CN104000303B - 雪茄烟叶堆积发酵方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开雪茄烟叶堆积发酵方法，包括：堆积前先将雪茄烟叶加湿至含水量为40％，平衡水分24小时；堆积时将位于雪茄烟叶堆周围的雪茄烟叶把头朝外、叶尖朝内，烟把与烟把之间循序相压，将位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶把头朝下、叶尖朝上，烟把与烟把之间循序相压，减少雪茄烟叶之间的空隙；将雪茄烟叶堆积好后，在雪茄烟叶堆上盖上麻袋，在雪茄烟叶烟堆正上方中心插上温度计，当雪茄烟叶堆堆芯温度上升至40℃时立即进行翻堆降温，直至雪茄烟叶堆堆芯温度不再上升，雪茄烟叶水分含量为16％，本发明的有益效果为：提高烟叶的工业可用性。
Description
技术领域
本发明涉及雪茄烟技术领域，具体涉及一种雪茄烟叶堆积发酵方法。
背景技术
目前国内品种的堆积发酵技术粗放简单，国内产区对堆积前雪茄烟叶水分测量没有明确界定，一般雪茄烟叶水分含量较低(低于30％)，而且堆积雪茄烟叶堆高度、宽度不规范，雪茄烟叶发酵升温慢，翻堆次数少，发酵效果不理想。
发明内容
本发明克服了现有技术的发酵效果不理想的不足，提供一种降低雪茄烟叶刺激性和杂气，凸显雪茄烟叶的香气，提高烟叶的工业可用性的雪茄烟叶堆积发酵方法。
本发明采用以下技术方案：
一种雪茄烟叶堆积发酵方法，包括：步骤1，堆积前先将雪茄烟叶加湿至含水量为40％，平衡水分24小时；步骤2，堆积时将位于雪茄烟叶堆周围的雪茄烟叶把头朝外、叶尖朝内，烟把与烟把之间循序相压，将位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶把头朝下、叶尖朝上，烟把与烟把之间循序相压，减少雪茄烟叶之间的空隙；步骤3，将雪茄烟叶堆积好后，在雪茄烟叶堆上盖上麻袋，在雪茄烟叶烟堆正上方中心插上温度计，当雪茄烟叶堆堆芯温度上升至40℃时立即进行翻堆降温，直至雪茄烟叶堆堆芯温度不再上升，雪茄烟叶水分含量为16％。
本技术方案中，第一步先在堆积前将雪茄烟叶加湿至含水量40％是为堆积发酵升温提供充分的条件，因为雪茄烟叶水分含量低会造成升温慢，翻堆次数少，所以在堆积前先对雪茄烟叶加湿含水量为40％便于温度快速升高，平衡水分24小时是为了让雪茄烟叶表面的水分能够被雪茄烟叶充分吸收，避免雪茄烟叶表满水分过多在发酵过程中引起雪茄烟叶的霉烂。
第二步在堆积时将位于雪茄烟叶堆周围的雪茄烟叶把头朝外、叶尖朝内，烟把与烟把之间循序相压，采用这样的堆积方式有利于雪茄烟叶发酵过程中的保温；将位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶把头朝下、叶尖朝上，烟把与烟把之间循序相压，减少雪茄烟叶之间的空隙，采用这样的堆积方式有利于雪茄烟叶发酵过程中的水分散失。
第三步中当雪茄烟叶堆芯温度上升40℃时立即进行翻堆降温，控制40℃的温度不但使雪茄烟叶内含物进一步转化，雪茄烟叶刺激性和杂气降低，香气醇和，而且不会出现由于温度过高而使雪茄烟叶发酵过度，降低雪茄烟叶质量，当雪茄烟叶含水量为16％本次堆积发酵过程结束，通过控制雪茄烟叶含水量为16％从而使雪茄烟叶刺激性、杂气降低，香气醇和，通过控制上述水分含量有利于雪茄烟叶在仓储过程中不会发霉变质。
更进一步的技术方案是，在所述步骤2中位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶的倾斜角度为70度到90度。
更进一步的技术方案是，在所述步骤3中雪茄烟叶翻堆过程为先将位于雪茄烟叶堆上面的雪茄烟叶翻到下面，再将位于雪茄烟叶堆里面的雪茄烟叶翻到外面。
本技术方案中采用将位于雪茄烟叶堆上面的雪茄烟叶翻到下面，再将位于雪茄烟叶堆里面的雪茄烟叶翻到外面通过这样的方式更加有利于对雪茄烟叶堆的降温。
更进一步的技术方案是，在所述步骤3中雪茄烟叶堆中插入温度计的深度为40cm-50cm。
更进一步的技术方案是，所述雪茄烟叶堆的高度为1.5m。
更进一步的技术方案是，所述雪茄烟叶堆的宽度至少为1.5m。
本技术方案中通过设置雪茄烟叶堆的高度为1.5m，宽度至少为1.5m从而有利于雪茄烟堆保温排湿，由于雪茄烟叶烟堆过小会导致散温快，雪茄烟叶烟堆过大水分会导致水分散失速度慢，所以必须将雪茄烟叶堆设置合理的高度和宽度。
更进一步的技术方案是，所述雪茄烟叶为劲头、刺激性小和香气醇和的雪茄烟叶原料。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过本发明的堆积发酵方法在一定含水量情况下温度升高，促使雪茄烟叶内含物转化，有利于雪茄烟叶质量的杂气等转化挥发，有利于烟叶质量提高的香气等谐调。
具体实施方式
下面对本发明作进一步阐述。
一种雪茄烟叶堆积发酵方法，包括：步骤1，堆积前先将雪茄烟叶加湿至含水量为40％(优选的，所述雪茄含水量为45％)，平衡水分24小时；步骤2，堆积时将位于雪茄烟叶堆周围的雪茄烟叶把头朝外、叶尖朝内，烟把与烟把之间循序相压，将位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶把头朝下、叶尖朝上，烟把与烟把之间循序相压，减少雪茄烟叶之间的空隙；在步骤2中所述烟把是有若干雪茄烟叶捆绑组成的，步骤3，将雪茄烟叶堆积好后，在雪茄烟叶堆上盖上麻袋，在雪茄烟叶烟堆正上方中心插上温度计(优选的，所述雪茄烟叶堆中插入温度计的深度为40cm-50cm)，当雪茄烟叶堆堆芯温度上升至40℃时立即进行翻堆降温(优选的，所述雪茄烟叶翻堆过程为先将位于雪茄烟叶堆上面的雪茄烟叶翻到下面，再将位于雪茄烟叶堆里面的雪茄烟叶翻到外面)，直至雪茄烟叶堆堆芯温度不再上升，雪茄烟叶水分含量为16％。
根据本发明的一个实施例，所述雪茄烟叶堆的高度为1.5m，所述雪茄烟叶堆的宽度至少为1.5m。
根据本发明的一个实施例，所述雪茄烟叶为劲头、刺激性小和香气醇和的雪茄烟叶原料。
本发明采用通过上述三个步骤完成了对雪茄烟叶的堆积发酵，从而有效的较低了烟叶劲头、刺激性和杂气，协调了烟叶香气，提高了雪茄烟叶的工业可用性。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (5)
1.一种雪茄烟叶堆积发酵方法，其特征在于，包括：
步骤1，堆积前先将雪茄烟叶加湿至含水量为40％，平衡水分24小时；
步骤2，堆积时将位于雪茄烟叶堆周围的雪茄烟叶把头朝外、叶尖朝内，烟把与烟把之间循序相压，将位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶把头朝下、叶尖朝上，烟把与烟把之间循序相压，减少雪茄烟叶之间的空隙；
步骤3，将雪茄烟叶堆积好后，在雪茄烟叶堆上盖上麻袋，然后在雪茄烟叶烟堆正上方中心插上温度计，当雪茄烟叶堆堆芯温度上升至40℃时立即进行翻堆降温，直至雪茄烟叶堆堆芯温度不再上升，雪茄烟叶水分含量为16％，所述雪茄烟叶堆的高度为1.5m，所述雪茄烟叶堆的宽度至少为1.5m。
2.根据权利要求1所述的雪茄烟叶堆积发酵方法，其特征在于，在所述步骤2中位于雪茄烟叶堆中部的雪茄烟叶的倾斜角度为70度到90度。
3.根据权利要求1所述的雪茄烟叶堆积发酵方法，其特征在于，在所述步骤3中雪茄烟叶翻堆过程为先将位于雪茄烟叶堆上面的雪茄烟叶翻到下面，再将位于雪茄烟叶堆里面的雪茄烟叶翻到外面。
4.根据权利要求1所述的雪茄烟叶堆积发酵方法，其特征在于，在所述步骤3中雪茄烟叶堆中插入温度计的深度为40cm-50cm。
5.根据权利要求1-4任一项权利要求所述的雪茄烟叶堆积发酵方法，其特征在于：所述雪茄烟叶为劲头、刺激性小和香气醇和的雪茄烟叶原料。
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