CZ306229B6

CZ306229B6 - Lak s antimikrobiální kulturou

Info

Publication number: CZ306229B6
Application number: CZ2015-646A
Authority: CZ
Inventors: Irena Němečková; Alexandra Šalaková; Marcela Klimešová; Petr Roubal; Zdenka Pšeničková; Tomáš Obr
Original assignee: Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.; SYNPO, akciová společnost; Invos, Spol. S R. O.
Priority date: 2015-09-21
Filing date: 2015-09-21
Publication date: 2016-10-12
Also published as: CZ2015646A3

Abstract

Lak s antimikrobiální kulturou podle tohoto vynálezu obsahuje 20 až 60 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a zbytek do 100 % hmotn. obsahuje nosný lak. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 30 až 70 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko a sušené mléčné deriváty, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen bakterií rodu Lactoccus nebo Enterococcus v očkovací dávce 0,1 až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléko a mléčné deriváty. Nosný lak obsahuje 20 až 65 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze s minimální filmotvornou teplotou menší než 20 .degree.C, 10 až 45 % hmotn. polymeru rozpustného v demineralizované vodě za teploty 15 až 30 .degree.C, například polyvinylalkoholu a/nebo povidonu a/nebo derivátů celulózy, 0,5 až 1,5 % hmotn. aditiva na bázi polysiloxanu a/nebo fluorovaného uhlovodíku a/nebo polyakrylátu zajišťující smáčení podkladu a zbytek do 100 % hmotn. tvoří demineralizovaná voda.

Description

Lak s antimikrobiální kulturou

Oblast techniky

Vynález se týká laku s antimikrobiální kulturou, který je určen k nanesení na polymerní fólii, jakožto obalový materiál s bioaktivní vrstvou určený pro potraviny, krmivá a další typy výrobků, u kterých je žádoucí biologickým způsobem inhibovat kontaminující mikroflóru.

Dosavadní stav techniky

Dosud byly známy kultury bakterií mléčného kvašení s antimikrobiálním účinkem, které byly aplikovány přímo do potravin ve formě protektivních zákysových kultur během technologického procesu výroby potravin. Protektivní kultury se tak staly součástí daných potravin a ovlivňovaly je svými metabolickými aktivitami, např. snižováním pH v důsledku tvorby organických kyselin nebo inhibicí základní kultury nutné pro zrání potravin.

Rovněž byly dosud známy aplikační formy aktivních složek obalů s antimikrobiálním účinkem, které obsahují inkorporované nebo imobilizované látky, které buď samy mají antimikrobiální účinek, nebo jejich reakcí vznikají antimikrobiální produkty nebo katalyzují reakci za vzniku antimikrobiálních produktů. Těmito antimikrobiálními látkami v aktivních vrstvách obalů jsou např. etanol, oxid uhličitý, oxid siřičitý, organické kyseliny, zeolity stříbra aj. iontoměniče, nisin, natamycin, triclosan, kyselina benzoová, kyselina sorbová, parabeny, chitosan, kyselina ethylendiamintetraoctová aj. chelatační činidla, glukosaoxidasa aj. enzymy, karvakrol, thymol, aj. alkaloidy, česnekový olej, kopajvový olej aj. esenciální oleje, různé nanočástice, a další. Žádná z těchto dosud známých aplikačních forem nezahrnuje živé bakteriální kultury s antimikrobiální aktivitou.

Podstata vynálezu

Uvedené nedostatky odstraňuje lak s antimikrobiální kulturou podle tohoto vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že lak obsahuje 20 až 60 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a zbytek do 100 % hmotn. obsahuje nosný lak. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 30 až 70 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko a sušené mléčné deriváty, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen bakterií rodu Lactoccus nebo Enterococcus (například Lactococcus lactis ssp. lactis CCDM 731 a/nebo Enterococcus durans CCDM 922 a/nebo Enterococcus faecium CCDM 945 a/nebo další) v očkovací dávce 0,1 až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléko a mléčné deriváty. Nosný lak obsahuje 20 až 65 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze s minimální filmotvomou teplotou menší než 20 °C, 10 až 45 % hmotn. polymeru rozpustného v demineralizované vodě za teploty 15 až 30 °C, například polyvinylalkoholu a/nebo povidonu a/nebo derivátů celulózy, 0,5 až 1,5 % hmotn. aditiva na bázi polysiloxanu a/nebo fluorovaného uhlovodíku a/nebo polyakrylátu zajišťující smáčení podkladu a zbytek do 100 % hmotn. tvoří demineralizovaná voda.

Antimikrobiální kultura před lyofilizací může s výhodou dále obsahovat 0,1 až 10 % hmotn. látek zlepšujících růst mikroorganismů a/nebo 1 až 25 % hmotn. látek zvyšujících odolnost mikroorganismů vůči lyofilizaci.

Nosný lak může dále s výhodou obsahovat 0,2 až 1,0 % hmot, konzervantu (například na bázi triclosanu a/nebo kyseliny sorbové a jejích solí a/nebo kyseliny benzoové a jejích solí).

- 1 CZ 306229 B6

Lak s antimikrobiální kulturou podle tohoto vynálezu v čerstvém stavu obsahuje 1 x 10³ až 1 x 10^{4 * * 7} KTJ/ml antimikrobiálních kmenů, přičemž účinný je zejména proti citlivým kmenům Grampozitivních bakterií, např. Clostridium tyrobutyricum, Clostridium sporogenes, Bacillus cereus, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus a dalším.

Lak s antimikrobiální kulturou podle tohoto vynálezu je určen k nanášení na polymerní fólii pomocí flexotisku nebo pneumatickým stříkáním. Minimální trvanlivost aktivního obalu s lakem s antimikrobiální kulturou je 6 měsíců při laboratorní teplotě.

Příklady uskutečnění vynálezu

1. Lak s antimikrobiální kulturou obsahuje 35 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a 65 % hmotn. nosného laku. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 60 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury Lactococcus lactis ssp. lactis CCDM 731 a 40 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen Lactococcus lactis ssp. lactis CCDM 731 v očkovací dávce 1 % hmotn., 10 % hmotn. tekuté sladké syrovátky a 89 % hmotn. odstředěného mléka. Nosný lak obsahuje 50 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze, 15,0 % hmotn. polyvinylakoholu, 1 % hmotn. aditiva na bázi polysiloxanu a 34,0 % hmotn. demineralizované vody.

2. Lak s antimikrobiální kulturou obsahuje 50 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a 50 % hmotn. nosného laku. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 40 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury Enterococcus durans CCDM 922, 40 % hmotn, sušeného odstředěného mléka a 20 % hmotn. koncentrátu syrovátkových bílkovin WPC60, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen Enterococcus durans CCDM 922 v očkovací dávce 2 % hmotn., 1 % hmotn. kvasničného extraktu a 97 % hmotn. odstředného mléka. Nosný lak obsahuje 60 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze, 19,75 % hmotn. povidonu, 0,5 % hmotn. aditiva na bázi fluorovaného uhlovodíku a 19,75 % hmotn. demineralizované vody.

3. Lak s antimikrobiální kulturou obsahuje 45 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a 55 % hmotn. nosného laku. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 50 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury Enterococcus faecium CCDM 945, 45 % hmotn. sušeného odstředěného mléka a 5 % hmotn. sušené sladké syrovátky, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen Enterococcus faecium CCDM 945 v očkovací dávce 3 % hmotn., 7 % hmotn. glycerolu a 90 % hmotn. odstředěného mléka. Nosný lak obsahuje 65 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze, 10,0 % hmotn. hydroxyethylcelulózy, 1,5 % hmotn. aditiva na bázi polyakrylátu a 23,5 % hmotn. demineralizované vody.

4. Lak s antimikrobiální kulturou obsahuje 55 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a 45 % hmotn. nosného laku. Preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 65 % hmotn. směsné lyofilizované antimikrobiální kultury Lactococcus lactis ssp. lactis CCDM 731 a Enterococcus durans CCDM 922 a 35 % hmotn. sušeného odstředěného mléka, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen Lactococcus lactis ssp. lactis CCDM 731 v očkovací dávce 0,5 % hmotn., antimikrobiální kmen Enterococcus durans CCDM 922 v očkovací dávce 0,5 % hmotn., 4 % hmotn. glukosy, 10 % hmotn. sacharózy a 85 % hmotn. odstředěného mléka. Nosný lak obsahuje 30,0 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze, 40,0 % hmotn. povidonu, 0,5 % hmotn. aditiva na bázi fluorovaného uhlovodíku, 0,2 % hmotn. sorbanu draselného a 29,3 % hmotn. demineralizované vody.

Claims

1. Lak s antimikrobiální kulturou, vyznačující se tím, že obsahuje 20 až 60 % hmotn. preparátu s antimikrobiální kulturou a zbytek do 100 % hmotn. obsahuje nosný lak, přičemž preparát s antimikrobiální kulturou obsahuje 30 až 70 % hmotn. lyofilizované antimikrobiální kultury a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko a sušené mléčné deriváty, přičemž antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje antimikrobiální kmen bakterií rodu Lactoccus nebo Enterococcus v očkovací dávce 0,1 až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléko a mléčné deriváty, přičemž nosný lak obsahuje 20 až 65 % hmotn. vodou ředitelné akrylátové disperze s minimální filmotvomou teplotou menší než 20 °C, 10 až 45 % hmotn. polymeru rozpustného v demineralizované vodě za teploty 15 až 30 °C vybraného ze skupiny polyvinylalkohol, povidon a hydroxyethylcelulóza, 0,5 až 1,5 % hmotn. aditiva na bázi polysiloxanu a/nebo fluorovaného uhlovodíku a/nebo polyakrylátu a zbytek do 100 % hmotn. tvoří demineralizovaná voda.

2. Lak s antimikrobiální kulturou podle nároku 1, vyznačující se tím, že antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje 0,1 % hmotn. kvasničného extraktu pro zlepšení růstu mikroorganismů.

3. Lak s antimikrobiální kulturou podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že antimikrobiální kultura před lyofilizací obsahuje 1 až 25 % hmotn. glycerolu pro zvýšení odolnosti mikroorganismů vůči lyofílizaci.

4. Lak s antimikrobiální kulturou podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že nosný lak obsahuje 0,2 až 1,0 % hmot, konzervantu.