DE102004042827B4

DE102004042827B4 - Oven and method for operating the same

Info

Publication number: DE102004042827B4
Application number: DE200410042827
Authority: DE
Inventors: Tobias Röhrle; Christian Seidler; Michael Dr. Riffel; Rolf Seeburger; Herbert Schinko
Original assignee: EGO Elektro Geratebau GmbH
Current assignee: EGO Elektro Geratebau GmbH
Priority date: 2004-08-27
Filing date: 2004-08-27
Publication date: 2011-05-05
Anticipated expiration: 2024-08-28
Also published as: DE102004042827A1

Abstract

Backofen (10) mit einer Backmuffel (12), wenigstens einer Backmuffeldecke (14) und einem Backmuffelboden (46), wobei die Position der Backmuffeldecke (14) vertikal relativ zu dem Backmuffelboden (46) veränderbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Backmuffeldecke (14) vertikal verfahrbar ist und die Seitenwände (60) der Backmuffel (12) unbewegt sind bei Positionsveränderung der Backmuffeldecke (14).Oven (10) having a baking muffle (12), at least one baking muffle cover (14) and a baking muffle bottom (46), wherein the position of the baking muffle cover (14) is vertically variable relative to the baking muffle bottom (46), characterized in that the baking muffle blanket ( 14) is vertically movable and the side walls (60) of the baking muffle (12) are stationary in position change of the baking muffle cover (14).

Description

Die Erfindung betrifft einen Backofen mit einer Backmuffel, wenigstens einer Backmuffeldecke und einem Backmuffelboden, ebenso ein Verfahren zum Betrieb eines solchen Backofens.The invention relates to an oven with a baking muffle, at least one baking muffle top and a baking muffle bottom, as well as a method for operating such a baking oven.

Ein derartiges Gargerät ist beispielsweise aus der DE 100 59 656 A1 bekannt. Darin wird ein Gargerät mit einer Gargerätemuffel beschrieben, das einen Garraum aufweist, in dem ein Oberhitzenheizkörper und ein Unterhitzenheizkörper angeordnet sind. Der Unterhitzenheizkörper ist unter einer Auflagefläche befestigt und bildet eine Energiequelle, die mit einer Hubvorrichtung so bewegt werden kann, dass sie in den Garraum hinein ragt. Dadurch befindet sich das Gargut näher am Heizkörper. Es zeigt sich hier jedoch nachteilig, dass die Hubvorrichtung offen liegt und frei zugänglich ist, wodurch diese leicht verschmutzen und in Folge dessen funktionsuntüchtig werden kann.Such a cooking appliance is for example from the DE 100 59 656 A1 known. It describes a cooking appliance with a cooking appliance muffle, which has a cooking chamber in which a top heat radiator and a bottom heat radiator are arranged. The lower heat radiator is mounted under a support surface and forms an energy source that can be moved with a lifting device so that it protrudes into the cooking chamber. As a result, the food is closer to the radiator. However, it shows here disadvantageous that the lifting device is open and is freely accessible, which can easily pollute and as a result can become inoperative.

Aus der FR 2 389 836 A1 ist zwar ein Backofen mit einer volumenvariablen Muffel bekannt. Dabei kann das Volumen der Backmuffel jedoch nur verkleinert werden, indem die Backmuffeldecke zusammen mit den Seitenwänden bewegt wird, die sich dabei teleskopartig ineinander schieben. Bei dem beschriebenen Backofen ist die Backmuffeldecke fest mit den obersten Teilen der Seitenwände verbunden. Die teleskopartige Ausgestaltung der Seitenwände erfordert jedoch einen hohen Aufwand und ist kostenintensiv.From the FR 2 389 836 A1 Although an oven with a variable volume muffle is known. However, the volume of the baking muffle can only be reduced by moving the baking muffle blanket together with the side walls, which telescope into one another. In the oven described the baking muffle cover is firmly connected to the uppermost parts of the side walls. However, the telescopic design of the side walls requires a lot of effort and is costly.

Aus der DE 102 34 546 A1 ist ein Heißluftbackofen bekannt, bei dem zur Volumenreduzierung des Garraums eine Trennvorrichtung in die Backofenmuffel eingebracht werden kann, die wie ein Backblech in den Herd eingeschoben oder eingehängt wird. Die Trennvorrichtung kann so entsprechend der vorgesehen Aufnahmeetagen in unterschiedlichen vertikalen Positionen angeordnet werden.From the DE 102 34 546 A1 a hot air oven is known in which for reducing the volume of the cooking chamber, a separating device can be introduced into the baking oven muffle, which is pushed or hooked like a baking sheet in the stove. The separating device can thus be arranged in different vertical positions in accordance with the intended receiving levels.

Aufgabe der Erfindung ist es, einen Backofen sowie ein Betriebsverfahren der eingangs genannten Art zu schaffen, um energie- und zeitsparend zu garen, sowie eine Anpassung der Position des Oberhitzenheizkörpers zum Backgut zu ermöglichen.The object of the invention is to provide an oven and an operating method of the type mentioned in order to save energy and time-saving, as well as to allow an adjustment of the position of the upper heat radiator to the dough.

Gelöst wird diese Aufgabe durch einen Backofen mit den Merkmalen des Anspruchs 1 sowie durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 14. Vorteilhafte sowie bevorzugte Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der weiteren Ansprüche und werden im Folgenden näher erläutert. Der Wortlaut der Ansprüche wird durch ausdrückliche Bezugnahme zum Inhalt der Beschreibung gemacht. Merkmale, die für den Backofen und das Verfahren gleichermaßen gelten, werden im folgenden zum Teil nur einmal beschrieben, treffen jedoch unabhängig voneinander für beide zu.This object is achieved by an oven with the features of claim 1 and by a method having the features of claim 14. Advantageous and preferred embodiments of the invention are the subject of further claims and are explained in more detail below. The wording of the claims is incorporated herein by express reference. Features that are equally applicable to the oven and the method are described in part only once, but apply to both independently.

Erfindungsgemäß ist die Position der Backmuffeldecke vertikal relativ zu einem Backmuffelboden veränderbar. Durch das Verfahren der Backmuffeldecke vertikal relativ zum Backmuffelboden ist es nicht mehr nötig für ein flaches Gargut, wie beispielsweise eine Pizza, ein großes Garraumvolumen zu beheizen, in dem ein hohes Gargut, wie beispielsweise eine Gans, gegart werden kann. Da bei flachem Gargut somit nur ein kleines Garraumvolumen zu beheizen ist, dauert das Vorheizen bis zum Erreichen der Betriebstemperatur deutlich kürzer. Die Erfindung erlaubt ein energie- und zeitoptimiertes Garen.According to the invention, the position of the baking muffle cover can be changed vertically relative to a baking muffle bottom. By moving the baking muffle cover vertically relative to the baking muffle bottom, it is no longer necessary for a flat cooking product, such as a pizza, to heat a large cooking space volume in which a high food item, such as a goose, can be cooked. Since with flat food thus only a small cooking chamber volume is to be heated, preheating takes significantly shorter to reach the operating temperature. The invention allows an energy and time-optimized cooking.

Die Backmuffeldecke ist vorteilhaft, um vertikal verfahren werden zu können, an wenigstens einer ihrer umlaufenden Seiten gelagert. Vorteilhafterweise ist dies entweder die der Backmuffelrückwand zugewandte Seite oder wenigstens eine der den Backmuffelseitenwänden zugewandten Seiten. Die Lagerung kann innerhalb oder außerhalb der Backmuffel erfolgen. Je nach Art der Lagerung müssen entsprechende Ausformungen oder Befestigungsmöglichkeiten an der Backmuffeldecke, den Seiten und/oder Rückwänden vorgesehen sein.The baking muffle cover is advantageous in order to be able to be moved vertically, mounted on at least one of its circumferential sides. This is advantageously either the side facing the baking muffle rear wall or at least one of the sides facing the baking muffle side walls. The storage can be done inside or outside the baking muffle. Depending on the type of storage appropriate formations or mounting options must be provided on the baking muffle cover, the sides and / or back walls.

Dadurch, dass nur die Backmuffeldecke verfahrbar gestaltet ist, kann auf eine aufwändige und kostenintensive Abdichtung des Backmuffelbodens, beispielsweise gegen Krümel oder Bratensaft, verzichtet werden. Eine Abdichtung, die für eine weitgehende Dichtigkeit des Garraums nach außen sorgt, ist relativ leicht zu bewerkstelligen mit flexiblen Dichtungen, beispielsweise auch aus Glasfasergewebe odgl. Durch eine Abdichtung der bewegbaren Backmuffeldecke kann in entsprechender Weise der Garraum bzw. sein Volumen entsprechend reduziert werden, ohne dass Wärmeverluste in das nicht benötigte Backraumvolumen zu verzeichnen sind.The fact that only the baking muffle blank is designed to be movable, can be dispensed with a costly and costly sealing of the baking muffle bottom, for example against crumbs or gravy. A seal, which ensures an extensive tightness of the cooking chamber to the outside, is relatively easy to accomplish with flexible seals, for example, from glass fiber fabric or the like. By sealing the movable baking muffle cover, the cooking chamber or its volume can be correspondingly reduced in a corresponding manner, without heat losses being recorded in the unneeded baking space volume.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist im Bereich der Backmuffeldecke ein Oberhitzenheizkörper angeordnet. Der Oberhitzenheizkörper kann dabei unter, in oder über, an oder in der Nähe der Backmuffeldecke angeordnet sein, wobei die Unterseite der Backmuffeldecke die dem Backmuffelboden und dem Gargut zugewandte Seite der Backmuffeldecke ist.In one embodiment of the invention, an upper heat radiator is arranged in the region of the baking muffle cover. The upper heat radiator can be arranged below, in or above, on or in the vicinity of the baking muffle blanket, wherein the underside of the baking muffle blanket is the side of the baking muffle blanket facing the baking muffle bottom and the food to be cooked.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist die Position der Backmuffeldecke bei geschlossener Backofentür des Backofens veränderbar. Dadurch geht keine Wärme durch die geöffnete Backofentür verloren. Auch wird die Verletzungsgefahr für eine Bedienperson durch Verbrennungen oder Verbrühungen deutlich verringert. Wegen Dichtigkeitsproblemen am Rand des Bodens wird die Backmuffeldecke verfahren.In one embodiment of the invention, the position of the baking muffle cover is variable with the oven door closed of the oven. As a result, no heat is lost through the open oven door. Also, the risk of injury to an operator by burns or scalding is significantly reduced. Due to leakage problems at the edge of the floor, the baking muffle blanket is moved.

In einer Ausgestaltung der Erfindung kann die Positionsveränderung der Backmuffeldecke manuell vorgenommen werden. Vorzugsweise wird die manuelle Positionsveränderung mit von außerhalb der Backmuffel erreichbaren Betätigungsmitteln ausgelöst, beispielsweise durch einen Knopf oder eine Taste bzw. einen Dreh- oder Schieberegler, mit dem ein Antrieb direkt oder über eine separate Steuerung angesteuert wird. In one embodiment of the invention, the change in position of the baking muffle blanket can be made manually. Preferably, the manual change in position is achieved with achievable from outside the baking muffle actuating means, for example by a button or a button or a rotary or slider, with which a drive is controlled directly or via a separate control.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist die vertikale Positionsveränderung der Backmuffeldecke automatisiert bzw. von außen steuerbar. Durch das Vorsehen einer derartigen Positionsveränderung wird die Verletzungsgefahr durch Verbrennungen oder Verbrühungen für eine Bedienperson noch weiter verringert.In one embodiment of the invention, the vertical change in position of the baking muffle blanket is automated or controlled from the outside. By providing such a change in position, the risk of injury by burns or scalding for an operator is further reduced.

Weiterhin ist es beispielsweise möglich, ein bestimmtes Gargut aus einer vorprogrammierten Liste vorzuwählen, die Teil einer Backofensteuerung ist, worauf die Backmuffeldecke automatisch in die entsprechende Position verfahren wird. Auch kann eine Positionsveränderung in einer zeitlichen Abfolge vorgesehen werden, die frei wählbar oder programmierbar ist. So kann beispielsweise ein Braten erst langsam, mit einem ersten Abstand zwischen Muffeldecke beziehungsweise Oberhitzenheizkörper und Gargut gegart und zum Abschluss, mit einem zweiten, kleineren Abstand zwischen Muffeldecke beziehungsweise Oberhitzenheizkörper und Gargut mit einer Kruste versehen werden.Furthermore, it is possible, for example, to select a specific food item from a preprogrammed list, which is part of an oven control, whereupon the baking muffle top is automatically moved to the corresponding position. Also, a change in position in a time sequence can be provided, which is arbitrary or programmable. Thus, for example, a roast can be cooked only slowly, with a first distance between muffle top or Oberhitzenheizkörper and food and finally, with a second, smaller distance between muffle top or Oberhitzenheizkörper and food to be cooked with a crust.

In einer Ausgestaltung der Erfindung verändert sich die Position der Backmuffeldecke in Abhängigkeit eines Sensorsignals eines geeigneten Sensors für den Zustand des Garguts und/oder die Höhe des Garguts. Ein geeigneter Sensor kann hierbei ein Temperatur- und/oder ein Farbsensor, aber auch beispielsweise eine Lichtschranke oder ein Ultraschallsensor sein. Die an eine Steuerung oder Regelung angeschlossenen Sensoren detektieren beispielsweise die Höhe des Garguts, woraufhin die Backmuffeldecke aus einer Ruheposition, die im Bereich des Bedienfeldes des Backofens vorgesehen ist, entsprechend verfahren wird. Detektieren die Sensoren nach einer gewissen Garzeit, dass sich auf dem Gargut eine bestimmte Verfärbung oder eine Kruste gebildet oder die Gargutkerntemperatur einen bestimmten Wert erreicht hat, wird die Backmuffeldecke in eine vom Gargut entfernte Position verfahren. Zusätzlich kann dann auch noch die Backtemperatur gesenkt werden, um dann beispielsweise das Gargut nur noch warm zu halten.In one embodiment of the invention, the position of the baking muffle cover changes depending on a sensor signal of a suitable sensor for the state of the food and / or the height of the food. A suitable sensor here may be a temperature and / or a color sensor, but also, for example, a light barrier or an ultrasonic sensor. The sensors connected to a control or regulation detect, for example, the height of the food to be cooked, whereupon the baking muffle cover is moved accordingly from a rest position provided in the area of the control panel of the oven. If the sensors detect after a certain cooking time that a certain discoloration or crust has formed on the food to be cooked or if the temperature of the cooking product has reached a certain value, the baking muffle top is moved into a position away from the food to be cooked. In addition, then also the baking temperature can be lowered to then, for example, to keep the food only warm.

In einer Ausgestaltung der Erfindung besteht ein von der vertikalen Positionsveränderung der Backmuffeldecke unabhängiger elektrischer Anschluss an dem Oberhitzenheizkörper der Backmuffeldecke, vorzugsweise durch wenigstens eine zumindest teilweise flexible Leitung, die im wesentlichen außerhalb der Backmuffel verläuft. Dadurch kann die vertikale Position der Backmuffeldecke verändert werden, ohne dass der elektrische Anschluss manuell nachgeführt werden muss, da er permanent besteht. Der elektrische Anschluss kann als fest angeschlossenes Kabel oder als Stromschiene beispielsweise mit Schleifkontakten ausgeführt sein. Dadurch, dass die Kabel oder auch die Stromschienen im wesentlichen außerhalb der Backmuffel angeordnet sind, sind diese vor Verschmutzung oder Beschädigung geschützt. Gleiches gilt für den ungewollten Eingriff mit einer Hand.In one embodiment of the invention there is an independent of the vertical change in position of the baking muffle electrical connection to the Oberhitzenheizkörper the baking muffle cover, preferably by at least one at least partially flexible conduit which extends substantially outside the baking muffle. As a result, the vertical position of the baking muffle blanket can be changed without having to manually track the electrical connection since it is permanent. The electrical connection can be designed as a permanently connected cable or as a busbar, for example with sliding contacts. The fact that the cables or the busbars are arranged substantially outside of the baking muffle, they are protected from dirt or damage. The same applies to the unwanted intervention with one hand.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist ein Heißluftbetrieb vorgesehen, in dem die Heißluft durch eine Anzahl von Heißlufteinströmöffnungen in den Garraum eingebracht wird, die über die Seitenwände und/oder die Rückwand der Backmuffel verteilt sind. Dabei sind die Heißlufteinströmöffnungen abhängig von der vertikalen Position der Backmuffeldecke verschließbar und der Heißluftvolumenstrom ist steuerbar. Die verwendete Heißluft wird mit einem Heißluftgebläse durch die verschließbaren Heißlufteinströmöffnungen in den Backmuffelrück- und/oder -seitenwänden in den Garraum eingebracht. Ist die Backmuffeldecke beispielsweise in eine Position verfahren, in der sie sich im unteren Drittel der Backmuffel befindet, ist es unnötig den oberen Bereich der Backmuffel zu beheizen. Dies kann durch Verschlussvorrichtungen an den Heißlufteinströmöffnungen vermieden werden, die automatisch oder manuell eine entsprechende Anzahl an Heißlufteinströmöffnungen verschließen. Dieser Vorgang geschieht vorzugsweise synchron zur Positionsveränderung der Backmuffeldecke. Als Verschlussvorrichtung können beispielsweise einzelne Klappen oder eine Art Rollo dienen. Ebenso kann die Zuführung der Heißluft an die Öffnungen selektiv gesteuert und verändert werden. Dazu können Kanäle oder Düsen Verwendung finden.In one embodiment of the invention, a hot air operation is provided, in which the hot air is introduced through a number of hot air inflow into the cooking chamber, which are distributed over the side walls and / or the rear wall of the baking muffle. The hot air inflow openings can be closed depending on the vertical position of the baking muffle cover and the hot air volume flow can be controlled. The hot air used is introduced with a hot air blower through the closable hot air inflow in the Backmuffelrück- and / or side walls in the cooking chamber. For example, if the baking muffle top is moved to a position in which it is located in the lower third of the baking muffle, it is unnecessary to heat the upper area of the baking muffle. This can be avoided by closing devices on the hot air inflow openings, which automatically or manually close a corresponding number of hot air inflow openings. This process is preferably done synchronously with the change in position of the baking muffle cover. As a closure device, for example, individual flaps or a kind of roller blind serve. Likewise, the supply of the hot air to the openings can be selectively controlled and changed. For this purpose, channels or nozzles can be used.

Mit der steigenden Anzahl verschlossener Heißlufteinströmöffnungen steigt der Heißluftvolumenstrom, der durch die einzelne Heißlufteinströmöffnung fließen muss. Daher ist das Heißluftgebläse, und somit der Heißluftvolumenstrom, durch eine Vorrichtung steuer- und/oder regelbar.As the number of closed hot air inflow openings increases, the hot air volume flow that must flow through the individual hot air inflow opening increases. Therefore, the hot air blower, and thus the hot air volume flow, can be controlled and / or regulated by a device.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist die Position der Backmuffeldecke mit einer Spindel veränderbar. Ein Spindelantrieb stellt einen einfachen und zuverlässigen Linearantrieb dar. Die senkrecht verlaufende Spindel, wie auch alle anderen möglichen Antriebe, ist vorzugsweise außerhalb der Backmuffel vorgesehen, so dass keine für die Bewegung genutzten Teile innerhalb der Backmuffel angeordnet sind. Dadurch sind diese vor Verschmutzung und/oder Beschädigung geschützt und so weniger störungsanfällig. Wenn mehrere Spindeln Verwendung finden, können deren Rotationsbewegungen vorteilhaft synchronisiert sein. Damit wird vermieden, dass ich die Backmuffeldecke bei einer Vertikalbewegung verkantet. Die Backmuffeldecke ist mit wenigstens einer Spindelmutter an der Spindel befestigt und wird beim Verdrehen der Spindel nach oben oder unten bewegt.In one embodiment of the invention, the position of the baking muffle cover with a spindle is changeable. A spindle drive represents a simple and reliable linear drive. The vertically extending spindle, as well as all other possible drives, is preferably provided outside the baking muffle, so that no parts used for the movement are arranged inside the baking muffle. As a result, they are protected from dirt and / or damage and less susceptible to interference. If multiple spindles use find their rotational movements can be advantageously synchronized. This avoids that I tilt the baking muffle blanket during a vertical movement. The baking muffle blanket is attached to the spindle with at least one spindle nut and is moved up or down as the spindle is rotated.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist die Position der Backmuffeldecke mit einer Kette oder einem Seil veränderbar. Neben einer Kette oder einem Seil ist noch jedes weitere biegeschlaffe Element, wie beispielsweise ein Riemen, sowohl in einer umlaufenden Schleife als auch einseitig gezogen und bogenartig denkbar.In one embodiment of the invention, the position of the baking muffle cover with a chain or a rope is changeable. In addition to a chain or a rope is still every other pliable element, such as a belt, both in a circumferential loop as well as pulled on one side and arc-like conceivable.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist die Position der Backmuffeldecke mit einer mechanischen Vorrichtung, vorzugsweise einem Scherengelenk veränderbar. Durch das Scherengelenk ist mit nur einem Antrieb auf eine einfache Art eine synchronisierte und gleichmäßige vertikale Positionsveränderung der Backmuffeldecke möglich.In one embodiment of the invention, the position of the baking muffle cover with a mechanical device, preferably a scissors joint is changeable. The scissors joint is a synchronized and uniform vertical position change of the baking muffle blanket possible with just a drive in a simple way.

Weiters können selbstangetriebene Einrichtungen vorgesehen sein, beispielsweise Linearmotoren oder Hubzylinder.Furthermore, self-propelled devices can be provided, for example linear motors or lifting cylinders.

In einem Verfahren zum Betrieb eines vorstehend beschriebenen Backofens wird die Höhe des in die Backmuffel eingebrachten Garguts erkannt, die Position der Backmuffeldecke entsprechend der Höhe des Garguts verändert. So wird der Garvorgang beziehungsweise der Gargutzustand und die davon abhängige Positionsveränderung der Backmuffeldecke überwacht. Ein solches Verfahren zum stets gleichmäßigen Erwärmen bzw. Garen von Gargut durch jeweils angepasste Positionierung kann beispielsweise in einer Steuerung oder Regelung des Backofens implementiert werden. Es kann als eine Art Automatikfunktion von einer Bedienperson ausgewählt werden. Für ein solches automatisches Verfahren ist es entweder möglich, die Sensordaten permanent bzw. laufend zu ermitteln und die Position der Backmuffeldecke nachzuregeln. Alternativ kann dies in gewissen Zeitabständen erfolgen, welche im Bereich von wenigen Sekundenbruchteilen bis zu einigen Minuten liegen können. Üblicherweise sind Garvorgänge mit Zeitkonstanten versehen, die eine Nachregelung oder neue Positionierung notwendig machen können.In a method for operating a baking oven described above, the height of the introduced into the baking muffin food is detected, changed the position of the baking muffle ceiling according to the height of the food. Thus, the cooking process or the Gargutzustand and the dependent position change of the baking muffle blanket is monitored. Such a method for always uniform heating or cooking of food to be cooked by respectively adapted positioning can be implemented for example in a control or regulation of the oven. It can be selected as a kind of automatic function by an operator. For such an automatic process, it is either possible to permanently or continuously determine the sensor data and to adjust the position of the baking muffle cover. Alternatively, this can be done at certain intervals, which can range from a few fractions of a second to a few minutes. Usually cooking processes are provided with time constants, which may necessitate readjustment or repositioning.

Diese und weitere Merkmale gehen außer aus den Ansprüchen auch aus der Beschreibung und den Zeichnungen hervor, wobei die einzelnen Merkmale jeweils für sich allein oder zu mehreren in Form von Unterkombinationen bei einer Ausführungsform der Erfindung und auf anderen Gebieten verwirklicht sein und vorteilhafte sowie für sich schutzfähige Ausführungen darstellen können, für die hier Schutz beansprucht wird. Die Unterteilung der Anmeldung in einzelne Abschnitte beschränken die unter diesen gemachten Aussagen nicht in ihrer Allgemeingültigkeit.These and other features will become apparent from the claims but also from the description and drawings, wherein the individual features each alone or more in the form of sub-combinations in an embodiment of the invention and in other fields be realized and advantageous and protectable Represent embodiments for which protection is claimed here. The subdivision of the application into individual sections does not limit the statements made thereunder in their generality.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen schematisch dargestellt und wird im folgenden näher erläutert. In den Zeichnungen zeigen:An embodiment of the invention is shown schematically in the drawings and will be explained in more detail below. In the drawings show:

1 eine teilweise geschnittene Frontansicht des erfindungsgemäßen Backofens mit einer in der Vertikalen positionsveränderlichen Backmuffeldecke und 1 a partially sectioned front view of the oven according to the invention with a positionally variable in the vertical baking mat cover and

2 eine geschnittene Seitenansicht des in 1 dargestellten Backofens. 2 a sectional side view of the in 1 shown oven.

1 und 2 zeigen einen erfindungsgemäßen Backofen 10 mit einer zumindest teilweise als Garraum dienenden Muffel 12 und einer höhenverstellbaren Muffeldecke 14. Der Backofen 10 weist einen im wesentlichen herkömmlichen Aufbau auf. Die an einer Seite offene Muffel 12 des Backofens 10 ist über eine Klappe 16 zugänglich und mit dieser auch verschließbar. 1 and 2 show an oven according to the invention 10 with a muffle serving at least partially as a cooking space 12 and a height-adjustable muffle blanket 14 , The oven 10 has a substantially conventional construction. The muffle open on one side 12 of the oven 10 is over a flap 16 accessible and with this also lockable.

Oberhalb der Muffel 12 ist eine Bedieneinrichtung 18 vorgesehen, mit der die Temperatur in der Muffel 10, die Beheizungsart, wie beispielsweise eine Ober- und/oder eine Unterhitze, eine Heißluftvorrichtung oder einen Grill, und eventuell weitere, nicht dargestellte Kocheinrichtungen, wie Herdplatten, eingestellt werden können. Dazu sind im nicht näher bezeichneten Frontpaneel der Bedieneinrichtung 18 beispielsweise Drehwahlschalter 20 vorgesehen.Above the muffle 12 is an operating device 18 provided with the temperature in the muffle 10 , the type of heating, such as a top and / or a bottom heat, a hot air device or a grill, and possibly other cooking devices, not shown, such as hot plates, can be adjusted. These are in the unspecified front panel of the operating device 18 for example, rotary switch 20 intended.

Die beispielhafte Muffel 12 kann mit einem Unterhitzenheizkörper 38, der unterhalb eines Muffelbodens 46 angeordnet ist, einem Oberhitzenheizkörper 40, der an einer dem Muffelboden 46 zugewandten Seite der Muffeldecke 14 angeordnet ist, oder mit Heißluft beheizt werden. Die Anschlussleitung 64 zum Oberhitzenheizkörper 40 verläuft außerhalb der Backmuffel 12, ist flexibel beweglich und der Backmuffeldeckenposition ohne manuelles Eingreifen nachführbar.The exemplary muffle 12 can with a bottom heat radiator 38 under a muffle floor 46 is arranged, a top heat radiator 40 standing on a muffle floor 46 facing side of the muffle blanket 14 is arranged, or heated with hot air. The connection cable 64 to the top heat radiator 40 runs outside the baking muffle 12 , is flexibly movable and the Backmuffeldeckenposition trackable without manual intervention.

Eine manuelle vertikale Positionsveränderung der Muffeldecke 14 kann mit je einem Taster 22 für die Aufwärtsbewegung und einem Taster 24 für die Abwärtsbewegung vorgenommen werden. Die Einstellungen der Wahlschalter 20 und der Zustand der Taster 22, 24 werden über Eingangskabeladern 26 an ein Steuergerät 28 weitergeleitet und in diesem verarbeitet. Die Steuerbefehle, die das Steuergerät 28 aus den Eingangssignalen errechnet, die in einem Automatik-Modus auch von Sensoren 66 stammen können, wie beispielsweise Temperaturfühler oder Gargutzustandssensoren, werden mit Ausgangskabeln oder Ausgangskabeladern 30 an Heizvorrichtungen geleitet. Die Heizvorrichtungen beheizen die Muffel 12 oder nicht dargestellte Kochplatten. Weiterhin werden mit den Steuerbefehlen Stellmotoren 32 angesteuert, die in einem von der Klappe 16 entfernten Bereich innerhalb des Backofens 10 und außerhalb der Muffel 12 angeordnet sind. Sie treiben synchronisiert je eine Spindel 34 an. An ihrer freien, dem Stellmotor 32 abgewandten Seite sind die Spindeln 34 je in einer Führungseinrichtung 36 gelagert.A manual vertical position change of the muffle blanket 14 can each with a button 22 for the upward movement and a button 24 be made for the downward movement. The settings of the selector switch 20 and the state of the buttons 22 . 24 be via input cable wires 26 to a control unit 28 forwarded and processed in this. The control commands that the controller 28 calculated from the input signals, which in an automatic mode also from sensors 66 such as temperature sensors or foodstuff sensors, are provided with output cables or output cable cores 30 passed to heaters. The heaters heat the muffle 12 or not shown hotplates. Furthermore, with the control commands servomotors 32 headed in one of the flap 16 removed area inside the oven 10 and outside the muffle 12 are arranged. They drive a spindle synchronized 34 at. At her free, the servomotor 32 opposite side are the spindles 34 each in a guide device 36 stored.

Die Spindeln 34 nehmen je wenigstens eine nicht dargestellte Mutter auf, die in einem hinteren Bereich 50 der Muffeldeckenseiten 48 vorgesehen und fixiert sind und die zur Umwandlung der Rotationsbewegung der Spindel in eine Vertikalbewegung der Muffeldecke 14 genutzt werden. Die vorderen Bereiche 52 der Muffeldeckenseiten 48 sind je mit einem Aufnahmestück 54 gleitend in je einer Führungsschiene 56 so gelagert, dass eine Vertikalbewegung der Aufnahmestücke 54 ermöglicht ist. Dabei sind die Führungsschienen 56 im vorderen, der Klappe 16 zugewandten Bereich des Backofens 10, außerhalb der Muffel 12 angeordnet.The spindles 34 take at least one mother, not shown, in a rear area 50 the muffle blanket sides 48 are provided and fixed and for converting the rotational movement of the spindle in a vertical movement of the muffle cover 14 be used. The front areas 52 the muffle blanket sides 48 are ever with a recording piece 54 sliding in one guide rail each 56 so stored that a vertical movement of the receiving pieces 54 is possible. Here are the guide rails 56 in the front, the flap 16 facing area of the oven 10 , outside the muffle 12 arranged.

Eine Rückwand 58 und die Seitenwände 60 der Muffel 12 weisen Öffnungen 42 auf, durch die mit einem nicht dargestellten Gebläse Heißluft in den Garraum 62 der Muffel 12 eingeblasen wird. Da sich durch die bewegliche Muffeldecke 14 der Garraum 62 mit dem Ziel, Energie und Zeit zu sparen, verkleinern oder vergrößern lässt, werden die Öffnungen 42 in Abhängigkeit der Muffeldeckenposition mit Kläppchen 44 durch eine nicht näher dargestellte Mechanik verschlossen. Weiterhin wird die Umwälzleistung des Gebläses entsprechend der Anzahl der verschlossenen Öffnungen 42 verringert.A back wall 58 and the side walls 60 the muffle 12 have openings 42 on, through the fan with a fan, not shown, hot air into the oven 62 the muffle 12 blown. Because of the movable muffle ceiling 14 the cooking space 62 The openings are made with the goal of saving, reducing or enlarging energy and time 42 depending on the position of the muffle blanket with a small bucket 44 closed by a mechanism not shown. Furthermore, the circulation rate of the blower becomes equal to the number of the closed openings 42 reduced.

Claims

Oven ( 10 ) with a baking muffle ( 12 ), at least one baking muffle blanket ( 14 ) and a baking muffle bottom ( 46 ), wherein the position of the baking muffle blanket ( 14 ) vertically relative to the baking muffle bottom ( 46 ) is variable, characterized in that the baking muffle cover ( 14 ) is vertically movable and the side walls ( 60 ) the baking muffle ( 12 ) are unmoved when changing the position of the baking muffle blanket ( 14 ).

Baking oven according to claim 1, characterized in that a seal is provided between the side walls ( 60 ) the baking muffle ( 12 ) and the movable baking muffle blanket ( 14 ), wherein the seal is preferably arranged on the movable part.

Oven according to claim 1 or 2, characterized in that in the region of the baking muffle cover ( 14 ) a top heat radiator ( 40 ) is arranged.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) when the oven door is closed ( 16 ) of the oven ( 10 ) is changeable.

Baking oven according to at least one of the preceding claims, characterized by a manually vornehmbare vertical change in position of the baking muffle cover ( 14 ).

Baking oven according to at least one of the preceding claims, characterized by a controllable or automated vertical position change of the baking muffle blanket ( 14 ).

Baking oven according to claim 6, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) in response to a sensor signal of a suitable sensor ( 66 ) for the Gargutzustand of the food and / or the height of the food changed.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized by an electrical connection to the top heat radiator ( 40 ) of the baking muffle blanket ( 14 ), regardless of the vertical position of the baking muffle blanket ( 14 ), preferably by at least one at least partially flexible line ( 64 ), which are substantially outside the baking muffle ( 12 ) runs.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that a hot air operation is provided, wherein the hot air through a number of Heißlufteinströmöffnungen ( 42 ), over the side walls ( 60 ) and / or the back wall ( 58 ) the baking muffle ( 12 ) are distributed in the cooking chamber ( 62 ), and that the number of hot air inflow openings ( 42 ) depending on the vertical position of the baking muffle blanket ( 14 ) are closed and the hot air flow is controllable.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) with at least one spindle ( 34 ) is changeable.

Baking oven according to one of claims 1 to 9, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) is variable with at least one chain or at least one rope.

Baking oven according to one of claims 1 to 9, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) with at least one mechanical device, preferably a scissors joint, is variable.

Baking oven according to one of claims 1 to 9, characterized in that the position of the baking muffle cover ( 14 ) with a self-propelled Device is variable, preferably a linear motor or a lifting cylinder.

Method for operating a baking oven according to one of the preceding claims, characterized by detecting the height of the oven in the muffle ( 12 ) brought by the vertical process of the baking muffle cover ( 14 ) according to the height of the food, by the monitoring of the cooking process and the Gargutzustands and the dependent movement of the baking muffle blanket ( 14 ).