CN106107322A - 一种海带花生露及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种海带花生露及其制备方法。其主要原料包括海带、花生、香菇、红枣、核桃仁等，制备该花生露主要通过以下步骤实现：原料的预处理、煮制磨浆、匀质、灌装灭菌。采用本发明生产的产品营养丰富、口感好、食用安全，而且具有延缓人体衰老、减肥、美容预防心脑血管病，提高免疫力等多种功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地说，是涉及一种海带花生露及其制备方法。
背景技术
海带是营养价值很高的大型褐藻，含有丰富的糖类、维生素和矿物质，尤其是碘、钙、硒等对人体有益的成分含量较高。海带中的生物活性物质如褐藻胶、褐藻糖胶、甘露醇、海带淀粉等，具有抗肿瘤、降血压、降血糖、调节血脂、抗凝血、增强免疫力等多种药用保健功能。我国的海带产量在世界上居于前列，开发了较多种类的海带产品，虽然在食品开发方面对海带已有较广泛的利用，但目前市场上尚没有营养美味的海带花生露产品。花生仁中含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等作用。若将海带、花生相互结合开发出食品，其营养和保健功效能够相互补充、相得益彰。经专利检索和资料查阅，尚未见到利用海带和花生制备花生露的报道。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供一种营养丰富、口感好、食用方便，可作为日常饮食中经常食用的海带花生露。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种海带花生露中的原料和重量含量为：海带5.0～10.0%；花生仁3.0～5.0%；香菇1.0～3.0%；核桃仁1.0～3.0%；去核红枣3.0～5.0%；糖1.0～6.0%；白醋0.5～2.0%；余量为水。
一种海带花生露的制备方法，包括如下操作步骤：
1) 原料预处理：将干海带蒸10～30分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡10～20小时，期间换水3～5次，将其切成小块；将花生和核桃炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中，加入固形物3～5倍量的清水，用大火烧开后，小火煮30～50分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用40～50兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在50～60˚C的温度条件下进行热灌装，然后将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度119～121˚C，保持20～25分钟。
本发明的有益效果：
本发明中的主要原料为海带和花生，海带是含有丰富的糖类、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，尤其是碘、钙、硒等对人体有益的成分含量较高。海带中的生物活性物质如褐藻胶、褐藻糖胶、甘露醇、等，具有降糖、减肥、美容、抑制肿瘤、降压、降脂、可延缓衰老，预防心脑血管病，提高免疫力；花生仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等作用。
本发明所用的生产原料来源丰富，使其容易实现大规模的批量生产。
本发明所用的原材料全部为纯天然制品，安全无副作用，可长期食用。
具体实施方式
实施例1 ：
1. 原料及其重量百分比%：海带6.0%；花生仁3.0%；香菇2.0%；核桃仁1.5%；去核红枣3.0%；糖2.0%；白醋1.0%；余量为水。
2. 其操作步骤如下：
1) 原料预处理：将干海带蒸10分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡10小时，期间换水5次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中,加入固形物5倍量的清水，用大火烧开后，小火煮40分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用40兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在60˚C的温度条件下进行热灌装，接着将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度121˚C，保持20分钟。
实施例2 ：
1. 原料及其重量百分比%：海带8.0%；花生仁4.0%；香菇1.0%；核桃仁1.0%；去核红枣2.5%；糖3.0%；白醋1.5%；余量为水。
2. 其操作步骤如下：
1) 原料预处理：将干海带蒸20分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡15小时，期间换水5次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中，加入固形物4倍量的清水，用大火烧开后，小火煮50分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用50兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在60˚C的温度条件下进行热灌装，接着将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度121˚C，保持20分钟。
实施例3 ：
1. 原料及其重量百分比%：海带5.0%；花生仁5.0%；香菇3.0%；核桃仁2.0%；去核红枣5.0%；糖1.0%；白醋0.5%；余量为水。
2. 其操作步骤如下：
1) 原料预处理：将干海带蒸30分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡10小时，期间换水4次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中,加入固形物3倍量的清水，用大火烧开后，小火煮30分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用45兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在50˚C的温度条件下进行热灌装，接着将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度121˚C，保持25分钟。
实施例4：
1. 原料及其重量百分比%：海带10.0%；花生仁3.5%；香菇2.5%；核桃仁2.5%；去核红枣4.0%；糖2.0%；白醋2.0%；余量为水。
2. 其操作步骤如下：
1) 原料预处理：将干海带蒸15分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡10小时，期间换水4次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中，加入固形物4倍量的清水，用大火烧开后，小火煮45分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用40兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在55˚C的温度条件下进行热灌装，然后将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度119˚C，保持23分钟。
实施例5 ：
1. 原料及其重量百分比%：海带9.2%；花生仁4.8%；香菇1.5%；核桃仁3.0%；去核红枣4.6%；糖2.4%；白醋1.0%；余量为水。
2. 其操作步骤如下：
1) 原料预处理：将干海带蒸15分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡15小时，期间换水4次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中,加入固形物3～5倍量的清水，用大火烧开后，小火煮45分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用50兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在50˚C的温度条件下进行热灌装，然后将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度120˚C，保持22分钟。
Claims (2)
1.一种海带花生露，其特征在于由以下原料按重量比制成：
海带5.0～10.0%；花生仁3.0～5.0%；香菇1.0～3.0%；核桃仁1.0～3.0%；去核红枣3.0～5.0%；糖1.0～6.0%；白醋0.5～2.0%；余量为水。
2.一种海带花生露的制作方法， 其特征在于包括如下加工过程：
1) 原料预处理：将干海带蒸10～30分钟后，用清水洗净，然后在清水浸泡10～20小时，期间换水3～5次，将其切成小块；将花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和红枣切成丁；
2）煮制磨浆：将海带块、香菇丁、红枣放入加热容器中,加入固形物3～5倍量的清水，用大火烧开后，小火煮30～50分钟；然后加入其他所有原料，用磨浆机磨浆，过滤得滤液；
3) 匀质：采用40～50兆帕的均质机将滤液匀质；
4）灌装、灭菌：在50～60˚C的温度条件下进行热灌装，接着将灌装好的瓶装饮料放置杀菌釜内，灭菌温度119～121˚C，保持20～25分钟。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161116 |