CN104161100A - 一种木薯柠檬饼干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种木薯柠檬饼干及其制作方法，包括下述重量份的组分：食用木薯全粉220～260份，高筋面粉140～180份，白砂糖60～100份，黄油220～260份，鸡蛋300～400份，新鲜柠檬汁60～80份。同时还公开了木薯柠檬饼干的制作方法。所发明木薯柠檬饼干含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、柠檬酸、苹果酸及多种常量微量元素等营养物质，具有延缓吸收、缓解便秘，预防结石等多种疾病和保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种木薯柠檬饼干及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。
背景技术
饼干是一种深受世界人民喜爱的点心，食用方便，一直以来，饼干的制作普遍以面粉为主料，食疗保健功能有限。
木薯，与马铃薯、甘薯并列为世界三大薯类，有甜木薯与苦木薯之分。目前在我国，除了甜木薯可以食用外，目前主要用来生产原淀粉、变性淀粉及饲料。食用木薯全粉是将木薯去除外表皮，经破碎、脱毒、脱水、干燥、超细微粉碎后加工制备的可食用粉状物质，除淀粉外，还含有丰富的可食用纤维、维生素、氨基酸、常量和微量元素等营养物质，被认为是营养全面的优质杂粮原料。
柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。除了具有减肥美容功效外，对支气管炎、鼻炎、咽炎、泌尿感染、结膜炎等等都有很好的治疗作用。柠檬口味宜人，直接食用可以补充人体水分和维生素C。因为它的热量低，而且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。
柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％-71％，具有止血作用。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。
本发明提出一种以食用木薯全粉、高筋面粉为主要原料，并添加适量柠檬汁制作饼干的方法，开发一种具有较高营养价值和保健功效的饼干，符合营养化、功能化、高纤维等食品工业发展趋势。
发明内容
本发明提出一种木薯柠檬饼干及其制作方法，使用食用木薯全粉、高筋面粉为主要原料制作饼干，充分利用木薯全粉中丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素及柠檬中的柠檬酸、苹果酸及高量钠元素等营养成分，具有延缓吸收、缓解便秘，预防结石等多种疾病等功效。
为达到上述目的，本发明的技术方案为：
一种木薯柠檬饼干及其制作方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：
食用木薯全粉220～260份
高筋面粉140～180份
白砂糖60～100份
黄油220～260份
鸡蛋300～400份
新鲜柠檬汁60～80份
一种木薯柠檬饼干及其制作方法，包括以下步骤：
(1)将黄油加热软化，加入柠檬汁、白砂糖，搅拌均匀；
(2)将鸡蛋加入(1)中，混合均匀；
(3)将木薯全粉和高筋面粉分别过110～130目筛，混合均匀；
(4)将(3)所述的混合粉加入至(2)中，搅拌均匀直至形成面糊；
(5)使用模具做成饼干生坯；
(6)放进预热好的烤箱，上、下火温度调为160～170℃，烘烤15～25分钟。
其特征在于，(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为160～170℃。
其特征在于，(6)放进预热好的烤箱，烘烤15～25分钟。
所发明木薯柠檬饼干含有丰富的食用纤维、维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸及多种微量元素，具有延缓消化吸收，减肥，缓解便秘及预防多种疾病的功效。
实施方式
实施例1
木薯柠檬饼干，由以下组分组成：食用木薯全粉220g，高筋面粉180g，黄油220g，白砂糖60g，鸡蛋300g，新鲜柠檬汁60g。
一种木薯柠檬饼干的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为：
(1)将黄油加热软化，加入柠檬汁、白砂糖，混合均匀；
(2)将鸡蛋加入(1)中，混合均匀；
(3)将木薯全粉和高筋面粉分别过110目筛，混合均匀获得混合粉；
(4)将过筛后的混合粉加入至(2)中，搅拌均匀直至形成面糊；
(5)使用饼干模做圆形饼干生坯；
(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为170℃，烘烤15分钟。
实施例2
一种木薯柠檬饼干，由以下组分组成：食用级木薯全粉260g，高筋面粉140g，黄油260g，白砂糖100g，鸡蛋400g，新鲜柠檬汁80份。一种木薯柠檬饼干的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为：
(1)将黄油加热软化，加入柠檬汁、白砂糖，混合均匀；
(2)将鸡蛋加入(1)中，混合均匀；
(3)将木薯全粉和高筋面粉过130目筛，混合均匀获得混合粉；
(4)将过筛后的混合粉加入至(2)中，搅拌均匀直至形成面糊；
(5)使用饼干模做心形饼干生坯；
(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为160℃，烘烤25分钟。
Claims (4)
1.一种木薯柠檬饼干，其特征在于，按重量份计，由以下组份组成：
食用木薯全粉220～260份
高筋面粉140～180份
白砂糖60～100份
黄油220～260份
鸡蛋300～400份
新鲜柠檬汁60～80份。
2.一种如权利要求1所述的木薯柠檬饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄油加热软化，加入柠檬汁、白砂糖，搅拌均匀；
(2)将鸡蛋加入(1)中，混合均匀；
(3)将木薯全粉和高筋面粉分别过110～130目筛，混合均匀获得混合粉；
(4)将(3)所述的混合粉加入至(2)中，搅拌均匀直至形成面糊；
(5)使用模具做成饼干生坯；
(6)放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为160～170℃，烘烤15～25分钟。
3.如权利要求2所述的一种木薯柠檬饼干的制作方法，其特征在于，(6)放进预热好的烤箱，上、下火温度调为160～170℃。
4.如权利要求2所述的一种木薯柠檬饼干的制作方法，其特征在于，(6)放进预热好的烤箱，烘烤15～25分钟。
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