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CN103082061A - 一种苦荞咖啡替代品的制备方法 - Google Patents

一种苦荞咖啡替代品的制备方法 Download PDF

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Publication number
CN103082061A
CN103082061A CN2011103444852A CN201110344485A CN103082061A CN 103082061 A CN103082061 A CN 103082061A CN 2011103444852 A CN2011103444852 A CN 2011103444852A CN 201110344485 A CN201110344485 A CN 201110344485A CN 103082061 A CN103082061 A CN 103082061A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bitter buckwheat
buckwheat
raw material
coffee
preparation
Prior art date
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Pending
Application number
CN2011103444852A
Other languages
English (en)
Inventor
不公告发明人
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CHONGQING NANCHUAN TIANLVYUAN FAMOUS TEA FACTORY
Original Assignee
CHONGQING NANCHUAN TIANLVYUAN FAMOUS TEA FACTORY
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Publication date
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Abstract

本发明提供了一种苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下步骤：原料→选料→淘洗→浸泡→沥干→烘焙→研磨→过筛→包装→检验→成品，采用此方法生产出的荞麦咖啡色浓、味香且营养价值高。

Description

一种苦荞咖啡替代品的制备方法
技术领域
本发明属于苦荞加工技术领域。
背景技术
苦荞麦，又称鞑靼荞麦，我国西南地区栽培较多，果实较小，棱不明显，有的呈波浪形，两棱中间有深凹线。皮壳厚，果实略苦。祖国医学认为：荞麦有平血健脑之功效。荞麦中的苦味素有清热败火健脑的作用，所以荞麦不仅营养丰富，而且有很好的药用价值。古今中外都有用荞麦来治病的习俗。目前，苦荞加工产品多以苦荞茶，苦荞面，苦荞粉为主。不能满足各种人类的喜好。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是将苦荞加工成为一种咖啡的替代品。
本发明解决技术问题的技术方案为：苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下工序：
a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料。
b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物。
c）采用的是50℃的温水将苦荞米浸泡5分钟。
d) 将苦荞米去水，在筛子里面放置30min沥干水分。
e)在180~250℃，时间10~60min。将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却。
f) 用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨。
g) 采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理。
h)包装成品。
本发明具有以下效果：荞麦咖啡组织状态、色泽、香味都是最接近与市面上咖啡的。用此荞麦咖啡制得的咖啡替代品也是色泽和风味都比较好。
具体实施方式
具体实施案例1
a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料。
b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物。
c）采用的是50℃的温水将苦荞米浸泡5分钟。
d) 将苦荞米去水，在筛子里面放置30min沥干水分。
e)在200℃，时间22min。将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却。
f) 用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨。
g) 采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理。
h)包装成品。
具体实施案例2
a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料。
b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物。
c）采用的是50℃的温水将苦荞米浸泡5分钟。
d) 将苦荞米去水，在筛子里面放置30min沥干水分。
e)在220℃，时间20min。将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却。
f) 用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨。
g) 采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理。
h)包装成品。

Claims (1)

1.一种苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下工序：
a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料；
b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物；
c）采用的是50℃的温水将苦荞米浸泡5分钟；
d) 将苦荞米去水，在筛子里面放置30min沥干水分；
e)在180~250℃，时间10~60min；
将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却；
f) 用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨；
g) 采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理；
h)包装成品。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130508