CN103461473A

CN103461473A - 一种荔枝保鲜剂

Info

Publication number: CN103461473A
Application number: CN 201310425678
Authority: CN
Inventors: 杨存
Original assignee: Nanjing Tongze Agricultural Science and Technology Co Ltd
Current assignee: Nanjing Tongze Agricultural Science and Technology Co Ltd
Priority date: 2013-09-18
Filing date: 2013-09-18
Publication date: 2013-12-25

Abstract

本发明涉及一种荔枝保鲜剂，其特征在于其主要成分质量比例为：茶皂素0.01-0.5%、绿原酸0.01-5%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。制备方法是先将绿原酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~30min，晾干后对荔枝具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期，具有良好的应用前景。

Description

一种荔枝保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种荔枝保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

荔枝原产于中国南部，是南国四大果品之一，也是部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，荔枝果实不耐储放运输，所以业内围绕荔枝的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的一项内容，对荔枝产业的发展意义重大。

茶皂素又名茶皂甙，具有溶血和鱼毒、抗虫杀菌作用，抗渗消炎、促进植物生长的作用。另外，茶皂素还是很好的表面活性剂。绿原酸是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物，具有较好的抗氧化性和对某些菌类的抑制灭杀作用，因此，绿原酸被用于果汁的保鲜，可有效防止饮料和食品的腐败变质。柠檬酸是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加剂。抗坏血酸是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一，其作用效果也得到较多认可。

通过文献检索，尚未发现以茶皂素、绿原酸、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖为主要成分制备保鲜剂，用于延长荔枝贮藏期和货架期的研究报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种荔枝保鲜剂，能够有效延长荔枝贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对荔枝进行保鲜处理的方法。

本发明通过下列技术方案完成：一种荔枝保鲜剂，其特征在于，其主要成分质量比例为：茶皂素0.01-0.5%、绿原酸0.01-5%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。本发明还提供荔枝保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，先将绿原酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~30min，晾干后对荔枝具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的荔枝保鲜剂，对荔枝具有较好的保鲜效果，能延长贮藏期和货架期。而且，所用的原料安全性高，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：茶皂素5克、绿原酸2克、柠檬酸100克、抗坏血酸100克、壳聚糖120克，先将绿原酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，至溶液总质量为1000克，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~15 min，晾干。经此方法保鲜的荔枝置于湿度75~90%，温度20~30℃条件下贮藏10天后，好果率>90.3%；置于湿度80~90%，温度10~15℃条件下贮藏40天后，好果率>75.6%。

Claims

1.一种荔枝保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：茶皂素0.01-0.5%、绿原酸0.01-5%、柠檬酸0.1-10%、抗坏血酸5-15%、壳聚糖10-20%，其余为水。

2.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，其制备方法是先将绿原酸和抗坏血酸溶于水中，再依次加入茶皂素、柠檬酸和壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。

3.根据权利要求1所述的荔枝保鲜剂，其特征在于，用本保鲜剂浸泡或涂布处理荔枝果实10~30min，晾干。