CN108991078A - 一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法，其特点是以鲜桑叶制得的桑叶糊浆，加以中药提取粉放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以荞麦粉、南瓜粉、海带粉、洋姜粉等食品素材，按其重量份数放入搅拌机中进行面团调制，形成面团后进行发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再进行烘烤、冷却、包装制成饼干食品，还可制成具有本发明特点的桑叶固体饮品。本发明采用的制备方法特别，提高了桑叶药食效果和生物活性，所采用的发酵方法消除桑叶偏性且提高了口感，所采用的半发酵制作方法简化了生产流程，缩短了生产周期，并且具有全发酵饼干的特殊芳香味，制得的饼干块形整齐美观，充分满足了不同层次公众防控富贵病的健康需求。

Description

一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法。

背景技术

随着我国生活水平的提高，人们吃的明显变好了，但工业化的方式使我们改变了以往对天然食物的膳食习惯，同时环境污染使人们的食物或多或少受到污染，各种食物越来越精细，高糖、高脂肪、高蛋白食物的广泛生产，各种化学添加剂的使用和毒素的不断富集，再加上缺乏运动和不良习惯的产生，人们的身体尤其是血管不堪重负，被称为“富贵病”的三高症已如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。贫穷的概念在如今早已经重新定义，这些所谓的“富贵病”其实在贫穷的社会群体中更加严重，而且越来越呈年轻化趋势，越来越多的现代富贵病逼近我们的生活，以高血压、高血脂、高血糖“三高”典型症状为基础的高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、肥胖症以及其它心血管疾病已成为现代人类社会的第一杀手。据调查，我国中老年人15—20%便秘，有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60%以上。我国在校学生从1985年至1995年的10年间7-18岁的男生超重和肥胖率从2.75%上升到8.65%，是10年前的四倍，女同学从3.38%，上升到7.18%，是10年前的三倍多，男高于女、城市高于农村，城市男生的超重和肥胖率已高达12.03，但成年的肥胖率女性高于男性约一倍，国内外医务工作者也多次发表调查报告，对我国富裕起来的富贵病的发展情况感到忧虑，预计富贵病在中国会更广泛流行。

医学界都知道，预防和治疗富贵病的最好方法不是药物，而是管住嘴、迈开腿，然而实际情况是患者在执行时无法落地，怎样管住嘴，如何迈开腿，不知道，都还以为是少吃、可劲跑，最后吃成了偏食、节食和大量运动，不但没有解决问题，反而加重了疾病的状况。在营养不均衡或营养摄入不足时，大量运动往往会造成关节病变，甚至在运动中诱发猝死。随着人们健康知识的普及，人们也越来越了解在饮食方面的问题，特别是肉食品造成了人们越来越多的健康问题，人们发现患高血压、高血脂、高血糖、心血管病、肥胖症、糖尿病、心脏病、痛风病、癌症等的人越来越多，原因就在长时间过多肉食的食入，使人体无法吸收消耗，肉食只好转化为人体不需要的脂肪、赘肉，并干扰肠胃、肝肾、心血管的运行，从而使人们普遍出现了所述的富贵病。每到医院看病，医生常说，要少吃肉类、少吃油，减少胆固醇的食入才能少患病症，才能身体好，可是生活水平提高了的人们在餐饮时不吃美味的肉食总感到不是滋味，宁可少活几年也要享受美好的生活，所以日常饭食中肉食是不可不吃的，也形成每天到餐馆、饭店吃饭的人越来越多，餐厅、酒楼、饭店越开越多，各种新式的肉菜花样不断翻新，在家里吃饭也几乎每天离不开肉类菜。其结果是富贵病在国内外成了最普遍的病种，国家和人们为此付出了极其高昂的医疗费用及健康寿命代价。各国科学家和医生也在长期研究富贵病的起因，并预防和治疗各种富贵病，可是都没有好的药物和方法能极好地预防治疗富贵病，而实际上富贵病的起因到结果都是人们对美味肉食无法节制造成的后果，生活在食品困难年代的人就少有富贵病发生，很少量的脂肪、胆固醇及肉类是维持人体生存的，但大量的脂肪、胆固醇及肉类却很容易导致富贵病。因此预防、治疗富贵病关键还在于没有好好注意饮食结构的调整，导致富贵病缠身，三脂高起，因此现代人必须要正视这些健康问题，必须改变饮食，改变饮食结构多吃降脂食物预防富贵病。防控富贵病这种吃出来的病，防控营养过剩或有营养过剩风险的意义与补充营养一样重要，已成为研究的热点。

目前“食疗”在现今社会中已经成了十分流行的生活方式，很多家庭都不同程度地加大杂粮比例，许多“富贵病”人放弃了对美味的追求，刻意寻找功效食品。我们会经常看到餐桌上“富贵病”人点餐最多的是蔬菜类，我们还会看到“富贵病”人的杯中泡的已不再是普通的茶了，而是各种代用茶，太多的“富贵病人”常常诉说着医生的医嘱，述说着这些食品对“富贵病”人的功效。然而也会述说他们的无耐，天天泡这泡那、煮这蒸那，着实是不方便，相当的烦恼，毕竟有着诸多不方便性，而且有许多药效成分并不是水溶性的，根本泡不出来。可要做成可食性食品，自己每天每一种都加工几克、几十克作为食品来食用，也根本不现实，即使是大杂粮的食用量大些，而天天煮大杂粮和菜类也够麻烦的，何况菜类也是有季节性的。桑叶是这些“富贵病”最常用的药食两用食品，为什么不能做成一种方便食品呢，从天然食物中寻找和打造更方便、安全、有效的食品途径，是防治富贵病的新方向。尽管医药专家发明了很多防治的药品，但实际收效甚微，而且副作用大，给患者造成精神上和肉体上的痛苦，爱美女士为保持身材忍饥少吃，中老年人为防治患上富贵病望食却步，因此造成很多人营养不良，比药疗更有益的是食疗，但市面上很少也几乎找不到适合富贵病人群吃的食品，也未见有防控富贵病的桑叶食品。保健饼干、固体饮料食品近年来呈现飞速发展的趋势，得益于饼干、固体饮料食品存放方便、食用方便、保质期长、饱腹感强、具保健功效，本发明即选择桑叶与多种药食素材复配，同时经过有益微生物的发酵研制出一种绿色安全、无毒副作用且防治富贵病效果明显的食品，在保持食用特性的基础上，实现“食物就是最好的药物”的营养理念，实现有效防控富贵病的目的。

发明内容

本发明所要达到的目的在于针对上述存在的问题，提供一种防控富贵病的桑叶食品及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的：

一种防控富贵病的桑叶食品，其特点是以桑叶糊浆、中药提取粉、南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐构成，其组分的重量份数为：桑叶糊浆30-50份、中药提取粉15-35份、南瓜粉5-15份、海带粉1-5份、绿豆粉1-5份、芝麻粉1-5份、魔芋粉1-5份、木瓜粉1-5份、全脂奶粉1-5份、小麦胚芽粉1-5份、异麦芽低聚糖粉1-5份、小苏打0.3-1份、食盐0.2-1份。

本发明给出这种具有防控富贵病的桑叶饼干制备方法，其特征是以鲜桑叶原料制得的桑叶糊浆，加以枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊为原料制得的中药提取粉放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐，按其重量份数放入搅拌机中，加30-48℃的水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机起动机器压延成型，分离后装入烤盘，再将烤盘逐步放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。

所述的桑叶糊浆是先将鲜桑叶用90-100℃的热水杀青，再用冷水冷却后绞碎，再放入转化锅中，加入鲜桑叶重量0-0.5%的小苏打，在50-70℃条件下边搅拌边加热转化，转化80-120分钟得到初步转化的桑叶浆液，再放入胶体磨中，以6500-7500rpm的转速趁热研磨，即转化得到桑叶糊浆。

所述的鲜桑叶是采收的新鲜成熟的桑叶。

所述的中药提取粉是以枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊为原料，将其清洗后投入到多功能提取罐中，煎煮2次，第一次加4-8倍量的水，加热煎煮1-3小时，第二次加3-5倍量的水，加热煎煮1-2小时，分次过滤、合并制得中药提取液，将其提取液喷雾干燥制得中药提取粉，其原料组分的重量百分比为：枸杞10-20%、黄精10-20%、桑椹10-20%、莲子5-10%、黑豆5-10%、薏米仁5-10%、杏仁5-10%、核桃仁5-10%、决明子5-10%、荷叶5-10%、山楂5-10%、甜叶菊5-10%。

所述的面团调制按照组分的吸水程度适当添加水量，一般为6-10%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。

所述的面团发酵采用常规的半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜。

本发明所采用的各原料的药用性能如下所示：

所采用的桑叶被称为“神仙草”，能治百病，在中医学里，很早以前就着眼于桑叶了。二世纪完成的世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环，对于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血压，甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。中医将桑树叶称为“桑叶”，认为其药效极其广泛。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。用它制出的桑叶茶、桑叶粉具有清热解毒、开胃生津、三降三抗、美容减肥等功效，更是天然的绿色饮品，经常饮用，有利于养生保健，延年益寿。

所采用的枸杞子味甘性平，功用为滋肾、润肺、补肝、明目，治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精，现代药理研究表明具有抗脂肪肝作用和拟胆碱样作用；具有提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力：具有抗癌作用：具有显著的明目作用：具有抗疲劳作用：有增强学习记忆功能：提高肌体的适应性：可以增强人体的造血功能：可以有效地延缓衰老：具有美容肌肤的功能：具有强身壮阳、提高男性的性功能：治疗男性不育症：具有降血脂、治疗高血压：对过敏性炎症有缓解作用：具有保肝、抗脂肪肝的作用：具有降血糖的作用，治疗糖尿病：可以治疗肥胖症：可以治疗慢性肝炎、肝硬化。

所采用的黄精又名龙衔、太阳草，其性平、味甘，具有补气、养阴、健脾、润肺、益肾的功效。《日华子本草》载：黄精“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。现代药理研究证实，黄精水提出液不仅对多种致病菌有抑制作用，而且能使肝脏超氧化歧化酶活性增加，使心肌脂褐质含量下降，有降血糖、降血脂、降血压、止血和抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、延缓衰老的作用。用黄精水浸膏静脉注射，能明显增加冠脉流量，对抗心肌缺血，增强对缺氧的耐受力。

所采用的桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老美容养颜的功效。

所采用的莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

所采用的的黑豆、黑米两种黑色食物，可以补肾养血，提高自身免疫力，是补肾乌发的最佳食品。

所采用的薏苡仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

所采用的杏仁味苦、微温，有小毒，归肝、大肠经，功效止咳平喘、润肠通便，主治风寒或风热咳嗽、燥热咳嗽、肺热咳喘及肠燥便秘症，药理作用有镇咳、平喘作用、润肠、抗炎、镇痛、抗肿瘤作用、驱虫、杀菌等作用。

所采用的核桃仁味甘性温，归肾、肺、大肠经。具有补肾、温肺、润肠之功。常用于腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结。所采用的决明子具有抑制血胆固醇升高和动脉粥样硬化斑块形成的作用，其降脂作用可能与决明子所含芦荟大黄素、大黄素等有促进肠管运动、抑制 胆固醇吸收有关。

所采用的荷叶味苦、涩，性平，入心、肝、脾经，能清热解暑，散瘀止血，并有降低血脂和降低血压的作用。现代研究证明，荷叶煎剂或浸膏，具有降低血胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用。

所采用的山楂含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等中医认为山楂中所含黄酮类药物成分具有显著的血管清瘀及降压、调节血脂及胆固醇含量的功能。

所采用的甜叶菊含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300倍，是一种极好的天然甜味剂，国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病、降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。可用于调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。

所采用的南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降，60%胰岛素释放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。南瓜含有丰富的钴，其对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。此外，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖具有特殊的疗效。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。

所采用的海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用，海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。

所采用的绿豆性味甘、凉，入心、胃经，能清热解暑，利尿通淋，解毒消肿，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种肿毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。绿豆有很好的清热解毒消肿的作用，所适用的疾病非常广泛，如中暑、痈疽、痘毒、热痢、口腔溃疡、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤疮、粉刺、药物中毒、食物中毒、烧 烫伤等均可应用。绿豆还有良好的利尿祛湿的作用，用于肾炎水肿、脂溢性皮炎、水痘、湿疹、痱子等疾病，同时绿豆还能开胃健脾，帮助消化，与米面混吃有互补作用，总之中医认为绿豆的药用价值和保健价值都非常高，只要食用得当，即可达到延年益寿的目的。

所采用的芝麻粉是由黑芝麻磨成的，黑芝麻是最珍贵的营养素是芝麻准木质素，它也是一种植物性化学成分，能抑制胆固醇与脂肪，防止动脉硬化，并具有抗癌效果，适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。此外，芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质，如钙与镁有助於骨头，其他营养素则能美化肌肤，延缓老化，是极佳的美容圣品。

所采用的薏苡仁甘、淡、微寒，归脾、胃、肺经，主要功效利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、除弊。春夏为销售旺季。中医认为夏季热而多雨，湿气较重，脾脏能运化水湿，只有脾胃阳气振奋，才能有效抵抗湿邪的侵袭。现代人少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症。薏苡仁是药食两用的祛湿、健脾佳品，已成为现代家庭中不可缺少的谷类食品。

所采用的魔芋不仅味道鲜美口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"等，经研究证明它具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功用。魔芋含有的葡甘聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

所采用的木瓜中木瓜酶对乳腺发育很有助益，同时可强化荷尔蒙生理代谢平衡，淡化已生成的色斑，且具有行气活血的功效，让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润；

所采用的全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人。 全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

所采用的小麦胚芽粉不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。含有丰富的维生素，即维生素A、B族、C等，特别是含有贵重的天然维生素E，每百克高达34.9毫克以上，含量居食物之首。有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成必需的亚油酸含量极高，可降低血脂，避免和减少心血管病的发生。所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，使体内化学致癌物质失去毒性。冲泡后的麦胚宝呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。麦胚还含有卵磷脂、胡萝卜素、核酸、叶酸等50多种天然营养成分。

所采用的蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质，常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。

所采用的异麦芽低聚糖服用后可促使肠道中的双歧杆菌数量明显增多，它通过双歧杆菌等来抑制肠内有害菌的繁殖及有毒腐败物质的产生，具有净化肠道、促进肠蠕动、防或解除便秘、增进机体免疫力、降低胆固醇及血脂等效应，可排毒养颜，可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮肤亮丽，老化减缓。

本发明根据富贵病的体质特征，利用中医体质平衡原理，有针对性的配伍桑叶糊浆、中药提取粉等药食原料进行搭配，以中医理论与现代医学辨证施治，共奏防控富贵病之功效，同时采用了现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用等特点的饼干食品。

本发明还可采用具有这种特点的组分与制备方法，进一步加工制成具有防控富贵病的桑叶固体饮品。

本发明还重点采用了特殊的工艺，使制备的桑叶糊浆、中药提取粉富含多聚糖膳食纤维等活性物质，并且具有较好的口感，另外通过配以的南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉等食品素材，使制备的饼干富含水溶性半纤维素，可发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，能参与人体的代谢作用，能够增加饱感，减少饥饿感，并对高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等现代富贵病具有很好的防治作用，含有的异麦芽低聚糖、黄精、荞麦、玉米、黄豆、核桃等高纤维营养食品能对不同“富贵病”患者、肥胖者、亚健康人群和电脑前工作族，快速补充营养和干预健康功能。

本发明以“食物就是最好的药物”理念，以吃饼干与饮料食品实现防治富贵病的目的。本发明人认为，比药疗更有益的是食疗，食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，也就是觉得食物最主要的是营养作用，其实不然，中医很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能疗疾祛病，食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用，而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。因此，开发一种能预防富贵病、防治富贵病的食品能迎合市场的需求，而且还可得益于饼干、固体饮料食品存放方便、食用方便、保质期长、饱腹感强等特点。

本发明饼干经检测膳食纤维可达25.7g/100g，经老中医和消费人群应用证实：本发明产品可以预防以及控制富贵病发生，不仅效果好而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。产品分别供给10名高血压患者、10名高血脂患者、10名高血糖患者服用，每人每天食用量120g，分早午晚3次、每次按40g量，30天后10名高血压患者收缩压降低7-15mmHg不等，10名高血脂患者血脂总胆固醇降低1.0-3.0mmol/L不等，10名高血糖患者血糖降低1.0-3.5mmol/L不等。

本发明的有益效果还在于：

1、本发明所选用的原料均为天然药食原料，产品无蔗糖、无防腐剂、无任何化学添加，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，又利用所特有的原色原味食材，使其风味好、口感好，甜酸适口。

2、本发明所采用的技术方案，提供了一种防控富贵病的产品制备方法，使产品不仅具有其自然独特的风味、香气以及促进血液循环、消除疲劳、生理调节等作用，又使人们在食用饼干的同时达到辅助降血糖等功效，创造出一种新配方、新加工方法、新功效、新口味的饼干与固体饮品。

3、本发明从提供一种绿色安全、无毒副作用且防治富贵病效果好的饼干食品出发，针对性的添加了可与桑叶产生协同增效作用的天然药食素材，各组分之间协同达到性味平和的特点，进而提高了本发明防控富贵病的饼干的保健性，特别是根据行气补血五脏同调的中医理论，以桑椹、枸杞滋补肝肾，用桃仁、核桃仁行气活血，对降三高有十分显著的保健效果。

4、本发明组分中的桑叶糊浆采用了特殊的工艺，使制备的桑叶糊浆富含多聚糖膳食纤维等活性物质，并且具有较好的口感，另外以枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊为原料制备的中药提取粉，各个成分协同作用，使制备的桑叶饼干可以解决高血脂、高血压、高血糖、排便不畅、睡眠质量欠佳、浑身无力、精神涣散等富贵病症等问题，另一方面通过配以的南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉等食品素材，使制备的桑叶饼干富含水溶性半纤维素，可发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，能参与人体的代谢作用，能够增加饱感，减少饥饿感，并对高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等现代富贵病具有很好的防治作用，含有的异麦芽低聚糖、黑豆等高纤维营养食品能对不同“富贵病”患者、肥胖者、亚健康人群和电脑前工作族，快速补充营养和干预健康功能，菠萝、木瓜、山楂和甜菊叶可增加口感，长期饮用可起到减肥保健作用。

5、本发明采用的制备方法特别，提高了桑叶的药食效果和生物活性，所采用的发酵方法可消除桑叶寒性与提高产品口感，经过有益微生物的发酵，可以产生有机酸、活性多糖、D-葡萄糖二酸-1,4-内酯等功效成分，具有调节肠道、增强免疫力、调节血压和抗衰老等多种功能，所采用的半发酵制作方法，简化了生产流程，缩短了生产周期，饼干层次分明，无大孔洞，口感松脆爽口，并且具有全发酵饼干的特殊芳香味。

6、本发明采用了大众日常营养健康食品原料做成预防富贵病的普及型产品，所用原料丰富，生产成本低，改善膳食结构作用明显，生产出从预防到控制“富贵病”的健康食品，从平时膳食着手改变饮食结构，平衡膳食结构、均衡人体营养，全面提供人体每日所需营养，充分满足了不同层次公众的健康需求，是世界领先的新一代防控富贵病的食品，其应用量大面广，实现了“食物就是最好的药物”的大健康营养保健理念。经老中医和消费人群应用证实：本发明产品可以预防以及控制富贵病发生，不仅效果好而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

采收新鲜成熟的桑叶，备用；

称取上述备好的鲜桑叶，用95℃的热水杀青，再用冷水冷却后绞碎，再放入转化锅中，加入鲜桑叶重量0.5%的小苏打，在70℃条件下边搅拌边加热转化，初步转化90分钟得到桑叶浆液，再放入胶体磨中，以7500rpm转速趁热研磨转化得到桑叶糊浆，备用；

采收中药原料枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊，备用；

称取上述备好的枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊的中药原料，按照枸杞16%、黄精12%、桑椹11%、莲子11%、黑豆9%、薏米仁8%、杏仁5%、核桃仁7%、决明子6%、荷叶5%、山楂5%、甜叶菊5%的重量百分比将其清洗后投入到多功能提取罐中，煎煮2次，第一次加5倍量的水，加热煎煮2小时，第二次加3倍量的水，加热煎煮1小时，分次过滤、合并制得中药提取液，再将其喷雾干燥制得中药提取粉，备用；

采收食品原料南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐，备用；

称取上述备好的桑叶糊浆85公斤，加以中药提取粉49公斤，将其放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以南瓜粉24公斤、海带粉10公斤、绿豆粉8公斤、芝麻粉4公斤、魔芋粉4公斤、木瓜粉4公斤、全脂奶粉4公斤、小麦胚芽粉4公斤、异麦芽低聚糖粉3公斤、小苏打0.6公斤、食盐0.4公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，按照吸水程度适当添加水量，一般为6-10%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质，形成面团后进行面团发酵，采用常规的半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，发酵后放入饼干成形机，起动机器压延成型，分离后装入烤盘，再将烤盘逐步放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为本发明防控富贵病的桑叶饼干。

实施例2

采收新鲜成熟的桑叶，备用；

称取上述备好的鲜桑叶，用100℃的热水杀青，再用冷水冷却后绞碎，再放入转化锅中，加入鲜桑叶重量0.5%的小苏打，在70℃条件下边搅拌边加热转化，初步转化80分钟得到桑叶浆液，再放入胶体磨中，以7500rpm的转速趁热研磨转化得到桑叶糊浆，备用；

采收中药原料枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊，备用；

称取上述备好的枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊的中药原料，按照枸杞15%、黄精13%、桑椹12%、莲子10%、黑豆8%、薏米仁8%、杏仁7%、核桃仁8%、决明子7%、荷叶5%、山楂5%、甜叶菊5%的重量百分比将其清洗后投入到多功能提取罐中，煎煮2次，第一次加6倍量的水，加热煎煮2小时，第二次加4倍量的水，加热煎煮1小时，分次过滤、合并制得中药提取液，再将其喷雾干燥制得中药提取粉，备用；

采收食品原料荞麦粉、南瓜粉、海带粉、洋姜粉、黄豆粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐，备用；

称取上述备好的桑叶糊浆42公斤，加以中药提取粉25公斤，将其放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以南瓜粉12公斤、海带粉5公斤、绿豆粉4公斤、芝麻粉2公斤、魔芋粉2公斤、木瓜粉2公斤、全脂奶粉2公斤、小麦胚芽粉2公斤、异麦芽低聚糖粉1.5公斤、小苏打0.3公斤、食盐0.2公斤混合均匀，再进一步加工、包装制成具有防控富贵病的本发明桑叶固体饮料食品。

实施例3

采收新鲜成熟的桑叶，备用；

称取上述备好的鲜桑叶，用90-100℃的热水杀青，再用冷水冷却后绞碎，再放入转化锅中，加入鲜桑叶重量0-0.5%的小苏打，在50-70℃条件下边搅拌边加热转化，转化80-120分钟得到初步转化的桑叶浆液，再放入胶体磨中，以6500-7500rpm的转速趁热研磨转化得到桑叶糊浆，备用；

采收中药原料枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊，备用；

称取上述备好的枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊的中药原料，按照枸杞15%、黄精13%、桑椹13%、莲子11%、黑豆8%、薏米仁7%、杏仁5%、核桃仁7%、决明子7%、荷叶4%、山楂5%、甜叶菊5%的重量百分比将其清洗后投入到多功能提取罐中，煎煮2次，第一次加7倍量的水，加热煎煮2小时，第二次加3倍量的水，加热煎煮1.5小时，分次过滤、合并制得中药提取液，再将其喷雾干燥制得中药提取粉，备用；

采收食品原料荞麦粉、南瓜粉、海带粉、洋姜粉、黄豆粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐，备用；

称取上述备好的桑叶糊浆126公斤，加以中药提取粉75公斤，将其放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以南瓜粉36公斤、海带粉15公斤、绿豆粉12公斤、芝麻粉6公斤、魔芋粉6公斤、木瓜粉6公斤、全脂奶粉6公斤、小麦胚芽粉6公斤、异麦芽低聚糖粉4.5公斤、小苏打0.9公斤、食盐0.6公斤放入搅拌机中，加温度40℃的水进行面团调制，按照吸水程度适当添加水量，一般为6-10%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质，形成面团后进行面团发酵，采用常规的半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，控制静置时间以15-20min，发酵后放入饼干成形机，起动机器压延成型，分离后装入烤盘，再将烤盘逐步放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为本发明防控富贵病的桑叶饼干。

Claims (7)

1.一种防控富贵病的桑叶食品，其特点是以桑叶糊浆、中药提取粉、南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐构成，其组分的重量份数为：桑叶糊浆30-50份、中药提取粉15-35份、南瓜粉5-15份、海带粉1-5份、绿豆粉1-5份、芝麻粉1-5份、魔芋粉1-5份、木瓜粉1-5份、全脂奶粉1-5份、小麦胚芽粉1-5份、异麦芽低聚糖粉1-5份、小苏打0.3-1份、食盐0.2-1份。

2.一种防控富贵病的桑叶食品制备方法，其特征是以鲜桑叶原料制得的桑叶糊浆，加以枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊为原料制得的中药提取粉放入搅拌机中将其搅拌均匀，再加以南瓜粉、海带粉、绿豆粉、芝麻粉、魔芋粉、木瓜粉、全脂奶粉、小麦胚芽粉、异麦芽低聚糖粉、小苏打、食盐，按其重量份数放入搅拌机中，加30-48℃的水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机起动机器压延成型，分离后装入烤盘，再将烤盘逐步放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为饼干成品。

3.根据权利要求2所述的一种防控富贵病的桑叶食品，其特征还在于可采用具有本发明特点的制备方法，进一步加工制成具有防控富贵病的桑叶固体饮品。

4.根据权利要求2所述的一种防控富贵病的桑叶食品制备方法，其特征在于所述的桑叶糊浆是将鲜桑叶用90-100℃的热水杀青，再用冷水冷却后绞碎，再放入转化锅中，加入鲜桑叶重量0-0.5%的小苏打，在50-70℃条件下边搅拌边加热转化，转化80-120分钟得到初步转化的桑叶浆液，再放入胶体磨中，以6500-7500rpm的转速趁热研磨，转化得到桑叶糊浆。

5.根据权利要求2所述的一种防控富贵病的桑叶食品制备方法，其特征在于所述的中药提取粉是以枸杞、黄精、桑椹、莲子、黑豆、薏米仁、杏仁、核桃仁、决明子、荷叶、山楂、甜叶菊为原料，将其清洗后投入到多功能提取罐中，煎煮2次，第一次加4-8倍量的水，加热煎煮1-3小时，第二次加3-5倍量的水，加热煎煮1-2小时，分次过滤、合并制得中药提取液，再将其喷雾干燥制得中药提取粉，其原料组分的重量百分比为：枸杞10-20%、黄精10-20%、桑椹10-20%、莲子5-10%、黑豆5-10%、薏米仁5-10%、杏仁5-10%、核桃仁5-10%、决明子5-10%、荷叶5-10%、山楂5-10%、甜叶菊5-10%。

6.根据权利要求2所述的一种防控富贵病的桑叶食品制备方法，其特征在于所述的面团调制需按照组分的吸水程度适当添加水量，一般为6-10%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。

7.根据权利要求2所述的一种防控富贵病的桑叶食品制备方法，其特征在于所述的面团发酵采用常规的半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜。