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DE102004045622A1 - Preservative compositions - Google Patents

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Abstract

Beschrieben wird ein Solubilisat, bestehend aus einer wässrigen Lösung eines Konvervierungsmittels für Lebensmittel, Kosmetika und dergleichen, zu dem Kaliumsorbat, Kalziumsorbat, Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat und Kalziumbenzoat gehören, und aus einem Emulgator mit einem HLB-Wert von 9 bis 18, zum Beispiel einem Polysorbat.Described is a solubilizate consisting of an aqueous solution of a food, cosmetics and the like, including potassium sorbate, calcium sorbate, sodium benzoate, potassium benzoate and calcium benzoate, and an emulsifier having an HLB of 9 to 18, for example a polysorbate ,

Description

Zur Verbesserung der Haltbarkeit von Lebensmitteln, Pharmazeutika, Kosmetika und Pflegemitteln werden diesen Produkten Konservierungsmittel beigemischt, die deren Befall durch Pilze und/oder Schimmel hemmen. Weite Verbreitung als Konservierungsmittel haben Sorbinsäure und ihr Kalium- oder Kalziumsalz gefunden. Als weitere Konservierungsmittel werden die Benzoate des Natriums, Kaliums oder Kalziums vielfach für die oben genannten Produkte eingesetzt.to Improving the shelf life of food, pharmaceuticals, cosmetics and care products are added to these products preservatives, which inhibit their infestation by fungi and / or mold. Wide spread as a preservative sorbic acid and its potassium or calcium salt found. Further preservatives are the benzoates of Sodium, potassium or calcium in many cases for the above products used.

Die genannten Konservierungsmittel zeigen leider nur geringe Wirksamkeit als mikrobiologischer Schutz für fettige Substanzen, und zwar wegen der geringen Löslichkeit der Konservierungsmittel in den in den eingangs genannten Produkten benutzten Fetten und Ölen. Daher haften die Mittel außen an den Fettröpfchen an und können ihre Schutzwirkung nicht in das Innere der Fettmischungen ausdehnen.The mentioned preservatives unfortunately show little effectiveness as microbiological protection for greasy substances because of the low solubility the preservative in the products mentioned in the beginning used fats and oils. Therefore, the funds stick outside at the fat droplets and can do not extend their protective action to the interior of the fat blends.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, den mikrobiologischen Schutz fettiger Substanzen zu verbessern.Of the Invention is therefore the object of the microbiological To protect greasy substances.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß ein Solubilisat vorgesehen, das aus einem Konservierungsmittel, welches entweder Kaliumsorbat oder Kalziumsorbat oder ein Benzoat des Natriums oder Kaliums oder Kalziums ist, Wasser und einem Emulgator mit einem HLB-Wert zwischen 9 bis 18, zum Beispiel einem Polysorbat, besteht. Dieses Solubilisat, das vorzugsweise eine gesättigte, wässrige Lösung des Konservierungsmittels enthält, ist in Fetten und Ölen leicht löslich und zur alsbaldigen Einarbeitung in die eingangs genannten Produkte, zweckmäßig innerhalb weniger Tage, bestens geeignet. Für eine längere Lagerzeit über Monate hin empfiehlt sich ein Zusatz eines oder mehrerer mittelkettiger Triglyceride oder leichter Pflanzenöle zum Solubilisat, die ein Ausfällen von Teilen des Konservierungsmittels zuverlässig verhindern.to solution this object is inventively a solubilizate provided that from a preservative, which either Potassium sorbate or calcium sorbate or a benzoate of sodium or Potassium or calcium is water, and an emulsifier with one HLB value between 9 to 18, for example a polysorbate exists. This solubilizate, preferably a saturated, aqueous solution of the preservative contains is in fats and oils easily soluble and for immediate incorporation into the aforementioned products, expedient within less days, best suited. For a longer storage period over months It is advisable to add one or more medium-chain ones Triglycerides or lighter vegetable oils to Solubilisat, the precipitate reliably prevent parts of the preservative.

Bevorzugt ist, dass die gewichtsmäßige Menge des eingesetzten Polysorbats mindestens etwa doppelt so groß ist wie die Gewichtsanteile des Konservierungsmittels, des Wassers und gegebenenfalls der Triglyceride zusammen genommen. Als Polysorbat kommt vornehmlich das Polysorbat 80 in Betracht, wobei der Einsatz von Polysorbat 20 ein weniger viskoses Solubilisat ergibt. Das erfindungsgemäße Solubilisat kann ohne zusätzliche Arbeitsschritte in die lipophilen Bestandteile der erwähnten Endprodukte vollkommen fein verteilt und homogen eingearbeitet werden, so dass die gesamte Menge an lipophilen Substanzen in dem Endprodukt mikrobiologisch geschützt wird. Das erfindungsgemäße Solubilisat eignet sich besonders für Öle, Fette, Margarine, Wachse, Geflügelfleisch, Mayonnaise, vorgefertigte Suppenkonzentrate, Saucen, Cremes, Hautcremes und Pharmazeutika.Prefers is that the amount by weight of the polysorbate used is at least about twice as large as the proportions by weight of the preservative, the water and optionally the triglycerides taken together. As polysorbate comes primarily the polysorbate 80, the use of polysorbate 20 gives a less viscous solubilizate. The solubilizate according to the invention can without additional Steps in the lipophilic components of the end products mentioned perfectly finely distributed and homogeneously incorporated, so that the total amount of lipophilic substances in the final product microbiologically protected becomes. The solubilizate according to the invention is particularly suitable for oils, fats, Margarine, waxes, poultry meat, Mayonnaise, prepared soup concentrates, sauces, creams, skin creams and pharmaceuticals.

Die Erfindung wird nachstehend anhand folgender Ausführungsbeispiele beschrieben:The Invention will be described below with reference to the following embodiments:

Beispiel 1:Example 1:

Etwa 10 Gew% Kaliumsorbat (E 202) werden mit etwa 13 Gew% destilliertem Wasser von etwa 70 bis 75 °C zu einer gesättigten Lösung durch etwa drei- bis fünfminütiges Rühren bis zur Klarheit aufgelöst und gerührt. Sodann werden in die Lösung etwa 77 Gew% Polysorbat 80 gegeben und in der genannten Wärme so lange gerührt, bis das Gemisch Homogenität und Transparenz erreicht hat.Approximately 10% by weight of potassium sorbate (E 202) are distilled at about 13% by weight Water from about 70 to 75 ° C to a saturated solution by stirring for about three to five minutes resolved for clarity and stirred. Then you are in the solution about 77% by weight polysorbate 80 and in the said heat as long touched, until the mixture is homogenous and has achieved transparency.

Dieses Solubilisat enthält somit 10 Gew% fett- und wasserlösliches Kaliumsorbat.This Contains solubilisate thus 10% by weight fat and water soluble Potassium sorbate.

Beispiel 2:Example 2:

In die gesättigte wässrige Lösung von Kaliumsorbat nach Beispiel 1 werden etwa 10 Gew% mittelkettige Triglyceride gegeben und bei der angegebenen Temperatur etwa fünf Minuten gerührt, bis zu einer homogenen, trüben Emulsion. Diese Emulsion wird mit 67 Gew% Polysorbat 80 gemäß Beispiel 1 bis zur Transparenz verrührt.In the saturated one aqueous solution of potassium sorbate according to Example 1 are about 10% by weight medium chain Added triglycerides and at the indicated temperature about five minutes touched, until a homogeneous, cloudy Emulsion. This emulsion is coated with 67% by weight polysorbate 80 according to Example 1 until transparent.

Beispiel 3:Example 3:

10 Gew% Kaliumsorbat werden wieder mit etwa 13 Gew% destilliertem Wasser bei 70 bis 75 °C bis zur Klarheit verrührt. Der Lösung werden etwa 10 Gew% eines leichten Pflanzenöls, wie beispielsweise Sonnenblumenöl, Olivenöl, Distelöl, hinzugegeben und bei der genannten Temperatur bis zur Homogenität der Emulsion gerührt. Diesem Gemisch werden etwa 67 Gew% Polysorbat 80 zugegeben und in der Wärme so lange gerührt, bis Transparenz erhalten wird.10 % By weight of potassium sorbate again with about 13% by weight of distilled water at 70 to 75 ° C until for clarity. The solution about 10% by weight of a light vegetable oil, such as sunflower oil, olive oil, thistle oil, are added and stirred at the temperature mentioned until homogeneity of the emulsion. this Mixture is added about 67% by weight polysorbate 80 and so long in the heat touched, until transparency is obtained.

Beispiel 4:Example 4:

Etwa 10 Gew% Natriumbenzoat werden in etwa 20 Gew% Wasser bei 70 bis 75°C zu einer gesättigten, klaren Lösung durch Rühren aufgelöst. Diese Lösung wird bei der bezeichneten Temperatur mit etwa 70 Gew% Polysorbat 80 bis zur Klarheit, Homogenität und Transparenz verrührt.Approximately 10% by weight of sodium benzoate are dissolved in about 20% by weight of water at 70 to 75 ° C too a saturated, clear solution by stirring dissolved. These solution is at the designated temperature with about 70 wt% polysorbate 80 to clarity, homogeneity and transparency.

Beispiel 5:Example 5:

Etwa 10 Gew% Natrium-Benzoat werden wie in Beispiel 4 in etwa 20 Gew% destilliertem Wasser bei einer Temperatur von etwa 70 bis 75 °C bis zu einer gesättigten, klaren Lösung verrührt. Der Lösung werden etwa 10 Gew% mittelkettige Triglyceride zugegeben und bei der angegeben Temperatur bis zur Homogenität der Emulsion weiter gerührt. Schließlich werden ca. 60 Gew% Polysorbat 80 hinzugegeben und bei der angegebenen Wärme bis zur Klarheit und Transparenz gerührt.Approximately 10% by weight of sodium benzoate, as in Example 4, in about 20% by weight distilled water at a temperature of about 70 to 75 ° C up to a saturated, clear solution stirred. The solution will be about 10 wt% medium chain triglycerides added and indicated in the Temperature to homogeneity the emulsion was stirred. Finally about 60% by weight polysorbate 80 added and at the indicated heat until stirred for clarity and transparency.

An Stelle des Natrium-Benzoats können bei gleichen Gewichtsverhältnissen Kalium-Benzoat oder Kalzium-Benzoat eingesetzt werden. Auch hier verdient Polysorbat 80 der Vorzug, während der Einsatz von Polysorbat 20 ein weniger viskoses Produkt ergibt.At Place of sodium benzoate can at the same weight ratios Potassium benzoate or calcium benzoate can be used. Also earned here Polysorbate 80's preference while the use of polysorbate 20 gives a less viscous product.

Die für die Erfindung verwendbaren Pflanzenöle sind von üblicher Art. Für die Triglyceride kann beispielsweise das unter der Marke MIGLYOL 812 bei Caesar & Lorentz GmbH, Hilden, erhältliche Gemisch eingesetzt werden, das im Wesentlichen Octansäure und Dekansäure sowie wenig Dodecansäure enthält.The for the Invention usable vegetable oils are of common Art. For the triglycerides, for example, under the brand MIGLYOL 812 at Caesar & Lorentz GmbH, Hilden, available Mixture are used, which is essentially octanoic acid and Dean acid and little dodecanoic acid contains.

Die angegebenen Temperaturwerte sind für die Gewinnung der Solubilisate besonders günstig. Erhöht man die Temperatur beispielsweise auf 85 °C, ist der Sättigungsgrad des Konservierungsstoffes zwar formell höher, in praxi jedoch niedriger wegen des Wasserabdampfes während des Rührens. Erniedrigt man die Temperatur auf etwa 60 °C, ist nicht nur der Konservierungsmittelgehalt der Lösung kleiner, sondern es muss auch länger als etwa fünf Minuten gerührt werden.The given temperature values are for the recovery of the solubilisate very cheap. If you increase the Temperature, for example, at 85 ° C, is the degree of saturation of the preservative, although formally higher, in practice, however, lower because of the water evaporation during of stirring. Lowering the temperature to about 60 ° C is not just the preservative content the solution smaller, but it also has to be longer than about five Stirred for minutes become.

Die angegebenen Gewichtsprozente beziehen sich auf das Gesamtgewicht des fertigen Solubilisats (= 100 Gew%).The indicated weight percentages are based on the total weight of the finished solubilisate (= 100% by weight).

Claims (12)

Solubilisat bestehend aus einer wässrigen Lösung eines Konservierungsmittels für Lebensmittel, Kosmetika und dergleichen, zu dem Kaliumsorbat, Kalziumsorbat, Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat und Kalziumbenzoat gehören, und aus einem Emulgator mit einem HLB-Wert von 9 bis 18, zum Beispiel einem Polysorbat.Solubilizate consisting of an aqueous solution a preservative for Food, cosmetics and the like, to the potassium sorbate, calcium sorbate, Sodium benzoate, potassium benzoate and calcium benzoate, and from an emulsifier with an HLB value of 9 to 18, for example a polysorbate. Solubilisat nach Anspruch 1, weiter bestehend aus einem oder mehreren Triglyceriden.Solubilisat according to claim 1, further consisting of one or more triglycerides. Solubilisat nach Anspruch 1 oder 2, weiter bestehend aus einem oder mehreren leichten Pflanzenölen, wie beispielsweise Sonnenblumenöl, Olivenöl, Distelöl.Solubilisate according to claim 1 or 2, further consisting from one or more light vegetable oils, such as sunflower oil, olive oil, thistle oil. Solubilisat nach einem der Ansprüche 1 bis 3, bei welchem der Gewichtsanteil des Emulgators wenigstens etwa doppelt so groß ist, wie die Gewichtsanteile der weiteren Bestandteile zusammengenommen.A solubilizate according to any one of claims 1 to 3, wherein the Weight portion of the emulsifier is at least about twice as large as the weight proportions of the other ingredients taken together. Solubilisat nach einem der vorstehenden Ansprüche, bei dem der Emulgator Polysorbat 80 oder Polysorbat 20 ist.Solubilisat according to any one of the preceding claims, at the emulsifier is polysorbate 80 or polysorbate 20. Solubilisat nach einem der vorstehenden Ansprüche mit etwa 10 Gew% Konservierungsmittel, etwa 13 bis etwa 20 Gew% Wasser und etwa 60 bis etwa 80 Gew% Polysorbat 80.Solubilizate according to one of the preceding claims about 10 wt% preservative, about 13 to about 20 wt% water and about 60 to about 80 weight percent polysorbate 80. Solubilisat nach Anspruch 6, weiter bestehend aus etwa 10 Gew% eines oder mehrerer mittelkettiger Triglyceride oder leichter Pflanzenöle.Solubilisat according to claim 6, further consisting of about 10% by weight of one or more medium chain triglycerides or lighter vegetable oils. Verfahren zur Herstellung eines Solubilisates nach einem der vorstehenden Ansprüche, bei welchem das Konservierungsmittel in warmem Wasser gelöst, in der Wärme das Polysorbat zugegeben und bis zur Transparenz gerührt wird.Process for the preparation of a solubilizate according to one of the preceding claims, in which the preservative dissolved in warm water, in the Heat that Polysorbate is added and stirred until transparent. Verfahren nach Anspruch 8, bei dem eine gesättigte wässrige Konservierungsmittellösung benutzt wird.The method of claim 8, wherein a saturated aqueous preservative solution is used becomes. Verfahren nach einem der Ansprüche 8 oder 9, bei welchem der wässrigen Konservierungsmittellösung ein oder mehrere Triglyceride oder Pflanzenöle vor Verrühren mit dem Emulgator zugesetzt werden.Method according to one of claims 8 or 9, wherein the aqueous Preservative solution one or more triglycerides or vegetable oils added before stirring with the emulsifier become. Verfahren nach einem der Ansprüche 8 bis 10, bei welchem die Lösung bei einer Temperatur von etwa 60 °C bis etwa 85 °C, bevorzugt 70 °C bis 75 °C, angefertigt wird und das Verrühren mit dem Emulgator erfolgt.Method according to one of claims 8 to 10, wherein the solution at a temperature of about 60 ° C up to about 85 ° C, preferably 70 ° C up to 75 ° C, made will and the stirring with the emulsifier. Verfahren nach einem der Ansprüche 8 bis 11, bei dem Polysorbat 80 oder Polysorbat 20 eingesetzt wird.A method according to any one of claims 8 to 11, wherein polysorbate 80 or polysorbate 20 is used.
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