CN111096653A - 运行控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种运行控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，其中，运行控制方法包括：响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。通过本发明的技术方案，细化了烹饪加热过程，有效地克服了各种锅具烹饪的差异，提升了烹饪效果和用户的使用体验。

Description

运行控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种运行控制方法、一种运行控制装置、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

电磁炉作为一种重要的烹饪器具，由于其控制模式简单、功能多样化、锅体与加热面板可分离和无明火危险等优点而被广泛推广。

其中，煎烙功能一直是电磁炉产品比较难做的功能之一，由于煎烙功能都是按照固定时间和固定功率来执行加热控制的，由于不同的锅具与电磁线圈之间的耦合度不同，因此，固定功率对不同锅具的加热效果不同，进而无法保证烹饪效果的一致性。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一个目的在于提供一种运行控制方法。

本发明的另一个目的在于提供一种运行控制装置。

本发明的另一个目的在于提供一种烹饪器具。

本发明的另一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，根据本发明的第一方面的实施例，提供了一种运行控制方法，包括：响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。

在该技术方案中，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。

另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体包括：在执行的加热进程为预热加热进程时，确定预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；按照第一预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值。

在该技术方案中，预热加热进程是用于对加入锅具内的冷油进行预热，最佳效果是升温速率最快且无油烟产生，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值，能够有效地避免油烟产生，同时，最大化提高油温升高速率。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为煎炒加热进程时，确定煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；按照第二预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值。

在该技术方案中，煎炒加热进程中由于食材的加入导致油温骤降，此时为了提高效率，加热功率需要进一步升高，但是，这就可能导致局部油温不均匀，另外，由于功率的提高也可能导致食物被煎糊或粘锅，因此，在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值，进而克服了不同锅具在炒菜过程中的效果差异，提高了烹饪效果的一致性。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为均匀加热进程时，确定均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；按照第三预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值。

在该技术方案中，在均匀加热进程中，通常是需要对食物进行保温，以促使食物完全煮熟而不会糊化，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值，能够确保即使采用不同的锅具进行煎炸或炒菜，也能将食物烹煮成熟。

在上述任一技术方案中，优选地，在确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程前，还包括：获取待烹饪食材的属性信息；根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，其中，属性信息包括待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

在该技术方案中，由于不同的食材的组织结构千差万别，另外，每次烹饪的物料量也是千差万别，因此，通过根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，能够使得不同属性信息的食材的烹饪效果一致，满足用户的口感需求和营养需求。

根据本发明的第二方面的技术方案，提供了一种运行控制装置，包括：确定单元，用于响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；控制单元，用于在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。

在该技术方案中，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。

另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元具体包括：第一对应子单元，用于在执行的加热进程为预热加热进程时，确定预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；第一计算子单元，用于按照第一预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第一调功子单元，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值。

在该技术方案中，预热加热进程是用于对加入锅具内的冷油进行预热，最佳效果是升温速率最快且无油烟产生，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值，能够有效地避免油烟产生，同时，最大化提高油温升高速率。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元具体还包括：第二对应子单元，用于在执行的加热进程为煎炒加热进程时，确定煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；第二计算子单元，用于按照第二预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第二调功子单元，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值。

在该技术方案中，煎炒加热进程中由于食材的加入导致油温骤降，此时为了提高效率，加热功率需要进一步升高，但是，这就可能导致局部油温不均匀，另外，由于功率的提高也可能导致食物被煎糊或粘锅，因此，在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值，进而克服了不同锅具在炒菜过程中的效果差异，提高了烹饪效果的一致性。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元具体还包括：第三对应子单元，用于在执行的加热进程为均匀加热进程时，确定均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；第三计算子单元，用于按照第三预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第三调功子单元，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值。

在该技术方案中，在均匀加热进程中，通常是需要对食物进行保温，以促使食物完全煮熟而不会糊化，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值，能够确保即使采用不同的锅具进行煎炸或炒菜，也能将食物烹煮成熟。

在上述任一技术方案中，优选地，还包括：获取单元，用于获取待烹饪食材的属性信息；调整单元，用于根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，其中，属性信息包括待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

在该技术方案中，由于不同的食材的组织结构千差万别，另外，每次烹饪的物料量也是千差万别，因此，通过根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，能够使得不同属性信息的食材的烹饪效果一致，满足用户的口感需求和营养需求。

根据本发明的第三方面的技术方案，提供了一种烹饪器具，包括：上述任一项技术方案限定的运行控制装置。

根据本发明的第四方面的技术方案，提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，上述计算机程序被执行时实现上述任一项技术方案限定的运行控制方法。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了根据本发明的一个实施例的运行控制方法的示意流程图；

图2示出了根据本发明的一个实施例的运行控制装置的示意框图；

图3示出了根据本发明的一个实施例的烹饪器具的示意框图；

图4示出了根据本发明的另一个实施例的烹饪器具的硬件结构示意图；

图5示出了根据本发明的另一个实施例的运行控制方法的示意流程图。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

实施例一：

图1示出了根据本发明的一个实施例的运行控制方法的示意流程图。

如图1所示，根据本发明的一个实施例的运行控制方法，包括：步骤S102，响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；步骤S104，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。

在该技术方案中，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。

另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体包括：在执行的加热进程为预热加热进程时，确定预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；按照第一预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值。

在该技术方案中，预热加热进程是用于对加入锅具内的冷油进行预热，最佳效果是升温速率最快且无油烟产生，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值，能够有效地避免油烟产生，同时，最大化提高油温升高速率。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为煎炒加热进程时，确定煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；按照第二预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值。

在该技术方案中，煎炒加热进程中由于食材的加入导致油温骤降，此时为了提高效率，加热功率需要进一步升高，但是，这就可能导致局部油温不均匀，另外，由于功率的提高也可能导致食物被煎糊或粘锅，因此，在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值，进而克服了不同锅具在炒菜过程中的效果差异，提高了烹饪效果的一致性。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为均匀加热进程时，确定均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；按照第三预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值。

在该技术方案中，在均匀加热进程中，通常是需要对食物进行保温，以促使食物完全煮熟而不会糊化，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值，能够确保即使采用不同的锅具进行煎炸或炒菜，也能将食物烹煮成熟。

在上述任一技术方案中，优选地，在确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程前，还包括：获取待烹饪食材的属性信息；根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，其中，属性信息包括待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

在该技术方案中，由于不同的食材的组织结构千差万别，另外，每次烹饪的物料量也是千差万别，因此，通过根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，能够使得不同属性信息的食材的烹饪效果一致，满足用户的口感需求和营养需求。

实施例二：

图2示出了根据本发明的一个实施例的运行控制装置的示意框图。

如图2所示，根据本发明的一个实施例的运行控制装置200，包括：确定单元202，用于响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；控制单元204，用于在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。

在该技术方案中，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。

另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元204具体包括：第一对应子单元2042，用于在执行的加热进程为预热加热进程时，确定预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；第一计算子单元2046，用于按照第一预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第一调功子单元2048，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值。

在该技术方案中，预热加热进程是用于对加入锅具内的冷油进行预热，最佳效果是升温速率最快且无油烟产生，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值，能够有效地避免油烟产生，同时，最大化提高油温升高速率。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元204具体还包括：第二对应子单元2048，用于在执行的加热进程为煎炒加热进程时，确定煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；第二计算子单元20410，用于按照第二预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第二调功子单元20412，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值。

在该技术方案中，煎炒加热进程中由于食材的加入导致油温骤降，此时为了提高效率，加热功率需要进一步升高，但是，这就可能导致局部油温不均匀，另外，由于功率的提高也可能导致食物被煎糊或粘锅，因此，在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值，进而克服了不同锅具在炒菜过程中的效果差异，提高了烹饪效果的一致性。

在上述任一技术方案中，优选地，控制单元204具体还包括：第三对应子单元20414，用于在执行的加热进程为均匀加热进程时，确定均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；第三计算子单元20416，用于按照第三预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；第三调功子单元20418，用于在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值。

在该技术方案中，在均匀加热进程中，通常是需要对食物进行保温，以促使食物完全煮熟而不会糊化，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值，能够确保即使采用不同的锅具进行煎炸或炒菜，也能将食物烹煮成熟。

在上述任一技术方案中，优选地，还包括：获取单元206，用于获取待烹饪食材的属性信息；调整单元208，用于根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，其中，属性信息包括待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

在该技术方案中，由于不同的食材的组织结构千差万别，另外，每次烹饪的物料量也是千差万别，因此，通过根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，能够使得不同属性信息的食材的烹饪效果一致，满足用户的口感需求和营养需求。

实施例三：

图3示出了根据本发明的一个实施例的烹饪器具的示意框图。

图4示出了根据本发明的另一个实施例的烹饪器具的硬件结构示意图。

图5示出了根据本发明的另一个实施例的运行控制方法的示意流程图。

下面结合图3至图5，对根据本发明的运行控制方案进行具体说明。

如图3所示，根据本发明的实施例的烹饪器具300包括：如图2所示的运行控制装置200。

其中，运行控制装置200可以为MCU、CPU、DSP、单片机和嵌入式设备等，确定单元202可以包括通用接口、编码器和解码器等，控制单元204可以包括存储器、逻辑计算器件和功率控制电路等，获取单元206可以包括光学传感器、通信接口、称重单元、控制面板和液位检测计等，调整单元208包括可编辑的存储器。

如图4所示，根据本发明的实施例的烹饪器具需要具备以下硬件设备条件：

首先，需要具有一个控制MCU 400，该MCU 400有系统时钟402，可以准确计时和控制。

其次，需要具备一套精确的测温模组404，这里我们用的是三点或多点测试的精确测温模组404，可以系统全面的了解锅具底部的温度变化情况(即烹饪温度的变化率)，通过精确测温的算法可以获得代表当前烹饪阶段的温度值。

再者就是需要具备一套加热控制模组406，可以实现对锅具和食物的烹饪加热。

其中，MCU 400不单是处理时钟那么简单的，整个算法的实现都需要MCU 400，一方面，进行准确计时，另一方面，处理测温模组404采样的温度数据，并确定代表温度值(记作烹饪温度)，通过代表温度值和时间的关系，应用上述运行控制方法实现对加热控制模组406的调控。

如图5所示，根据本发明的运行控制方法在执行过程中包括多个加热进程，下面以第n个加热进程的控制过程为例进行具体说明：步骤S502，在执行第n个加热进程时，确定第n个加热进程对应的温度下限阈值和温度上限阈值(即每个加热进程对应的最大温度阈值)；步骤S504，在检测到第n个加热进程的累积时长大于预设时长时，判断烹饪温度是否大于或等于温度下限阈值，若是，则执行步骤S506，若否，则执行步骤S508；步骤S506，判断烹饪温度的变化率是否大于或等于预设变化率，若是，则执行步骤S510，若否，则执行步骤S512；步骤S508，提高第n个加热进程的功率不变；步骤S510，降低第n个加热进程的功率，以控制烹饪温度不超过温度上限阈值；步骤S512，保持第n个加热进程的功率不变。

实施例四：

根据本发明的实施例，还提出了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，上述计算机程序被执行时实现以下步骤：响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程；在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值。

在该技术方案中，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。

另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体包括：在执行的加热进程为预热加热进程时，确定预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；按照第一预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值。

在该技术方案中，预热加热进程是用于对加入锅具内的冷油进行预热，最佳效果是升温速率最快且无油烟产生，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低预热加热进程的功率，以使烹饪温度不超过食用油挥发温度阈值，能够有效地避免油烟产生，同时，最大化提高油温升高速率。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为煎炒加热进程时，确定煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；按照第二预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值。

在该技术方案中，煎炒加热进程中由于食材的加入导致油温骤降，此时为了提高效率，加热功率需要进一步升高，但是，这就可能导致局部油温不均匀，另外，由于功率的提高也可能导致食物被煎糊或粘锅，因此，在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低煎炒加热进程的功率，以使烹饪温度不超过焦糊温度阈值，进而克服了不同锅具在炒菜过程中的效果差异，提高了烹饪效果的一致性。

在上述任一技术方案中，优选地，在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：在执行的加热进程为均匀加热进程时，确定均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；按照第三预设时间间隔采集烹饪温度，并计算烹饪温度的变化率；在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值。

在该技术方案中，在均匀加热进程中，通常是需要对食物进行保温，以促使食物完全煮熟而不会糊化，通过在检测到烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低均匀加热进程的功率，以使烹饪温度不超过糊锅温度阈值，能够确保即使采用不同的锅具进行煎炸或炒菜，也能将食物烹煮成熟。

在上述任一技术方案中，优选地，在确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程前，还包括：获取待烹饪食材的属性信息；根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，其中，属性信息包括待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

在该技术方案中，由于不同的食材的组织结构千差万别，另外，每次烹饪的物料量也是千差万别，因此，通过根据属性信息对烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，能够使得不同属性信息的食材的烹饪效果一致，满足用户的口感需求和营养需求。

以上结合附图详细说明了本发明的技术方案，本发明提供了一种运行控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，通过响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的烹饪菜单对应的多个加热进程，将烹饪菜单细化为多个加热进程执行，在精确测温和时间管控的基础上实现烹饪功率递进细化的调控。另外，通过在执行任一加热进程时，采集烹饪温度并根据烹饪温度的变化率调控加热进程的功率，以使烹饪温度不超过预设的加热进程对应的最大温度阈值，即结合温度与时间两个参数确定任一种锅具的烹饪效果，进而对功率进行调整以使烹饪效果尽可能的接近最佳烹饪曲线。

本发明方法中的步骤可根据实际需要进行顺序调整、合并和删减。

本发明装置中的单元可根据实际需要进行合并、划分和删减。

本领域普通技术人员可以理解上述实施例的各种方法中的全部或部分步骤是可以通过程序来指令相关的硬件来完成，该程序可以存储于一计算机可读存储介质中，存储介质包括只读存储器(Read-Only Memory，ROM)、随机存储器(Random Access Memory，RAM)、可编程只读存储器(Programmable Read-only Memory，PROM)、可擦除可编程只读存储器(Erasable Programmable Read Only Memory，EPROM)、一次可编程只读存储器(One-time Programmable Read-Only Memory，OTPROM)、电子抹除式可复写只读存储器(Electrically-Erasable Programmable Read-OnlyMemory，EEPROM)、只读光盘(CompactDisc Read-Only Memory，CD-ROM)或其他光盘存储器、磁盘存储器、磁带存储器、或者能够用于携带或存储数据的计算机可读的任何其他介质。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (12)

1.一种运行控制方法，其特征在于，包括：

响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的所述烹饪菜单对应的多个加热进程；

在执行任一所述加热进程时，采集烹饪温度并根据所述烹饪温度的变化率调控所述加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过预设的所述加热进程对应的最大温度阈值。

2.根据权利要求1所述的运行控制方法，其特征在于，在执行任一所述加热进程时，采集烹饪温度并根据所述烹饪温度的变化率调控所述加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过预设的所述加热进程对应的最大温度阈值，具体包括：

在执行的所述加热进程为预热加热进程时，确定所述预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；

按照第一预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低所述预热加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述食用油挥发温度阈值。

3.根据权利要求1所述的运行控制方法，其特征在于，在执行任一所述加热进程时，采集烹饪温度并根据所述烹饪温度的变化率调控所述加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过预设的所述加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：

在执行的所述加热进程为煎炒加热进程时，确定所述煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；

按照第二预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低所述煎炒加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述焦糊温度阈值。

4.根据权利要求1所述的运行控制方法，其特征在于，在执行任一所述加热进程时，采集烹饪温度并根据所述烹饪温度的变化率调控所述加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过预设的所述加热进程对应的最大温度阈值，具体还包括：

在执行的所述加热进程为均匀加热进程时，确定所述均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；

按照第三预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低所述均匀加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述糊锅温度阈值。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的运行控制方法，其特征在于，在确定选择的所述烹饪菜单对应的多个加热进程前，还包括：

获取待烹饪食材的属性信息；

根据所述属性信息对所述烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，

其中，所述属性信息包括所述待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

6.一种运行控制装置，其特征在于，包括：

确定单元，用于响应于用户选择任一烹饪菜单的指令，确定选择的所述烹饪菜单对应的多个加热进程；

控制单元，用于在执行任一所述加热进程时，采集烹饪温度并根据所述烹饪温度的变化率调控所述加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过预设的所述加热进程对应的最大温度阈值。

7.根据权利要求6所述的运行控制装置，其特征在于，所述控制单元具体包括：

第一对应子单元，用于在执行的所述加热进程为预热加热进程时，确定所述预热加热进程对应的食用油挥发温度阈值；

第一计算子单元，用于按照第一预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

第一调功子单元，用于在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第一预设变化率时，降低所述预热加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述食用油挥发温度阈值。

8.根据权利要求6所述的运行控制装置，其特征在于，所述控制单元具体还包括：

第二对应子单元，用于在执行的所述加热进程为煎炒加热进程时，确定所述煎炒加热进程对应的焦糊温度阈值；

第二计算子单元，用于按照第二预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

第二调功子单元，用于在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第二预设变化率时，降低所述煎炒加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述焦糊温度阈值。

9.根据权利要求6所述的运行控制装置，其特征在于，所述控制单元具体还包括：

第三对应子单元，用于在执行的所述加热进程为均匀加热进程时，确定所述均匀加热进程对应的糊锅温度阈值；

第三计算子单元，用于按照第三预设时间间隔采集所述烹饪温度，并计算所述烹饪温度的变化率；

第三调功子单元，用于在检测到所述烹饪温度的变化率大于或等于第三预设变化率时，降低所述均匀加热进程的功率，以使所述烹饪温度不超过所述糊锅温度阈值。

10.根据权利要求6至9中任一项所述的运行控制装置，其特征在于，还包括：

获取单元，用于获取待烹饪食材的属性信息；

调整单元，用于根据所述属性信息对所述烹饪菜单的每个加热进程的功率时间曲线进行调整，

其中，所述属性信息包括所述待烹饪食材的品类、重量、浓度和食用口感需求中的至少一种。

11.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的运行控制程序，所述运行控制程序被所述处理器执行时实现如权利要求1至5中任一项所述的运行控制方法的步骤；

和/或包括如权利要求6至10中任一项所述的运行控制装置。

12.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被执行时，实现如权利要求1至5中任一项所述的运行控制方法的步骤。

Images