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CN105613829A - 一种速溶保健茶及其制备方法 - Google Patents

一种速溶保健茶及其制备方法 Download PDF

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CN105613829A
CN105613829A CN201510995594.9A CN201510995594A CN105613829A CN 105613829 A CN105613829 A CN 105613829A CN 201510995594 A CN201510995594 A CN 201510995594A CN 105613829 A CN105613829 A CN 105613829A
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韦洪平
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DUYUN YUNCHENGCHUN TEA Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种速溶保健茶及其制备方法，它由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶100-160份、枸杞15-21份、冰糖10-16份、白芍3-9份、龙胆草2-8份、五味子3-9份、生地10-16份；制备方法包括：破碎及酶解处理、提取浓缩、粉碎、混料、成品。本速溶保健茶不仅能够提升速溶茶的保健功能，还能克服众多速溶茶添加中药成分导致口味和颜色不佳的问题，本速溶保健茶在制备过程通过严格的控制各个步骤中的加工参数，使得制备出的速溶保健茶具有口感佳、溶解性好等特点，本速溶保健茶最大程度上保留了茶叶自有的香气，配合其他原料的添加提升了茶叶的营养成分和保健效果，是一种上佳的速溶茶。

Description

一种速溶保健茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种速溶保健茶及其制备方法。
背景技术
速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。
由于速溶茶具有较高的经济价值，所以越来越多的速溶茶产品也相继出现，但是目前大多速溶茶产品存在保健效果较差、溶解性差、口味单一的问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种速溶保健茶及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种速溶保健茶，它由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶100-160份、枸杞15-21份、冰糖10-16份、白芍3-9份、龙胆草2-8份、五味子3-9份、生地10-16份。
所述速溶保健茶由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶120-140份、枸杞17-19份、冰糖12-14份、白芍5-7份、龙胆草4-6份、五味子5-7份、生地12-14份。
所述速溶保健茶由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶130份、枸杞18份、冰糖13份、白芍6份、龙胆草5份、五味子6份、生地13份。
所述速溶保健茶中还含有铁皮石斛8份。
所述速溶保健茶中还含有麦冬3份。
所述速溶保健茶中还含有天冬3份。
本发明还提供了上述速溶保健茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至40-50℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为40-50℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
本发明的有益效果在于：本速溶保健茶不仅能够提升速溶茶的保健功能，还能克服众多速溶茶添加中药成分导致口味和颜色不佳的问题，本速溶保健茶在制备过程通过严格的控制各个步骤中的加工参数，使得制备出的速溶保健茶具有口感佳、溶解性好等特点，本速溶保健茶最大程度上保留了茶叶自有的香气，配合其他原料的添加提升了茶叶的营养成分和保健效果，是一种上佳的速溶茶。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：绿茶鲜叶100份、枸杞15份、冰糖10份、白芍3份、龙胆草2份、五味子3份、生地10份、铁皮石斛8份、麦冬3份、天冬3份。
制备方法：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至40℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为40℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
实施例二
配方：绿茶鲜叶160份、枸杞21份、冰糖16份、白芍9份、龙胆草8份、五味子9份、生地16份、铁皮石斛8份、麦冬3份、天冬3份。
制备方法：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至50℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为50℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
实施例三
配方：绿茶鲜叶120份、枸杞17份、冰糖12份、白芍5份、龙胆草4份、五味子5份、生地12份、铁皮石斛8份、麦冬3份、天冬3份。
制备方法：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至43℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为43℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
实施例四
配方：绿茶鲜叶140份、枸杞19份、冰糖14份、白芍7份、龙胆草6份、五味子7份、生地14份、铁皮石斛8份、麦冬3份、天冬3份。
制备方法：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至47℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为47℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
实施例五
配方：绿茶鲜叶130份、枸杞18份、冰糖13份、白芍6份、龙胆草5份、五味子6份、生地13份、铁皮石斛8份、麦冬3份、天冬3份。
制备方法：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至45℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为45℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。

Claims (7)

1.一种速溶保健茶，其特征在于：它由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶100-160份、枸杞15-21份、冰糖10-16份、白芍3-9份、龙胆草2-8份、五味子3-9份、生地10-16份。
2.根据权利要求1所述的速溶保健茶，其特征在于：所述速溶保健茶由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶120-140份、枸杞17-19份、冰糖12-14份、白芍5-7份、龙胆草4-6份、五味子5-7份、生地12-14份。
3.根据权利要求1所述的速溶保健茶，其特征在于：所述速溶保健茶由以下重量份原料制成：绿茶鲜叶130份、枸杞18份、冰糖13份、白芍6份、龙胆草5份、五味子6份、生地13份。
4.根据权利要求1-3任一所述的速溶保健茶，其特征在于：所述速溶保健茶中还含有铁皮石斛8份。
5.根据权利要求1-3任一所述的速溶保健茶，其特征在于：所述速溶保健茶中还含有麦冬3份。
6.根据权利要求1-3任一所述的速溶保健茶，其特征在于：所述速溶保健茶中还含有天冬3份。
7.一种权利要求1-3任一所述的速溶保健茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、破碎及酶解处理：将绿茶鲜叶切碎后加入4倍的纯净水，放入高速组织破碎机中捣碎，将捣碎后得到的浆液加热至40-50℃，再加入0.05％的复合果浆酶处理45min，酶解结束后控制温度为95℃灭酶12min；
b、提取浓缩：通过超声波频率为5kw的超声机提取50min后将提取液过滤后在温度为40-50℃下浓缩至固形物含量为15％即得到浓缩浆；
c、粉碎：将枸杞、冰糖、白芍、龙胆草、五味子、生地、铁皮石斛、麦冬、天冬混合均匀后放入粉碎机中粉碎至200目得到混合物料；
d、混料：将浓缩浆与混合物料按照质量比为4：1的比例混合均匀后送入雾化器中进行喷雾干燥处理，控制进口温度为160℃、出口温度80℃，雾化器的转速为20000r/min；
e、成品：将喷雾干燥好的茶颗粒立即进行包装即得到速溶保健茶成品。
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