CN103478806B - 一种冰糖雪梨饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种冰糖雪梨饮料，该饮料配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖3～3.5%、海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸0.02～0.025%;各配方的百分比总和为100%。按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：选取原料—清水漂洗—沥干、消毒—配料—果汁熬制—精密过滤—灌装—高温杀菌—质检—喷码、包装、入库。本发明加工出的冰糖雪梨饮料色泽晶莹、口感纯正。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别涉及一种冰糖雪梨饮料。
背景技术
雪梨是一种常见的水果，肉嫩白如雪，故而得名。其味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。但是因为新鲜水果的保存时间很有限，将雪梨进行深加工既可解决雪梨的存贮问题，又能解决人们在其它季节不能吃到雪梨的苦恼。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感舒爽、味道纯正，适合大众口味的冰糖雪梨饮料及其加工工艺。
一种冰糖雪梨饮料，该饮料配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖 3～3.5%、 海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%;各配方的百分比总和为100%。
上述配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
采用上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净；
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌,时间15分钟；
(9). 质检（按产品标准检验）；
(10).喷码、包装、入库。
本发明加工出的冰糖雪梨饮料色泽晶莹、口感纯正，经常饮用有利于开胃，促进食欲。
具体实施方式
冰糖雪梨是一种功能型饮料，它不仅拥有营养丰富的果汁，更富含真实可见的桃肉，喝冰糖雪梨的感觉就象喝“水果”的美妙过程，自然营养更丰富。
一种冰糖雪梨饮料,其配料比例为：
纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖 3～3.5%、 海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%;各配方的百分比总和为100%。
上述配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干备用；
(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌,时间15分钟；
(9). 质检（按产品标准检验）；
(10).喷码、包装、入库。
本发明具有以下优点：
1.配方独特：本专利产品口感纯正、饮用舒适。
2．营养全面：是一种消暑、解渴、开味健脾的果味饮料,也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。
3. 工艺独到：采用高温杀菌的工艺，有效的保留了雪梨汁和梨肉的营养成分。
4. 保健功效：有开胃健脾等作用，常饮有利于人们的身体健康。
Claims (2)
1.一种冰糖雪梨饮料，其特征在于：该饮料配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖 3～3.5%、 海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸 0.02～0.025%;各配方的百分比总和为100%；
采用上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：
(1).选取原料：选择成熟鲜梨,去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净；
(3).沥干、消毒：将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网沥干后备用；
(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制：把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃,添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95℃, 再添加柠檬酸；继续加热到100℃后熬制10～15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的筛网进行精密过滤；
(7).灌装：待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60℃左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌：将灌装好的雪梨汁饮料进行100℃高温杀菌,时间15分钟；
按产品标准检验；
(10).喷码、包装、入库。
2.根据权利要求1所述冰糖雪梨饮料，其特征在于：该饮料配方的优选重量百分比为：纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸 0.02%。
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