schneidmaschine, die dazu dient, einen Produktlaib 10 in dicke Scheiben 12 zu zerteilen. Dies erfolgt unter Verwendung eines Umlaufmessers 14, welches eine Schneidkante 16 aufweist, die die Gestalt einer logarithmischen Spirale hat.The figures show schematically a cutting machine which serves to make a product loaf 10 in thick slices 12 to part. This is done using a rotary blade 14 which is a cutting edge 16 which has the shape of a logarithmic spiral.

Ein radial äußerster Bereich der Schneidkante 16 ist mit einem radial innersten Bereich der Schneidkante 16 durch einen geraden Schneidenabschnitt 18 verbunden.A radially outermost region of the cutting edge 16 is with a radially innermost portion of the cutting edge 16 through a straight cutting section 18 connected.

Das Umlaufmesser 14 ist über eine keilförmige Distanzscheibe 20 an einer Schulter 22 einer Antriebswelle 24 abgestützt, die durch einen Motor 26 angetrieben ist. Der Keilwinkel w der Distanzscheibe beträgt hier 7 Grad.The rotating blade 14 is over a wedge-shaped spacer 20 on a shoulder 22 a drive shaft 24 supported by a motor 26 is driven. The wedge angle w of the spacer is here 7 degrees.

Der Produktlaib 10 ruht auf einer Unterlage 28, die als Bandförderer dargestellt ist, welche jedoch auch durch eine Rollenbahn gebildet sein kann. Mit dem hinteren Ende des Produktlaibes ist eine Spannzange 30 verbunden, die nicht näher dargestellte Klauen hat, die sich in das hintere Laibende eingraben können. Die Spannzange 30 wird durch einen Spannzangenantrieb 32 zur Unterlage parallelen und zum Umlaufmesser 14 senkrechten Richtung angetrieben.The product loaf 10 resting on a surface 28 , which is shown as a belt conveyor, which, however, may also be formed by a roller conveyor. With the rear end of the Produktlaibes is a collet 30 connected, the claws not shown, which can dig into the rear loaf end. The collet 30 is by a collet drive 32 parallel to the base and to the rotating blade 14 driven in the vertical direction.

Ein vorderer, über das Ende der Unterlage 28 überstehender Abschnitt des Produktlaibes 10 ist durch ein Gegenmesser 34 abgestützt. Durch einen nur angedeuteten Niederhalter 36, der eine federvorgespannte Andrückrolle aufweisen kann, wird der Produktlaib 10 in Anlage an der Unterlage 28 gehalten.A front, over the end of the pad 28 projecting section of the product loaf 10 is by a counter knife 34 supported. By a just indicated hold-down 36 which may have a spring-biased pressure roller, becomes the product loaf 10 in contact with the surface 28 held.

Dank der Anbringung des Umlaufmessers 14 an der Antriebswelle 24 über die keilförmige Distanzscheibe 20 führt das Umlaufmesser eine Taumelbewegung durch. Dies bedeutet, dass die Schneidkante 16 nicht nur rotiert, sondern zugleich auch eine axiale Bewegung durchführt. Entsprechend der Drehwinkel des Umlaufmessers und dem Winkel w, der die Verkippung der Umlaufebene des Umlaufmessers 14 gegen eine senkrecht auf der Förderrichtung des Produktlaibes 10 stehende Ebene wiedergibt und der den Keilwinkel der Distanzscheibe 20 entspricht, hat die Schneidkante eine axiale Bewegungskomponente, die vom jeweiligen Abstand des Schneidkantenabschnittes von der Drehachse abhängt. Bei einem maximalen Radius der Schneidkante 16 von 400 mm und einem Taumelwinkel von 0, 7° ergibt sich somit ein axialer Hub dieses Schneidkantenabschnittes von rund 5 mm.Thanks to the attachment of the rotary blade 14 on the drive shaft 24 over the wedge-shaped spacer 20 the revolving blade performs a tumbling movement. This means that the cutting edge 16 not only rotates, but also performs an axial movement at the same time. Corresponding to the rotation angle of the rotary blade and the angle w, the tilt of the orbital plane of the rotating blade 14 against a perpendicular to the conveying direction of the Produktlaibes 10 standing plane represents and the wedge angle of the spacer 20 corresponds, the cutting edge has an axial component of movement, which depends on the respective distance of the cutting edge portion of the rotation axis. At a maximum radius of the cutting edge 16 of 400 mm and a wobble angle of 0, 7 ° thus results in an axial stroke of this cutting edge section of about 5 mm.

Bei dem hier dargestellten Umlaufmesser ist der Winkelbereich, innerhalb dessen sich die logarithmisch spiralige Schneidkante 16 erstreckt, etwa 260°.In the rotary blade shown here is the angular range within which the logarithmic spiral cutting edge 16 extends, about 260 °.

Die oben beschriebene Schneidmaschine arbeitet zum Abschneiden einer Scheibe folgendermaßen:
Dreht sich das Umlaufmesser 14 aus der in 1 gezeigten Stellung weiter in 2 im Uhrzeigersinn, kommt die Schneidkante 16 zunehmend in Eingriff mit dem Produktlaib 10. Bei der weiteren Drehung des Umlaufmessers 14 wandert der im Eingriff mit dem Produktlaib 10 befindliche Abschnitt der Schneidkante 16 in 1 nach links, und zwar mit der gleichen Geschwindigkeit, mit welcher der Produktlaib 10 nach links bewegt wird. Hierzu sind der Taumelwinkel w, der Schneidkantenverlauf, die Drehzahl der Antriebswelle 24 und die Geschwindigkeit der Zustelleinheit 32 entsprechend aufeinander abgestimmt.The cutting machine described above operates to cut a slice as follows:
Turns the revolving knife 14 from the in 1 shown position further in 2 clockwise, the cutting edge comes 16 increasingly engaged with the product loaf 10 , Upon further rotation of the rotary blade 14 migrates the engaged with the product loaf 10 located section of the cutting edge 16 in 1 to the left, and at the same speed, with which the product loaf 10 is moved to the left. For this purpose, the wobble angle w, the cutting edge curve, the speed of the drive shaft 24 and the speed of the delivery unit 32 coordinated accordingly.

Erreicht das Umlaufmesser dann nach weiterer Drehung schließlich die in 4 und 5 gezeigte Stellung, läuft der größten radialen Abstand von der Drehachse aufweisende Teil der Schneidkante 16 unter geringem Spiel vor einem Gegenmesser 38 vorbei, das in Verlängerung der Förderfläche der Unterlage 28 angeordnet ist.Then reaches the revolving knife after further rotation finally in 4 and 5 shown position, runs the largest radial distance from the axis of rotation having part of the cutting edge 16 with little play in front of a counter knife 38 passing, in extension of the conveying surface of the base 28 is arranged.

Wie durch Vergleich zwischen den 5 und 1 ersichtlich, setzt das Umlaufmesser an der Oberseite des Produktlaibes 10 an einer Stelle auf, die in Förderrichtung des Produktlaibes gesehen vor der Schneidkante des Gegenmessers 38 liegt. Um genau diese Strecke wandert die Schneidkante insgesamt im Laufe des Abschneidens einer Produktscheibe zur Ebene der Schneide des Gegenmessers.As by comparison between the 5 and 1 can be seen, sets the orbital blade at the top of Produktlaibes 10 at one point, as seen in the conveying direction of the Produktlaibes before the cutting edge of the counter knife 38 lies. In the course of cutting off a product slice, the cutting edge travels exactly along this distance to the plane of the cutting edge of the counter knife.

Wie aus 4 ersichtlich, hat die abfallende Produktscheibe eine Dicke, die dem Abstand des Aufsetzpunktes des Umlaufmessers 14 auf den Produktlaib (vgl. 1) und der Schneidkante des Gegenmessers 38 im Wesentlichen entspricht. Man erkennt, dass die Dicke der abgeschnittenen Produktscheibe deutlich größer ist als beim Zerscheiben von Würsten- und Käselaiben üblich.How out 4 can be seen, the sloping product disc has a thickness which is the distance of the Aufsetzpunktes of the rotary blade 14 on the product loaf (cf. 1 ) and the cutting edge of the counter knife 38 essentially corresponds. It can be seen that the thickness of the cut-off product slice is significantly larger than usual in the slicing of sausage and cheese slices.

Wünscht man mit der Schneidmaschine auch dünne Scheiben abzuschneiden, kann man sie einfach umrüsten, indem man die keilförmige Distanzscheibe 20 durch eine planparallele Distanzscheibe oder eine keilförmige Distanzscheibe mit nur sehr kleinem Öffnungswinkel ersetzt. Dies lässt sich kurzfristig und einfach erledigen.If you also want to cut thin slices with the cutting machine, you can simply change them by using the wedge-shaped spacer 20 replaced by a plane-parallel spacer or a wedge-shaped spacer with only a very small opening angle. This can be done quickly and easily.

So können z. B. Distanzscheiben 20 verwendet werden, die einen Keilwinkel von nur 01° bis 0,2° aufweisen.So z. B. spacers 20 used, which have a wedge angle of only 01 ° to 0.2 °.

Wie aus 6 ersichtlich, hat das Umlaufmesser 14 produktseitig eine flache Vertiefung 38. Man hat so eine produktseitige Schneidrippe 40, und letztere hat eine transversal auf der Messerachse stehende ebene Begrenzungsfläche 42 und eine zur letzteren geneigte kegekstumpfförmige Begrenzungsfläche 44. Diese Begrenzngsflächen geben zusammen die Schneidkante 16 vor.How out 6 Obviously, has the revolving knife 14 on the product side a shallow depression 38 , You have a product-side cutting rib 40 , and the latter has a flat boundary surface transversely on the knife axis 42 and a kegekstumpfförmige boundary surface inclined to the latter 44 , These limiting surfaces together give the cutting edge 16 in front.

Durch diese Maßnahme wird noch zusätzlicher Raum gewonnen, in den die Stirnfläche des Produktlaibes vorgeschoben werden kann, ohne das Umlaufmesser zu berühren. Generell ist die Kontaktfläches zwischen Produktlaib und Umlaufmesser vermindert.By this measure, additional space is gained, in which the end face of the Produktlaibes can be advanced without touching the rotating blade. In general, the contact surface between product loaf and rotating blade is reduced.

7 zeigt eine ähnliche Schneidmaschine wie 1, mit der Maßgabe, dass das Umlaufesser 14 eine gewendelte spiralförmige Schneidkante 16 hat. Diese Maschine arbeitet im Wesentlichen ähnlich wie die Schneidmaschine nach 1. 7 shows a similar cutting machine as 1 , with the proviso that the orbital eater 14 a coiled spiral cutting edge 16 Has. This machine is essentially similar to the cutting machine 1 ,

Durch eine einfache mechanische Maßnahme wird somit bei der oben beschriebenen Schneidmaschine ein breiter Einstellbereich der Dicke der Scheibe ermöglicht, die auf der Maschine hergestellt werden können.By a simple mechanical measure, a wide range of adjustment of the thickness of the disc is thus made possible in the cutting machine described above, which can be produced on the machine.

Claims

Cutting machine for cutting a product loaf ( 10 ) in slices ( 12 ), with a base ( 28 ), on which the product loaf ( 10 ), with a rotating blade ( 14 ), which has a cutting edge ( 16 ) at different heights above the base ( 28 ) and with a delivery device ( 32 ) for moving the product loaf ( 10 ) against the rotating blade ( 14 ), characterized in that the circulating blade ( 14 ) is formed and / or arranged so that its cutting edge ( 16 ) migrates in the axial direction during rotation, such that the peripheral region of the rotary blade ( 14 ) engaging the product loaf ( 10 ), in the conveying direction of the Produktlaibes ( 10 ) is moved.

Cutting machine according to claim 1, characterized in that the circulating blade ( 14 ) a helical cutting edge ( 16 ) having.

Cutting machine according to claim 1 or 2, characterized in that the circulating blade ( 14 ) performs a tumbling motion.

Cutting machine according to claim 3, characterized in that the wobble angle of the rotary blade ( 14 ) between 0.1 ° and 5 °, preferably between about 0.1 ° and 0.7 °, more preferably between 0.2 ° and 0.5 °.

Cutting machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the rotational speed of the rotary blade ( 14 ), the geometry of its cutting edge ( 16 ) and the delivery speed of the Produktlaibes ( 10 ) are coordinated so that the axial movement of the engaged with the product loaf ( 10 ) located part of the cutting edge ( 16 ) the conveying speed of the product loaf ( 10 ) corresponds.

Cutting machine according to one of claims 1 to 5, characterized in that the geometry of the cutting edge ( 16 ) and the cross-sectional dimension of the product are placed one on top of the other so that the angle over which the rotating blade ( 14 ) in engagement with the product loaf ( 10 ), about 240 ° to about 300 °, preferably about 250 ° to about 270 °.

Cutting machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that a counter knife ( 34 ), which with the rotary blade ( 14 ) is arranged so that is the largest Distance from the axis of rotation having portion of the rotary blade ( 14 ) can pass in front of him under preferably small play, and that other component of the machine, in particular a hold-down device ( 36 ) are arranged and designed so that the circulating blade ( 14 ) seen in a product conveying direction before the counter knife ( 38 ) with the product loaf ( 10 ) can come into contact.

Cutting machine according to one of claims 2 to 7, characterized in that the rotating blade ( 14 ) via a wedge-shaped spacer ( 26 ) on a shoulder ( 22 ) a drive shaft ( 24 ) for the rotating blade ( 14 ) is supported.