CN103478838B - 一种金葛饮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金葛饮及其制备方法，属于农产品加工技术领域。由下述原料制成：葛根水溶液10～90重量份、金银花水溶液10～90重量份、三氯蔗糖0.006～0.01重量份、安赛蜜0.004～0.008重量份和木糖醇0.3～0.7重量份。其制备方法包括：按配比加入葛根水溶液和金银花水溶液，搅拌20～40分钟得复配液；将复配液经过滤器进行粗滤，再经微滤过滤器进行精滤得到精滤液；按配比在精滤液中加入甜味剂，并将混合液的pH值调整为4.5～6.0，搅拌，pH值不变即得配制液；将配制液经过微滤、加热、装罐和灭菌过程后得到产品。本发明提供的金葛饮充分利用了葛粉和金银花露生产的废物，营养丰富，口味良好。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种金葛饮及其制备方法。
背景技术
近年来葛根淀粉、葛根黄酮在国内外市场倍受欢迎，生产葛粉的厂家越来越多，但大部分厂家只是做一些基础加工，没有对其废水、废渣加以利用，大量的黄酮类物质及抗氧化多糖类物质流失。另外金银花露饮料的厂家有很多对金银花中挥发油通过蒸馏提取后，将蒸馏残液都作为废水排放掉，金银花中大量的绿原酸流失。不仅浪费了资源，还造成了污染不利于环保。
发明内容
本发明实施例的目的之一在于提供了一种金葛饮，充分利用了生产金银花露和葛粉过程中的废物，降低了生产成本和减少了废水排放；同时，金葛饮中含有大量的葛根素和绿原酸等有效物质，具有清热解毒、降压降脂、解酒醒酒护肝和养颜等功效，且口感良好。本发明的目的之二在于提供该金葛饮的制备方法，生产成本低、口感好。所述技术方案如下：
一方面，本发明实施例提供了一种金葛饮，由下述原料制成：葛根水溶液10～90重量份、金银花水溶液10～90重量份、三氯蔗糖0.006～0.01重量份、安赛蜜0.004～0.008重量份和木糖醇0.3～0.7重量份。
优选地，本发明实施例提供的金葛饮由下述原料制成：葛根水溶液30～70重量份、金银花水溶液30～70重量份、三氯蔗糖0.007～0.009重量份、安赛蜜0.005～0.007重量份和木糖醇0.4～0.6重量份。
更优选地，本发明实施例提供的金葛饮由下述原料制成：葛根水溶液40～60重量份、金银花水溶液40～60重量份、三氯蔗糖0.0075～0.0085重量份、安赛蜜0.0055～0.0065重量份和木糖醇0.45～0.55重量份。
最优选地，本发明实施例提供的金葛饮由下述原料制成：葛根水溶液50重量份、金银花水溶液50重量份、三氯蔗糖0.008重量份、安赛蜜0.006重量份和木糖醇0.5重量份。
其中，前述的葛根水溶液为从葛粉生产过程中产生的废水和废渣回收而来，采用废水浸提废渣得到。其葛根素的浓度可达到0.35mg/ml，保证产品中葛根素等物质含量很高。该葛根水溶液具有抗氧化、延缓衰老、改善骨质疏松、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等功能。
具体地，参见图1，前述的葛根水溶液的来源为：
浆渣分离：鲜葛精选清洗后，切成2～3厘米小段，边挤压粉碎边加水洗粉，分离纤维性废渣得浆液，产生的纤维性废渣的质量约为鲜葛质量的20～30%。
精制：将浆液进行沉降，分离上清液得到粗粉，粗粉用水漂洗沉降1～3次，分离湿精粉得粗粉漂洗液，湿精粉用于生产葛粉。
浸提：合并上清液和粗粉漂洗液得葛根汁，将葛根汁分1～3次浸提纤维性废渣，浸提温度为70～80℃，每次浸提的时间为1～3小时；葛根汁的质量为鲜葛重量的12～13倍，葛根汁与纤维性废渣的质量比约为1：40～50。
分离漂洗：浸提完成后，分离纤维渣（浸提后得到的纤维渣经常规处理后，可用于生产膳食纤维）得滤液，纤维渣用约1～3倍鲜葛重量的水漂洗，合并滤液和纤维渣漂洗液得到葛根水溶液，1份重量的鲜葛根得14～16份重量的葛根水溶液。
更具体地，参见图1，前述的葛根水溶液的制备方法为：
浆渣分离：鲜葛精选清洗后，切成2～3厘米小段，用7～9倍鲜葛重量的水边挤压粉碎边加水洗粉，过滤分离纤维性废渣得浆液。
精制：将浆渣分离过程得到的浆液沉降10～14小时（优选12小时），分离上清液得到粗粉，将粗粉用共1～3倍（优选为3倍）鲜葛重量的水漂洗沉降1～3次（优选为3次，如可每次用约1倍鲜葛重量的水漂洗沉降3次），分离湿精粉得粗粉漂洗液，湿精粉真空干燥后得到葛粉。
浸提：合并精制过程产生的上清液和粗粉漂洗液得葛根汁，将葛根汁分1～3次（优选为3次）浸提纤维性废渣，浸提温度为70～80℃，每次浸提的时间为1～3小时（优选为3小时）。
分离漂洗：浸提完成后，分离纤维渣得滤液，纤维渣用约2～4倍鲜葛重量的水漂洗，合并滤液和纤维渣漂洗液得到葛根水溶液。
其中，前述的金银花水溶液为从金银花露生产过程中的蒸馏残留物回收而来。其通过热水离心漂洗得到，绿原酸损失小，其绿原酸浓度大于0.30mg/ml，保证产品中绿原酸等物质含量很高。绿原酸具有广泛的生物活性，现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。
具体地，参见图1，金银花水溶液的来源为：
浸泡蒸馏：经粉碎后的干金银花加32～34倍重量的水浸泡0.5～1小时，浸泡完成后升温常压蒸馏，收取干金银花24～26倍重量的馏份用于生产金银花露。
离心漂洗：将蒸馏残液分离残渣得离心液，残渣用干金银花40～42倍干金银花重量的热水进行离心漂洗，离心漂洗的温度为60～80℃，离心漂洗完成后再离心脱水，得到残渣漂洗液和离心残渣（可用于制作肥料），合并离心液和残渣漂洗液得到金银花水溶液，1重量份的干金银花得44～46重量份的金银花水溶液。
优选地，在离心漂洗过程中，离心漂洗的温度为65～75℃，最优为70℃。
具体地，参见图1，金银花水溶液的制备方法为：
浸泡蒸馏：经粉碎后的干金银花加32～34倍干金银花重量的水常温条件下浸泡0.5～1小时，浸泡完成后升温至沸腾，常压蒸馏，收取干金银花24～26倍重量的馏份用于生产金银花露。
离心漂洗：将浸泡蒸馏过程得到的蒸馏残液趁热离心，分离残渣得离心液，残渣用干金银花40～42倍重量的60～80℃热水进行离心漂洗，离心漂洗的温度为60～80℃，离心漂洗完成后再离心脱水8～15分钟（优选10分钟）使其充分甩干，合并离心漂洗液和离心脱水液得到残渣漂洗液，再合并离心液和残渣漂洗液得到金银花水溶液。其中，离心漂洗和离心脱水脱水时的转速大于等于1200转每分钟。
本发明金银水溶液制备中利用热水离心漂洗的方法萃取残渣中的绿原酸等活性成份，有以下好处：
（1）因经过常压蒸馏提取馏份后，金银花的细胞壁结构均遭到了完全破坏，有效成分能够被溶出，不需要再进行煎煮，可减少设备的投入并节约蒸汽，还可降低绿原酸的破坏。
（2）绿原酸在热水中的溶解度远远大于在冷水中的溶解度，所以选择热水作萃取溶媒有利于溶出。
（3）离心漂洗过程实际是将溶媒分成了N次萃取，少量的热水进入，与残渣接触后，溶出绿原酸后迅速被高速离心分离出去，接着又有少量的热水补充进来，保持较大的浓度梯度，萃取效果好，绿原酸提取率高，且设备简单固定投入少，操作方便，生产成本低。
（4）由于绿原酸属热敏性物质，温度超过90℃受热时间长就容易被破坏，采用热水漂洗工艺，且绿原酸溶出后被快速分离出去，减少了其受热时间。
另一方面，参见图1，本发明实施例还提供了前述金葛饮的制备方法，该制备方法包括：
复配：按配比加入葛根水溶液和金银花水溶液，搅拌20～40分钟得复配液。
精滤：将复配液经过滤器进行粗滤，再经微滤过滤器进行精滤得到精滤液。
调配：按配比在精滤液中加入三氯蔗糖、安赛蜜和木糖醇，并将混合液的pH值调整为4.5～6.0，搅拌，pH值不变即得配制液。
灌装灭菌：将配制液经过微滤、加热、装罐和灭菌过程后得到金葛饮产品。
其中，在精滤过程中，粗虑时使用的过滤器为80～120目（优选为100目）的管道过滤器，当然，使用其他过滤器同样可以。精滤时使用的微滤过滤器为5微米、2微米双层微滤膜过滤器（粗滤液依次通过5微米、2微米微滤膜防止堵塞微滤膜，当然采用其他2～5微米的微滤膜同样可以）。
优选地，在复配过程中，搅拌时间为25-35分钟。更优选地，在复配过程中，搅拌时间为30分钟。
其中，在调配过程中，使用柠檬酸或者柠檬酸钠（都优选为质量浓度为10%左右的溶液）调节pH值，搅拌20～40分钟（优选为25～35分钟，最优为30分钟）至pH值不变即得配制液。优选地，pH值控制在5.0～5.5，最优为5.5。
其中，在灌装灭菌过程中，微滤过程采用0.25～0.65微米（优选为0.65微米，即可满足要求使产品澄清）的微滤膜过滤器进行微滤，加热过程为加热至80～85℃，灭菌过程为经115～120℃（优选为118℃）灭菌20～45分钟（优选为30分钟）。
进一步地，参见图1，金葛饮的制备方法具体包括：
复配：按配比将葛根水溶液和金银花水溶液加入到带搅拌的复配罐中，搅拌20～40分钟得复配液。
精滤：将复配过程得到的复配液经100目管道过滤器进行粗滤，再依次经5微米、2微米双层微滤膜过滤器进行精滤得到精滤液。
调配：按配比在精滤过程得到的精滤液中加入三氯蔗糖、安赛蜜和木糖醇进行调味，并用质量浓度为10%的柠檬酸溶液或者质量浓度为10%的柠檬酸钠溶液将混合液的pH值调整为4.5～6.0，搅拌20～40分钟至pH值不变即得配制液。
灌装灭菌：将调配过程得到的配制液经0.65微米的微滤膜过滤器后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得到金葛饮产品。
其中，本发明中葛根水溶液的制备方法可以参见本公司同日申请的另一个发明专利（发明名称为一种葛粉生产废水、废渣综合利用方法）。
本发明实施例提供的技术方案带来的有益效果是：
本发明制备的金葛饮利用葛根水溶液中的总黄酮和葛根素及水溶性多糖等有效成分，具有扩张血管、改善微循环、改善心肌代谢、提高肝脏解毒等功能、再利用复配金银花水溶液中的绿原酸具有抗氧化、清除自由基、抗癌变、抗菌、抗病毒、调节免疫等作用。生产出的金葛饮饮料，不仅成本低、口感好，适用人群广，而且具有清热解毒、降压降脂、解酒醒酒、护肝、养颜等功效。
附图说明
图1是本发明提供的金葛饮制备过程的流程图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明作进一步地详细描述。
实施例一：
取精选的新鲜葛根20公斤,清洗干净，碎成2～3厘米长度，用约160公斤水挤压粉碎、洗粉过滤除去纤维性杂质，浆液经沉降12小时后分离上清液得粗粉，然后用约共60～80公斤水漂洗粗粉3次得湿精粉，湿精粉通过真空干燥得干葛粉3.82公斤，葛根汁242公斤；及4.1公斤湿纤维性废渣。将纤维性废渣投到浸提釜中，用242公斤葛根汁分3次搅拌浸提纤维性废渣，浸提温度60～70℃、每次保温浸提3小时，趁热离心分离得到离心液和纤维渣，纤维渣用约60～80公斤水漂洗晾干备用，合并离心液、洗液，得葛根水溶液300.5公斤,经HPLC检测葛根素含量为0.35mg/ml,葛根素的提取率为0.53%。
实施例二：
取精选的新鲜葛根10公斤，按实施例一进行取粉操作，得干葛粉1.95公斤；葛根汁145公斤，及2公斤湿纤维性废渣。经HPLC检测葛根汁中葛根素含量为0.26mg/l,葛根素的提取率为0.38%。
从实施例一和二可以看出，实施例一采用浸提纤维性废渣有效地增加了葛根素的提取率。
实施例三：
取经粉碎后的干金银花20公斤，加水660公斤，浸泡1小时，升温常压蒸馏收集馏份501公斤。蒸馏残液趁热离心得滤液，然后用70～75℃的热水820公斤离心漂洗滤渣，漂洗毕，高速离心脱水10分钟，合并滤液及漂洗液得金银花水溶液903公斤。经HPLC检测绿原酸浓度为0.35mg/ml，绿原酸提取率为1.5%。
实施例四：
取经粉碎后的干金银花20公斤，加水660公斤，浸泡1小时，升温常压蒸馏收集馏份500公斤，蒸馏残液趁热离心得滤液，残渣用410公斤水煎煮1.5小时，趁热离心，残渣再用410公斤煎煮1小时，趁热离心至干，合并滤液得金银花水溶液910公斤。经HPLC检测绿原酸浓度为0.26mg/ml，绿原酸提取率为1.2%。
从实施例三和四可以看出，实施例三采用热水漂洗萃取有效地增加了绿原酸的提取率。
实施例五：
将葛根水溶液100公斤和金银花水溶液100公斤加到带有搅拌的复配罐中，搅拌30分钟得复配液。将复配液经100目管道过滤器过滤，再依次经过5微米、2微米双层微孔滤膜过滤器过滤，得精滤液。将精滤液打入调配罐中,加入三氯蔗糖16克、安赛蜜12克、木糖醇1公斤进行调味，调pH值5.5，搅拌30分钟后，复调pH值未变得配制液。将配制液经0.65微米微孔滤膜过滤器过滤后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得金葛饮。本品既能清热解毒、又能解酒醒酒，用三氯蔗糖等复合甜味剂进行调味，口感好，适用所有的人群，尤其适用糖尿病人及减肥群体。
实施例六：
将葛根水溶液40公斤和金银花水溶液60公斤加到带有搅拌的复配罐中，搅拌30分钟得复配液。将复配液经100目管道过滤器过滤，再依次经过5微米、2微米双层微孔滤膜过滤器过滤，得精滤液。将精滤液打入调配罐中,加入三氯蔗糖8克、安赛蜜6克、木糖醇500克进行调味，调pH值5.3，搅拌30分钟后，复调pH值未变得配制液。将配制液经0.65微米微孔滤膜过滤器过滤后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得金葛饮。
实施例七：
将葛根水溶液35公斤和金银花水溶液15公斤加到带有搅拌的复配罐中，搅拌30分钟得复配液。将复配液经100目管道过滤器过滤，再依次经过5微米、2微米双层微孔滤膜过滤器过滤，得精滤液。将精滤液打入调配罐中，加入三氯蔗糖4克、安赛蜜3克、木糖醇250克进行调味，调pH值5.4，搅拌30分钟后，复调pH值未变得配制液。将配制液经0.65微米微孔滤膜过滤器过滤后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得金葛饮。
实施例八：
将葛根水溶液20公斤和金银花水溶液80公斤加到带有搅拌的复配罐中，搅拌30分钟得复配液。将复配液经100目管道过滤器过滤，再依次经过5微米、2微米双层微孔滤膜过滤器过滤，得精滤液。将精滤液打入调配罐中，加入三氯蔗糖8克、安赛蜜6克、木糖醇500克进行调味，调pH值5.0，搅拌30分钟后，复调pH值未变得配制液。将配制液经0.65微米微孔滤膜过滤器过滤后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得金葛饮。本品偏于清热解毒。
实施例九：
将葛根水溶液90公斤和金银花水溶液10公斤加到带有搅拌的复配罐中，搅拌30分钟得复配液。将复配液经100目管道过滤器过滤，再依次经过5微米、2微米双层微孔滤膜过滤器过滤，得精滤液。将精滤液打入调配罐中,加入三氯蔗糖8克、安赛蜜6克、木糖醇500克进行调味，调pH值5.0，搅拌30分钟后，复调pH值未变得配制液。将配制液经0.65微米微孔滤膜过滤器过滤后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得金葛饮。本品偏于解酒醒酒。
本发明制备的金葛饮利用葛根水溶液中的总黄酮和葛根素及水溶性多糖等有效成分，具有扩张血管、改善微循环、改善心肌代谢、提高肝脏解毒等功能、再利用复配金银花水溶液中的绿原酸具有抗氧化、清除自由基、抗癌变、抗菌、抗病毒、调节免疫等作用。生产出的金葛饮饮料，不仅成本低、口感好，适用人群广，而且具有清热解毒、降压降脂、解酒醒酒、护肝、养颜等功效。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种金葛饮，其特征在于，由下述原料制成：
葛根水溶液10～90重量份、金银花水溶液10～90重量份、三氯蔗糖0.006～0.01重量份、安赛蜜0.004～0.008重量份和木糖醇0.3～0.7重量份；
所述葛根水溶液的来源为：
浆渣分离：鲜葛精选清洗后，切成2～3厘米小段，边挤压粉碎边加水洗粉，分离纤维性废渣得浆液，
精制：将所述浆液进行沉降，分离上清液得到粗粉，所述粗粉用水漂洗沉降1～3次，分离湿精粉得粗粉漂洗液，所述湿精粉用于生产葛粉，
浸提：合并所述上清液和粗粉漂洗液得葛根汁，将所述葛根汁分1～3次浸提所述纤维性废渣，浸提温度为70～80℃，每次浸提的时间为1～3小时，
分离漂洗：浸提完成后，分离纤维渣得滤液，所述纤维渣用水漂洗，合并所述滤液和纤维渣漂洗液得到所述葛根水溶液。
2.根据权利要求1所述的金葛饮，其特征在于，由下述原料制成：
葛根水溶液30～70重量份、金银花水溶液30～70重量份、三氯蔗糖0.007～0.009重量份、安赛蜜0.005～0.007重量份和木糖醇0.4～0.6重量份。
3.根据权利要求1所述的金葛饮，其特征在于，由下述原料制成：
葛根水溶液40～60重量份、金银花水溶液40～60重量份、三氯蔗糖0.0075～0.0085重量份、安赛蜜0.0055～0.0065重量份和木糖醇0.45～0.55重量份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的金葛饮，其特征在于，所述金银花水溶液的来源为：
浸泡蒸馏：经粉碎后的干金银花加所述干金银花32～34倍重量的水浸泡0.5～1小时，浸泡完成后升温，常压蒸馏收取所述干金银花24～26倍重量的馏份用于生产金银花露；
离心漂洗：将蒸馏残液分离残渣得离心液，所述残渣用所述干金银花40～42倍重量的热水进行离心漂洗，离心漂洗的温度为60～80℃，离心漂洗完成后再离心脱水，得到残渣漂洗液，合并所述离心液和残渣漂洗液得到所述金银花水溶液。
5.如权利要求1～3任一项所述的金葛饮的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
复配：按配比加入所述葛根水溶液和金银花水溶液，搅拌20～40分钟得复配液；
精滤：将所述复配液经过滤器进行粗滤，再经微滤过滤器进行精滤得到精滤液；
调配：按配比在所述精滤液中加入三氯蔗糖、安赛蜜和木糖醇，并将混合液的pH值调整为4.5～6.0，搅拌，pH值不变即得配制液；
灌装灭菌：将所述配制液经过微滤、加热、装罐和灭菌过程后得到金葛饮产品；
其中，所述葛根水溶液的来源为：
浆渣分离：鲜葛精选清洗后，切成2～3厘米小段，边挤压粉碎边加水洗粉，分离纤维性废渣得浆液；
精制：将所述浆液进行沉降，分离上清液得到粗粉，所述粗粉用水漂洗沉降1～3次，分离湿精粉得粗粉漂洗液，所述湿精粉用于生产葛粉；
浸提：合并所述上清液和粗粉漂洗液得葛根汁，将所述葛根汁分1～3次浸提所述纤维性废渣，浸提温度为70～80℃，每次浸提的时间为1～3小时；
分离漂洗：浸提完成后，分离纤维渣得滤液，所述纤维渣用水漂洗，合并所述滤液和纤维渣漂洗液得到所述葛根水溶液。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在所述精滤过程中，所述过滤器为80～120目的管道过滤器，所述微滤过滤器为5微米、2微米双层微滤膜过滤器。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在调配过程中，使用柠檬酸或者柠檬酸钠调节pH值，搅拌20～40分钟至pH值不变即得配制液。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在灌装灭菌过程中，所述微滤过程采用0.25～0.65微米的微滤膜过滤器进行微滤，所述加热过程为加热至80～85℃，所述灭菌过程为经115～120℃灭菌20～45分钟。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括：
复配：按配比将所述葛根水溶液和金银花水溶液加入到带搅拌的复配罐中，搅拌20～40分钟得复配液；
精滤：将所述复配液经100目管道过滤器进行粗滤，再经5微米、2微米双层微滤膜过滤器进行精滤得到精滤液；
调配：按配比在所述精滤液中加入三氯蔗糖、安赛蜜和木糖醇进行调味，并用质量浓度为10%的柠檬酸溶液或者质量浓度为10%的柠檬酸钠溶液将混合液的pH值调整为4.5～6.0，搅拌20～40分钟至pH值不变即得配制液；
灌装灭菌：将所述配制液经0.65微米的微滤膜过滤器后，加热至80～85℃进行灌装封口，再经118℃灭菌30分钟即得到产品。
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