CN107397170A - 一种百合香蕉果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合香蕉果酱及其制备方法，百合香蕉果酱是由下述以重量份配比的原料制成：百合花50~80份、冰糖50~80份、款冬花10~20份、香蕉200~300份、柠檬汁30~50份、柠檬皮10~20份、白砂糖250~350份、果冻粉8~15份、水600~700份；其制备方法为：（1）取柠檬去皮得柠檬皮，榨汁得柠檬汁，（2）将柠檬皮切碎，（3）取香蕉去皮、切块，（4）取百合花洗净，（5）将百合花与款冬花放入瓦锅内加水煮沸，加入冰糖、香蕉、白砂糖，在搅拌状态下煮10~15分钟，加入果冻粉再煮至酱料呈浓稠状后加入柠檬汁和柠檬皮，在搅拌状态下煮2~3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得果酱，本发明的百合香蕉果酱具有促进食欲、滋补安神、润燥清火等功效，制备方法简单，易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种果酱和该果酱的制备方法，尤其涉及一种百合香蕉果酱及其制备方法，属于农业食品技术领域。
背景技术
香蕉，果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一，香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克，香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等，而且还是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，最适合燥热人士享用，近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长，随着人们生活质量的提高，人们开始寻求一种具有营养、保健、治疾、可口的食品酱料，因此，香蕉果酱逐渐进入人们的饮食生活中，香蕉果酱是把香蕉、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，制作香蕉果酱是长时间保存香蕉水果营养的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用，现有的香蕉果酱种类繁多，原料配方太过凌乱，而且经过复杂的制备过程，最后得到的香蕉果酱会失去香蕉的部分营养成分。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供一种具有健康美味、配方简单、营养丰富的百合香蕉果酱，同时还将公开这种百合香蕉果酱的制备方法，该制备方法简单，便于实施操作。
本发明所采用的技术方案为：
一种百合香蕉果酱，是由下述以重量份配比的原料制成 : 百合花50~80份、冰糖50~80份、款冬花10~20份、香蕉200~300份、柠檬汁30~50份、柠檬皮10~20份、白砂糖250~350份、果冻粉8~15份、水600~700份。
进一步，各原料的重量份配比优选为：百合花55~75份、冰糖55~75份、款冬花12~18份、香蕉220~280份、柠檬汁35~45份、柠檬皮12~18份、白砂糖280~320份、果冻粉10~15份、水620~680份。
进一步，各原料的最佳重量份配比为：百合花60份、冰糖60份、款冬花15份、香蕉260份、柠檬汁40份、柠檬皮16份、白砂糖300份、果冻粉12份、水650份。
一种百合香蕉果酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，香蕉切块后的体积小于1cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加600~700重量份水，将50~80重量份步骤（4）所得的百合花与10~20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入50~80重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入200~300重量份步骤（3）所得的香蕉、250~350重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入8~15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入30~50重量份步骤（1）所得的柠檬汁、10~20重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮2~3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
本发明的有益效果在于：利用百合花与香蕉混合制得百合香蕉果酱，配方简单、口感香甜，同时增加了果酱的营养成分，整个制备方法过程非常简单方便，便于实施操作，百合不仅含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润燥清火，润肺止咳的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症，并对病后虚弱的人非常有益，款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用，因此，本发明利用百合花和款冬花熬制的液体与香蕉搭配，同时加入柠檬汁和柠檬皮等原料制备而成，所得的果酱香甜美味、口感极佳、酸甜可口，原料百合花、香蕉、柠檬的各种营养成分得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有促进食欲、开胃消食、滋补安神、润燥清火等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式：
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例一
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，本实施例中香蕉切块后的体积小于0.5cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加600重量份水，将50重量份步骤（4）所得的百合花与10重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入50重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入200重量份步骤（3）所得的香蕉、250重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入8重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入30重量份步骤（1）所得的柠檬汁、10重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
实施例二
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，本实施例中香蕉切块后的体积小于1cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加700重量份水，将80重量份步骤（4）所得的百合花与20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入80重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入300重量份步骤（3）所得的香蕉、350重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入50重量份步骤（1）所得的柠檬汁、20重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
实施例三
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，本实施例中香蕉切块后的体积小于0.5cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加620重量份水，将55重量份步骤（4）所得的百合花与12重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入55重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入220重量份步骤（3）所得的香蕉、280重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入10重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入35重量份步骤（1）所得的柠檬汁、12重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
实施例四
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，本实施例中香蕉切块后的体积小于1cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加680重量份水，将75重量份步骤（4）所得的百合花与18重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入75重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入280重量份步骤（3）所得的香蕉、320重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入45重量份步骤（1）所得的柠檬汁、18重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
实施例五
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用，为达到最佳口感，本实施例中香蕉切块后的体积小于0.8cm3；
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加650重量份水，将60重量份步骤（4）所得的百合花与15重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入60重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入260重量份步骤（3）所得的香蕉、300重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入12重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入40重量份步骤（1）所得的柠檬汁、16重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
本说明书中的数字限定并非严格的数学意义上的限制，它也包含本领域技术人员可以理解的制备或使用该产品及方法时允许的误差。
应当理解，虽然本说明书是按照各个实施例描述的，但并非每个实施例仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
以上所述仅是本发明专利的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明专利原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明专利的保护范围。
Claims (5)
1.一种百合香蕉果酱，其特征在于：是由下述以重量份配比的原料制成 :
百合花50~80份、冰糖50~80份、款冬花10~20份、香蕉200~300份、柠檬汁30~50份、柠檬皮10~20份、白砂糖250~350份、果冻粉8~15份、水600~700份。
2.根据权利要求1所述的一种百合香蕉果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花55~75份、冰糖55~75份、款冬花12~18份、香蕉220~280份、柠檬汁35~45份、柠檬皮12~18份、白砂糖280~320份、果冻粉10~15份、水620~680份。
3.根据权利要求2所述的一种百合香蕉果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花60份、冰糖60份、款冬花15份、香蕉260份、柠檬汁40份、柠檬皮16份、白砂糖300份、果冻粉12份、水650份。
4.一种百合香蕉果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁，柠檬皮备用；
（2）将步骤（1）中的柠檬皮切碎，备用;
（3）取新鲜香蕉去皮、切块，备用;
（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；
（5）在瓦锅内加600~700重量份水，将50~80重量份步骤（4）所得的百合花与10~20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，捞出百合花和款冬花，加入50~80重量份冰糖，在搅拌状态下文火煮至冰糖完全溶化，加入200~300重量份步骤（3）所得的香蕉、250~350重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入8~15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入30~50重量份步骤（1）所得的柠檬汁、10~20重量份步骤（2）所得的柠檬皮，在搅拌状态下文火煮2~3分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制得百合香蕉果酱。
5.根据权利要求4所述的一种百合香蕉果酱的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述香蕉切块的体积小于1cm3。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201710646276.0A CN107397170A (zh) | 2017-08-01 | 2017-08-01 | 一种百合香蕉果酱及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| CN201710646276.0A CN107397170A (zh) | 2017-08-01 | 2017-08-01 | 一种百合香蕉果酱及其制备方法 |
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| CN107397170A true CN107397170A (zh) | 2017-11-28 |
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| CN (1) | CN107397170A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109007717A (zh) * | 2018-07-27 | 2018-12-18 | 普定县真源农业开发有限公司 | 一种木瓜香蕉果酱 |
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2017
- 2017-08-01 CN CN201710646276.0A patent/CN107397170A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171128 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |