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DD249842A1 - DEVICE FOR SLICING, CLEANING AND SHAKING FLOATING MEASURES - Google Patents

DEVICE FOR SLICING, CLEANING AND SHAKING FLOATING MEASURES Download PDF

Info

Publication number
DD249842A1
DD249842A1 DD29130986A DD29130986A DD249842A1 DD 249842 A1 DD249842 A1 DD 249842A1 DD 29130986 A DD29130986 A DD 29130986A DD 29130986 A DD29130986 A DD 29130986A DD 249842 A1 DD249842 A1 DD 249842A1
Authority
DD
German Democratic Republic
Prior art keywords
stomachs
stomach
cleaning
poultry
chains
Prior art date
Application number
DD29130986A
Other languages
German (de)
Inventor
Andreas Pohlisch
Original Assignee
Komb Lti Veb
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Komb Lti Veb filed Critical Komb Lti Veb
Priority to DD29130986A priority Critical patent/DD249842A1/en
Publication of DD249842A1 publication Critical patent/DD249842A1/en

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Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00Processing poultry

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

Die Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Schaelen von Gefluegelmaegen ist insbesondere fuer die Bearbeitung von Huehnermaegen vorgesehen. Ziel der Erfindung ist es, eine Vorrichtung zu schaffen, die diese Arbeitsgaenge automatisch in hoher Qualitaet ausfuehrt, einen einfachen Aufbau und guenstige Reinigungsmoeglichkeit besitzt. Die Gefluegelmaegen werden, wie in Figur 1 ersichtlich, auf ein senkrechtes, rotierendes Rad gegeben, dessen Aussenkontur eine zum Mittelpunkt enger werdende trapezfoermige Vertiefung aufweist, welche die Maegen positioniert und auf deren Boden sich in zwei Reihen spitze Zaehne befinden, die den Magen halten, nachdem sie durch eine Andruckwalze in diese Kontur gedrueckt wurden. Die Maegen werden durch ein rotierendes Messer eingeschnitten, durch eine radial angeordnete Fuehrungsstange beim Weitertransport gehalten und dabei gereinigt. Am tiefsten Punkt des Rades loest ein zwischen die Zahnreihen greifender Dorn den Magen ab und schiebt ihn aus der Vertiefung, wodurch er mit dem Rand des Rades auf die sich darunter befindenden Schaelwalzen bekannter Bauart gedrueckt wird und durch diese die Mageninnenhaut abgetrennt werden kann.The device for slicing, cleaning and peeling poultry mills is intended in particular for the processing of chicken breasts. The aim of the invention is to provide a device which performs these operations automatically in high quality, has a simple structure and favorable cleaning ability. The poultry meagenes are, as shown in Figure 1, given to a vertical, rotating wheel whose outer contour has a narrowing to the center trapezoidal depression, which positions the Maegen and on the ground are in two rows of pointed teeth that hold the stomach, after they have been pressed into this contour by a pressure roller. The logs are cut by a rotating knife, held by a radially arranged guide rod during further transport and thereby cleaned. At the lowest point of the wheel a thorn between the rows of teeth loosens the stomach and pushes it out of the depression, whereby it is pressed with the edge of the wheel on the underlying Schaelwalzen known design and through these the stomach inner skin can be separated.

Description

Schneidmesser, an der Seite Führungsstreben mit Wasserdüsen und im unteren Bereich Schälwaizen herkömmlicher Bauart, angeordnet. Die Geflügelmägen werden von dem höchsten Punkt des Rades in die trapezförmige Vertiefung gegeben, wobei sie mit der schmalen Seite zwischen die im spitzen Winkel zulaufenden Wände der Vertiefung rutschen. Die Andruckwalze drückt die Mägen in die Vertiefung, wodurch diese auf die Zahnreihen gespießt und von diesen gehalten werden. Durch das sich drehende Rad werden sie so fixierten Geflügelmägen weitertransportiert und von dem in die Mitte der Vertiefung hineinragenden rotierenden Schneidmesser so aufgeschnitten, daß die Magenhälften nicht getrennt werden. In den entstehenden Spalt greift eine radial angeordnete Führungsschiene, die den Magen beim Weitertransport über die sich anschließende Spül- und Reinigungsstrecke in der Vertiefung hält. Am untersten Punkt des Rades senkt sich die Führungsschiene auf einen Schälblock üblicher Bauart. Ein Dorn greift zwischen die beiden Zahnreihen und streift die Mägen von diesen ab. Die Mägen werden vom Außendurchmesser des Rades auf den Schälbock gedrückt, die Mageninnenhaut von den gegeneinander rotierenden Schälwalzen ergriffen und vom Magen getrennt.Cutting knife, on the side guide struts with water nozzles and at the bottom Schälwaizen conventional design arranged. The poultry stomachs are given from the highest point of the wheel in the trapezoidal depression, with the narrow side slip between the tapering walls of the recess. The pressure roller presses the stomachs into the depression, whereby they are skewered on the rows of teeth and held by these. By the rotating wheel they are transported so fixed poultry stomachs and cut from the protruding into the center of the recess rotating cutting blade so that the stomach halves are not separated. In the resulting gap engages a radially arranged guide rail, which holds the stomach during further transport on the subsequent rinsing and cleaning path in the depression. At the lowest point of the wheel, the guide rail lowers to a peeling block of conventional design. A thorn reaches between the two rows of teeth and brushes off the stomachs. The stomachs are pressed from the outer diameter of the wheel on the peeling block, grabbed the stomach lining of the rotating peeling rollers and separated from the stomach.

Ausführungsbeispielembodiment

Die in Figur 1 dargestellte Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Schälen der Geflügelmägen besteht aus einem sich langsam drehenden Rad 1, durch welches die durch einen Trichter 2 eingegebenen Gefügelmägen 3 positioniert und transportiert werden. Die Außenkontur des Rades 1 ist im Schnitt in der Figur 2 dargestellt. Die Geflügelmägen werden in einer trapezförmigen Vertiefung aufgenommen, deren Tiefe etwa dem größten Durchmesser und deren durch die im spitzen Winkel zum Mittelpunkt des Rades sich verengenden Seitenwände begrenzte Breite etwa der kleinsten Dicke der Mägen entspricht. Durch die angetriebene Andruckwalze 4 werden die Mägen in die Vertiefung gedrückt, wobei sie auf die auf dem gesamten Umfang in zwei Reihen auf dem Boden der Vertiefung angeordneten spitzen Zähnen 13 gespießt und von diesen so gehalten werden, daß beim nachfolgenden Aufschneiden ein in die Mitte der Vertiefung des Rades 1 hineinragenden rotierendes Schneidmesser'6 die Mägen bis zur Hälfte einschneidet. Die Mägen werden im weiteren durch eine radial angeordnete Schiene 7, welche in den eingeschnittenen Bereich eingreift, geführt und mittels Wasser gespült, das durch die über der Schiene 7 angeordneten Düsen 5 auf die Mägen gebracht, in der Ablauf rinne 9 aufgefangen und über Abflußrohr 8 abgeführt wird. In Figur 3 ist dieser Bereich im Schnitt dargestellt, die sichere Führung des aufgeschnittenen Magens 10 durch Schiene 7 ist ersichtlich. Im tiefsten Punkt des Rades 1 senkt sich die Schiene 7 auf einen Schälbock 12, welcher aus einem oder mehreren sich drehenden und ineinander kämmenden Schälwalzpaaren besteht. Ein Dorn 11 greift zwischen die beiden Reihen spitzer Zähne 5, löst den Magen von diesen und schiebt ihn aus der trapezförmigen Vertiefung, so daß der Magen über die Ränder des Rades 1 tritt und von diesen auf den Schälblock gedrückt wird, womit die Mageninnenhaut von den rotierenden Schälwalzen erfaßt und vom Magen getrennt wird.The device shown in Figure 1 for slicing, cleaning and peeling the poultry stomachs consists of a slowly rotating wheel 1, through which the entered by a hopper 2 poultry stomachs 3 are positioned and transported. The outer contour of the wheel 1 is shown in section in FIG. The poultry stomachs are received in a trapezoidal depression, the depth of which corresponds approximately to the largest diameter and the limited by the narrowing at an acute angle to the center of the wheel sidewalls width of about the smallest thickness of the stomachs. By the driven pressure roller 4, the stomachs are pressed into the recess, wherein they are skewered on the arranged on the entire circumference in two rows on the bottom of the recess pointed teeth 13 and held by them so that in the subsequent cutting one in the middle of the Deepening of the wheel 1 protruding rotating Schneid'6 cuts the stomachs up to half. The stomachs are further guided by a radially disposed rail 7, which engages in the incised area, and rinsed by means of water, which is brought by the arranged above the rail 7 nozzles 5 on the stomachs, collected in the drainage channel 9 and 8 via drainage pipe is dissipated. In Figure 3, this area is shown in section, the safe guidance of the cut stomach 10 by rail 7 can be seen. At the lowest point of the wheel 1, the rail 7 lowers on a peeling block 12, which consists of one or more rotating and intermeshing peeling roller pairs. A mandrel 11 intervenes between the two rows of pointed teeth 5, loosens the stomach therefrom and pushes it out of the trapezoidal depression, so that the stomach passes over the edges of the wheel 1 and is pressed by the latter onto the peeling block, whereby the gastric skin of the rotating peeling rollers detected and separated from the stomach.

Claims (2)

Patentansprüche:claims: 1. Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Schälen von Geflügelmägen, bestehend aus einem rotierenden Rad zum Positionieren und zum Transport der Mägen, dadurch gekennzeichnet, daß die Außenkontur des Rades eine annähernd trapezförmige Vertiefung aufweist, welche zum Drehpunkt enger wird und auf deren Boden sich in zwei Reihen spitze, schmale Zähne befinden, derart, daß die zugeführten Geflügelmägen in der trapezförmigen Vertiefung positioniert und, unterstützt durch die Zahnreihen, beim nachfolgenden Aufschneiden und Reinigen gehalten werden.1. A device for slicing, cleaning and peeling poultry stomachs, consisting of a rotating wheel for positioning and transport of the stomachs, characterized in that the outer contour of the wheel has an approximately trapezoidal depression, which is narrower to the fulcrum and on the ground in two rows of pointed, narrow teeth are such that the supplied poultry stomachs are positioned in the trapezoidal recess and, supported by the rows of teeth, are held in the subsequent slicing and cleaning. 2. Vorrichtung nach Punkt 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Mägen durch eine Andruckwalze in die trapezförmige Vertiefung auf die beiden Reihen spitzer Zähne gedruckt werden, dort nach dem Aufschneiden mittels eines in die Mitte der Vertiefung eingreifendes rotierendes Messer durch radial angeordneten Führungsschienen gehalten und durch einen zwischen die Zahnreihen eingreifenden Dorn gelöst werden, um vom Rand des Rades auf einen unter dessen tiefsten Punkt sich befindenden, aus einem oder mehreren rotierenden Schälwalzenpaaren bestehenden Schälblock gedrückt zu werden, so daß die Mageninnenhaut erfaßt und abgeschält wird.2. Device according to item 1, characterized in that the stomachs are printed by a pressure roller in the trapezoidal recess on the two rows of sharp teeth, held there after cutting by means of engaging in the center of the recess rotating blade through radially arranged guide rails and through releasing a mandrel engaging between the rows of teeth to be forced from the edge of the wheel to a peeling block consisting of one or more rotating pairs of peeling rollers below its lowest point so as to grip and peel off the lining of the stomach. Hierzu 2 Seiten ZeichnungenFor this 2 pages drawings Anwendungsgebiet der Erfindung . .Field of application of the invention. , Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum automatisches Bearbeiten von Geflügelmägen, insbesondere von Hühnermägen. Diese werden vereinzelt, positioniert, aufgeschnitten, gereinigt und von der Mageninnenhaut getrennt.The invention relates to a device for automatic processing of poultry stomachs, in particular of chicken stomachs. These are isolated, positioned, cut open, cleaned and separated from the stomach lining. Charakteristik bekannter technischer LösungenCharacteristic of known technical solutions Bekannte Lösungen zum Bearbeiten von Geflügelmägen positionieren diese durch Schnecken oder Ketten. Beim Fördern durch Schnecken (DE-OS 2417647, DE-OS 3319189) wird eine gute Vereinzelung und Positionierung erreicht, beim Aufschneiden und Reinigen der Mägen werden diese jedoch nicht genügend in der Position gehalten, so daß die Qualität des Aufschneidens nicht gewährleistet ist und beim Reinigen durch den losen Kontakt der Schnecke mit dem Fördergut Verluste entstehen. Wird diese Förderung mittels Ketten durchgeführt, treten diese Probleme nicht auf (US-PS 4306333). Es sind deshalb auch Lösungen bekannt, bei welchen die Mägen zunächst durch Schnecken vereinzelt und beim Aufschneiden durch Ketten gehalten werden (DE-OS 2748915, DE-OS 3319189). Der Einsatz von Ketten in diesen Vorrichtungen zur Bearbeitung der Geflügelmägen hat jedoch den Nachteil der aufwendigen Herstellung derSpezialketten, die durch die große Zahl der Gelenke einem hohen Verschleiß unterliegen und schwer zu reinigen sind. Des weiteren ist eine automatische Kleintier-Magen-Schneidmaschine bekannt (DE-OS 2744456), welche aus zwei gemeinsam rotierenden Scheiben, zwischen denen eine weitere, exzentrisch gelagerte Scheibe befindet, besteht. Durch die exzentrische, kleinere Innenscheibe wird im oberen Teil der Scheiben eine rechteckige Vertiefung erzeugt, die den Magen aufnimmt. Durch die Weiterbewegung des Magens auf den sich drehenden Scheiben wird die Vertiefung verkleinert, so daß der Magen festgeklemmt und zum Schälen gegen eine messerförmig ausgebildete Außenwand gedrückt wird. Da beim Aufschneiden des Magens dieser durch Einklemmen gehalten wird, die Geflügelmägen jedoch von unterschiedlicher Größe sind, werden die größeren Mägen beschädigt und zerdrückt, die Kleineren jedoch nur ungenügend gehalten. Durch die von uns erfundene Vorrichtung werden die genannten Nachteile bisheriger Magenbearbeitungsmaschinen beseitigt.Known solutions for processing poultry stomachs position these by means of screws or chains. When conveying by means of screws (DE-OS 2417647, DE-OS 3319189) a good separation and positioning is achieved, but when cutting and cleaning the stomachs they are not held sufficiently in position, so that the quality of the slicing is not guaranteed and the Cleaning caused by the loose contact of the screw with the conveyed losses. If this promotion carried out by means of chains, these problems do not occur (US-PS 4306333). There are therefore also known solutions in which the stomachs are first isolated by snails and held by slicing chains (DE-OS 2748915, DE-OS 3319189). The use of chains in these devices for processing poultry stomachs, however, has the disadvantage of expensive production of the special chains, which are subject to high wear due to the large number of joints and are difficult to clean. Furthermore, an automatic small animal stomach-cutting machine is known (DE-OS 2744456), which consists of two jointly rotating discs, between which another, eccentrically mounted disc exists. Through the eccentric, smaller inner disc, a rectangular depression is created in the upper part of the discs, which absorbs the stomach. By further movement of the stomach on the rotating discs, the recess is reduced, so that the stomach is clamped and pressed to peel against a knife-shaped outer wall. However, as the stomach is held by pinching when the stomach is cut, but the poultry stomachs are of different sizes, the larger stomachs are damaged and crushed, but the smaller ones are kept insufficient. By the device invented by us the aforementioned disadvantages of previous gastric processing machines are eliminated. Ziel der ErfindungObject of the invention Ziel der Erfindung ist es, die gute Bearbeitungsqualität der mit Ketten arbeitenden Magenbearbeitungsmaschinen zu erreichen, dabei aber deren Nachteile, wie den aufwendigen Aufbau, deren schnellen Verschleiß und die ungenügenden Reinigungsmöglichkeiten der Maschine zu beseitigen.The aim of the invention is to achieve the good processing quality of working with chains gastric processing machines, while eliminating their disadvantages, such as the complex structure, their rapid wear and insufficient cleaning capabilities of the machine. Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, mit geringem Aufwand eine leicht zu reinigende Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Schälen von Geflügelmägen, vornehmlich von Hühnermägen zu schaffen, die eine gute und gleichbleibende Bearbeitungsqualität bei geringem Wartungsaufwand sichert. Durch die spezieile Form der Ketten bisher verwendeter Magenbearbeitungsmaschinen wird eine gute Positionierung der Mägen erreicht, da sie zudem auf den Spitzen der Ketten genügend gehalten werden, kann das Aufschneiden mit hoher Andruckkraft und Drehzahl erfolgen, wodurch nur geringe Anforderungen an die Schärfe des Messers bestehen. Diese Vorteile werden durch die Erfindung beibehalten, die Nachteile des Einsatzes der Spezialketten wie ihre ungünstige Reinigungsmöglichkeit, der schnelle Verschleiß und der unübersichtliche Aufbau der Maschine, aber beseitigt. Die Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Schälen von Geflügelmägen, vornehmlich solche von Hühnern, besteht im wesentlichen aus einem sich langsam drehenden Rad, dessen Außenkontur eine zum Drehpunkt enger werdende trapezförmige Vertiefung aufweist. Auf dem Boden der Vertiefung befinden sich zwei Reihen schmaler, spitzer Zähne. Am Umfang der sich drehenden Scheibe sind im oberen Teil der Andruckwalze und das rotierendeThe invention has for its object to provide with little effort an easy-to-clean device for slicing, cleaning and peeling poultry stomachs, mainly of chicken stomachs, which ensures a good and consistent processing quality with low maintenance. Due to the special shape of the chains previously used gastric processing machines good positioning of the stomachs is achieved, since they are also kept sufficient on the tips of the chains, the cutting can be done with high pressure and speed, which only small demands on the sharpness of the knife. These advantages are maintained by the invention, the drawbacks of the use of special chains such as their unfavorable cleaning ability, the rapid wear and the confusing construction of the machine, but eliminated. The device for slicing, cleaning and peeling poultry stomachs, especially those of chickens, consists essentially of a slowly rotating wheel whose outer contour has a trapezoidal depression narrowing towards the fulcrum. On the bottom of the depression are two rows of narrow, pointed teeth. At the periphery of the rotating disc are in the upper part of the pressure roller and the rotating
DD29130986A 1986-06-16 1986-06-16 DEVICE FOR SLICING, CLEANING AND SHAKING FLOATING MEASURES DD249842A1 (en)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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EP1127492A2 (en) * 2000-02-23 2001-08-29 Systemate Group B.V. Leg part cutter

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1127492A2 (en) * 2000-02-23 2001-08-29 Systemate Group B.V. Leg part cutter
EP1127492A3 (en) * 2000-02-23 2002-05-29 Systemate Group B.V. Leg part cutter

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