CN102379206A - 一种紫茸制种、栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫茸制种、栽培方法。紫茸系主产于南方的食用与药用两用型珍稀野生蘑菇，因其味道鲜美，营养丰富，药效功能好，菇体呈紫色而得名。本发明公开了紫茸由野生改家种的制种、栽培方法，该方法技术规范、易于管理、生产成本较低，每平方米可产菇4-5公斤，出菇产量高，质量好，市场需量大，价格高，发展前景好。

Description

一种紫茸制种、栽培方法

技术领域 本发明涉及一种食用菌，尤其是一种紫茸野生改家种的制种和栽培方法，属于食用菌生产领域。

背景技术 在本发明未公开之前，在食用菌行业中还没有成功的紫茸人工制种和栽培方法。紫茸是主产于南方的食用与药用两用型的珍稀野生蘑菇，民间俗称茄瓜菌、谷壳菌、紫色菌。紫茸营养丰富，含有人体所需的各种氨基酸，常食有养肝护肝、益气补血，提神健体、增强食欲之功效。紫茸气味香浓，味道鲜美，菇型艳丽，比当地的松乳菇更胜一筹。紫茸生长在春、秋两季，常见于施用农家肥的菜地、果园及土质肥沃的坡地，近年来，由于化肥用量的增加，农家肥用量减少，野生紫茸受生长环境的影响已越来越少，加之其味道美，药效好，野生紫茸已成珍品更为稀有。长期以来，人们期待将紫茸野生改家种，但尚没有成功先例。

发明内容 本发明的目的在于提供一种紫茸的人工制种、栽培方法，该方法技术规范，易于管理，出菇产量高，质量好。

为达到上述目的，本发明一种紫茸的制种方法，主要由制作母种，制作原种，制作栽培种三个步骤完成的，其制作过程依次是：

(1)制作母种：母种培养基用PDA综合培养基，即马铃薯200克、蔗糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、琼脂20克、水1000mL、PH6-7，按常规法制备，接种后置23-25℃的恒温中培养，菌丝长满斜面后培养5天转接原种。

(2)制作原种：原种培养基即用小麦或稻谷为培养基，小麦或稻谷98％、碳酸钙2％，按常规法制备，接种后置22-28℃温度中培养，菌丝40天左右长满瓶。

(3)制作栽培种：方法与制原种相同，即用小麦或稻谷为培养基，小麦或稻谷98％、碳酸钙2％，按常规法制备，接种后置22-28℃温度中培养，菌丝40天左右长满瓶。

本发明一种紫茸的栽培方法主要由栽培场地、栽培配方、原料处理、播种、覆土、出菇管理、采收、病虫防治等八个步骤完成的，其栽培过程依次是：

(1)栽培场地：菇棚选择水源方便、无病虫污染、土质肥沃、疏松透气的田地、旱地、空地；菇棚保温、保湿，有草帘、遮阴网遮阴；室外菇棚采用阳洼栽培，阳洼深10厘米，宽60-100厘米，长以菇棚长度为限，洼床在进料前挖好，做好灭虫、消毒处理备用。

(2)栽培配方：选用无机合成配方为：稻草或秸杆77％，米糠或麸皮10％，菜饼5％，玉米粉3％，碳酸钙1.5％，石灰2％，过磷酸钙1％，复合肥0.5％；选用有机粪肥配方为：稻草或秸杆42％，动物粪肥30％，谷壳25％，碳酸钙1.5％，石灰1.5％。

(3)原料处理：将配方所需材料称好，秸杆、谷壳先预湿24小时再加入辅料，拌匀后建堆发酵10天，中间翻堆2-3次，翻堆时检查调节料的含水量保持60-65％，PH7-7.5，发酵后进行二次发酵处理。

(4)播种：采用春季、秋季播种，春季在3月中旬前播完种，增温发菌，确保在4-6月出菇；秋季在8月30日前播完种，出菇期在9-11月；播种方法，将经过二次发酵的培养料降温30℃以下时，原地发菌出菇的直接铺料上床，采用层播法，料总厚为18厘米左右，每平方米用种量为1.5-2瓶，当铺厚在8厘米时，均匀撒播一层菌种，占用种量的三分之一，再铺一层料，表面再播菌种，盖膜保湿发菌；异地发菌出菇的采用菌袋或菌砖培养法，将制好的菌袋或菌砖放培养室保持22℃-28℃遮光培养，一般20天左右待菌丝长满后脱袋脱膜，排放出菇场地，覆土出菇；春季菌袋、菌砖可多层叠放，秋季应单层排放以防高温烧菌。

(5)覆土：将覆土材料打碎，进行灭虫、消毒处理，调节含水量60％左右，覆土厚度3-5厘米以保湿养菌。

(6)出菇管理：当菌丝吃透土层，由营养生长转向生殖生长时，连续喷水2-3天，每天1-2次；7天后进行出菇管理，重点是控温保湿，出菇期棚内相对湿度为90-95％，光线为70％遮阴30％透光，切忌向幼菇直接喷水。

(7)采收：当菌菇长至边沿将要平展时，要及时采收，采收过迟品质下降不耐贮运，紫茸采后保鲜贮存期在10天左右；整床菇采收完毕，停水养菌5-7天后，再进行下一潮菇的出菇管理与采收。

(8)病虫防治：栽培场地选择远离病虫容易感染区，并进行严格的灭虫消毒处理，安装防虫装置，如纱窗、灭虫板、灭虫灯等，坚持以防为主，以治为辅的综合防治措施。

本发明紫茸的生物学特性为：

紫茸，子实体单生，菌盖直径2-5厘米，菌肉薄，菌柄直径1-2厘米，肉质内实，初菇似棒状，菌盖成半球状；菇体颜色因外界条件变化而不同，通常适宜条件下成鲜艳的紫红色，菌柄、菌褶颜色一致，菌盖、菌肉颜色略浅，当气温高，光线强，湿度小时菇体呈白紫色，反之成紫蓝色。

(1)营养：紫茸在所有富含纤维素的农作物秸杆上都能生长，对氮源的要求较高，在栽培时需加入牛、猪、鸡、羊等动物的粪肥及适量的麸皮、玉米粉、豆粕为氮源，同时补充微量的磷酸二氢钾、碳酸钙等无机盐。

(2)温度：紫茸属中温偏高温型菌类，菌丝生长温度8-32℃，最适温度23-28℃，15℃以下生长缓慢，35℃以上生命力减弱；子实体发育温度10-30℃，最适温度20-25℃，温度低于10℃高于30℃时不发生菇蕾，子实体生长阶段，空气温度变化太大，子实体停止生长，甚至死亡。

(3)湿度：紫茸属喜湿性菌类，抗旱能力弱。培养料含水量为65％-70％，空气相对湿度，菌丝阶段65％-75％，子实体生长阶段为85％-95％，出菇时，湿度愈大菇的颜色愈深。

(4)光照：菌丝阶段不需要光照，培养室应遮光保持黑暗，出菇时需散射光，光线太强太弱对子实体颜色有影响，出菇时光线为70％遮阴30％透光为好。

(5)空气：菌丝阶段对氧气需求不大，但不能在密闭的环境下培养，随着菌丝的生长需氧量不断增加，出菇期应保持空气新鲜。有助菇体强壮；CO₂浓度过高会刺激菇柄生长。

(6)酸碱度：菌丝在PH5-8的培养料中都能生长，PH值高于8低于5时菌丝生长缓慢，菇蕾形成量少，最适PH6-7。

紫茸，营养丰富，药用功效好，系珍稀药食两用食用菌。本发明紫茸制种、栽培方法的有益效果是，技术规范，易于管理，生产成本较低，出菇产量高，质量好，尤以大规模栽培每平方米可达4-5公斤，市场需量大，发展前景好。

具体实施方式 下面结合实施例进一步阐述本发明的有益效果。

本发明人地处湖南省新宁县，新宁县系山区农业县，气候温和，风景独特，境内崀山为世界自然遗产、国家风景名胜区、国家地质公园，该县食用菌种植历史悠久，近年来，全县发展种植平菇、香菇、双孢菇等食用菌规模大、产量高、效益好。本发明人长期以来致力于食用菌的制种栽培研究开发，自八十年代开始对野生紫茸进行人工育种、驯化栽培的试验研究。1996年试验成功，又经多年努力，终于取得大规模种植高产的成熟经验，出菇产量由原来的每平方米1.3公斤，现提高到每平方米4.7公斤，最高可达5.8公斤，鲜品供不应求。下面结合生产实际进一步介绍紫茸的高产栽培方法。

(1)栽培场地：菇棚应选择水源方便、附近无病虫害污染、土质肥沃、疏松透气的田地、旱地、空地；菇棚要求保温、保湿，要有草帘、遮阴网作遮阴物；室外菇棚采用阳洼栽培，棚外开低于棚内菇床的排水沟，棚内根据棚的宽度设定两床或三床的阳洼，阳洼深10厘米，宽60-100厘米，长度以菇棚长度为限。挖出的土放在一边做覆土用，洼床在进料前挖好，做好灭虫、消毒处理备用。

(2)栽培配方：无机合成配方为稻草或秸杆77％，米糠或麸皮10％，菜饼5％，玉米粉3％，碳酸钙1.5％，石灰2％，过磷酸钙1％，复合肥0.5％。有机粪肥配方为稻草或秸杆42％，动物粪肥30％，谷壳25％，碳酸钙1.5％，石灰1.5％。

(3)原料处理：将配方中所需材料称好，秸杆、谷壳先预湿24小时再加入辅料，拌匀后建堆发酵10天，中间翻堆2-3次，翻堆时检查调节料的含水量保持60-65％，PH7-7.5，发酵后进行二次发酵处理。

(4)播种：在自然条件下为春季、秋季两个季节，春季在3月中旬前播完种，增温发菌，确保在4-6月出菇；秋季在8月30日前播完种，出菇期在9-11月。播种方法，将经过二次发酵的培养料降温30℃以下时，原地发菌出菇的一区制栽培直接铺料上床，采用层播法，料总厚为18厘米左右，每平方米用种量为1.5-2瓶。当铺厚在8厘米时，均匀撒播一层菌种，占用种量的三分之一，再铺一层料，表面均匀撒播菌种，四周用拇指大小的菌种增加播种量，播后稍压料面达到中间平整，边沿微斜，盖膜保湿发菌。异地发菌出菇的二区制栽培(此模式适合规模标准化种植)，将二次发酵冷却的培养料装入菌袋或制成菌砖。用袋装的选用(25-30)厘米×(45-50)厘米的筒膜边装料边播种，二层料三层种(中间两头放种)，两头用套环报纸封口。菌砖先做一个长50厘米、宽40厘米、高18厘米的木框，在框内垫上一张90厘米×120厘米的薄膜。在底层放一层菌种，装至半框时播一层菌种。装满框表面播一层菌种稍压平用薄膜封好，将框反过来将菌料薄膜倒出便成菌砖。春季制菌砖、菌袋可多层叠放，秋季为防止高温烧菌应单层排放。制好的菌袋菌砖放培养室，保持22℃-28℃遮光培养，菌砖在萌发吃料后用直径0.8厘米的竹棍将菌砖按13厘米×13厘米的孔距打孔，以利菌丝生长需氧要求。菌丝一般在20天左右长满整个料面，长满后培养5天左右待菌砖形成整体后搬出，脱袋脱膜，排放出菇场地，进行覆土出菇

(5)覆土：覆土可选择土质肥沃，结构蔬松，通气性能好的腐殖土，沙壤土，稻田地土、菜园地土、塘泥等。将覆土材料打碎，进行灭虫、消毒处理，调节含水量60％左右，覆土材料最好分出粗细，先覆粗土后覆细土，一次覆好，覆土厚度3-5厘米，覆土后保湿养菌；

(6)出菇管理：当菌丝吃透土层，在土层表面生长白灰色的气生菌丝，当气生菌丝由白色转为淡紫蓝色时，菌丝由营养生长转向生殖生长，此时应向覆土喷水，逐渐使气生菌丝倒伏形成菌束，连续喷水2-3天，每天1-2次；使喷水湿透覆土层，7天后进行出菇管理，重点是控温保湿，温度以空间湿度为主，温度保持平稳，不能有太大的变化，但不能向幼菇直接喷水。当菌菇逐渐长大，应根据天气、菇体大小、稀密灵活掌握喷水量。喷水的雾头要细。出菇期，棚内相对湿度应保持在90-95％，光线为70％遮阴30％透光，即“7阴3阳”为好。

(7)采收：当菌菇长至边沿将要平展时，要及时采收。采收过时，菇的颜色及品质会大大下降，又不耐贮运。采收时，用手指捏住菌柄，轻轻旋转再慢慢向上拔起，用小刀削去菇脚，轻轻放进容器。采菇时应控制含水量，紫茸采后保鲜贮存期在10天左右。整床菌菇采收完毕，停水养菌5-7天后，再进行下一潮菇的出菇管理与采收。

(8)病虫防治：由于紫茸具有特殊的香气味，加之栽培料及子实体营养十分丰富及易发生虫害，所以栽培场地必须选择远离动物养殖场所及易产生虫类的饲料、粮食仓库及加工场所。栽培场地在生产前严格进行灭虫消毒处理。因紫茸又是偏高温菇类出菇时正是害虫繁殖旺盛期，栽培场地必须安装防虫装置。如纱窗、灭虫板、灭虫灯之类。菇类是真正的绿色食品，所以必须要采取以防为主，以治为辅的综合措施进行防治。

Claims (4)

1.一种紫茸制种、栽培方法，其特征在于紫茸由野生蘑菇培育而成；紫茸子实体单生，菌盖直径2-5厘米，菌肉薄，菌柄直径1-2厘米，肉质内实，初菇似棒状，菌盖成半球状；菇体颜色因外界条件变化而不同，通常适宜条件下成鲜艳的紫红色，菌柄、菌褶颜色一致，菌盖、菌肉颜色略浅，当气温高，光线强，湿度小时菇体呈白紫色，反之成紫蓝色。

2.根据权利要求1所述的一种紫茸制种、栽培方法，其特征在于紫茸的生物学特性为：

(1)营养：紫茸在所有富含纤维素的农作物秸杆上都能生长，对氮源的要求较高，在栽培时需加入牛、猪、鸡、羊等动物的粪肥及适量的麸皮、玉米粉、豆粕为氮源，同时补充微量的磷酸二氢钾、碳酸钙等无机盐；

(2)温度：紫茸属中温偏高温型菌类，菌丝生长温度8-32℃，最适温度23-28℃，15℃以下生长缓慢，35℃以上生命力减弱；子实体发育温度10-30℃，最适温度20-25℃，温度低于10℃高于30℃时不发生菇蕾，子实体生长阶段，空气温度变化太大，子实体停止生长，甚至死亡；

(3)湿度：紫茸属喜湿性菌类，抗旱能力弱，培养料含水量为65％-70％，空气相对湿度菌丝阶段为65％-75％，子实体生长阶段为85％-95％，出菇时，湿度愈大菇的颜色愈深；

(4)光照：菌丝阶段不需要光照，培养室应遮光保持黑暗，出菇时需散射光，光线太强太弱对子实体颜色有影响，出菇时光线为70％遮阴30％透光为好；

(5)空气：菌丝阶段对氧气需求不大，但不能在密闭的环境下培养，随着菌丝的生长需氧量不断增加，出菇期应保持空气新鲜，有助菇体强壮；CO₂浓度过高会刺激菇柄生长；

(6)酸碱度：菌丝在PH5-8的培养料中都能生长，PH值高于8低于5时菌丝生长缓慢，菇蕾形成量少，最适PH6-7。

3.根据权利要求1所述的一种紫茸制种、栽培方法，其特征在于所述紫茸的制种方法是由制作母种、制作原种、制作栽培种三个步骤完成的，制种过程依次是：

(1)制作母种：母种培养基用PDA综合培养基，即马铃薯200克、蔗糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、琼脂20克、水1000mL、PH6-7；按常规法制备。接种后置23-25℃的恒温中培养，菌丝长满斜面后培养5天转接原种；

(2)制作原种：原种培养基即用小麦或稻谷为培养基，小麦或稻谷98％、碳酸钙2％、按常规法制备，接种后置22-28℃温度中培养，菌丝40天左右长满瓶；

(3)制作栽培种：方法与制原种相同，即用小麦或稻谷为培养基，小麦或稻谷98％、碳酸钙2％、按常规法制备，接种后置22-28℃温度中培养，菌丝40天左右长满瓶。

4.根据权利要求1所述的一种紫茸制种、栽培方法，其特征在于所述紫茸的栽培方法是由栽培场地、栽培配方、原料处理、播种、覆土、出菇管理、采收、病虫防治等八个步骤完成的，栽培过程依次是：

(1)栽培场地：菇棚选择水源方便、无病虫污染、土质肥沃、疏松透气的田地、旱地、空地；菇棚保温、保湿，有草帘、遮阴网遮阴好；室外菇棚采用阳洼栽培，阳洼深10厘米，宽60-100厘米，长以菇棚长度为限，洼床在进料前挖好，做好灭虫、消毒处理备用；

(2)栽培配方：选用无机合成配方为：稻草或秸杆77％，米糠或麸皮10％，菜饼5％，玉米粉3％，碳酸钙1.5％，石灰2％，过磷酸钙1％，复合肥0.5％；选用有机粪肥配方为：稻草或秸杆42％，动物粪肥30％，谷壳25％，碳酸钙1.5％，石灰1.5％；

(3)原料处理：将配方所需材料称好，秸杆、谷壳先预湿24小时再加入辅料，拌匀后建堆发酵10天，中间翻堆2-3次，翻堆时检查调节料的含水量保持60-65％，PH7-7.5，发酵后进行二次发酵处理；

(4)播种：采用春季、秋季播种，春季在3月中旬前播完种，增温发菌，确保在4-6月出菇；秋季在8月30日前播完种，出菇期在9-11月；播种方法，将经过二次发酵的培养料降温30℃以下时，原地发菌出菇的直接铺料上床，采用层播法，料总厚为18厘米左右，每平方米用种量为1.5-2瓶，当铺厚在8厘米时，均匀撒播一层菌种，占用种量的三分之一，再铺一层料，表面再播菌种，盖膜保湿发菌；异地发菌出菇的采用菌袋或菌砖培养法，将制好的菌袋或菌砖放培养室保持22℃-28℃遮光培养，一般20天左右待菌丝长满后脱袋脱膜，排放出菇场地，覆土出菇；春季菌袋、菌砖可多层叠放，秋季应单层排放以防高温烧菌；

(5)覆土：将覆土材料打碎，进行灭虫、消毒处理，调节含水量60％左右，覆土厚度3-5厘米以保湿养菌；

(6)出菇管理：当菌丝吃透土层，由营养生长转向生殖生长时，连续喷水2-3天，每天1-2次；7天后进行出菇管理，重点是控温保湿，出菇期棚内相对湿度为90-95％，光线为70％遮阴30％透光，切忌向幼菇直接喷水；

(7)采收：当菌菇长至边沿将要平展时，要及时采收，采收过迟品质下降不耐贮运，紫茸采后保鲜贮存期在10天左右；整床菇采收完毕，停水养菌5-7天后，再进行下一潮菇的出菇管理与采收；

(8)病虫防治：栽培场地选择远离病虫容易感染区，并进行严格的灭虫消毒处理，安装防虫装置，如纱窗、灭虫板、灭虫灯等，坚持以防为主，以治为辅的综合防治措施。