CN112739241B - 用于制备和呈递食品的系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于呈递和制备食品的系统。所述系统由多个单个的食品块(1)构成，所述食品块分别由至少一种食品组成并且以基本形状成形，其中，所述系统包括具有相同和/或不同基本形状的单个的准备好食用的食品块(1)和/或连接在一起的食品块(1)，这些食品块分别由至少一种食品组成并且以基本形状成形且具有至少一个成形到所述食品块(1)中的通孔。

Description

用于制备和呈递食品的系统

技术领域

本发明涉及用于制备和呈递食品的系统其尤其具有主动或被动式加热器或冷却器。

背景技术

用于以不同方式呈递和制备食品的系统通常是已知的。在最简单的情况下，食品作为食品块被供应到市场中。这例如可以是馅饼，即由碎肉、禽肉、肉类替代品或其它用于制备汉堡的食品构成的片，或以立方体形状冷冻的食品，例如菠菜，其能够一份份地从包装中取出。而且乳酪例如作为用于烘焙食品的软干酪也如酥饼面团或其它食品那样成片地提供。

食品的不同呈递形式在日常处理中是非常有帮助的，但具有以下缺点：以这种方式仅提供用于再处理的各成分。尤其经常缺乏各成分在形状上以及在数量上的协调性，使得用户在重新包装时必须准备好多个食品块，在取出各食品块之后，该包装然后必须打开或再次封闭地存放。这出于可理解的原因仅结合在较长时间上深度冷冻或烘干的食品是可行的。

然而，有帮助的是这样的系统，在该系统中通过交付在内容和重量方面相协调的量简化了现成菜肴的制备。虽然从一段时间以来已经存在送货服务，其准确地将在处理配方时所需的食品的量送货上门，但具有以下缺点：用户仅在选择所希望的配方之后才可以订购食品且需要较高的包装和送货成本。虽然以这种方式向用户准确提供其用于按配方烹饪所需的食品的量，但烹饪本身没有被简化。

此外，在选出所希望的配方之后需要较长的提前时间用于订购，并且用户自然必须在家中，以便可以接收并适当地存放部分冷却或甚至深度冷冻的货物。最后，货物的送货上门需要高的运输和包装成本，因为如果涉及易变质的货物且通常然后单独地包装，则必须快速地发送和配送各个配料。

前面所说明的缺点导致：已知的系统不适用于食品的呈递，以便即兴地并简单地制备菜肴。

发明内容

因此，本发明的任务在于，实现用于制备和呈递食品的系统，其中，必要成分的储存以及选择在尽可能大量变型的情况下对于菜肴的制备是简化的，并且同时使制备在尽可能少的时间耗费的情况下容易成功。此外，该系统应适用于提供尽可能新鲜和健康的食品并且同时即使在预配置地提供的情况下也带来在现成菜肴的制备和享受时的特别经历，该菜肴应明显不同于常见的方便食品。

该任务根据本发明的用于呈递食品的系统和用于制备食品的系统来解决。后续说明涉及两个系统的有利构型，其中，应明确指出的是，后续说明的特征也可以与从后续说明分别引用的特征无关地使用并且视为本发明的内容。

根据本发明的用于呈递食品的系统首先包括以下基本构思：制作食品或不同形式的食品的单个块并提供它们用于处理。在此，单个食品块的造型略微特别并且实现对于消费者而言的记忆价值或品牌价值，借助这些价值，消费者已经能够通过形状识别出系统的质量和其它优点。系统的食品块优选在大小和功能上相协调。根据本发明的另一基本构思在于，提供呈加热器形式的适合的制备装置，通过该制备装置可以特别容易且经济地烹制根据本发明配备的食品块。

因此，可以存在具有相同形状的食品块的组或存在由块芯和其它食品层组成的套装，然后由这些套装可以组成食品块。

例如，可以考虑，用户在重新包装时储存不同的食品层和必要时不同的块芯，并且在需要情况下可以按口味根据希望组合所希望的产品。这样制作的食品块或选择的大块食品块被再处理或制备或也可以作为准备好食用而已经存在，根据包含在其中的食品的类型和存放方式而定。

通过该系统呈递的食品的类型尽可能不受限制。因此，以这种方式可以将所有形状的食品彼此隔离地呈递给消费者或在用于根据所提供的配方制备特定菜肴的组合的范围内呈递给消费者。随后，根据各个特别优选的示例示出本发明，其中，已经能够看到所说明的变型的多样性，本发明的应用范围基本上是不受限的。

在最简单的情况下，食品块包含单个食品或食品的制备品。这例如可以是压成形状的肉、切成相应形状的肉、成形的碎肉或由肉成分连同另外的成分、尤其是调料、酱料成分等组成的或多或少均匀的混合物。代替肉自然也可以以相同方式提供鱼、野味或素食成分，例如豆腐。由蔬菜、米、面食或其它成分、尤其是酱料成分或调料成分组成的食品块也可以以这种方式成形为食品块。包含在该食品块中的食品可以生地、预烹制或完全烹制地被处理为食品块。

本发明的特点现在除了食品块的组分外也在于食品块的形状。除了食品块属于根据本发明的系统的重新识别价值外，形状尤其能够实现另外的优点。因此，优选地，在食品块中设置有至少一个通孔，该通孔不但可用于制备目的而且必要时也可以用于其它目的。

通过造型可以首先更有利和更好地加热食品块。居中或偏心的通孔能够实现，将烹制温度更有利地引入到食品块中。已经在典型的炉灶或烧烤盘上正常加热的情况下可以通过该通孔将热引入到食品块的芯中并且因此能够更快速地实现完全烹透。然而，特别优选的是，用于加热食品块的表面具有隆起部，该隆起部伸入到通孔中并且因此能实现除了经由承放面进行烹制外从食品块中心出发进行烹制。如果设置另外的通孔，则该效果自然可以被增强。

除了烹制的上面所说明的加速效果外，通过食品块的表面构型可以优化将烹制温度耦合入食品块中。因此，例如分布在食品块表面上的凹槽可以提供耦合的热量的局部最大值。根据食品块的所希望的烹制特性而定，即食品块的表面可以构造为平的、凹形或凸形倒圆的或具有尤其呈凹形下沉部或沟槽形式的凹槽。相反地，自然也可以设置隆起部，以便即使在平的烧烤板的情况下例如也可以产生按照箅子类型的烧烤图案或其它图案、尤其是标志、装饰等。

食品块可以具有几乎每种任意的形状。最有利的是方形或片状或圆柱形的食品块。然而，根据应用情况而定也可以使用不寻常的形状，尤其，当这出于市场原因是希望的或食品的组合为了随后的食用或为了制备而建议这样的形状时。因此，例如对于儿童可以选择根据外观类型的形状或其它不寻常的形状。如果要通过食品块组合出整个菜肴，该菜肴如随后还将描述的那样能够在食品块共同的制备和散开之后在一个盘子上提供为在外观和味道方面有吸引力的盘菜，则也可以选择考虑单个成分随后定位在盘子上的形状。

此外，食品块也可以具有另外的开口或造型的其它细节。因此，例如可以设置横向于通孔延伸的通道，使得可以将食品块例如串到扦子上用于随后的烧烤。在这种情况下，食品块优选构造为方形的、球形的或柱形片，使得用户例如可以准备多个这样的食品块并且为了制作所希望的扦子，可以将不同类型的食品块组合为有吸引力的烧烤串。由于各个食品块的相同形状可以将其容易地存放并且例如在冷冻柜中占用少量的空间。

然而，食品块不但可以均匀地由一种材料或材料混合组成。本发明另一优选的方面也包括以下事实：食品块或者已经在制作方面由多个层构成，或者可以向用户提供多个层，使得用户可以自己选择食品块的组分。因此，食品块例如可以具有中间的肉层或蔬菜层，其中，这些层然后可以在上方和下方覆盖在另外的附加层上。附加层可以是调料层或由另一食品构成的层。在此，根据汉堡的小面包的种类尤其考虑例如面食或面包。乳酪或脂肪也可以添加到该附加的食品层上。

在此，只要多层的食品块还未预配置地交付，用户就可以获得各种花样，使得用户可以自己选择和组合各个食品层。在此，食品层的厚度是优选的，该厚度这样地选择，使得对于所有可能的组合产生尽可能统一的烹制时间和烹制温度，从而明显降低出错概率。这显著简化了现成食品的制备并且有助于提高用户满意度。

各个食品层优选可以具有这样地相协调的表面，使得沿着与层表面的横向方向产生形状锁合。由此可以排除在制备时或在随后食用时各个食品层相对彼此移动。同时例如也可以在调料层中实现调料到相邻层中的提高的进入深度。最后，通过该造型自然也可以实现在组合由各个食品层构成的食品块时的自对中或强制定向(只要该强制定向是关键的)。

能够以这种方式制成的具体食品例如可以是已经提及的汉堡。该汉堡具有中间的由碎肉饼构成的食品层。然后，可以向用户提供一种系统，该系统包括另外的可选择的食品层，其中，该系统可以包含用于汉堡的常用配料。这例如可以是脂肪片、乳酪片和进行覆盖的面包片。通过该系统可以提供革新的解决方案。因此，例如亚洲风味的汉堡也可以包括鱼肉饼和呈海藻形式的附加的食品层或其它配料。

酱料、烤洋葱、辣椒或青椒块可以或者包含在一层中，这尤其在深度冷冻的食品块中适用，但它们也可以嵌入在一个基层中，该基层或者在随后的制备中分解或者保留为制成产品的一部分。因此，例如酱料可以作为嵌入的层集成到肉饼中。然而，这些成分也可以包含在由硬的食用油脂构成的层中，该层同时在制备时提供对于多汁汉堡所需的油脂。

另一具体的产品例如可以是千层面。因此，可以在由混合有酱料的碎肉构成的中间层之上和之下布置有乳酪层和面食层，使得这样构造的堆叠是可以被加热并且紧接着存在制成的千层面。在此也可以提供用于通过用户自配置的系统，使得例如代替具有碎肉的层而设置具有鱼的层、具有豆腐成分的素食层或蔬菜层。因此，用户自己可以选择所希望量的乳酪、可能另外的配料和主要成分。调味品或者可以包含在这些层之一中、尤其在乳酪层中，或者撒播在这些层之间，或者作为单独的调料层供应。

然而，本发明不仅限于加热制备的食品的呈递。以相同的方式也可以呈递冰淇淋或用于饮料的冰。在冰的情况下，造型首先可以标志着革新的系统的属性。然而，在此也可以优选地，但非必要地可选地实现另外的效果。因此，通孔例如可以填充以由上色的水构成的冰或包含这样的材料，该材料在融化之后分布在饮料中且在那里或者满足视觉目的或者用作配料。因此，例如这样的冰块可以在通孔中包含调味料，使得一个或多个这样的以冰块形式存在的食品块可以被提供到玻璃杯中，使得接下来充满水或其它饮料。融化的食品块或在通孔中的填料可以析出调味料，使得得到加香料的饮料。

在冰淇淋的情况下，或者可以组合出不同的冰类型(Eissorten)，或者可以将巧克力层、饼干层、蛋清层或其它配料、尤其是酱料、果胶冻或奶油组合为食品块。在此，通孔也可以在功能上用于填充食品块或用于冷却冰块。因此，例如可以提供这样的挤出装置(Spender)，该挤出装置具有高热容量的中间金属棒，使得该金属棒在从冷冻柜取出之后在较长时间上可以输出低温。可以将冰块插装到该中间棒上，使得用户可以将其逐渐取出。冷却的外壁附加地可以延迟冰块融化。

不但食品块而且各单个层(只要食品块由块芯和食品层组成)可以由食品片或其它配料构成。也可以使松散的连接物(Gebinde)成形并且接下来深度冷冻，通过增附剂、尤其是凝结的蛋白或其它连接的食品安全的材料相互连接。简单地深度冷冻自然也是可行的。在此，食品块或各个层可以这样地构造，使得其在融化期间或在制备时保持固态或分解。这分别与应用领域有关，即根据是应保持食品块的基本形状还是应形成压印而定，使得松散的食品立即被处理。

因此，例如可以是，用户从冷冻柜取出三个食品并布置在盘子中，接下来将这些食品例如在微波炉中加热。肉类复合物可以保持其形状，而米和蔬菜复合物分解并以常见的形状呈现在盘子上。在一个食品块内，各层在制备期间也可以保持稳定，而其它层这样地构造，使得它们液化或分解。因此，最上方的食品层例如可以在深度冷冻的状态下是固态的，但在融化之后酱汁状地分解到下方的层上。同样情况适用于不一定必须液化，而是仅可以变软的中间层，因此，如例如千层面的中间层那样的情况。

单个食品块、食品层或块芯也可以由挤压的肉构成，其中，这能够或者以已知的方式发生，使得在制备期间肉类复合物还相互黏附并且形成肉的连接在一起块的压印，或者肉类复合物在加热时或在融化时已经彼此松散。为了控制该效果，可以选择对肉类复合物的各个组分的壁进行涂覆，该涂覆例如通过施加的蛋白质产生更大的黏附复合物或者通过相应的分离剂恰好引起对立物，这例如可以通过含油或含脂的覆层实现。

此外，在系统中也可以设置可包括目标断裂部位的较大的食品块。在此，用户可以将该较大的食品块分别断成块，或者在制备之前或者在之后，以便获得所希望的基础材料。

优选地，根据本发明的用于呈递食品的系统包括呈食品块、食品层和块芯形式的多个不同成分。根据应用期望而定可以选择这些成分并且将其相互组合。然后，例如可以将所希望的成分彼此并行地制备、彼此堆叠或插装到扦子上。

如上面所说明的那样，为了组合成食品、盘菜或食品的复合物，例如可以以扦串的形式使用食品块。纯装饰性的应用也是可行的，例如作为冰块而没有其它用于补充系统范围的功能。此外，食品块可以是已经准备好食用的，或这样地构造，使得它们通过融化、加热或冷却或以其它方式还被单独地制备。

附图说明

本发明另外的特征和优点根据附图由下面对优选实施例的说明得到。

在附图中示出：

图1与根据本发明的系统结合地使用的加热器；

图2根据本发明的食品块的第一构型；

图3在图2中所示的食品块的俯视图；

图4在图2和3中所示的食品块的截面的侧视图；

图5在图2至4中所示的食品块的变型；

图6具有凹槽和目标断裂部位的另一食品块；

图7借助根据本发明的系统构造的食品；

图8在图7中所示的食品的分解视图；

图9由根据本发明的食品块组成的烧烤扦串；和

图10与根据本发明的系统一起使用的被动式加热器。

具体实施方式

在图1中示出与根据本发明的系统结合地使用的加热器8。加热器8在此按照华夫饼铁模(Waffeleisen)的形式构造并且示例性地仅具有一个用于容纳食品块1的容纳部9。当然，在此，组合多样性几乎是不受限的；可以彼此并排地或相继地、相互间隔地或彼此间过渡地设置有有任意多个容纳部9。为了更简单地示出，在此说明仅具有一个容纳部9的最小的加热器8。

加热器8具有下部基体，该下部基体在此可以在右侧上具有用于调设温度或加热时长的滑动式调节器。自然也可以设置用于两个功能的两个分离的调节器。尤其也可以设置定时开关电路，该定时开关电路在达到预给定或调设的加热时长之后自动关断加热器8、发出警报和/或自主地打开盖，盖在弹性装置的预紧下是关闭的。在更昂贵的解决方案中，这些功能可以被控制电子装置控制，其中，可选地也可以设置读取装置，通过该读取装置，加热器8可以读入必要的制备规则或整个配方。这样的读取装置可以尤其构造为用于能够读取二维码、条形码或其它编码指令。

在图1中所示的情况下，该器具仅设有一个滑动式调节器。在基体中设置有呈下沉到基体表面中的形式的用于食品块1的容纳部9。基体本身构造为方形的并且具有四个支脚以及用于操作的前把手，该前把手可以是绝热的，以便其不发热。同样情况自然适用于基体的壁。

盖与基体铰接式连接。优选地，该连接构造为，使得产生提升铰链(Hebescharnier)，即这样的铰链，该铰链不但使盖旋转地运动，而且也提供前置的平移运动。这具有以下优点：盖的打开不损坏制备的食品。

在盖本身中设置有容纳部9的上部分。在此，加热棒10从上侧向下突出，该加热棒在盖下沉时伸入到食品块1中的通孔2中。加热棒10在尺寸上匹配于通孔2的轮廓。这避免通孔2的壁与加热棒10之间的气隙，由此优化了导热性。然而，因为在加热棒10与通孔2的内壁之间不存在间隙，所以有利的是，首先将加热棒10从通孔2平移地拉出。为此设置有上述提升铰链，其中，自然也可以通过其它方式实现盖的这样的平移运动。平移运动应如此大，使得加热棒10由此以最大的区域从通孔2拉出。如果加热棒10向下锥形地延伸，则该平移运动可以保持得略小，因为已经在小的打开运动的情况下产生间隙。

替代地，加热棒10自然可以在具有纯枢转盖的加热器8的情况下也在其形状上匹配于枢转运动，使得加热棒10在盖打开时从通孔2沿着通孔2的壁旋转出。对此附加或替代地，也可以相应地成形出通孔2的内轮廓。

在图1中所示的加热器8是用于制备食品的系统的一部分。该系统基本上使用对于该系统优化的食品块1。这可以是所有形式的食品，所述食品或者通过冷却或者通过加热来制备。在此也考虑在下面还将进行说明的食品的混合。加热不但可以是通过烧烤功能或类似的炉灶功能的加热，而且可以是在水池中的，例如根据所谓的真空低温烹饪技术的加热。

在另一替代方案中，加热器8构造为，使得在预定的或可调设的烹制时间之后将加热棒10自动拉回到烧烤表面的平面中，其中优选地，该烧烤表面倾斜地布置并且在烧烤表面之下设置有用于烹制完成的食品块1的接收盘。

在使用真空低温烹饪技术的情况下，在加热器8中加热食品块1，使得加热器8具有温度控制的水池。在此也可以使用加热棒10，该加热棒自然为了保护箔而被加热到较低的温度，在使用真空技术的情况下用所述箔包裹食品块1。水池的温度控制可以在该器具的情况下或者仅通过加热棒10或者也通过单独的加热装置进行。

为了封装食品块1，首先将该食品块装入到适合的箔袋中，然后将其抽真空。接着，通过冲模在通孔2的区域中将箔，可能地也在使用热的情况下压过通孔、在该区域中冲压并且接下来热封(verschweiβt)。为了在不引入空气的情况下进行，这最好在真空下发生。替代地，自然也可以单侧地给食品块1施加箔，该箔或者预先已经设有相应的造型或者在施加之后被下压到通孔2中并穿过该通孔，其中，接下来也给对置侧和边缘施加箔并然后将箔热封。如果要保持通孔2敞开，则接下来可以在该区域中冲裁掉箔。最后，在真空袋中经热封的食品块1的生产方式是待制作的件数的问题。

未在真空的情况下密封在箔中的食品块1可以直接被制备。本发明的特别的优点在于，通过使用加热棒10也可以将热直接引入到食品块1中，使得结合食品块1具有相当小的厚度的事实能够实现快速和可靠的制备。尤其，食品块1也可以深度冷冻地被引入到加热器8中并且因此从深度冷冻的状态制备成准备好食用的状态。

为了制备食品块1，相应地控制加热器8。这可以手动地进行或在使用预编程的流程的情况下进行，如这例如目前由蒸锅领域是已知的。预编程的流程尤其当例如应首先解冻食品块1并且接下来在较高的热度下将其烧烤时是合适的。在制备开始时较低热量的阶段在此防止外层的过度烹制。用户自然也可以在这样的流程中选择烹制程度，并且对控制的编程可靠地有助于实现所希望的结果。

如果对流程的编程没有在工厂方面已经集成到加热器8的控制器中，则这可以通过用户对话(电子装置通过适合的输入器件与用户进行对话)或者通过将流程自动地读入到加热器8中实现。对于这样的自动读入的示例性的构型是读取代码，例如二维码或条形码。这或者已经可以意味着直接读取存储在代码中流程，或者也仅是读取参考，例如互联网地址，通过该互联网地址可以自动地查询由加热器8所需的数据。

本发明的一个有利的扩展方案使用外部软件，其也呈存储在智能电话或平板电脑上的应用程序的形式，用于方便制备。在该软件中可以存储有配方和控制指令。这使得用户能够除了访问创意集合外还在特定情况下影响制备，例如通过选择烹制程度或通过选择或多或少的松脆表面。自然，软件也可以在制备期间向用户发出指令。因此，例如可以要求用户相继地，即或者彼此并排地或者彼此堆叠地将不同的食品块输入到加热器8中。

如果例如要将由肉构成的食品块覆盖乳酪烘烤，则可以要求用户在第一烹制时间之后放入乳酪片。也可以要求用户在第一烹制阶段之后或在制备开始时打开加热器8，以便能够在没有烧烤功能的情况下实现温和的烹制过程。在此给多样性设定尽可能小的限制，最后，这与食品和对应配方的类型有关。自然，指令也可以通过其它源，例如烹饪食谱或互联网页或也通过加热器8本身提供。指令可以自动地传输到加热器8中或仅视觉上或通过声音输出显示给用户。然而，尤其加热器8的符合指令的控制也是特别有利的解决方案，因为在此能够立即避免例如由于错误的温度选择而导致的误操作。

在图2和图3中分别示出与根据本发明的系统结合地使用的食品块1，该食品块具有中央通孔2。食品块1具有方形的基本形状并且在其表面以及下侧(在此不可见)上具有凹槽3。这些凹槽3可用于在该位置处将烹制器具的热更好地耦合入表面中。通孔2可以承担相同的功能。

图4示出图2的截面A-A。在此可看到，食品块1具有与通孔2成直角的通道4。该通道4例如可用于(如从图9中可看到的那样)将扦子5插过食品块1。这可以用于按照希望从冷冻柜或冰箱选择所希望类型的食品块1并且将其组合为然后在烧烤架上待制备的烧烤扦串。在此，食品块可以包含肉、鱼、蔬菜或水果或由它们构成。

在图5中示出食品块1的变型，该食品块具有块芯和食品层7。这样的食品块1可以是预制的，其中，食品块1的各个层优选已经在工厂方面构造为，使得这些层固定地粘在一起。这可以通过蛋白质连接、通过在拼合之后深度冷冻或通过其它措施、尤其通过增附剂实现。该食品块1也具有穿过整个食品块1延伸的中央通孔2。但这不是绝对必要的。如果例如食品层7在制备时变为液态，则通孔2也可以仅设置在块芯的区域中。在这里也设置有用于插到扦子5上的通道4。

图6示出食品块1的另一形式。在此食品块1由更大的基体构成，该基体如已经在图2至5中所示的食品块1那样在其上侧和其下侧上具有凹槽3。在此，凹槽3可以用作目标断裂部位，使得可以将食品块1通过各个部分的断裂而分解为子块。这可以在制备之前或也在食用期间才发生。凹槽3可以具有任意深度并且如在所示的实施例中那样从边缘延伸至通孔2。如果不设置通孔2，则凹槽3也可以从边缘延伸至边缘。

在图7和8中示出根据本发明的用于呈递和制备食品的系统的示例性应用。在此，通过将块芯与另外的食品层7组合来制作食品块1。

块芯具有填料6，其例如可以提供酱料。自然也可以引入调味品填料。在一个实施例中，块芯是肉饼。在块芯的上侧之上和之下，在此示例性地分别设置有两个食品层7，其中，例如直接贴靠在块芯上的上食品层和下食品层7构造为乳酪层和/或以脂肪的形式构造。最后，在此对构型自由空间不设定限制。在所示的示例中，在所述块芯之下和之上分别设有一食品层7，该食品层7构造为面包片或面包半部(＝汉堡小面包的半部)。

各个食品层7以及块芯设有压痕，使得在此在横向方向上产生堆叠的形状锁合连接。以这种方式例如可以在食用汉堡状食品时防止块芯令人讨厌地滑出。

图9如上所述地示出本发明的另一优选的应用。在此，多个食品块1相继串成串地布置在扦子5上。该食品块1也具有通孔2和凹槽3，其中，扦子5穿过食品块1中的通道4延伸。凹槽3以及通孔2在此可以用于将烧烤的热优化地导入到食品块1中。通孔2还可以用于例如在此存放烧烤酱料，该烧烤酱料在加热时然后从由通孔2形成的存储器中流出。在这里也可以存放食用油脂，使得可以在不再添加油脂的情况下在平底锅中制备烧烤扦串。

图10示出加热器8的一个替代构型。在该构型中，加热器8构造为被动式加热器8。加热器例如用于在炉子中或在平底锅中被加热。也可以使用特别的器具，该器具例如具有矩形的容纳模具或托架，在图10中所示的加热器8可以彼此并排地和/或彼此相继地被放置到所述容纳模具或托架上。

为了加热在图10中所示的加热器8，该加热器尤其从下方通过导热进行加热。食品块1在所示的实施例中完全填充容纳部9地从上方放入到加热器8中。替代地，容纳部9自然也可以构造为，使得可以彼此并排地使用多个食品块1。

食品块1在容纳部内(如也在本发明的多个其它构型中那样)通过加热棒10的导热以及通过从下方的热导入或通过容纳部9的侧壁被加热和烹制。加热棒10为此可以具有特定的芯或涂层，其在导热方面是优化的。同样情况自然适用于底部区域，该底部区域例如根据煎锅的类型可以设有蜂巢结构。也可以相应地构型壁。与食品块1连接的所有区域优选设有防粘涂层。这例如可以是由PTFE塑料构成的涂层，商品名称也叫特氟龙。

在加热器8的右侧区域中设有取出装置。食品块1可以借助在此所示的用于伸入到食品块1的凹槽3中的隆起部被放置到可插装到加热棒10上的片上，其中，该片借助在右侧示出的手柄放入到容纳部9中。所述片自然具有相应的槽口用于使加热棒10通过。作为替代方案，加热棒10也可以布置在片上或接合到片上的驼峰状的隆起部中。这具有以下优点：用户在制备食品块1之后可以将该食品块特别简单地取出，并且可以使制备的食品块1从片的侧面脱离或通过转动片从该片脱落。在此，用户按照规定可抓握的所有部分也设有隔热特性。

根据本发明的系统可以用于各种各样的食品，其中，在此特别感兴趣的是：用户识别出，基础系统总是相同的并由此可以满足存在于其中的质量期望。因此，食品块1也可以是米块，其中，例如为了构造类似寿司的食物而可以在通孔2中设置有鱼成分。为此，通孔2自然可以相应更大地构造。替代地也可以设置调味腌泡汁，而将鱼成分设置为上食品层7。

附图标记列表

1 食品块

2 食品块中的通孔

3 食品块中的凹槽

4 食品块中的通道

5 扦子

6 填料

7 食品层

8 加热器

9 容纳部

10 加热棒

Claims (24)

1.一种用于呈递和制备食品的系统，

所述系统由多个单个的食品块(1)构成，所述食品块分别由至少一种食品组成并且以基本形状成形，

其中，所述系统包括具有相同和/或不同基本形状的单个的准备好食用的食品块(1)和/或连接在一起的食品块(1)，这些食品块分别由至少一种食品组成并且以基本形状成形且具有至少一个成形到所述食品块(1)中的通孔(2)，

其特征在于，

所述系统具有加热器(8)，所述加热器构造为具有集成的加热装置的主动式加热器(8)或构造为用于使用在外部烹制器具中的被动式加热器(8)，其中，所述加热器(8)具有可加热的、用作烹制容纳部的容纳部(9)，所述容纳部用于容纳一个或多个食品块(1)，所述容纳部具有可加热的烧烤表面和至少一个从所述烧烤表面突出的加热棒(10)，所述加热棒能够插入到所述通孔(2)中，并且所述加热棒为了避免所述通孔(2)的壁与所述加热棒(10)之间的气隙而匹配于所述通孔(2)的轮廓。

2.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品是准备好食用的食品。

3.根据权利要求1或2所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述容纳部(9)具有两个能彼此相对地靠放的烧烤架，一个或多个食品块(1)能够夹紧在所述烧烤架之间。

4.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热棒(10)具有一长度，该长度相应于所述食品块(1)中的通孔(2)的深度。

5.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品块(1)作为用于制备的输入部件由多个生的或预烹制的食品层(7)和由食品或食品混合物组成的块芯组合，

其中，食品层(7)和块芯具有相同的基础面，或

具有一基础面，该基础面沿着所述块芯或另一食品层(7)的基础面的纵向和横向延展范围偏差最大20％。

6.根据权利要求5所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品层(7)是肉层、鱼层、调料层、乳酪层或脂肪层、巧克力层、糖层、面食层和/或面包层，由上述这些食品层中的至少一个食品块(1)能够由多个彼此相叠地布置的食品层(7)组成。

7.根据权利要求5所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述块芯和所述食品层(7)在相互堆叠之后通过彼此对应的、压入和/或隆起的区域沿横向方向形状锁合地相互连接。

8.根据权利要求6所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品块(1)具有几何基本体形状。

9.根据权利要求8所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品块(1)具有圆柱体、球体、长方体或立方体或三面棱柱的形状，或基本体形状的一个区段，和/或

所述食品块(1)的基本体形状的棱边缩进、凸出和/或倒圆地构造。

10.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品块(1)具有至少一个沿着平坦或弯曲的平面延伸的表面，为了形成所述食品块(1)的目标断裂线或为了增大所述食品块的表面，将弯曲或直线的凹槽(3)引入到所述表面中，

所述凹槽在所述食品块(1)的表面上形成对称图案，和/或

所述凹槽(3)是直线的并且包括至少两个相对彼此成直角布置的凹槽(3)。

11.根据权利要求10所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，在所述凹槽(3)之间的区域这样地成形，使得该区域具有凸形的或凹形的表面，和

所述食品块(1)具有至少一对相对置的表面，其中，设置相互间对置的凹槽(3)。

12.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，设置至少一个食品块(1)，所述食品块具有多个通孔(2)，这些通孔布置在围绕着所述食品块(1)的重心延伸的矩形、方形、椭圆形或圆形的虚拟线上。

13.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述系统包括：

至少一个食品块(1)，所述食品块由一种或多种在室温下形状稳定的食品制作，和/或

冻结的食品块(1)，所述冻结的食品块由一种或多种食品制作，这些食品在融化之后不稳定，使得所述食品块(1)在融化或加热之后自动散开，和/或

至少一个食品块(1)，所述食品块由多种不同的食品组成，和/或

至少一个食品块(1)，所述食品块由多种不同的食品组成并且具有至少一个固态的成分和在室温下粥状或固态的、但在加热时液化的成分，和/或

至少一个食品块(1)，所述食品块具有至少一种由挤压的肉块、碎肉、鱼或鱼块组成的成分，或所述食品块完全由该肉或鱼成分组成，和/或

至少一个食品块(1)，所述食品块由蔬菜或蔬菜混合物组成，或由蔬菜与土豆成分、米成分或肉或鱼成分的混合物组成。

14.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，至少一个食品块(1)由具有相同或不同粘稠性的单个食品块(1)组成，这些食品块通过挤压或深度冷冻拼合成一个唯一的食品块(1)或块芯。

15.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，拼合的食品块(1)具有目标断裂部位，通过所述目标断裂部位能够将所述食品块分为所述单个食品块(1)，其中，所述目标断裂部位由凹槽形成或由在拼合之前所述单个食品块(1)的边缘区域的不太粘附的涂层形成。

16.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，设置多个食品块(1)，所述食品块具有与通孔(2)成角度地延伸的通道(4)，用于扦子(5)或柄的插入或插过。

17.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热器(8)构造为，使得所述加热棒(10)在预定的或可调设的烹制时间之后自动被拉回到所述烧烤表面的平面中。

18.根据权利要求17所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，

所述烧烤表面倾斜地布置并且在烧烤表面之下设置有用于烹制完成的食品块(1)的接收盘。

19.根据权利要求3所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热器(8)是主动式加热器(8)并且具有多个可平行地配备的容纳部(9)，所述容纳部用于容纳食品块(1)或用于容纳至少一个食品块(1)或块芯，和

所述加热器具有至少一个另外的食品层(7)，和

所述加热器(8)构造为，使得各容纳部(9)的加热温度或加热功能的开始时间相互协调并且与在所述容纳部(9)中待烹制的食品层(7)的种类相协调，使得在共同的时间点烹制完成定位在各容纳部(9)中的食品。

20.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热器(8)具有控制器和用于烹饪说明的读取装置，其中，给所述食品块(1)分配经编码的烹饪说明，该烹饪说明能够由读取装置读取，并且其中，所述控制器能够由烹饪说明间接或直接地开始和运行包括至少一个加热过程的烹制程序，并且其中，所述经编码的烹饪说明以条形码或二维码的形式构造。

21.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热器(8)设有与全球或局域计算机网络的连接可能性，并且能够通过计算机网络将配方和/或制备规则或加热周期的关于长度和温度的流程读入到控制电子装置中，并且随后能够与配方和/或制备规则一致地制备食品。

22.根据权利要求1所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述加热器(8)具有基体、至少一个可运动地支承在该基体上的盖和用于在所述容纳部(9)的区域中加热所述盖和/或基体的至少一部分的加热装置，其中，所述基体和盖构造为，使得在盖下沉到所述基体上时在所述基体与所述盖之间形成一个或多个容纳部(9)，并且其中，从所述盖和/或基体出发，至少一个在其造型中匹配于所述食品块(1)中的通孔(2)的加热棒(10)延伸到所述容纳部中，所述加热棒在所述盖关闭的情况下贯穿所述通孔(2)地自动伸入到该通孔中。

23.根据权利要求22所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述盖通过包括杠杆传动机构的提升铰链与所述基体连接，所述提升铰链构造为，使得所述盖在第一部分打开运动期间与所述基体平移地间隔开，并且附加或代替于平移运动地，所述盖仅在随后的部分打开运动中才枢转。

24.根据权利要求8所述的用于呈递和制备食品的系统，其特征在于，所述食品块(1)具有多面棱柱的形状。