CN106171520A - 一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，包括以下步骤：(1)培养料的制备；(2)装袋、灭菌；(3)冷却、接种；(4)发菌期管理；(5)出菇棚的准备；(6)出菇期管理；(7)采收；(8)采后管理。相对于现有技术，本发明利用海鲜菇菌渣再栽培姬菇的方法，不但可以进一步缩短现蕾时间，显著提高姬菇产量；同时，本发明方法还可以显著提高姬菇的生物学转化率，降低病虫害发生率。

Description

一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法

技术领域

本发明涉及一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，属于姬菇栽培技术领域。

背景技术

姬菇是独特的平菇种类，也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生味道鲜美，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80％，对艾氏癌的抑制率为60-70％，是日常食用菌中最普通的一种食用菌。

海鲜菇[Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。生产上栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。子实体菌盖直径3-15cm，，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。工厂化栽培的生长周期100天，生物转化率60--80％。2015年鲜品市场销售均价20～30元/kg。

食用菌菌渣是指栽培各种菌类以后剩余的废料，即食用菌废料。工厂化生产中为了保证生产效益，一般只采收一潮菇，因而菌渣中仍残留大量未被吸收利用的营养物质，经研究表明，各种培养基经降解后木质素可降解到30％左右，粗纤维降低40％～70％，而粗蛋白质可提高25％～40％，菌渣氨基酸含量为0.05％～0.06，菌类多糖及Fe、Ca、Zn、Mg等矿物质含量比较丰富。此外，菌渣具有透气性好，水分含量高等优点。目前，全国仅海鲜菇菌渣年产在13万吨左右。海鲜菇是高营养性菌类，其菌渣营养比一般工厂化生产的食用菌要高，以棉籽壳54％，粗木屑15％，麸皮20％，玉米粉5％，豆粕5％，石灰1％，PH 7-8，含水量62-65％作为工厂化海鲜菇的栽培配方，栽培前培养基的总碳含量为11.5％，总碳含量为1.7％，碳氮比为6.76，经栽培出菇后(仅采收一潮菇)，其栽培后的菌渣总碳含量为12.1％，总碳含量为1.5％，碳氮比为8.07，含水量60.37，PH 5.20。可见，海鲜菇的菌渣营养丰富，能够为大多数食用菌生长发育提供所需要的营养。

目前，现有技术中也有海鲜菇菌渣栽培其他菇类的相关研究，虽然能在一定程度上能提高菇类的生长质量和产量等，但是仍存在一定缺陷，如生物学转化率低，病虫害发生率高等。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法。

技术方案：为实现上述目的，本发明提供了一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，包括以下步骤：

(1)培养料的制备：按以下配比称取各原料：海鲜菇菌渣53-63％，棉籽壳或玉米芯10-20％，麸皮20％，玉米粉5％，石膏1％，生石灰1％，然后海鲜菇菌渣喷水预湿8-12h，其他原料均匀加入到上述预湿的原料中，充分拌匀，调整培养料含水量为60％-65％，pH值为7-8；

(2)装袋、灭菌：将上述培养料人工或者机械装袋，制作栽培料袋，然后灭菌；

(3)冷却、接种：上述灭菌结束后冷却，然后将栽培袋移入接种室内，按无菌操作规程进行接种；

(4)发菌期管理：将接种后的料袋放于20～22℃发菌室培养，每天检查室温、料温，定时通风1～2h，保持场所干燥；每隔7d翻堆一次，内外、上下变换位置；

(5)出菇棚的准备：出菇场地除要求能够调节温、湿、光、气四大环境因素外，必须选择远离村庄、禽畜舍、垃圾场、化工厂，水源充足，水质清洁，排水便利的地方，菇棚或菇房要求南北向，建在阴凉地方；

(6)出菇期管理：待姬菇菌丝达到生理成熟时，即可将栽培料袋移至出菇棚进行出菇管理，控制温度和湿度，做好通风和光线调节；

(8)采收：当一丛姬菇中最大的菇伞达到2～3cm时，为该丛菇采摘的最佳时期；

(9)采后管理：采完一潮菇后停止喷水2～3d，再进行喷水管理，每潮菇转潮间隔7～10d。

作为优选，所述栽培料袋的制作时间为8月下旬至9月上旬，10月上中旬开始开袋出菇。

作为另一种优选，所述海鲜菇菌渣为：海鲜菇采收后的菌渣，脱去袋，粉碎成粉状颗粒，即得。

作为另一种优选，步骤(2)所述装袋、灭菌的方法为：

选择17～20cm×33～35cm×0.05mm单开口聚丙烯塑料袋，每袋装料高度13～15cm，干料重0.5kg(湿料重0.9-1kg)，装料时左手拉袋口，右手装料，边装边压实，要求沿袋壁四周压实，以达到外实内松，下实上松，装袋完毕，塑料套环封口；装好料的栽培料袋需及时灭菌，若采用高压蒸汽灭菌，在121℃保持1～2h；或者采用常压灭菌法灭菌，在100℃下保温12h。

作为另一种优选，步骤(3)中所述无菌操作规程如下：

①操作人员双手的消毒；

②点燃酒精；

③菌种袋的消毒，70％的酒精棉球或甲皂粉液擦拭原种袋表面；

④用右手轻轻转动拨下原种塞，然后将原种置于在接种架上，袋口在酒精灯火焰的无菌区；

⑤右手拿接种镊或勺在灯焰上灼烧消毒；

⑥打开菌种袋口或拨掉菌种袋口棉塞；

⑦将消毒过的接种锄通过火焰的无菌区伸入菌种袋内，先冷却，再挑取菌种3～4勺接种于栽培袋料的接种穴内；

⑧塞上棉塞或盖上套环；

作为另一种优选，步骤(6)中所述控制温度的方法为：

控制温度10～18℃，出菇前期气温高，以遮阴通风降温为主；晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合；进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。

作为另一种优选，步骤(6)中所述控制湿度的方法为：

阴雨天少喷水，晴天多喷水，菇棚内空气湿度保持在85％～95％；催蕾期只要保持栽培料面湿润，原基开始分化，出现钉头状或珊瑚状时，每天要喷雾状水，随着子实体的长大喷水量要适当加大，但菇棚内不能长时间保持高湿状态，相对湿度超过95％，就必须通风降湿。

作为另一种优选，步骤(6)中所述光线调节的方法为：

出菇期间需要有适当的散射光，但菇棚内的光线不能太明亮，更不能有阳光直射。

本发明采用海鲜菇菌渣再栽培姬菇，不仅降低生产成本，节省原料，也起到废物再利用的作用，且一定程度上提高再生产食用菌的产量和品质，是食用菌产业可持续发展的有效途径。

技术效果：相对于现有技术，本发明利用海鲜菇菌渣再栽培姬菇的方法，不但可以进一步缩短现蕾时间，显著提高姬菇产量；同时，本发明方法还可以显著提高姬菇的生物学转化率，降低病虫害发生率。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。而本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体试验结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所描述的本发明。

实施例1

1.栽培季节在常温下栽培安排在8月下旬至9月上旬开始制袋，10月上中旬开始开袋出菇，出菇期直至次年4月上旬。

2.栽培原料的准备：海鲜菇采收后的菌渣，脱去塑料袋，用FL-40型菌棒专用粉碎机成直径0.5cm左右的粉状颗粒备用。

3.培养料的制备：按海鲜菇菌渣58％，棉籽壳15％，麸皮20％，玉米粉5％，石膏1％，生石灰1％的配比称取，海鲜菇菌渣喷水预湿10h，其他原料均匀加入到上述预湿的原料中，充分拌匀，调整培养料含水量为62％，pH值为7.5。

4.装袋、灭菌：选17～20cm×33～35cm×0.05mm单开口聚丙烯塑料袋，每袋装料高度13～15cm，干料重0.5kg(湿料重0.9-1kg)，装料时左手拉袋口，右手装料，边装边压实，要求沿袋壁四周压实，以达到外实内松，下实上松，装袋完毕，塑料套环封口。装好料的栽培料袋需及时灭菌，若采用高压蒸汽灭菌，在121℃保持1～2h。也可采用常压灭菌法灭菌，在100℃下保12h即可。

5.冷却、接种：待栽培料袋温度降到25℃以下即可按无菌操作规程进行接种，可人工接种也可机器接种。操作步骤如下：

①操作人员双手的消毒；

②点燃酒精；

③菌种袋的消毒，70％的酒精棉球或甲皂粉液擦拭原种袋表面；

④用右手轻轻转动拨下原种塞，然后将原种置于在接种架上，袋口在酒精灯火焰的无菌区；

⑤右手拿接种镊或勺在灯焰上灼烧消毒；

⑥打开菌种袋口或拨掉菌种袋口棉塞；

⑦将消毒过的接种锄通过火焰的无菌区伸入菌种袋内，先冷却，再挑取菌种3～4勺接种于栽培袋料的接种穴内；

⑧塞上棉塞或盖上套环；

6.发菌期管理：将接种后的料袋放于20～22℃发菌室培养，若发菌场所温度为20℃，可排放3～4层料高，10℃时可排放8～10层料高。每天要检查室温、料温，定时通风1～2h，保持场所干燥。每隔7d翻堆一次，内外、上下变换位置。

7.出菇棚的准备：

出菇场地除要求能够调节温、湿、光、气四大环境因素外，必须选择远离村庄、禽畜舍、垃圾场、化工厂，水源充足，水质清洁，排水便利的地方，菇棚或菇房要求南北向。姬菇的栽培期是在炎热的夏季，栽培室应选择建在比较阴凉的地方，可在室外搭荫棚栽培，也可利用闲置的民房、库房、厂房等进行改造成，双孢蘑菇和平菇生产区，可充分利用夏季闲置的菇棚来栽培姬菇，提高菇棚的利用率。

8.出菇期管理：菌丝达到生理成熟时即可将栽培料袋移至出菇室(棚)进行出菇管理，要掌握温度、湿度、空气和光线四大要素的有机协调管理。

①温度出菇期最适宜温度10～18℃，出菇前期气温较高，以遮阴通风降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。

②空气相对湿度菇棚(房)的水分管理一方面要根据菇棚(房)的保湿性能和气候变化的情况灵活掌握，阴雨天少喷水，晴天多喷水，菇棚(房)内空气湿度保持在85％～95％。另一方面要根据子实体发育期进行水分管理，催蕾期只要保持栽培料面湿润为宜，原基开始分化，出现钉头状或珊瑚状时，每天要喷雾状水，随着子实体的长大喷水量要适当加大，但菇棚(房)内不能长时间保持高湿状态，相对湿度超过95％，就必须通风降湿。

③通风子实体生长期间需要有足够的氧气，如果菇棚(房)内长期不通风或通风不良，容易长畸形菇，因此在出菇期间结合喷水管理要经常通风。

④光线出菇期间需要有适当的散射光，但菇棚(房)内的光线不能太明亮，更不能有阳光直射。

9.采收：当一丛姬菇中最大的菇伞达到2～3cm时，为该丛菇采摘的最佳时期。采菇后剪去带培养料的菇脚，然后逐根撕开姬菇，按级分别放置，如售鲜菇即可装袋出售。如盐渍需及时煮熟，并按每公斤熟菇加0.4kg食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15d后即可出售。

10.采收后管理：姬菇整个栽培周期大约需要3～4个月，产量主要集中在第一、二、三潮，采完一潮菇后应停止喷水2～3d，再进行喷水管理，每潮菇转潮大约需要7～10d。

实施例2

与实施例1基本相同，不同之处仅在于如下：

3.培养料的制备：按海鲜菇菌渣53％，玉米芯20％，麸皮20％，玉米粉5％，石膏1％，生石灰1％的配比称取，海鲜菇菌渣喷水预湿8h，其他原料均匀加入到上述预湿的原料中，充分拌匀，调整培养料含水量为65％，pH值为7。

实施例3

与实施例1基本相同，不同之处仅在于如下：

3.培养料的制备：按海鲜菇菌渣63％，棉籽壳10％，麸皮20％，玉米粉5％，石膏1％，生石灰1％的配比称取，海鲜菇菌渣喷水预湿12h，其他原料均匀加入到上述预湿的原料中，充分拌匀，调整培养料含水量为60％，pH值为8。

实验例不同栽培方法对姬菇生长情况的影响

取同一批次的姬菇进行接种栽培，随机分为四组，分别设为对照组、实施例1、2和3组；

对照组与本发明实施例1方法基本相同，不同之处仅在于所述培养料中不含有海鲜菇菌渣。

实施例1、2和3组分别按照本发明实施例1、2和3方法进行栽培。

最后，考察各组姬菇生长情况，结果见下表1：

表1不同栽培方法对姬菇生长情况的影响

处理	对照组	实施例1组	实施例2组	实施例3组
					现蕾天数(d)	6.3	5.2	4.9	5.1
子实体产量(g)	3480	3720	3710	3690
					生物学转化率(％)	68.22	99.31	94.72	97.47
病虫害发生率(％)	16.93	0.52	0.68	0.59

注：现蕾天数：开袋至现蕾所需的天数(d)

由上表1结果可得，相对于对照组，本发明方法可以显著缩短现蕾天数，提高姬菇产量。此外，本发明方法还可以显著提高生物学转化率，降低姬菇病虫害发生率，栽培期间基本上无病虫害发生。

Claims (8)

1.一种利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)培养料的制备：按以下配比称取各原料：海鲜菇菌渣53-63％，棉籽壳或玉米芯10-20％，麸皮20％，玉米粉5％，石膏1％，生石灰1％，然后海鲜菇菌渣喷水预湿8-12h，其他原料均匀加入到上述预湿的原料中，充分拌匀，调整培养料含水量为60％-65％，pH值为7-8；

(2)装袋、灭菌：将上述培养料人工或者机械装袋，制作栽培料袋，然后灭菌；

(3)冷却、接种：上述灭菌结束后冷却，然后将栽培袋移入接种室内，按无菌操作规程进行接种；

(4)发菌期管理：将接种后的料袋放于20～22℃发菌室培养，每天检查室温、料温，定时通风1～2h，保持场所干燥；每隔7d翻堆一次，内外、上下变换位置；

(5)出菇棚的准备：出菇场地除要求能够调节温、湿、光、气四大环境因素外，必须选择远离村庄、禽畜舍、垃圾场、化工厂，水源充足，水质清洁，排水便利的地方，菇棚或菇房要求南北向，建在阴凉地方；

(6)出菇期管理：待姬菇菌丝达到生理成熟时，即可将栽培料袋移至出菇棚进行出菇管理，控制温度和湿度，做好通风和光线调节；

(7)采收：当一丛姬菇中最大的菇伞达到2～3cm时，为该丛菇采摘的最佳时期；

(8)采后管理：采完一潮菇后停止喷水2～3d，再进行喷水管理，每潮菇转潮间隔7～10d。

2.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，所述栽培料袋的制作时间为8月下旬至9月上旬，10月上中旬开始开袋出菇。

3.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，所述海鲜菇菌渣为：海鲜菇采收后的菌渣，脱去袋，粉碎成粉状颗粒，即得。

4.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，步骤(2)所述装袋、灭菌的方法为：

选择17～20cm×33～35cm×0.05mm单开口聚丙烯塑料袋，每袋装料高度13～15cm，干料重0.5kg(湿料重0.9-1kg)，装料时左手拉袋口，右手装料，边装边压实，要求沿袋壁四周压实，以达到外实内松，下实上松，装袋完毕，塑料套环封口；装好料的栽培料袋需及时灭菌，若采用高压蒸汽灭菌，在121℃保持1～2h；或者采用常压灭菌法灭菌，在100℃下保温12h。

5.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，步骤(3)中所述无菌操作规程如下：

①操作人员双手的消毒；

②点燃酒精；

③菌种袋的消毒，70％的酒精棉球或甲皂粉液擦拭原种袋表面；

④用右手轻轻转动拨下原种塞，然后将原种置于在接种架上，袋口在酒精灯火焰的无菌区；

⑤右手拿接种镊或勺在灯焰上灼烧消毒；

⑥打开菌种袋口或拨掉菌种袋口棉塞；

⑦将消毒过的接种锄通过火焰的无菌区伸入菌种袋内，先冷却，再挑取菌种3～4勺接种于栽培袋料的接种穴内；

⑧塞上棉塞或盖上套环。

6.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，步骤(6)中所述控制温度的方法为：

控制温度10～18℃，出菇前期气温高，以遮阴通风降温为主；晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合；进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。

7.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，步骤(6)中所述控制湿度的方法为：

阴雨天少喷水，晴天多喷水，菇棚内空气湿度保持在85％～95％；催蕾期只要保持栽培料面湿润，原基开始分化，出现钉头状或珊瑚状时，每天要喷雾状水，随着子实体的长大喷水量要适当加大，但菇棚内不能长时间保持高湿状态，相对湿度超过95％，就必须通风降湿。

8.根据权利要求1所述的利用海鲜菇菌渣栽培姬菇的方法，其特征在于，步骤(6)中所述光线调节的方法为：

出菇期间需要有适当的散射光，但菇棚内的光线不能太明亮，更不能有阳光直射。