CN103989152A - 一种金针菇水解液的制备方法 - Google Patents
一种金针菇水解液的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103989152A CN103989152A CN201410155501.7A CN201410155501A CN103989152A CN 103989152 A CN103989152 A CN 103989152A CN 201410155501 A CN201410155501 A CN 201410155501A CN 103989152 A CN103989152 A CN 103989152A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- asparagus
- enzyme
- cellulase
- preparation
- flavor protease
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title abstract description 16
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 title abstract 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 55
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 55
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000234427 Asparagus Species 0.000 claims description 84
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims description 84
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 52
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 43
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 43
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 38
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 38
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 37
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 36
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 35
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 18
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 5
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 claims description 5
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 claims description 5
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 claims description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 5
- 238000004513 sizing Methods 0.000 claims description 5
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 claims description 2
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 6
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 8
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- 241000222485 Agaricales Species 0.000 description 2
- 241000222382 Agaricomycotina Species 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- 241000222433 Tricholomataceae Species 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 2
- 241001537207 Flammulina Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 208000002682 Hyperkalemia Diseases 0.000 description 1
- 206010021036 Hyponatraemia Diseases 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 241000446313 Lamella Species 0.000 description 1
- 102000002568 Multienzyme Complexes Human genes 0.000 description 1
- 108010093369 Multienzyme Complexes Proteins 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101710118538 Protease Proteins 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000118 anti-neoplastic effect Effects 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 210000002686 mushroom body Anatomy 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/06—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种金针菇水解液的制备方法，包括以下步骤：打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，在45℃~50℃酶解温度下酶解反应2~3小时，然后灭酶；过滤，得金针菇水解液。该制备方法既保存了金针菇中丰富的营养成分，同时使金针菇中有效功能成分的全部释放。
Description
技术领域
本发明涉及金针菇水解液的制备方法，特别涉及一种利用生物酶技术制取金针菇水解液的制备方法。
背景技术
金针菇又名毛柄金钱菌、构菌、朴菇、冬菇、智力菇等，隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae)，金钱菌属(Flammulina)。金针菇在自然界广为分布，在我国也具有悠久的栽培历史，其菌盖滑嫩，形美，味鲜，是著名的食药两用菌和观赏菌，具有较高的营养价值和药用价值。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究文献表明，金针菇内具有很好的抗癌作用，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；金针菇同时适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇从制作母种和原种,到产姑时间约为3个月,栽培要求高,新鲜的金针菇具有极强的呼吸作用,一旦离开培养基,采后2-3天内菇体水分大量散失,首先菌褶变褐,继而整个菇面发黄变褐,风味也随之劣变,失去商品价值。
酶解法具有高效安全的特点，蛋白酶可将蛋白水解成分子量较小的肽类物质或氨基酸。由于金针菇含有大量的纤维素，导致风味蛋白、肽、氨基酸等物质不容易释放到外部，影响了金针菇菇风味的更全面发挥。纤维素酶通过水解细胞壁中纤维素，从而破坏细胞壁结构，使细胞中风味成分得到充分释放；风味蛋白酶是一种蛋白酶/肽酶复合物，含有内切蛋白酶和外切蛋白酶两种活力，可将多肽水解成氨基酸，降低酶解液的苦味。
发明内容
本发明的目的之一在于提供一种利用生物酶技术制取金针菇水解液的制备方法，该制备方法既保存了金针菇中丰富的营养成分，同时使金针菇中有效功能成分的全部释放。
本发明的目的通过以下技术方案是：一种利用生物酶技术制取金针菇水解液的制备方法，包括以下步骤：
（1）打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；
（2）调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；
（3）酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，在45℃~50℃酶解温度下酶解反应2~3小时，然后灭酶；
（4）过滤，得金针菇水解液。
本发明所述步骤(2)金针菇浆与水之间的料液体积比为1:15~1:20。
本发明所述步骤(3)中酶的加酶量为金针菇原料的0.4-0.6%。所述酶为纤维素酶、风味蛋白酶或纤维素酶和风味蛋白酶混合酶。所述纤维素酶和风味蛋白酶混合酶中，纤维素酶和风味蛋白酶之间的比例为1:1。
本发明所述步骤（2）的金针菇浆与水的料液体积比，按不同的酶选择不同料液体积比。优选为，采用纤维素酶酶解时，金针菇浆与水的料液体积比1:10；采用风味蛋白酶酶解时，金针菇浆与水的料液体积1:15、采用纤维素酶和风味蛋白酶混合酶酶解时，金针菇浆与水的料液体积1:20。
本发明所述步骤(3)的酶解温度，按不同的酶的特性选择最优的酶解温度。优选地，纤维素酶的酶解温度50°C、风味蛋白酶的酶解温度45°C、纤维素酶和风味蛋白酶混合酶的酶解温度50°C。
本发明所述步骤(3)酶的加酶量，按不同的酶的特性选择不同加酶量。优选地，纤维素酶的加酶量为金针菇原料的0.4%，风味蛋白酶的加酶量为金针菇原料的0.4%，纤维素酶和风味蛋白酶混合酶的加酶量为金针菇原料的0.6%。所选纤维素酶优选酶活20 U/g的纤维素酶，所述风味蛋白酶优选酶活20 U/g的风味蛋白酶。
本发明所述步骤(3)的酶解时间，按不同的酶的特性选择不同酶解时间。优选地，所述纤维素酶的酶解时间2.5h、风味蛋白酶的酶解时间3.0h时、纤维素酶和风味蛋白酶混合酶的酶解时间2.0h。
本发明所述步骤(3)采用沸水浴灭酶15~25min。
本发明所述步骤(4)制得的水解液为透明水解液，富含金针菇营养成分，有典型的金针菇风味。
本发明目的之二提供一种上述制备方法制备的金针菇水解液。
本发明目的之三在于提供上述制备方法制备的金针菇水解液作为制备具有保健功能的金针菇调味品的原料的应用。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1. 本发明采用酶对金针菇水解，能保持金针菇有效成分和营养成分的生物活性，制备出兼具营养保健和风味的水解液，水解度是指蛋白质水解过程中被裂解的肽键数与给定蛋白质的总肽键数的比值，是衡量酶解效果的指标，水解度越高，酶解效果越好。采用氨基酸分析仪检测了混合酶水解的金针菇水解液中16种氨基酸（色氨酸、脯氨酸未检），其中呈鲜的谷氨酸含量非常丰富，如实施例3的水解液，谷氨酸占水解液中所测氨基酸总量的23.6%，天冬氨酸亦达到6.94%。说明酶解对鲜味氨基酸的增加具有非常重要的意义，所得酶解液营养丰富，具有良好的营养滋补功能，可作为金针菇味保健调味品开发的原料，可广泛应用于食品、饮料、健康食品、保健食品及医药品领域，满足和提高人们的日常营养保健需求，丰富金针菇产品系列。
2. 本发明所制得的金针菇水解液中没有任何化学残留物，产品澄清，不含可见悬浮物及沉淀物。
3. 本发明采用优化好的酶解条件和特定比例纤维素酶或风味蛋白酶或二者混合酶进行酶解，可最大限度地制取金针菇有效成分。
4. 本发明制取金针菇水解液生产效率高。
5. 本发明不仅减轻了金针菇采后保鲜负担，也提高了畸形菇、残次菇等产品附加值。
具体实施方式
以下实施例中，纤维素酶优选酶活20 U/g的纤维素酶，风味蛋白酶优选酶活20 U/g的风味蛋白酶。纤维素酶和风味蛋白酶混合酶中，纤维素酶和风味蛋白酶之间的比例为1:1
实施例1：
(1) 打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆。
(2) 调浆：金针菇浆与水按体积比1:10混合调浆成浆料。
(3) 酶解：将浆料加热至酶解温度为50℃，加入加酶量为金针菇原料的0.4%的纤维素酶，搅拌均匀，酶解反应2.5小时，沸水浴灭酶20分钟。
(4) 过滤：采用超滤膜过滤水解液，得澄清金针菇水解液。
实施例2：
(1) 打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆。
(2) 调浆：金针菇浆与水按体积比1:15混合调浆成浆料。
(3) 酶解：将浆料加热至酶解温度为45℃，加入加酶量为金针菇原料的0.4%的风味蛋白酶，搅拌均匀，酶解反应3小时，沸水浴灭酶20分钟。
(4) 过滤：采用超滤膜过滤水解液，得澄清金针菇水解液。
实施例3：
(1) 打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆。
(2) 调浆：金针菇浆与水按体积比1:20混合调浆成浆料。
(3) 酶解：将浆料加热至酶解温度为50℃，加入加酶量为金针菇原料的0.6%的纤维素酶和风味蛋白酶混合酶，搅拌均匀，酶解反应2小时，沸水浴灭酶20分钟。
(4) 过滤：采用超滤膜过滤水解液，得澄清金针菇水解液。
Claims (10)
1.一种金针菇水解液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；
(2) 调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；
(3) 酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，酶解反应2~3小时，然后，灭酶；
(4) 过滤，得金针菇水解液。
2.根据权利要求1所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中加酶量为金针菇原料的0.4~0.6%。
3.根据权利要求1或2所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述酶为纤维素酶、风味蛋白酶或纤维素酶和风味蛋白酶混合酶。
4.根据权利要求3所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶和风味蛋白酶混合酶中，纤维素酶和风味蛋白酶之间的比例为1:1;；所述纤维素酶优选酶活20 U/g的纤维素酶，所述风味蛋白酶优选酶活20 U/g的风味蛋白酶。
5.根据权利要求4所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)金针菇浆与水之间的料液体积比为1:15~1:20。
6.根据权利要求3所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，采用纤维素酶酶解时，步骤(2)中的金针菇浆与水的料液体积比1:10；采用风味蛋白酶酶解时，步骤(2)中的金针菇浆与水的料液体积1:15；采用纤维素酶和风味蛋白酶混合酶酶解时，步骤(2)中的金针菇浆与水的料液体积1:20。
7.根据权利要求3所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，纤维素酶的酶解温度50°C、风味蛋白酶的酶解温度45°C、纤维素酶和风味蛋白酶混合酶的酶解温度50°C；所述纤维素酶的酶解时间2.5h、风味蛋白酶的酶解时间3.0h时、纤维素酶和风味蛋白酶混合酶的酶解时间2.0h；纤维素酶加酶量为金针菇原料的0.4%，风味蛋白酶加酶量为金针菇原料的0.4%，纤维素酶和风味蛋白酶混合酶加酶量为金针菇原料的0.6%。
8.根据权利要求3所述的金针菇水解液的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，采用沸水浴灭酶15~25min。
9.权利要求1~8所述制备方法制备的金针菇水解液。
10.权利要求1~8所述的制备方法制备的金针菇水解液作为制备具有保健功能的金针菇调味品的原料的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410155501.7A CN103989152B (zh) | 2014-04-18 | 2014-04-18 | 一种金针菇水解液的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410155501.7A CN103989152B (zh) | 2014-04-18 | 2014-04-18 | 一种金针菇水解液的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103989152A true CN103989152A (zh) | 2014-08-20 |
| CN103989152B CN103989152B (zh) | 2016-04-20 |
Family
ID=51303692
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410155501.7A Active CN103989152B (zh) | 2014-04-18 | 2014-04-18 | 一种金针菇水解液的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103989152B (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104585734A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-05-06 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 一种金针菇浆液酶解物及其制备方法 |
| CN105231401A (zh) * | 2015-11-06 | 2016-01-13 | 广元市青川县山客山珍有限公司 | 一种干鸡枞菌复合调味汁及其制备方法 |
| CN107151687A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-09-12 | 西南大学 | 一种利用金针菇菇脚生产蛋白小肽的方法 |
| CN107279450A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-10-24 | 西南大学 | 一种利用金针菇菇脚生产蛋白粉产品的方法 |
| CN107361137A (zh) * | 2017-09-08 | 2017-11-21 | 江苏农林职业技术学院 | 一种搅拌型营养酸奶及其制备方法 |
| CN109588674A (zh) * | 2018-12-29 | 2019-04-09 | 河南永达美基食品股份有限公司 | 一种餐饮用便捷菌味鸡汤及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1138418A (zh) * | 1995-06-20 | 1996-12-25 | 张珩 | 食用菌奶茶饮料及其制造工艺 |
| CN101077173A (zh) * | 2007-06-28 | 2007-11-28 | 天津春发食品配料有限公司 | 一种酶法提取食用菌浸出汁的方法 |
| CN101263885A (zh) * | 2008-04-28 | 2008-09-17 | 广东省微生物研究所 | 食用菌调味剂及其制备方法 |
-
2014
- 2014-04-18 CN CN201410155501.7A patent/CN103989152B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1138418A (zh) * | 1995-06-20 | 1996-12-25 | 张珩 | 食用菌奶茶饮料及其制造工艺 |
| CN101077173A (zh) * | 2007-06-28 | 2007-11-28 | 天津春发食品配料有限公司 | 一种酶法提取食用菌浸出汁的方法 |
| CN101263885A (zh) * | 2008-04-28 | 2008-09-17 | 广东省微生物研究所 | 食用菌调味剂及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 邹亮 等: "液态多酶协同水解发酵增香法酿造酱油", 《食品科学》, no. 01, 30 January 1991 (1991-01-30), pages 17 - 21 * |
| 龚淑俐 等: "金针菇原生质体制备的研究", 《现代食品科技》, vol. 23, no. 04, 15 April 2007 (2007-04-15), pages 54 - 57 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104585734A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-05-06 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 一种金针菇浆液酶解物及其制备方法 |
| CN105231401A (zh) * | 2015-11-06 | 2016-01-13 | 广元市青川县山客山珍有限公司 | 一种干鸡枞菌复合调味汁及其制备方法 |
| CN107151687A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-09-12 | 西南大学 | 一种利用金针菇菇脚生产蛋白小肽的方法 |
| CN107279450A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-10-24 | 西南大学 | 一种利用金针菇菇脚生产蛋白粉产品的方法 |
| CN107361137A (zh) * | 2017-09-08 | 2017-11-21 | 江苏农林职业技术学院 | 一种搅拌型营养酸奶及其制备方法 |
| CN109588674A (zh) * | 2018-12-29 | 2019-04-09 | 河南永达美基食品股份有限公司 | 一种餐饮用便捷菌味鸡汤及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103989152B (zh) | 2016-04-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103989152B (zh) | 一种金针菇水解液的制备方法 | |
| CN104366427B (zh) | 一种功能性海肠调味颗粒的生产工艺 | |
| CN101460607A (zh) | 生产基于蘑菇菌丝体的肉类似物的方法，由此生产的肉类似物，包含所述肉类似物的低卡路里合成肉、肉调味剂和肉味增强剂 | |
| CN103734688A (zh) | 一种食用菌风味酱及其制作方法 | |
| CN105053958A (zh) | 一种玉米肽盐 | |
| CN103637173B (zh) | 一种鲜味蛤蜊酱及其制备方法 | |
| CN105146473B (zh) | 一种氨基酸盐及其制备方法 | |
| CN103756824A (zh) | 一种青稞麦芽益生菌共发酵饮料及其制备方法 | |
| CN107319093A (zh) | 一种酶解鱼溶浆蛋白粉的加工方法 | |
| CN110140936A (zh) | 一种六菌鲜调味组合物及其制备方法 | |
| CN107614691A (zh) | 酵母提取物的制造方法、由该方法得到的酵母提取物、调味料组合物及食品 | |
| CN108251484A (zh) | 甲鱼活性肽蛋白粉及其制备方法 | |
| CN102578544A (zh) | 一种调味品及其制备方法和使用方法 | |
| CN107712805A (zh) | 一种利用微生物发酵制备猪肉风味调味料的方法 | |
| CN102885279B (zh) | 菇精及其制造方法 | |
| CN112205603A (zh) | 一种大豆多肽食盐及其制备方法 | |
| CN103966291A (zh) | 酵母蛋白胨 | |
| CN102578521A (zh) | 一种扇贝边海鲜调味汁及其制备方法 | |
| JP4763534B2 (ja) | 海苔発酵食品及びその製造方法 | |
| KR20180046091A (ko) | 팥고추장 및 이의 제조방법 | |
| CN106561826A (zh) | 一种红枣枸杞功能型调配乳的制备方法 | |
| CN109287934A (zh) | 一种酶解鱼虾加工副产物制备低盐鲜味调味基料的方法 | |
| CN103989188A (zh) | 一种金针菇肉丸及其制备方法 | |
| CN109452607A (zh) | 包含鲍鱼酶法提取物的调味汁及其制备方法 | |
| CN105969607B (zh) | 一种树莓果酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |