CN102905562A

CN102905562A - 流变学改性的低发泡液体抗菌组合物及其使用方法

Info

Publication number: CN102905562A
Application number: CN2011800234719A
Authority: CN
Inventors: 李俊忠; S·E·兰芝; R·K·斯塔尤伯; D·D·麦克舍利
Original assignee: Ecolab USA Inc
Current assignee: Ecolab USA Inc
Priority date: 2010-05-20
Filing date: 2011-05-20
Publication date: 2013-01-30
Also published as: CA2794841C; US10563153B2; JP2013533215A; US20220154111A1; CA2794841A1; US11268049B2; AU2011254206B2; JP5894146B2; AU2011254206A1; WO2011145083A2; MX2012013078A; EP2571383A2; EP2571383B1; US20200140788A1; WO2011145083A3; US20120136051A1; MX349265B; EP2571383A4

Abstract

本公开涉及流变学改性的、低发泡水溶液抗菌组合物。所述组合物在酸性条件下为相稳定的，且不需要从其所应用的表面将其冲洗除去。本公开进一步涉及其使用方法。

Description

流变学改性的低发泡液体抗菌组合物及其使用方法

发明领域

本公开涉及水溶液低发泡抗菌组合物及其使用方法。

发明背景

在加工、制备、包装和服务过程中，食物产品会接触到微生物，后者使得食物变得不适于消费。微生物可能来自食物本身、食物接触表面和/或周围环境。这些微生物可包括的范围有病原微生物（例如，单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）、肠出血性大肠埃希氏菌（Escherichia coli）、沙门氏菌（Salmonella）等）以及能影响最终食物产品的味道、颜色和/或气味的腐败性生物（例如，假单胞菌属（Pseudomonas spp）、胡萝卜软腐欧文氏菌（Erwinia carotovora）、镰刀菌属（Fusarium spp）等等）。微生物能影响到广泛多样的食物产品，包括肉类、禽类、鱼类和贝类、奶酪、水果和蔬菜，以及预先加工食物。在一定程度上，食物产品上微生物的存在可引起消费者感知到产品质量低下，导致监管调查和制裁，以及食源性疾病或死亡。

食物加工商、杂货零售商、全方位服务的餐厅（FSR）和快速服务餐厅（QSR）使用多种方法在加工过程中处理食物产品以减少食物产品上的微生物的存在。这些方法包括对食品加工厂和食品处理环境进行清洁和消毒、对食物产品应用或在其中应用抗微生物剂、对食物产品进行辐照、加热等等。对食物产品或者在洗涤或运输食物产品中所用的水应用或在其中加入抗菌组合物是减少微生物的优选方式。

然而，很难使用根据政府监管的直接接触食物的可接受成分配制能够有效减少微生物的组合物。进一步地，很难配制能够直接应用于食物产品而不对食物产品的颜色、味道或气味产生不利影响的组合物。最后，许多用于在零售商、FSR和QSR市场中处理食物产品的抗微生物剂具有工作人员安全问题、材料相容性（耐腐蚀）问题或其必须现场产生，这需要更昂贵的设备以分配和使用所述抗微生物剂。

发明简述

在一些方面，本公开涉及单相水溶液低发泡抗菌浓缩组合物。所述组合物包含至少大约25wt%的水；包含阴离子表面活性剂的抗微生物试剂；消泡试剂；酸化剂；稳定试剂和增稠试剂。所述组合物的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，增稠试剂以使得组合物在酸性条件下达到相稳定的有效量存在。

在一些实施方式中，阴离子表面活性剂选自烷基硫酸盐、烷基磺酸盐、烷基芳基磺酸盐、磺化脂肪酸、磺化脂肪酸酯、磺化羧酸酯，及其混合物。在其他实施方式中，所述组合物基本上不含C5-C11羧酸、次氯酸盐和氧化试剂及其混合物。

在一些实施方式中，消泡试剂包含有机硅消泡试剂。在其他实施方式中，增稠试剂选自天然多糖或纤维素增稠剂、植物渗出物、海藻提取物、水溶性聚合物、基于聚丙烯酸的增稠剂、基于聚丙烯酰胺的增稠剂、基于无机粘土的增稠剂及其混合物。

在其他实施方式中，酸化剂包含食物添加成分。在其他实施方式中，酸化剂选自柠檬酸、硫酸氢钠、乙酸、己二酸、酒石酸、丙酸，苹果酸、乳酸、硫酸及其衍生物和混合物。在一些实施方式中，所述组合物包括：大约0.01wt％-大约50wt％的抗微生物试剂;大约0.01wt％-大约10.0wt％的消泡试剂;大约0.1wt％-10wt％的增稠试剂;1wt%-大约50wt％的酸化剂。

在一些实施方式中，组合物的pH低于3.2。在其他实施方式中，组合物进一步包含另外的成分，选自：表面活性剂、加工助剂、染料、着色剂、香味剂及其混合物。在其他实施方式中，组合物包含大约0.1wt%-大约5.0wt%的稳定试剂。

在其他实施方式中，稳定试剂的存在量能是在组合物用500ppm的硬水稀释时至少在24小时内有效防止沉淀物形成。在其他实施方式中，稳定试剂包含环氧乙烷和环氧丙烷嵌段共聚物。在其他实施方式中，所述共聚物的分子量为大约5,000-10,000，且环氧乙烷的百分比为大约70-大约90。

在一些方面，本公开涉及用于减少表面上的微生物群体的方法。这些方法包括提供单相水溶液低发泡抗微生物浓缩组合物。该组合物包含至少大约25wt%的水；包含阴离子表面活性剂的抗微生物试剂；消泡试剂；酸化剂（选自硫酸盐、磺酸盐及其组合）；稳定试剂和增稠试剂。所述组合物的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，增稠试剂以使得组合物在酸性条件下为相稳定的有效量存在。该方法进一步包括稀释所述组合物；以及使稀释的组合物接触表面以减少微生物群体，其中不需要将组合物从表面冲洗除去。

在一些方面，本公开涉及用于洗涤农产品（produce）的方法。所述方法包括将农产品与相稳定的水溶液酸性抗微生物组合物相接触，所述组合物包含至少25wt%的水；包含阴离子表面活性剂的抗微生物试剂；消泡使剂；酸化剂；稳定试剂和增稠试剂。在接触前将组合物进行稀释，其具有的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，增稠剂的存在量能有效地使组合物在酸性条件下达到相稳定，且农产品在与组合物接触后不需要进行冲洗。

附图简述

图1为莴苣上液体保留情况和携带的残留化学物相对农产品洗涤剂浓度的图形说明。

发明详述

在一些方面，本发明涉及水溶液低发泡抗微生物组合物及其使用方法。组合物是稳定的单相组合物，可直接应用于食物表面及食物接触表面，无需冲洗。也就是，所述组合物可直接应用于食物表面如水果或蔬菜表面、砧板，且在消费或使用所述表面前不需要将其冲洗除去。进一步地，所述组合物基本上不会改变其接触的食物表面的感官特性如颜色、质地、香味或味道。因此，这些组合物提供了清洁食物表面的的非冲洗式方法。

定义

为使本发明更容易理解，首先限定特定的术语。对于下文限定的术语，这些定义对其适用，除非在权利要求书或本说明书中的他处给出不同定义。

如本文所使用的，词语“不良气味”、“难闻的气味”或“恶臭”指的是尖锐、辛辣、或刺鼻的气味或大气环境，如有可能，通常的人都会从中退出。情感效价（Hedonic tone）提供了气味的愉快或不愉快的程度的量度。“不良气味”、“难闻的气味”或“恶臭”的情感效价将其定级为与5wt-%的醋酸、丙酸、丁酸或其混合物一样不愉快或比这些更不愉快。

如本文所使用的，术语“微生物”指的是任何非细胞或单细胞（包括集落）生物。微生物包括所有的原核生物。微生物包括细菌（包括蓝藻）、孢子、地衣、真菌、原生动物、朊病毒、类病毒、病毒、噬菌体以及一些藻类。如本文所使用的，术语“微菌”与微生物是同义的。

如本文所使用的，词语“食物产品”包括任何可能需要以抗微生物试剂或组合物处理的食物物质，且其经过或不经过其他制备而可食用。食物产品包括肉（例如，红肉和猪肉）、海鲜食品、禽类、农产品（例如，水果和蔬菜）、蛋类、活蛋（living egg）、蛋制品、即食食物、小麦、种子、根、块茎、叶、茎、玉米、花、芽、调味料，或其组合。术语“农产品”指的是食物产品如水果和蔬菜以及植物或植物衍生的材料，这些通常是未经烹饪且常常无包装出售的，有时候可以生吃。

如本文所使用的，词语“植物”或“植物产品”包括任何植物物质或植物衍生物质。植物产品包括但不限于种子、坚果、坚果肉、切花、温室中生长或储存的植物或作物，盆栽植物等等。植物产品包括很多动物饲料。

如本文所使用的，词语“肉制品”指的是所有形式的动物肉，包括畜体、肌肉、脂肪、器官、皮肤、骨头和体液以及形成动物的类似组分。动物肉包括但不限于，哺乳动物、鸟类、鱼类、爬行类、两栖类、蜗牛、蛤、甲壳类动物，其他可食用的物种（如龙虾，螃蟹等）的肉，或其他形式的海鲜食物。动物肉的形式包括例如单独或与其他成分组合的动物肉的完整或部分。通常的形式包括例如加工肉类如腌肉、切片和成型的产品、肉末产品、碎肉产品、绞肉和包括绞肉的产品、完整产品等。

如本文所使用的，术语“禽类”指的是任何喂养、收获或驯化以产生肉或蛋的鸟的所有形式，包括鸡、火鸡、鸵鸟、游戏母鸡（game hen）、乳鸽、珍珠鸡、山鸡、鹌鹑、鸭、鹅、鸸鹋等或这些鸟的蛋。禽类包括完整的、切片的、加工的、烹饪的或生的禽类，并包括所有形式的禽肉、次级产品和副产品。禽类的肉包括肌肉、脂肪、器官、皮肤、骨头和体液以及形成动物的类似组分。动物肉的形式包括例如单独或与其他成分组合的动物肉的整体或部分。通常的形式包括例如加工肉类如腌禽肉、切片和成型的产品、肉末产品、碎肉产品和完整产品等。

如本文所使用的，词语“禽类碎片”指的是任何在加工中从禽体或部分移除并进入废物流的碎片、残余物、材料、灰尘、下水、禽类部分、禽类粪便、禽类内脏、禽类器官、这些材料的片段或组合等等。

如本文所使用的，词语“食物加工表面”指的是食物加工、制备或储存活动中采用的工具、机器、设备、结构、建筑物等等的表面。食物加工表面的实例包括食物加工或制备设备的表面（例如，切片、灌装、运输设备，包括引水道）、食物加工用品的表面（例如，厨具、碗碟、洁具和酒吧玻璃杯），以及食物加工发生的地板、墙壁或结构装置的表面。食物加工表面可见于并用于食物抗腐败空气循环系统、无菌包装的消毒、食品冷冻和冷却机的清洁剂和消毒杀菌剂、洁具清洗消毒、烫漂机的清洁和消毒、食品包装材料，砧板附加物、第三水槽消毒、饮料冷却器和加热器、肉类冷却或烫开的水、自动洗碗消毒器、消毒凝胶、冷却塔、食品加工抗菌服装喷雾剂、和非水或低水溶液食物制备润滑剂、油和冲洗添加剂。

如本文所使用的，术语“用具”指的是物品，如食用和烹饪厨具、盘子和其他硬质表面如淋浴头、水槽、马桶、浴缸、台面，窗户、镜子、运输车辆，地板。如本文所使用的，术语“洁具”指的是洗涤、清洁或冲洗用具。用具还指塑料制物品。可用根据本发明的组合物清洁的塑料的类型包括但不限于包括聚碳酸酯聚合物（PC）、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯聚合物（ABS）和聚砜聚合物（PS）的塑料。另一种可使用本发明的化合物和组合物清洁的示例性塑料包括聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)。

如本文所使用的，词语“空气流”包括食物抗腐败空气循环系统。空气流还包括一般在医院、外科手术、重症、分娩、太平间、临床诊断室中遇到的空气流。

如本文所使用的，术语“水”包括食物加工或运输用水。食物加工或运输用水包括农产品运输水（例如，可见于引水道、管道运输、切割机、切片机、烫漂机、蒸煮系统、洗涤机、喷雾设备等等），用于食物运输线、洗涤皮靴和手的浸盘的带式喷雾，第三水槽冲洗用水等等。水还包括家用和娱乐的水，如游泳池、水疗中心、娱乐引水道和水滑梯、喷泉等等。

如本文所使用的，词语“健康护理表面”指的是用作医疗护理活动一部分的器具、仪器、推车、保持架、家具、结构、建筑等等的表面。医疗护理表面的实例包括医疗或牙科器具、医疗或牙科仪器、用于监视患者健康的电子装置以及发生健康护理的地板、墙壁或结构装置的表面。健康护理表面可见于医院、外科手术、重症、分娩、太平间、临床诊断室。这些表面可代表“硬质表面”（如墙壁、地板、便盆等）或织物表面（例如针织、纺织和无纺布的表面（如手术服、窗帘、床上用品、绷带，等）或病人护理设备（如口罩、诊断设备、分流器、体镜、轮椅、病床等）或手术和诊断设备。健康护理表面包括动物健康护理中采用的物件和表面。

如本文所使用的，术语“器具”指的是可获益于由根据本发明的组合物的清洁的多种医疗或牙科器具或设备。

如本文所使用的，词语“医疗器具”、“牙科器具”、“医疗仪器”、“牙科仪器”、“医疗设备”或“牙科设备”指的是用于医疗或牙科的器具、仪器、工具、器械、装置和设备。这些器具、仪器和设备可进行冷灭菌、浸泡或洗涤，然后加热灭菌，或获益于由根据本发明的组合物的清洁。所述多种器具、仪器、设备包括但不限于：诊断器具、盘、盆、座、架、镊子、剪刀、大剪刀、锯子（如骨锯及其刀片）、止血钳、刀、凿、咬骨钳、锉刀、钳子、钻、钻头、木锉、钻孔锥、涂布器、破碎机、电梯、夹具、持针器、货架、夹子、挂钩、半圆凿、刮匙、牵开器、矫直机、打孔机、提取器、铲子、角膜刀、抹刀、expressor、套管、扩张器、保持架、玻璃器皿、管、导管、插管、插头、支架、窥镜（例如，内窥镜、听诊器，和关节内窥镜）和相关设备，等等，或其组合。

如本文所使用的，“农业的”或“兽医的”物体或表面包括动物饲料、动物水站和围墙、动物区域、动物兽医诊所（如手术或治疗区）、动物手术区等等。

如本文所使用的，术语“无磷”或“几乎无磷”指的是组合物、混合物或成分，不含有磷或含磷化合物或未对其添加磷或含磷化合物。如果无磷组合物、混合物或成分通过污染其中存在有磷或含磷化合物，则磷含量应当低于0.5wt%。更优选地，磷含量低于0.1wt%，最优选地，磷含量低于0.01wt%。

用于本专利申请的目的，当微生物群体如表面或水中的微生物群体降低了至少大约50%，或比用水洗涤所达到的性能有显著多的减少时，则达到了成功的微生物减少。微生物群体的减少越大，提供的防护水平越高。

如本文所使用的，术语“消毒杀菌剂”指的是使细菌污染物数量降低至公共健康要求所评判的安全水平的试剂。在一个实施方式中，用于本发明的消毒杀菌剂提供了至少99.999%的减少（5-对数级的减少）。这些减少可使用Germicidal and Detergent Sanitizing Action ofDisinfectants，Official Methods of Analysis of the Association ofOfficial Analytical Chemists，15th Edition,1990(EPA Guideline 91-2)中段落960.09及可应用章节中确立的步骤进行评估。根据此参考，消毒杀菌剂在室温下（25±2℃）应当在30秒内针对数种测试生物体产生99.999%的减少(5-对数级的减少)。

如本文所使用的，术语“消毒剂”指的是杀死所有营养细胞（包括最有名的病原微生物）的试剂，使用的步骤是描述于A.O.A.C.UseDilution Methods,Official Methods of Analysis of the Association ofOfficial Analytical Chemists,15th Edition,1990(EPA Guideline 91-2)中段落955.14及可应用章节。如本文所使用的，术语“高级消毒”或“高级消毒剂”指的是杀死除高水平的细菌孢子之外的几乎所有微生物的化合物或组合物，且其与食品和药物管理局允许进入市场作为灭菌剂的化学杀菌剂一同生效。如本文所使用的，术语“中级消毒”或“中级消毒剂”指的是用环境保护署（）登记为杀结核菌剂的化学杀菌剂杀死分支细菌、大多数病毒及细菌的化合物或组合物。如本文所使用的，术语“低级消毒”或“低级消毒剂”指的是用EPA登记为医院消毒剂的化学杀菌剂杀死一些病毒及细菌的化合物或组合物。

如本发明中所使用的，术语“杀孢子剂”指的是在60℃下能够在10秒内导致蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）或枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）群体减少超过90%（1-对数级减少）的物理或化学试剂或过程。在特定实施方式中，在60℃下，本发明的杀孢子组合物在10秒内提供所述群体的超过99%的减少（2-对数级减少)、超过99.99%的减少(4-对数级减少)或超过99.999%的减少(5-对数级减少)。

抗微生物“杀死”或“抑制”活性的区分、描述效力程度的定义以及用于测量此效力的官方实验室操作流程是理解抗微生物试剂和组合物的考虑因素。抗微生物组合物能够影响两种微生物细胞损伤。第一种是致死的、不可逆作用，导致彻底的微生物细胞破坏或失活。第二种类型的细胞损伤是可逆的，如果使得微生物除去所述试剂，其又可进行繁殖。前者称为杀微生物的，后者为抑微生物的。消毒杀菌剂和消毒剂在定义上是提供抗微生物或杀微生物活性的试剂。相反，保鲜剂通常描述为抑制剂或抑微生物组合物。

如本文所使用的，术语“烷基”或“烷基基团”指的是具有一个或多个碳原子的饱和烃，包括直链烷基基团（例如、甲基、乙基、丙基、丁基、戊基、己基、庚基、辛基、壬基、癸基等等）、环烷基基团（或“环烷基”或“脂环”或“碳环基”基团）（例如、环丙基、环戊基、环己基、环庚基、环辛基等）、支链烷基（例如、异丙基、叔丁基、仲丁基、异丁基、等等）、和烷基置换的烷基基团（例如、烷基置换的环烷基基团和环烷基-置换的烷基基团）。

除非另有说明，术语“烷基”包括“非置换烷基”和“置换烷基”。如本文所使用的，术语“置换烷基”指的是有置换物置换烃骨架上一个或多个碳上的一个或多个氢的烷基基团。这些置换物包括例如、烯基、炔基、卤素、羟基、烷基羰氧基、芳基羰氧基、烷氧基羰氧基、芳氧基、芳氧基羰氧基、羧酸酯、烷基羰基、芳基羰基、烷氧基羰基、氨基羰基、烷基氨基羰基、二烷基氨基羰基、烷硫羰基、烷氧基、磷酸酯、膦酸、phosphinato、氰基、氨基（包括烷基氨基、二烷基氨基、芳基氨基、二芳基氨基、和烷基）、酰氨基（包括烷基羰基氨基、芳基羰基氨基、氨基甲酰基和脲基）、亚氨基、巯基、烷硫基、芳硫基、硫代羧酸酯、硫酸酯、烷基亚磺酰基、磺酸酯、氨磺酰基、亚磺酰氨基、硝基、三氟甲基、氰基、叠氮基、杂环基、烷基芳基或芳族的（包括杂芳环）基团。

在一些实施方式中，置换烷基可包括杂环基团。如本文所使用的，术语“杂环基团”包括类似于碳环基团的闭环结构，其中环中的一个或多个碳原子是碳以外的元素例如氮、硫或氧。杂环基团可以是饱和或不饱和的。示例性杂环基团包括但不限于氮杂环丙烷、环氧乙烷（环氧化物、环氧乙烷）、硫杂丙环（环硫化物）、二环氧乙烷、氮杂环丁烷、氧杂环丁烷、硫杂环丁烷、二氧环乙烷、二硫杂环丁烷、二硫杂环丁烯、氮杂环戊烷、吡咯烷、吡咯啉、氧杂环戊烷、二氢呋喃和呋喃。

在本文中所有数值都被认为受到术语“大约”的修饰，不论是否明确指出。术语“大约”通常指的是本领域技术人员能想到的等价于所指数值的数字范围（即，具有相同功能或结果）。在许多情况下，术语“大约”可包括最近显著数字周围的数字。

重量百分比、以重量计的百分比、以重量计%、wt%等等为同义词，指的是物质的浓度，为所述物质重量除以组合物重量并乘以100。

提到有端点的数字范围包括此范围内包含的所有数字（例如，1-5包括1、1.5、2、2.75、3、3.80、4和5)。

如本文和附随的权利要求中所使用的，单数形式“一”、“一个”及“这个”包括复数的指代物，除非内容清楚地有另外说明。因此，例如，提到组合物含有“化合物”包括两种或更多化合物的混合物。如本说明书中和附随的权利要求中所使用的，术语“或”一般是以其“和/或”的意义而采用，除非内容清楚地有另外说明。

术语“抗微生物的”和“杀菌剂”用于本申请并非意指任何所得的产品都被许可用作抗微生物试剂或杀菌剂。

本文公开的组合物和方法可包含、由如下组成或主要由如下组成：所列出的成分或步骤。如本文所使用的，术语“主要由如下组成”指组合物或方法包括所公开的成分或步骤以及任何不会对所述组合物和方法的新的及基本特征有实质影响成分或步骤。例如，主要由列出成分组成的组合物不含有可能影响例如所述组合物的抗微生物或流变学特性的另外的成分。

组合物

通常视为安全(GRAS)所列出的阴离子表面活性剂的良好的去垢力和广谱的杀菌效力使其很理想地用作农产品洗涤配方中的活性成分。然而，这些表面活性剂的高发泡特征使其难以用于适合于自动化分配系统（如可获自Ecolab的Oasis Pro吸气分配机）的方便的液体形式。分配系统常常在从浓缩物形式的分配过程中产生大量的稳定泡沫。在非冲洗配方如非冲洗农产品洗涤配方中，泡沫的存在是有害的，因为其不仅影响了所接触表面的视觉外观，还改变了所接触表面如农产品的味道、气味、质地和外观。

因此，优选地是在采用这些成分的配方中消除泡沫。向组合物中并入适当的消泡剂是一种消除泡沫的方法。事实上，一些采用阴离子表面活性剂作为活性成分的商业化的抗微生物农产品洗涤产品确实含有消泡剂如硅消泡剂。然而，这些产品为粉末形式，这样才更容易并入消泡剂而配置。另一方面，硅消泡剂要并入主要为水溶液液体形式时具有显著的技术挑战，因为这些硅颗粒易于在组合物中聚集并导致相稳定上的问题。

在一些方面，本公开涉及单相、水溶液、低发泡抗微生物组合物。所述组合物为流变学改性的，使得其在液体形式中保持为单相，且为低发泡或不发泡的，即使在搅拌时例如通过吸气机分配或应用于激动浴（agitated bath）如引水道的水中也是如此。进一步地，这些组合物不需要在消费或使用前从其接触的表面冲洗去。

所述组合物至少包括抗微生物试剂、酸化剂、消泡试剂和增稠试剂。组合物进一步包括至少大约25wt%的水。组合物为相稳定的液体组合物。即，其不是固体如粉末、片剂、颗粒等等。在一些实施方式中，组合物不包括氧化试剂、次氯酸盐或其混合物。组合物也不包括挥发性溶剂如一元醇挥发溶剂。

抗微生物试剂

在一些方面，所述组合物包括抗微生物试剂。在一些实施方式中，适合与本发明的组合物一同使用的抗微生物试剂为GRAS抗微生物试剂或食品级组合物。

在一些实施方式中，抗微生物试剂选自阴离子表面活性剂、季铵化合物及其混合物。在一些实施方式中，组合物可包括超过一种抗微生物试剂。例如，在一些实施方式中，组合物可包括一种、两种、三种或四种抗微生物试剂。

在一些实施方式中，组合物包括阴离子表面活性剂作为抗微生物试剂。所述阴离子表面活性剂可包括但不限于硫酸盐、磺酸盐及其组合。示例性的与本发明组合物一同使用的阴离子表面活性剂包括烷基硫酸盐、烷基磺酸盐、烷基芳基磺酸盐、磺化脂肪酸、磺化脂肪酸酯、磺化羧酸酯及其混合物。适合使用的磺化脂肪酸包括但不限于，磺化油酸、磺化亚油酸、磺化棕榈油酸、磺化硬脂酸。

另外的示例性抗微生物试剂包括但不限于，十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠、磺基琥珀酸二辛基钠、磺化油酸、α-磺化羧酸，二烷基二甲基氯化铵、烷基苯二甲基氯化铵及其组合。在一些实施方式中，所述组合物不含或基本上不含次氯酸盐和/或氧化试剂。

在一些实施方式中，组合物包括大约0.01-大约20wt%的一种或多种抗微生物试剂、大约0.01-大约10wt%的一种或多种抗微生物试剂、大约1.0-大约5wt%的一种或多种抗微生物试剂。要理解的是这些值和范围之间的所有值和范围都包括在本公开之内。

消泡试剂

组合物进一步包括消泡试剂。在一些实施方式中，组合物可包括具有食品级质量的消泡试剂。为此，有机硅可以用作有效的消泡剂。组合物可以设计为将有机硅作为消泡试剂并入，甚至是在组合物为液体形式时并入。有机硅如二甲基硅氧烷、聚硅氧烷二醇、甲基苯酚聚硅氧烷、三烷基或四烷基硅烷、疏水性二氧化硅消泡剂及其混合物可用作组合物中的消泡剂。通常可得的商业化的消泡剂包括有机硅如来自Armour Industrial Chemical Company的其为有机乳化物中结合的有机硅；可得自Krusable Chemical Company的Foam

或

其为有机硅型和非有机硅型以及有机硅脂的消泡剂；还有可商业得自Dow Corning Corporation的Anti-Foam和DC-200。适合与所述组合物一同使用的其他另外的消泡试剂包括但不限于可商业得自Dow Corning Corporation的FG10和1520，以及商业得自Lambent的Hodag FD-82K。消泡试剂可存在的浓度范围为大约0.01wt%-20wt%、大约0.1wt%-10wt%、或大约0.01wt%-2wt%。在一些实施方式中，组合物包括超过零但低于1wt%的消泡试剂。要理解的是，这些值和范围之间的所有值和范围都并入本公开。

酸化剂

在一些实施方式中，组合物包括酸化剂。酸化剂可以以有效地形成具有pH大约1或更低的浓缩物组合物的量而存在。在其他实施方式中，酸化剂可以以形成pH为大约5、大约5或更低、大约4、大约4或更低、大约3、大约3或更低、大约2、大约2或更低，等等的使用组合物的有效量而存在。在一些实施方式中，组合物的pH为大约0-大约6、大约1-大约5、或大约2-大约4。在其他实施方式中，组合物的pH低于大约3.2。

在一些实施方式中，酸化剂包括无机酸。合适的无机酸包括但不限于，硫酸、硫酸氢钠、磷酸、硝酸、盐酸及其混合物。在一些实施例中，酸化剂包括有机酸。合适的有机酸包括但不限于，甲磺酸、乙磺酸、丙磺酸、丁烷磺酸、二甲苯磺酸、烷基苯磺酸、甲酸、乙酸、单、二或三卤代羧酸、吡啶甲酸、吡啶二羧酸、乙酰丙酸及其混合物。在一些实施方式中，本发明的组合物不含或几乎不含磷基的酸类。

组合物还可包括羧酸。在一些实施方式中，所述羧酸包括但不限于α-羟基羧酸、磺化羧酸及其混合物。如本文所使用的，术语“α-羟基羧酸”指的是化学化合物，其包括在邻近碳原子上用羟基基团置换羧酸。α-羟基羧酸包括例如乙醇酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸和酒石酸。

在一些实施方式中，与本发明的组合物一同使用的羧酸包括C1-C22羧酸。在一些实施方式中，与组合物一同使用的羧酸为C5-C11羧酸。在一些实施方式中，与组合物一同使用的羧酸为C1-C4羧酸。合适的羧酸的实例包括但不限于，甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸、癸酸、十一烷、十二烷、及其支链异构体、乳酸、马来酸、抗坏血酸、柠檬酸、羟基乙酸、新戊酸、新庚酸、新癸酸、草酸、丙二酸、琥珀酸、戊二酸、己二酸、庚二酸、辛二酸及其混合物。在一些实施方式中，组合物几乎不含或不含C5-C11羧酸。在其他实施方式中，组合物几乎不含或不含C1-C4羧酸。在一些实施方式中，组合物几乎不含或不含C1-C4羧酸以及C5-C11羧酸。

在一些实施方式中，组合物包括超过一种酸化剂。例如，在一些实施方式中，组合物包括一种、两种、三种或四种酸化剂。

在一些实施方式中，所选择的酸化剂还可起稳定试剂的功能。因此，本发明的组合物可几乎不含另外的稳定试剂。

在特定实施方式中，本组合物包括大约0.5-大约80wt-%的酸化剂、大约1-大约50wt%的酸化剂、大约5-大约30wt%的酸化剂、或大约10-大约30wt%的酸化剂。要理解的是这些值和范围之间的所有值和范围都包含在本文公开的组合物范围内。

稳定试剂

在一些实施方式中，组合物还包括稳定试剂。在一些实施方式中，稳定试剂为食品级或GRAS稳定试剂。稳定试剂有助于维持组合物的稳定性。例如，在一些实施方式中，稳定试剂有助于维持组合物在硬水中的稳定性。在一些实施方式中，稳定试剂存在的量在组合物用500ppm的硬水稀释时至少在24小时内有效防止沉淀物形成。

多种稳定试剂中的任何种类都可用于所公开的组合物中。在一些实施方式中，稳定试剂包括环氧乙烷/环氧丙烷嵌段共聚物，其混合物或诸如此类。在一些实施方式中，共聚物具有的分子量为大约5000-10,000，且环氧乙烷的百分比为大约70-大约90。合适的环氧乙烷/环氧丙烷嵌段共聚物包括例如以商标名Pluronic出售的（例如Pluronic F108and Pluronic F68）以及可商业得自BASF Corporation的那些产品。其他用于本发明的示例性稳定剂包括非离子表面活性剂和乳化剂，如聚山梨酸酯80。

在一些实施方式中，可存在一种或多种稳定试剂。在一些实施方式中，稳定试剂的存在量为组合物的大约0.1-大约5.0wt-%。在其他实施方式中，稳定试剂以大约0.1-大约1.0wt-%的量存在。要理解的是这些值和范围之间的所有值和范围都包含在本文公开范围内。

增稠试剂

组合物还包括增稠试剂。增稠试剂可为食品级或GRAS。增稠试剂增加了组合物的粘度，并使得消泡试剂能够在酸性条件下并入组合物。即，增稠试剂以能够有效维持消泡试剂存在下的相稳定组合物的量而存在。

在一些实施方式中，增稠试剂选自天然多糖或纤维素增稠剂、植物渗出物、海藻提取物、水溶性聚合物、基于聚丙烯酸的增稠剂、基于聚丙烯酰胺的增稠剂、基于无机粘土的增稠剂及其混合物。天然多糖或纤维素增稠剂包括但不限于，瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、果胶、结冷胶。植物渗出物包括但不限于、阿拉伯树胶、茄替胶、和黄蓍胶。海藻提取物包括但不限于，藻酸钠、角叉菜胶钠。合适的聚合物包括但不限于，羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素和葡聚糖。

在一些实施方式中，使用Brookfield RVDVI+粘度计用转子3进行50rpm的旋转进测试时，组合物的粘度为50厘泊-大约3,500厘泊，增稠试剂的存在量能有效地使得组合物在酸性条件下为相稳定。在其他实施方式中，组合物包括大约0.1wt%-大约10wt%的增稠试剂。在其他实施方式中，组合物包括低于1.0wt%的增稠试剂。

载体

在一些实施方式中，组合物包括载体。载体提供了溶解、重悬或携带组合物的其他组分的介质。载体浓度和类型取决于组合物整体的性质、环境储存及应用方法，包括抗微生物试剂浓度及其他因素。值得注意的是，载体应当以不抑制本发明组合物中活性试剂的抗微生物效力的浓度而选择及使用。当用于洗涤食物，即农产品的接触表面时，所选择的载体应当为不会对食物接触表面有不利影响。

在一些实施方式中，载体包括水。在一些实施方式中，载体不包括挥发性溶剂。例如，在一些实施方式中，组合物不包括挥发性一元醇溶剂，包括但不限于脂族醇或乙二醇醚。

载体可以以至少大约25wt%、至少25wt%、至少大约50wt%、至少50wt%、大约20wt%-大约90wt%或大约40wt%-大约70wt%的浓度包括在组合物内。要理解的是这些值和范围之间的所有值和范围都包含在本公开的范围内。

染料

在一些实施方式中，组合物包括一种或多种染料。染料可为食品级或GRAS染色。染料帮助提供了抗微生物组合物存在于处理溶液的证据，如在水槽或洗涤水中。适合与所述组合物一同使用的染料必须在低pH，例如低于大约2的pH下稳定。适合与所公开的组合物一同使用的染料包括但不限于FD&C Green 3、FD&C Yellow 5及其混合物。

如果包括有染料，则其的存在量使得组合物稀释到使用水平时能有效地观察到。在一些实施方式中，染料以大约0.0001wt%-大约1.0wt%或大约0.001wt%-大约0.01wt%的量存在。要理解的是这些值和范围之间的所有值和范围都包含在本公开的范围内。

附加成分

本发明的组合物可包括附加成分。附加成分可包括但不限于，表面活性剂、加工助剂、着色剂、香味剂及抗褐变剂及其混合物。

使用组合物及其使用方法

所述组合物包括浓缩组合物及使用组合物。例如，浓缩组合物可例如用水稀释为使用溶液。在一个实施方式中，浓缩组合物可在应用于物体之前稀释为使用溶液。由于经济性原因，浓缩物进入市场销售，最终用户可用水或水溶液稀释剂将浓缩物稀释为使用溶液。在其他实施方式中，使用组合物可包括大约0.01-大约10wt%的浓缩组合物以及大约90-大约99.99wt%的稀释剂；或大约0.1-大约2wt%的浓缩组合物以及大约98-大约99.9wt%的稀释剂。

在一些实施方式中，组合物是用水进行稀释的。组合物可以以大约1:1-大约1:512的比率进行稀释。在其他实施方式中，组合物可以以1:64-大约1:256的比率稀释。稀释比率可根据所用的稀释剂而不同。

在一些方面，本公开包括使用所公开的抗微生物组合物的方法。例如，所述方法包括减少微生物群体的方法、减少皮肤上微生物群体的方法、处理皮肤疾病的方法和/或减少臭味的方法。这些方法可在物件上、表面、身体中或者水或气体流等等中操作，通过将所述物件、表面、身体或流动物与组合物相接触。接触可包括应用组合物的大量方式中的任何种类，如对组合物进行喷雾、将物件浸入组合物或二者的组合。

在一些方面，所述方法包括以有效杀死一种或多种于食物产品结合的食源性病原细菌的量存在的组合物，所述病原细菌包括但不限于，鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）、沙门氏菌爪洼血清型(Salmonella javiana)、肠道沙门氏菌(Salmonella enterica)、空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、酵母和霉菌。在一些实施方式中，所述方法包括以有效杀死结合于健康护理表面和环境的一种或多种病原细菌的量应用组合物，这些细菌包括但不限于，鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、甲氧西林抗性金黄色葡萄球菌、猪霍乱沙门氏菌（Salmonellacholeraesurus）、铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）、大肠埃希氏菌、分支细菌、酵母和霉菌。组合物具有针对多种微生物如革兰氏阳性细菌（如单核细胞增生李斯特菌或金黄色葡萄球菌）和革兰氏阴性细菌（如大肠埃希氏菌或铜绿假单胞菌）、酵母、霉菌、细菌孢子、病毒等的活性。如上文所描述的，本发明的组合物具有针对多种人病原体的活性。本发明的组合物可在食物加工表面上、食物产品表面上、在用于洗涤或加工食物产品的水中、在医疗护理表面上或在医疗护理环境中杀死多种微生物体。

所述组合物可应用于多种区域包括厨房、浴室、厂房、医院、牙科诊所和食品厂，且可应用于多种具有光滑、不规则或多孔的拓扑学结构的硬质或软质表面。适合的硬质表面包括例如，建筑物表面（如地板、墙壁、窗户、水槽、桌子、柜台和指示牌）；食用厨具；硬表面的医疗或手术器具和仪器；以及硬表面的包装。这些硬质表面可由多种材料制成，包括例如，陶瓷、金属、玻璃、木头或硬质塑料。适合的软质表面包括例如纸、过滤介质；医院和手术床上用品和服装；软表面的医疗或手术器具和仪器；以及软表面的包装。这些软质表面可由多种材料制成，包括例如，纸、纤维、纺织或无纺织物、软塑料和弹性体。所述组合物还可应用于软质表面如食物和皮肤（例如，手）。所述组合物可包括在产品中，如灭菌剂、杀菌消毒剂、消毒剂、保鲜剂、去味剂、防腐剂、杀真菌剂、杀菌剂、杀孢子剂、杀病毒剂、去垢剂、漂白剂、硬质表面清洁剂。

这些组合物还可用于兽医产品如哺乳动物皮肤处理或用于对动物围墙、围栏、水站及兽医处理区域如检验台和操作室的杀菌消毒或消毒的产品中。可在对家畜或人的抗微生物足浴中采用本组合物。

在一些方面，可采用所述组合物以减少病原微生物群体，如人、动物的病原体，等等。所述组合物显示有针对病原体的活性，所述病原体包括真菌、霉菌、细菌、孢子和病毒，例如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌属、军团菌属（Legionella）、铜绿假单胞菌、分支细菌、结核病菌、噬菌体，等等。这些病原体可引起多种疾病和障碍，包括乳腺炎及其他哺乳动物挤奶疾病、结核病等等。这些组合物可减少动物的皮肤或其他外部或粘膜表面的微生物群体。此外，本组合物可杀死通过水、空气或表面底物转移而传播的病原微生物。只需要将这些组合物应用到动物的皮肤、其他外部或粘膜表面、水、空气或表面即可。

所述抗微生物组合物还可用于食物和植物物种上，以减少表面微生物群体；用在处理这些食物和植物物种的制造或加工位点；或用于处理这些点周围的加工用水。例如，这些组合物可用在食物传输线上（例如，作为带式喷雾）；洗涤皮靴和手的浸盆；食物储存设施；抗腐败空气循环系统；冰箱和冷却设备；饮料冷却机和加热机、烫漂机、砧板、第三水槽区域、肉类冷却机或热烫设备。这些组合物可用于处理农产品传输用水如在水槽、管道运输、切割机、切片机、烫漂机、蒸煮系统、洗涤机等等中的水。可以用本发明的组合物处理的具体食品包括蛋、肉、种子、叶、水果和蔬菜。具体的植物表面包括收获的和生长的叶、根、种子、外皮或外壳、茎、梗、块茎、球茎、水果等等。所述组合物还可用于处理动物畜体以减少病原性和非病原性微生物水平。

还可通过将食物加工设备浸入使用溶液、将设备浸泡足以为设备杀菌消毒的时间并从设备上擦去或排出多余溶液而应用组合物。进一步地，组合物可这样应用，以使用溶液喷雾或擦洗食物加工表面，使表面在足以让表面得到杀菌消毒的时间内保持湿润，然后通过擦拭、垂直沥干、真空干燥等移除多余溶液。

组合物还可用在对硬质表面（如机构类型设备、厨具、碗碟、健康护理设备或工具及其他硬质表面）消毒的方法中。可使用多种方法将抗微生物组合物应用于微生物体或者有土壤的或清洁的表面。这些方法可在物体上、表面上、体内或者水或气体流中，或诸如此类的场所操作，通过将所述物体、表面、身体或流动物与本发明的化合物相接触进行。接触可包括应用化合物的大量方法中的任何种类，如对化合物进行喷雾、将物体浸入化合物，或二者的组合。

可通过用于将抗微生物或清洁化合物应用至物体的任何常规方法或装置，将浓缩物或使用浓度的组合物应用至或接触物体。例如，可以用化合物或由所述组合物制备的使用溶液擦洗、喷雾、发泡到所述物体，和/或将物体浸入其中。可将所述组合物喷雾、发泡或擦洗到表面上；可使组合物流过表面，或可将表面浸入组合物中。这些接触可手动或机器进行。

用于与食物产品接触的方法

在一些方面，本公开提供了用于将抗微生物组合物与食物产品接触的方法，其中采用任何适合应用此种组合物的方法或装置。对食物产品的接触可在食物产品可见的任何位置发生，如田地、加工点或厂房、运输工具、仓库、商店、餐厅或家里。这些相同方法还可适用于将组合物应用至其他物体。

本发明的方法要求组合物和食物产品的接触时间有特定的最低限制，这样才可产生显著的抗微生物效应。接触时间可根据使用组合物的浓度、使用组合物的应用方法、使用组合物的温度、食物产品上土壤的量、食物产品上微生物的数量、抗微生物试剂的类型等等而不同。接触时间可为至少大约5-大约15秒。在一些实施方式中，接触时间为大约15-大约30秒。在其他实施方式中，接触时间至少为大约30秒。在其他实施方式中，接触时间为大约一分钟，或大约四分钟。

在其他实施方式中，接触时间为组合物在所接触表面上干燥所花费的时间。例如，处理表面可与组合物接触大约20-大约60分钟或大约30-大约45分钟。

在一些实施方式中，用于洗涤食物产品的方法采用了包括所公开组合物的压力喷雾。在将喷雾溶液应用至食物产品中时，可用机械作用将食物产品表面移动，例如通过搅拌、摩擦、刷洗等等。搅拌可通过对食物产品进行物理摩擦、通过喷雾溶液在压力下的作用、通过超声或通过其他方法进行。在一些实施方式中，搅拌在水槽中发生，如

水槽。搅拌增加了喷雾溶液杀死微生物的效力，可能是由于溶液更好地进入含有微生物的缝隙或小的集落中产生接触。进一步地，所述组合物的配置使得其在高速搅拌下也保持低发泡或不发泡。

在应用前，还可将喷雾溶液加热到大约15-20℃的温度，例如大约20-60℃，以增加效力。喷雾稳定组合物可在食物产品上停留足够的时间，以适当减少微生物群，然后将其从食物产品上冲洗、沥干或蒸发出去。

通过喷雾对材料的应用可通过使用手动喷雾棒、使食物产品沿着生产线移动进行自动喷射（使用多重喷头确保完全接触）或其他喷雾装置完成。一种自动喷雾应用涉及喷雾室的用途。喷雾室基本上将喷雾的化合物限制在室内。生产线将食物产品从入口移动至喷雾室，其中在室内食物的所有外部表面都接收到喷雾。在喷雾室中材料完全覆盖且食物产品上材料沥干后，食物产品可随后退出喷雾室。喷雾室可包括蒸汽喷嘴，其可用于施加本发明的稳定的组合物。这些蒸汽喷嘴可与冷却水组合使用以确保到达食物产品表面的处理低于65℃，例如低于60℃。食物产品上喷雾的温度很重要，以确保食物产品几乎不会由于喷雾的温度而发生改变（烹饪）。喷雾形式可为基本上任何可用的喷雾形式。

食物产品浸入液体组合物可通过本领域技术人员已知的多种方法中的任何方法完成。例如，可将食物产品置于含有所述稳定的组合物的水槽或水浴中。备选地，可在有稳定组合物的引水道中传输或加工食物产品。然后可搅拌洗涤溶液以增加溶液的效力，以及溶液减少食物产品中随同的微生物的速度。搅拌可通过常规方法进行，包括超声，在溶液中鼓气泡进行通气，通过机械方法如过滤器、搅拌桨、刷子、泵驱动的液体射流或这些方法的组合。可加热所述洗涤溶液以增加溶液杀死微生物的效力。在食物产品浸入足以产生所需抗微生物效应的一段时间后，可将食物产品从水浴或引水道移除，可将稳定组合物从食物产品上冲洗、沥干或蒸发去除。

提供以下实施例用于说明的目的，而非产生限制。

实施例

实施例1

进行测试以评估向示例性农产品洗涤配方中添加消泡试剂的影响。测试了三种配方。组合物A和B是根据本公开的实施方式所制备的。组合物A和B显示于下文的表中。

组合物A还包含了消泡试剂。组合物B包含与组合物A中所含的相同抗微生物组合物，但不包含消泡试剂。比较组合物1包含商业可得的农产品洗涤剂——

Fruit and Produce Wash（可商业得自HealthPro Brands,Inc.）。

将每种组合物稀释到比率为1加仑水（5棵谷物）中有1盎司农产品洗涤剂。然后向250mL的量筒中加入40毫升（mL）的每种稀释溶液。然后将样品在泡沫测试机器中旋转4分钟。将样品从机器中移除并立即记录泡沫高度。也立即对量筒进行拍照。也测量两分钟后泡沫高度的改变。然后对测试多重复2次。该测试的结果显示于下文的表中。

表1.

从这些结果中可见，包含消泡剂的组合物A在任何测试时间点都没有泡沫存在。包括与组合物A相同的农产品洗涤剂却不包含消泡剂的组合物B具有很高很稳定的泡沫。所测试的商业可得组合物——比较组合物1也形成了稳定的泡沫，然而，其不如组合物B形成的泡沫高。总而言之，这表明消泡剂的存在对于降低在根据本发明的实施方式的组合物中的泡沫高度和稳定性非常重要。

实施例2

如上文实施例1中所描述的，使用组合物A和B进行研究，以评估莴苣上残留化学物的携带，其为泡沫水平和根据本发明的多种农产品洗涤剂浓度的函数。

为进行此项研究，使用了Dole牌的切片并预包装的长叶莴苣菜心。对莴苣称重并置于过滤器中，将容器中填满六升（L）组合物A或B。使用

Cleaning System（可商业得自Ecolab Inc.）将组合物分配入容器。分配时间为35秒，流动速率为近似10.3升/分钟。

加入组合物30秒后，对泡沫进行拍照并将滤器从液体中移去。使滤器沥干30秒，并再次拍照以可视化地记录泡沫存在的量。然后手动将莴苣转移至拉封口链塑料袋，并称重。袋子的起始重量为11.6克。

使用不同尺寸的分配机吸气头重复此步骤以改变组合物浓度，记录农产品使用情况及残留携带物的重量。此研究的结果显示于下文列表及图1中。

表2

结果表明，在洗涤或加工过程中产生泡沫的组合物比不产生显著量的泡沫的组合物能携带显著更多的液体/泡沫及残留化学物。在组合物A中包括抗发泡剂使得泡沫产生最少，且比对照组合物B（制备时不加抗发泡试剂）产生少得多的残留化学物携带。

实施例3

进行一项研究以测量根据本公开的实施方式的抗微生物农产品洗涤组合物在水果和蔬菜的加工用水中减少单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7和肠道沙门氏菌的能力。所述农产品洗涤剂配方也显示于下表。

表3

针对三种不同测试系统对所述农产品洗涤组合物进行测试。测试系统1包括单核细胞增生李斯特菌混合物，其包含单核细胞增生李斯特菌ATCC 49594、单核细胞增生李斯特菌ATCC 19114和单核细胞增生李斯特菌ATCC 19116。测试系统2包括大肠埃希氏菌O157:H7混合物，其包含大肠杆菌O157:H7ATCC 43895、大肠杆菌O157:H7ATCC 35150和大肠杆菌O157:H7ATCC 43890。测试系统3包括肠道沙门氏菌混合物，其包含肠道沙门氏菌肠道亚种ATCC 10721、肠道沙门氏菌肠道亚种ATCC 6962和肠道沙门氏菌肠道亚种ATCC13311。

为进行此项研究，将农产品洗涤剂使用不同稀释剂稀释至多种浓度，如下表所示。

表4.

为进行此项研究，将99mL所选的测试物质（农产品洗涤剂稀释液）分配入灭菌的250mL Erlenmeyer烧瓶中。还准备了具有99mL灭菌磷酸盐缓冲液(PBDW)的复样烧瓶用于确定接种物群体。将测试烧瓶进行强烈涡旋。当烧瓶中液体还在运动时，将含有1mL所选择的测试系统悬液的枪头尖在烧瓶中心和边缘的中间位置浸入测试物质。将一(1)mL的测试系统悬液分配至99mL的测试物质（农产品洗涤剂稀释液）中。

在选定的接触时间后，使用灭菌枪将1mL的测试物质混合物转移至9mL的失活试剂中并漩涡振荡混合。认为此管中含有10^-1稀释的测试溶液。对测试物质使用溶液测试样品，从10^-1的失活试剂管中取出1mL和0.1mL涂布平板。对于接种群体测试，用PBDW制备10^-5和10^-7的稀释液。从这些稀释液中取1mL和0.1mL涂布平板。将平板倒转并在35±2℃下孵育48±4个小时。此项研究的结果显示于下文列表中。

表5接种物数量

测试系统	CFU/mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				单核增生李斯特菌混合物	118x10⁶，121x10⁶	8.07，8.08	8.08
大肠埃希氏菌O157:H7混合物	141x10⁶，146x10⁶	8.15，8.04	8.10
				肠道沙门氏菌混合物	116x10⁶，102x10⁶	8.06，8.01	8.04

表6.单核增生李斯特菌混合物

表7.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

*大肠杆菌O157:H7ATCC 43895在测试前似有污染，故不包括在混合物内。

表8肠道沙门氏菌混合物

表9.接种物数量

测试系统	CFU/mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				单核增生李斯特菌混合物	134x10⁶，110x10⁶	8.13，8.04	8.09
大肠埃希氏菌O157:H7混合物	125x10⁶，127x10⁶	8.10，8.10	8.10
				肠道沙门氏菌混合物	147x10⁶，148x10⁶	8.17，8.17	8.17

表10.单核增生李斯特菌混合物

表11.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

表12.肠道沙门氏菌混合物

表13.接种物数量

测试系统	CFU／mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				单核增生李斯特菌混合物	99x10⁶，105x10⁶	7.99，8.02	8.01
大肠埃希氏菌O157:H7混合物	92x10⁶，92x10⁶	7.96，7.96	7.96
				肠道沙门氏菌混合物	104x10⁶，126x10⁶	8.02，8.10	8.06

表14.单细胞增生李斯特菌混合物

表15.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

表16.肠道沙门氏菌混合物

表17.接种物数量

测试系统	CFU／mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				大肠埃希氏菌O157:H7混合物	80x10⁶，110x10⁶	7.90，8.04	7.97

表18.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

表19.接种物数量

测试系统	CFU/mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				单核增生李斯特菌混合物	108x10⁶，113x10⁶	8.03，8.05	8.04
大肠埃希氏菌O157:H7混合物	94x10⁶，130x10⁶	7.97，8.11	8.04
				肠道沙门氏菌混合物	183x10⁶，183x10⁶	8.26，8.26	8.26

表20.单核增生李斯特菌混合物

表21.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

表22.肠道沙门氏菌混合物

结果还总结于下文列表中。

表23.单细胞增生李斯特菌

表24.大肠埃希氏菌O157:H7

表25.肠道沙门氏菌

从这些结果可见，所测试的示例性配方在洗涤水溶液的多种浓度下都达到了显著的抗微生物性能。所达到的抗微生物减少会减少农产品洗涤中可能发生的交叉污染，并维持洗涤盆的灭菌状态，用于另外的食物加工。在一些延长了接触时间的应用中，所测试的示例性配方在所测试的全部浓度范围上在所测试的性能间隔中显示了加倍的抗微生物性能。

实施例4

进行一项研究以评估根据本公开的实施方式的示例性农产品洗涤组合物对减少菠菜叶上的单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7以及肠道沙门氏菌的残留效力。以下农产品洗涤组合物用于此项研究：

表26

为进行此项研究，从本地杂货商店购买预洗的菠菜叶。对叶子进行分选，丢弃破损及看上去有损伤的叶子。对每种处理和对照选择5片叶子。将叶子叶尖朝下置于架子上。用8-10个斑点的相当于总量为100μL的所制备的10^-8集落形成单位(CFU)/mL的测试系统培养物对每片叶子进行接种。使用了以下的测试系统：测试系统1包括单核细胞增生李斯特菌混合物，其包含单核细胞增生李斯特菌ATCC 49594，单核细胞增生李斯特菌ATCC 19114和单核细胞增生李斯特菌ATCC19116。测试系统2包括大肠埃希氏菌O157:H7混合物，其包含大肠杆菌O157:H7ATCC 43895，大肠杆菌O157:H7ATCC 35150和大肠杆菌O157:H7ATCC 43890。

在对叶子接种后，将其在室温下干燥45分钟，或直到观察到接种物干燥为止。然后，将300mL的测试物质（稀释的农产品洗涤剂）分配到600mL的烧杯中。此研究中使用的测试物质稀释液显示于下文

表27.

所需浓度	稀释剂	测试溶液(测试物质体积/总体积)	pH
				0.75oz/gal	380ppm合成硬水(pH7.71)	10.4g/1951.4g	n/a
所需浓度	稀释剂	测试溶液(测试物质体积/总体积)	pH
				0.75oz/gal	400ppm合成硬水(pH7.71)	10.4g/2000.0g	2.98

将样品与主体测试物质接触90秒，然后移除并停留一段时间（等于下文表29中列出的样品时间，即，接触前、紧接着接触后、接触后2分钟、接触5分钟、接触后10分钟、接触后15分钟和接触后30分钟）。在所需的评估时间结束时，在每个时间点，测量中和后相对于等价的水对照的扩展活性状态。扩展活性是所观察到的不依赖于主体溶液中微生物减少的累积杀死情况的量度。

此研究的结果显示于下表。

表28.接种物数量

测试系统	CFU/mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				单核增生李斯特菌混合物	73x10⁶，81x10⁶	7.86，7.91	7.89

表29.单核细胞增生李斯特菌混合物

表30.接种物数量

测试系统	CFU/mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				大肠埃希氏菌O157：H7混合物	176x10⁶，201x10⁶	8.25，8.30	8.27

表31.大肠埃希氏菌O157:H7混合物

从这些结果可见，所处理材料表面上携带的示例性农产品洗涤组合物在主体溶液接触后至少45分钟内能达到扩展的杀死性能。这种对农产品表面的扩展的杀死性能增强了所述配方的食物安全益处，并有在很多领域有应用。

实施例6

进行了一项研究以比较不同酸对示例性抗微生物农产品洗涤组合物的效应。为进行此研究，使用了乳酸和硫酸氢钠(SAS)。所测试的农产品洗涤组合物显示于下表。

表32.

配方A和配方B都以1:64的比率稀释于205ppm的合成硬水中，并接触1和2分钟以测试其针对大肠埃希氏菌ATCC 11229的效果。为进行此项研究，将99mL的所选的测试物质（稀释的配方A或B）分配入灭菌的250mL Erlenmeyer烧瓶中。还准备了具有99mL灭菌磷酸盐缓冲液(PBDW)的复样烧瓶用于确定接种物群体。将测试烧瓶进行强烈涡旋。当烧瓶中液体还在运动时，将含有1mL所选择的测试系统悬液的枪头尖在烧瓶中心和边缘的中间位置浸入测试物质。将一(1)mL的测试系统悬液分配至99mL的测试物质（稀释的配方A或B）中。在硬水中也有10%植物土壤。

在选定的接触时间后，使用灭菌枪将1mL的测试物质混合物转移至9mL的失活试剂中并漩涡振荡混合。认为此管中含有10^-1稀释的测试溶液。对测试物质使用溶液测试样品，从10^-1的失活试剂管中取出1mL和0.1mL涂布平板。对于接种群体测试，用PBDW制备10^-5和10^-7的稀释液。从这些稀释液中取1mL和0.1mL涂布平板。将平板倒转并在35±2℃下孵育48±4个小时。此项研究的结果显示于下表中。

表33.接种物数量

测试系统	CFU／mL	Log₁₀生长	平均Log₁₀生长
				大肠埃希氏菌ATCC11229	78x10⁶	7.89	7.89
	77x10⁶	7.89

表34.大肠埃希氏菌ATCC 11229

从这些结果可见，含有乳酸的配方A在仅仅1分钟后具有大约5个对数的减少。只含SAS的配方B在1分钟后只有大约3个对数的减少。因此，配方A在1分钟和2分钟后针对大肠杆菌产生超过所推荐的4个对数的减少。配方B（SAS农产品洗涤剂）只在2分钟后针对大肠杆菌产生超过4个对数的减少。总而言之，可见乳酸农产品洗涤剂比SAS农产品洗涤剂性能更好。

前文的概述、详述和实施例为理解本公开提供了良好的基础，以及本公开的一些具体实施例。因为本公开可包含多种实施方式，上文的信息不意欲为限制性的。本发明存在于权利要求中。

Claims

1.单相水溶液低发泡抗微生物浓缩组合物，其包含：

(a)至少大约25wt%的水；

(b)包含阴离子表面活性剂的抗微生物试剂；

(c)消泡试剂；

(d)酸化剂；

(e)稳定试剂；以及

(f)增稠试剂，

其中组合物具有的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，且增稠试剂以有效使得组合物在酸性条件下是相稳定的量存在。

2.权利要求1的组合物，其中阴离子表面活性剂选自烷基硫酸盐、烷基磺酸盐、烷基芳基磺酸盐、磺化脂肪酸、磺化脂肪酸酯、磺化羧酸酯、及其混合物。

3.权利要求1的组合物，其中所述组合物几乎不含C5-C11羧酸。

4.权利要求1的组合物，其中消泡试剂包含有机硅消泡试剂。

5.权利要求1的组合物，其中增稠试剂选自天然多糖或纤维素增稠剂、植物渗出物、海藻提取物、水溶性聚合物、基于聚丙烯酸的增稠剂、基于聚丙烯酰胺的增稠剂、基于无机粘土的增稠剂及其混合物。

6.权利要求1的组合物，其中酸化剂包含食物添加剂成分。

7.权利要求1的组合物，其中酸化剂选自柠檬酸、硫酸氢钠、乙酸、己二酸、酒石酸、丙酸、苹果酸、乳酸、硫酸及其衍生物和混合物。

8.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含：

大约0.01wt％-大约50wt％的抗微生物试剂;

大约0.01wt％-大约10.0wt％的消泡试剂;

大约0.1wt％-10wt％的增稠试剂;

大约1wt%-大约50wt％的酸化剂。

9.权利要求1的组合物，其中所述组合物的pH低于大约3.2。

10.权利要求1的组合物，其中所述组合物进一步包含另外的成分，选自表面活性剂、加工助剂、染料、着色剂、香味剂及其混合物。

11.权利要求1的组合物，其中所述组合物几乎不含次氯酸盐以及氧化试剂，及其混合物。

12.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含大约0.1wt%-大约5.0wt%的稳定试剂。

13.权利要求1的组合物，其中稳定试剂以能够在用500ppm硬水稀释组合物时至少在24小时内有效阻止沉淀物形成的量存在。

14.权利要求1的组合物，其中稳定试剂包含环氧乙烷和环氧丙烷嵌段共聚物。

15.权利要求14的组合物，其中共聚物的分子量为大约5,000-大约10,000，且环氧乙烷的百分比为大约70-大约90。

16.用于减少表面上的微生物群体的方法，包括

(a)提供单相水溶液低发泡抗菌浓缩组合物，其包含：

(i)至少大约25wt%的水；

(ii)包含阴离子表面活性剂的抗菌试剂；

(iii)消泡试剂；

(iv)酸化剂，其选自硫酸盐、磺酸盐及其组合；

(v)稳定试剂；以及

(vi)增稠试剂，

其中所述组合物的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，增稠试剂以有效使得组合物在酸性条件下是相稳定的量存在。

(b)稀释所述组合物；以及

(c)以稀释的组合物接触表面以减少微生物群体，其中不需要从表面将组合物冲洗除去。

17.权利要求16的方法，其中阴离子表面活性剂选自烷基硫酸盐、烷基磺酸盐、烷基芳基磺酸盐、磺化脂肪酸、磺化脂肪酸酯、磺化羧酸酯、及其混合物。

18.权利要求16的方法，其中消泡试剂包含有机硅消泡试剂。

19.权利要求16的方法，其中增稠试剂选自天然多糖或纤维素增稠剂、植物渗出物、海藻提取物、水溶性聚合物、基于聚丙烯酸的增稠剂、基于聚丙烯酰胺的增稠剂、基于无机粘土的增稠剂及其混合物。

20.权利要求16的方法，其中酸化剂包含食物添加剂成分。

21.权利要求16的方法，其中酸化剂选自乳酸、柠檬酸、硫酸氢钠、乙酸、己二酸、酒石酸、丙酸、苹果酸、乳酸、硫酸及其衍生物和混合物。

22.权利要求16的方法，其中所述组合物包含：

大约0.01wt％-大约50wt％的抗微生物试剂；

大约0.01wt％-大约10.0wt％的消泡试剂；

大约0.1wt％-10wt％的增稠试剂；和

大约1wt%-大约50wt％的酸化剂。

23.权利要求16的方法，其中所述组合物以大约1:64-大约1:128的比率稀释。

24.权利要求16的方法，其中所述组合物在大约25℃的温度下在至少一年之内是相稳定的。

25.权利要求16的方法，其中微生物选自孢子、细菌、霉菌、酵母、病毒及其组合。

26.权利要求16的方法，其中接触步骤在1分钟后减少微生物群体至少大约4个对数的减少。

27.权利要求16的方法，其中表面包括农产品，所述农产品选自水果、蔬菜及其混合物。

28.权利要求16的方法，其中表面包括食物接触表面。

29.权利要求28的方法，其中食物接触表面包括食物加工工具，选自厨具、盆、过滤器、砧板、碗碟、锅、平底锅及其组合。

30.用于洗涤农产品的方法，包括

(a)将农产品与相稳定的水溶液酸性抗微生物组合物相接触，其包含：

(i)至少大约25wt%的水；

(ii)包含阴离子表面活性剂的抗菌试剂；

(iii)消泡试剂；

(iv)酸化剂；

(v)稳定试剂；以及

(v)以有效使得组合物在酸性条件下达到相稳定的量存在的增稠试剂，

其中组合物在接触前进行稀释，具有的粘度为大约50厘泊-大约3500厘泊，并且不需要在接触组合物后冲洗农产品。

31.权利要求30的方法，其中所述组合物在接触农产品后几乎不影响农产品的感官特性。

32.权利要求30的方法，其中接触步骤包括将农产品置于含有水源及所述组合物的激动浴中。

33.权利要求30的方法，其中接触步骤包括通过吸气机稀释所述组合物并将其喷雾至农产品表面。

34.权利要求30的方法，其中在接触步骤后，所述组合物在干燥之前会在农产品表面停留大约30-大约60分钟。

35.权利要求34的方法，其中所述组合物在所述表面停留大约30-大约60分钟后将表面的微生物群体降低了大约4个对数。