CN103299887A - 萌芽米制备桑黄菌丝块的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备桑黄菌丝块的方法。其特征包括：利用“营养之王”——萌芽米和不含无机盐的营养液组成生产用培养基，用桑黄液体菌种作为菌种，把握好液体菌种的接种方法及接种量，通过合理的安排生产环境将天然保健、绿色健康的桑黄菌丝块培养出来。桑黄菌丝与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米桑黄菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。有效的解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题，萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。

Description

萌芽米制备桑黄菌丝块的方法

技术领域

本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备桑黄菌丝块的方法。

技术背景

桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。

目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。

目前，制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：1、桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；2、桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。

为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题，经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。

研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，桑黄菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。然而，通过烘干的桑黄菌丝体其营养成分会有所流失。另外，用这样的工艺生产出来的桑黄菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。

发明内容

本发明的目的就是克服以上技术的不足而提供全新的一种用萌芽米制备桑黄菌丝块的方法。其特征包括：用萌芽米和不含无机盐的营养液组成生产用培养基，用桑黄液体菌种作为菌种，把握好液体菌种的接种方法及接种量，通过合理的安排生产环境将桑黄菌丝块培养出来。

本发明所述的萌芽米就是普通稻谷脱壳后的糙米经过发芽处理后，使其营养成分发生富集性变化，其中氨基丁酸含量为普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量约为普通大米的4.6倍，钙、锌、铁、硒等微量元素的含量也大大超过糙米。《本草纲目》记载，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。后经日本、中国、美国专家进一步研究认证，糙米发芽是因为新芽诞生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的营养储存于糙米内部，把“死”米变为“活”米，使其营养成分发生变化，高于普通白米的10倍。根据萌芽米的这些卓越的功能性，日本有人把萌芽米称之为“神米”，“营养之王”。

利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，再利用桑黄液体菌种为种源来培育天然保健、绿色健康的桑黄菌丝体；桑黄菌丝培养好后与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米桑黄菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。有效的解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题，萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中包括：用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用桑黄液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，桑黄菌丝块培养方法及过程。

2、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择：无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13％及萌芽率是95％以上的萌芽米粒。

3、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下：

(1)组成的原料与配比：马铃薯12％、糯米粉0.22％、糖0.25％、玉米粉0.1％、黄豆粉0.13％、水87.3％；

(2)制备方法：先将马铃薯洗净、切片然后对水打磨成浆汁，接着对马铃薯浆汁进行加热，在对马铃薯浆汁加热前先把糯米粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于浆汁中，再将浆汁进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；浆汁溶液加热至沸腾后维持3～5分钟得营养液。

4、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下：

(1)原料组成与配比：萌芽米粒50％、营养液50％；

(2)原料分装于容器：将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2～3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；

(3)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm²压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。

5、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄液体菌种的选择及要求如下：

(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；

(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。

6、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：

(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；

(5)接入种量：根据培养基的重量接入20～25％的桑黄液体菌种。

7、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄菌丝块的培养方法及过程如下：

(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是26～29℃、相对湿度为60～65％的环境下培养4～5天，培养基长满桑黄菌丝；

(2)成品：当桑黄菌丝长满培养基时，培养基被桑黄菌丝交织连接成块得萌芽米桑黄菌丝块成品。

与现有的技术相比，本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的制备方法工艺简单、易实施。

2、本发明的创新点是：利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，桑黄菌丝培养好后与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米桑黄菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠；有效的解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题，萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。

3、利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，保障了桑黄菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、绿色健康。

4、通过实施本发明，最终产品——桑黄菌丝块的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。

5、通过实施本发明，最终产品——桑黄菌丝块，产品的形成具有特色、新颖、营养价值倍增、口感佳等特点，同时还具有特殊的食疗功能；形成的产品可以凉拌，炒、炖等方法加工食用，还可作为制备功能性大米、菌丝体、罐头、膨化食品、功能性特色小吃等等系列产品的原料。生产桑黄菌丝块，市场前景好、效益显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，具体实施方法如下：

1、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中包括：用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用桑黄液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，桑黄菌丝块培养方法及过程。

2、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择：无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13％及萌芽率是95％以上的萌芽米粒。

3、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下：

(1)组成的原料与配比：马铃薯12％、糯米粉0.22％、糖0.25％、玉米粉0.1％、黄豆粉0.13％、水87.3％；

(2)制备方法：先将马铃薯洗净、切片然后对水打磨成浆汁，接着对马铃薯浆汁进行加热，在对马铃薯浆汁加热前先把糯米粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于浆汁中，再将浆汁进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；浆汁溶液加热至沸腾后维持3～5分钟得营养液。

4、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下：

(1)原料组成与配比：萌芽米粒50％、营养液50％；

(2)原料分装于容器：将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2～3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；

(3)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm²压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。

5、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄液体菌种的选择及要求如下：

(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；

(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。

6、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：

(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；

(5)接入种量：根据培养基的重量接入20～25％的桑黄液体菌种。

7、萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，技术方案中桑黄菌丝块的培养方法及过程如下：

(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是26～29℃、相对湿度为60～65％的环境下培养4～5天，培养基长满桑黄菌丝；

(2)成品：当桑黄菌丝长满培养基时，培养基被桑黄菌丝交织连接成块得萌芽米桑黄菌丝块成品。

Claims (7)

1.萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征包括：用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用桑黄液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，桑黄菌丝块培养方法及过程。

2.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于萌芽米是：无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13％及萌芽率是95％以上的萌芽米粒。

3.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于不含无机盐的营养液制备方法如下：

(1)组成的原料与配比：马铃薯12％、糯米粉0.22％、糖0.25％、玉米粉0.1％、黄豆粉0.13％、水87.3％；

(2)制备方法：先将马铃薯洗净、切片然后对水打磨成浆汁，接着对马铃薯浆汁进行加热，在对马铃薯浆汁加热前先把糯米粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于浆汁中，再将浆汁进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；浆汁溶液加热至沸腾后维持3～5分钟得营养液。

4.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于生产用培养基的制备方法如下：

(1)原料组成与配比：萌芽米粒50％、营养液50％；

(2)原料分装于容器：将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2～3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；

(3)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm²压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。

5.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于桑黄液体菌种选择及要求如下：

(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；

(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。

6.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于桑黄液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：

(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；

(5)接入种量：根据培养基的重量接入20～25％的桑黄液体菌种。

7.根据权利要求1中所述的萌芽米制备桑黄菌丝块的方法，其特征在于桑黄菌丝块的培养方法及过程如下：

(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是26～29℃、相对湿度为60～65％的环境下培养4～5天，培养基长满桑黄菌丝；

(2)成品：当桑黄菌丝长满培养基时，培养基被桑黄菌丝交织连接成块得萌芽米桑黄菌丝块成品。