DD214757A1

DD214757A1 - DEVICE FOR WINNING ROGEN AND MILK FROM FISHING

Info

Publication number: DD214757A1
Application number: DD25017983A
Authority: DD
Inventors: Siegbert Wruck; Stanislaw Tusenko; Heinz-Werner Moeller
Original assignee: Fischwirtschaft Rat Ingbuero
Priority date: 1983-04-25
Filing date: 1983-04-25
Publication date: 1984-10-24

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf die Fischbearbeitungstechnik. Ziel der Erfindung ist die Gewinnung von Rogen und Milch fuer die menschliche Ernaehrung aus gekoepften und bauchseitig geoeffneten Fischen. Die Aufgabe besteht darin, aus Fischen, die anschliessend filetiert werden sollen, Rogen bzw. Milch unbeschaedigt zu entfernen. Das wird dadurch erreicht, dass die Fische ueber einen in Bearbeitungsrichtung divergierenden und an der Oberseite mit einer Fuehrungsrinne versehenen Sattel gefuehrt werden, die obere Flaeche des Sattels im Anschluss an die Fuehrungsrinne um 45 Grad oder steiler abfaellt und den Einlauf zu einer Ausnehmung bildet und die die Abweiserflaeche bildende in Bearbeitungsrichtung vordere Flaeche der Ausnehmung in ihrem Querschnitt S-foermig und horizontal im spitzen Winkel zur Bearbeitungsrichtung verlaeuft. Die Erfindung ist nur in der Fischbearbeitungstechnik anwendbar.The invention relates to fish processing technology. The aim of the invention is the recovery of roe and milk for human consumption from gekoepften and belly side opened fish. The task is to remove from fish, which are then to be filleted, roe or milk undamaged. This is achieved by guiding the fish over a saddle diverging in the direction of processing and provided with a guide channel at the top, the top surface of the saddle following the guide channel drops 45 degrees or more steeply and forms the inlet into a recess and the the Abweiserflaeche forming in the machining direction front surface of the recess in its cross-section S-shaped and horizontally at an acute angle to the processing direction. The invention is applicable only to fish processing technology.

Description

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Titel der Erfindung Vorrichtung zum Gewinnen von Rogen und Milch aus !FischenTitle of the invention Apparatus for obtaining roe and milk from fish

Anwendungsgebiet der ErfindungField of application of the invention

Die Erfindung ist anwendbar in Fischbearbeitungsmaschinen zum Gewinnen von Rogen bzw· Milch aus geköpften und bauchseitig geöffneten Fischen.The invention is applicable to fish processing machines for obtaining roe or milk from decapitated and belly-side opened fish.

Charakteristik der bekannten technischen LösungenCharacteristic of the known technical solutions

Rogen und Milch sind wertvolle Bestandteile des Fisches, die einen hohen Nährwert haben und reich an Vitaminen sind. Ihre Gewinnung ist seit jeher ein besonderes Problem und erfolgt überwiegend manuell. Die Verarbeitung der Fischmilch erfolgt überwiegend zu Tunken, Mayonnaisen und Salaten. Der Rogen wird hauptsächlich zu Konserven, zu Paste, zu Kaviar und anderen Erzeugnissen verarbeitet. Zur maschinellen Gewinnung des Rogens ist die Erfindung nach der Patentschrift DE 2060 237 bekannt. Dieses Patent enthält eine Vorrichtung zum Gewinnen der unverletzten Rogenbeutel von ungeköpften Fischen» Die Fische werden auf ihrer Längsseite unterhalb des Rückgrates derart aufgeschnitten, daß der bauchseitige Teil des Fisches nach unten abklappt. Ein Abweiser löst den Rogenbeutel unterhalb des Rückgrats, so daß seine Abführung nach unten erfolgen kann. Dieses Verfahren ist für die Gewinnung von Rogen geeignet. Der vom Rogen befreite Fisch kann jedoch anschließend nicht mehr zu Filet verarbeitet werden, daRoe and milk are valuable ingredients of the fish, which are high in nutritional value and rich in vitamins. Their extraction has always been a particular problem and is mostly manual. The processing of the fish milk is predominantly to dips, mayonnaises and salads. Roe is mainly processed into preserves, paste, caviar and other products. For machine recovery of the roe, the invention according to the patent DE 2060 237 is known. This patent contains a device for obtaining the uninjured Roogenbeutel of unguarded fish »The fish are cut on its longitudinal side below the spine so that the belly-side part of the fish flips down. A deflector loosens the Rogenbeutel below the spine, so that its removal can be done down. This method is suitable for the production of roe. The liberated from the roe fish, however, can then no longer be processed to fillet, since

die Schnitte zur Gewinnung des Rogens derart ausgeführt wurden, da£ die das Filet.· bildenden Teile· des Fisches zerschnitten sind»the cuts for the production of the roe have been carried out in such a way that the parts of the fish forming the fillet have been cut »

Ziel der ErfindungObject of the invention

Ziel der Erfindung ist die Gewinnung von Rogen und Milch für die menschliche Ernährung aus geköpften und bauchseitig geöffneten Fischen. _: The aim of the invention is the recovery of roe and milk for human consumption from decapitated and belly-side opened fish. _:

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, aus geköpften und bauchseitig geöffneten Fischen, die für eine spätere Filetierung vorgesehen sind, Milch bzw. Rogen ohne Beschädigung der diese Teile umgebenden Umhüllungen aus dem-Fisch herauszulösen und seitwärts vom Fisch abzuführen.The invention is based on the object from beheaded and belly side open fish, which are provided for a later filleting, milk or roe without damaging the surrounding portions of these shells from the fish dissipate and dissipate sideways from the fish.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß bei einer Vorrichtung, bei der die Fische durch außen am Fisch angreifende Transportmittel über einen in Bearbeitungsrichtung divergierenden und an der Oberseite mit einer Führungsrinne versehenen Sattel geführt werden,.die obere Fläche des Sattels im Anschluß an die Führungsrinne um 45° oder steiler abfällt und den Einlauf zu einer Ausnehmung bildet und die die Abweiserfläche bildende in Bearbeitungsrichtung vordere Fläche:der Ausnehmung in ihrem Querschnitt S-förmig und in horizontaler Ausdehnung im spitzen Winkel zur Bearbeitungsrichtung verläuft. Der Einlauf zur Ausnehmung kann auch senkrecht nach unten verlaufen. Der Winkel, den die Abweiserfläche bildende, vordere Fläche der. Ausnehmung mit der Bearbeitungsrichtung bildet, ist kleiner als 4-5 · ·This object is achieved in that in a device in which the fish are guided by externally acting on the fish transport over a diverging in the machine direction and provided at the top with a guide groove saddle, .the upper surface of the saddle following the guide trough 45 ° or steeper drops and forms the inlet to a recess and the deflector surface forming in the machining direction front surface of the recess in its cross-section S-shaped and extends in horizontal extension at an acute angle to the machining direction. The inlet to the recess can also run down really se. The angle forming the front surface of the deflector surface. Recess with the machining direction is less than 4-5 · ·

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werdenThe invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment

In der zugehörigen Zeichnung zeigens In the accompanying drawing show

Fig. 1: eine perspektivische Darstellung der Vorrichtung,1 is a perspective view of the device,

Fig. 2: eine Draufsicht auf den erfindungsgemäßen Sattel,2 shows a plan view of the saddle according to the invention,

Fig. 3s eine Seitenansicht des Sattels nach Fig. 2,3s is a side view of the saddle of Fig. 2,

Fig. 4: eine Draufsicht zu einer weiteren Ausführung des erfindungsgemäßen Sattels undFig. 4 is a plan view of a further embodiment of the saddle according to the invention and

Fig. 5: eine Seitenansicht des Sattels nach Fig.4.Fig. 5: a side view of the saddle according to Fig.4.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist Bestandteil einer bekannten Fischbearbeitungsmaschine mit Anlegeteil. Im vorgeordneten Anlegeteil wird der Fisch geköpft und in dieser Form der eigentlichen Bearbeitungsmaschine übergeben. Der erfindungsgemäßen Vorrichtung unmittelbar vorgeschaltet ist. eine Bearbeitungsstation, in der zwei horizontal rotierende Kreismesser den Bauchstreifen des Fisches abschneiden und damit die Bauchhöhle öffnen.The device according to the invention is part of a known fish processing machine with Anlegeteil. In the upstream landing part of the fish is beheaded and handed over in this form the actual processing machine. The device according to the invention is connected immediately upstream. a processing station in which two horizontally rotating circular knives cut off the belly strip of the fish and thus open the abdominal cavity.

Die Vorrichtung weist einen Sattel 1 auf, der sich in Bearbeitungsrichtung 2 allmählich verbreiterte An der Oberseite des Sattels 1 ist eine in Bearbeitungsrichtung 2 verlaufende Führungsrinne 3 vorgesehen. Im Bereich über der Abführrinne 4 fällt die obere Fläche des Sattels 1 schräg (Fig. 2\ Fig .3)oder steil (Fig. 4; Fig. 5) nach unten ab und bildet so den Einlauf 5 zu der Ausnehmung 6. Die Höhe der Ausnehmung δ nimmt etwa Zweidrittel der Höhe des Sattels 1 ein. Die die Abweiserfläche 7 bildende in Bearbeitungsrichtung 2 vordere Fläche der Ausnehmung 6 ist in ihrem Querschnitt S-förmig ausgebildet und verläuft in horizontaler Ausdehnung im spitzen Winkel zur Bearbeitungsrichtung 2. Dieser Winkel ist vorzugsweise kleiner als 45°·The device has a saddle 1, which gradually widened in the machine direction 2. At the top of the saddle 1, a guide groove 3 extending in the machine direction 2 is provided. In the area above the discharge chute 4, the upper surface of the saddle 1 falls obliquely downward (Fig. 2 \ Fig. 3 ) or steeply (Fig. 4; Fig. 5) and thus forms the inlet 5 to the recess 6. The height the recess δ occupies about two-thirds of the height of the saddle 1. The front surface of the recess 6 forming the deflector surface 7 in the machining direction 2 is S- shaped in its cross-section and extends in a horizontal extent at an acute angle to the machining direction 2. This angle is preferably less than 45 °.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung, ist folgende: Die geköpften und bauchseitig geöffneten Fische gleiten mit dem Köpfschnittende voran mit der Bauchseite in der Führungsrinne 3 des Sattels 1. Dabei werden sie durchThe mode of action of the device is the following: The headed and belly-side open fish slide with the head end cutting forward with the ventral side in the guide channel 3 of the saddle 1. They are through

außen am Fisch angreifende Transportelemente, die hier nicht dargestellt sind, geführt, und gestützt. Durch den sich in Bearbeitungsrichtung 2 verbreiternden Sattel 1 erfolgt eine Spreizung des Bauchraumes. Die im Bauchraum des Fisches zuunterst angeordneten Teile,-wie Milch oder Rogen, gleiten über den Einlauf 5 in die Ausnehmung 6 und füllen diese aus. Durch die erfindungsgemäß geformte Abweiserfläche 7 werden Rogen bzw. Milch aus dem Fisch gelöst und seitwärts in die Abführrinne abgeleitet. Die so gewonnenen Milch- bzw. Rogenbeutel werden durch.anschließendes Waschen und Sieben von den Eingeweideresten befreit.outside of the fish attacking transport elements, which are not shown here, out, and supported. By spreading in the processing direction 2 saddle 1 spreading of the abdominal cavity occurs. The abdominal area of the fish at the bottom arranged parts, such as milk or roe, slide over the inlet 5 into the recess 6 and fill it. Due to the inventively shaped Abweiserfläche 7 roe or milk are released from the fish and discharged sideways into the discharge channel. The milk or roe bags thus obtained are freed from the entrails by subsequent washing and sieving.

Claims

• & rf. Claim

1. An apparatus for obtaining roe and milk from fish, which are guided by externally on the lisch attacking transport over a diverging in the machine direction and provided at the top with a guide groove saddle, characterized in that following the guide trough (3), the upper Surface of the saddle (1) by 4-5 ° or steeply he drops and the inlet (5) to a recess (6) and the Abweiserflache (7) forming in the machine direction (2) front surface of the recess (6) in its cross section is S-shaped and extends in horizontal extent at an acute angle to the machining direction (2),

2, device according to item 1, characterized in that the inlet (5) to the recess

(6) runs vertically downwards.

3 · Device according to item 1, characterized g. e- ~ indicates that the deflector surface

(7) forming in the machining direction (2) front surface of the recess (6) to the machining direction (2) at an angle less than 4-5 °.

For this 1 sheet drawings