CN1104442A - 果味蜜浆及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果味蜜浆的制备方法。该蜜 浆是由天然蜂蜜，水果汁、白糖、柠檬酸等配方经加热 浓缩、配料、过滤、灌装、包装制成。该蜜浆风味独特， 既具有原蜂蜜的特点又具有新鲜果汁的风味，并具有 健脾养胃，清凉败火等效果，将其加入到各种食品中， 是老少皆宜的天然营养食品。

Description

本发明涉及一种口服果味蜜浆，特别是一种在蜂蜜里加入水果汁的蜜浆。

由于天然浓缩蜂蜜比较粘稠，特别是在温度较低的冬天，蜂蜜更不易搅动，且蜂蜜的品种单调，也特别甜腻，随着人们的生活水平提高，对食品的风味也希望能更加丰富多彩。

本发明的目的在于弥补目前市场上蜂蜜品种的单调，口味太甜腻的不足，而加进水果汁，使其既具有新鲜果汁的风味，又更富于营养，并含有多种维生素，且又具有蜂蜜一切优点的新品种。

本发明的目的采用以下配方来达到。（按重量百分含量）

蜂蜜65-70%  水果汁4-6%

白糖21.5-30%  柠檬酸0.5-1.25%

香精0.4-0.5%  防腐剂0.1-0.8%

制备本发明的工艺为：

将天然蜂蜜在5.33×10³帕的压力下，温度在45°-60℃加热浓缩，浓缩到42°波美度时，进行配料，按配方比例加入果汁，白糖，香精、柠檬酸及防腐剂，在此压力下同时灭菌，搅拌均匀，用大于80目的尼龙网布进行过滤，灌装。包装成产品。

现结合实施例进一步说明本发明：

实施例1：

蜂蜜650kg，草莓汁40kg，草莓香精5kg，柠檬酸12.5kg，白糖284.5kg，防腐剂8kg，取天然蜂蜜650kg，在5.33×10³帕的压力下，温度在45℃加热浓缩，当测得蜂蜜浓度为42波美度时，加入重量为284.5kg的白糖，草莓乳化香精5kg，草莓汁40kg，柠檬酸12.5kg，防腐剂8kg搅拌均匀，在此压力下进行灭菌，然后用80目的尼龙网布进行过滤，灌装，其中检测细菌总数需≤500个/ml，大肠菌群≤30个/100g，志贺氏菌不得检出，铅mg/kg≤1，锌mg/kg≤25。

实施例2：

取蜂蜜700kg，白糖234.5kg，芒果汁40kg，芒果香精5kg，柠檬酸12.5kg，防腐剂8kg。

实施例3：

取蜂蜜670kg，白糖245kg，水蜜桃汁60kg，柠檬酸12kg，香精5kg，防腐剂8kg.

实施例4：

取蜂蜜700kg，白糖243kg，葡萄汁40kg，柠檬酸5kg，香精4kg，防腐剂8kg。

实施例5：

取蜂蜜634.5kg，白糖300kg，苹果汁40kg，苹果香精5kg，防腐剂8kg，柠檬酸12.5kg。

实施例6：

取蜂蜜654kg，白糖281kg，甜橙汁40kg，甜橙香精5kg，柠檬酸12kg，防腐剂8kg。

果汁加入蜂蜜内，并加上与果汁颜色相同的乳化香精，形成具有各种水果风味，并具有鲜果汁颜色的果味蜜浆，制备工艺均同实施例1。

本发明改变了蜂蜜的单一性，它既具备原蜂蜜的一切优良特点又具有新鲜果汁的风味，并具有减肥，健脾养胃，清凉败火，健身美容等效果，将该产品加入牛奶，面包，饮料等多种食品中，是老少皆宜的天然营养食品。

Claims (3)

1、一种含有果味的蜜浆，其特征是它含有65-70%(重量百分含量下同)的天然蜂蜜，4-6%的水果汁，21.5-30%的白糖，0.4-0.5%的香精，0.5-1.25%的柠檬酸，0.1-0.8%的防腐剂。

2、一种含有果味蜜浆的制备方法，其特征在于将天然蜂蜜在5.33×10³帕的压力下，温度在45-60℃加热浓缩，其浓缩浓度为42波美度，在此浓度下进行配料，按比例加入果汁，白糖、柠檬酸、香精、防腐剂，搅匀，并在此压力下灭菌，用大于80目的尼龙网布进行过滤，灌装，包装成产品。

3、根据权利要求1或2所述的果味蜜浆其特征在于所用香精为乳化香精。