CH628483A5 - Dispositif de chauffage, comportant au moins une resistance electrique de chauffage, notamment pour appareil de cuisson. - Google Patents

Description

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Claims (5)

REVENDICATIONS

1. Dispositif de chauffage, notamment pour, appareil de cuisson, comportant au moins une résistance électrique de chauffage, caractérisé en ce qu'il comporte une diode (4) ainsi que des moyens permettant de mettre cette diode en série avec la résistance électrique (1) et des moyens permettant de commander la mise en court-circuit de cette diode.

2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de mettre la diode (4) en série avec la résistance (1) comprennent un interrupteur (3), interposé sur le circuit d'alimentation de la résistance (1), cet interrupteur ayant deux positions dont l'une correspond à la mise en série de la diode (4) avec la résistance (1) et l'autre correspond à la mise hors circuit de la diode (4) et à l'alimentation directe de la résistance.

3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de commander la mise en court-circuit de la diode (4) comprennent un thermostat (5).

4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de commander la mise en court-cir-cuit de la diode (4) comprennent en outre un relais (6) commandé par le thermostat (5) et dont un contact est connecté de manière à ouvrir ou fermer un circuit de mise en court-circuit de la diode (4). *

5. Appareil de cuisson équipé du dispositif de chauffage selon l'une des revendications 1 à 4.

La présente invention est relative à un dispositif de chauffage électrique, destiné notamment à des appareils de cuisson à température relativement basse pendant des durées assez longues, et à un appareil de cuisson équipé de ce dispositif.

On connaît de nombreux appareils, généralement appelés «mijoteuses» permettant de cuire les aliments lentement à faible température; ils sont caractérisés par une montée lente en température qui se stabilise en-dessous de 100 °C, soit à l'aide d'une régulation de température adéquate, soit par équilibre «naturel» des pertes et de la puissance calorifique fournie. Ce mode de cuisson, sans surveillance, conserve aux aliments leurs propriétés gustatives et nutritives, leurs vitamines et sensiblement leurs poids.

Les mijoteuses électriques, à deux allures de chauffe, permettent de cuire des aliments soit entre 70 et 75 °C, soit entre 90 et 97 °C. Ces deux allures sont généralement obtenues avec une résistance en deux parties, qui sont branchées en parallèle pour obtenir la température supérieure, une seule de ces deux parties étant utilisée pour obtenir la température inférieure. Il en résulte donc, dans ce dernier cas, une surface de chauffe restreinte et une répartition inégale de la chaleur.

Par ailleurs, lors de l'utilisation de l'allure lente, les aliments restent très longtemps dans la zone de température comprise entre 40 et 65 °C, zone très favorable au développement des bactéries; il est donc très souhaitable de franchir cet intervalle de température en un temps minimum.

L'invention a pour but de permettre de pallier à ces deux inconvénients. A cet effet, le dispositif de chauffage selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte une diode ainsi que des moyens permettant de mettre cette diode en série avec la résistance électrique et des moyens permettant de commander la mise en court-circuit de cette diode. Ce dispositif comporte donc une résistance de chauffage, dans le circuit de laquelle on peut brancher en série une diode. Le court-circuit de cette diode peut être obtenu en montant un thermostat en parallèle sur celle-ci.

L'invention sera mieux comprise grâce à la description qui va suivre et en se référant au dessin annexé qui représente sché-matiquement et à titre d'exemple une forme d'exécution du dispositif selon l'invention. Dans ce dessin:

la figure 1 explicite le schéma électrique du montage utilisé,

et la figure 2 est un diagramme montrant des courbes de chauffage relevées lors de l'utilisation du dispositif selon l'invention et, à titre de comparaison, lors de l'utilisation d'un dispositif de chauffage connu.

L'allure de chauffage «rapide» est obtenue en appliquant à la résistance de chauffage 1, la totalité de la tension de secteur 2, à l'aide de l'interrupteur 3, en position I.

L'allure de chauffage «lente» est obtenue par réduction de la tension appliquée aux bornes de la résistance 1 à l'aide de l'interposition d'une diode 4 sur le circuit principal par l'intermédiaire de l'interrupteur 3 en position II. Cette diode possède un coefficient de perméabilité au courant alternatif du secteur compris entre 0,5 et 0,85. La diminution de puissance est ainsi réalisée sans diminuer la surface de chauffe et sans modifier la répartition homogène des sources de chaleur.

Par ailleurs, la traversée rapide de la zone de température critiques, signalée ci-dessus, est obtenue par courtcircuit de cette diode 4 aux températures inférieures à 65 °C, à l'aide d'un thermostat 5 réglé de manière à ce qu'il ouvre le circuit dans lequel il est placé à l'aide du relais 6 lorsque la température du contenu dépasse 65 °C.

L'invention est illustré par l'exemple suivant:

Dans une mijoteuse de 175 W, équipé ou non du dispositif décrit ci-dessus, on a placé 11 ou 41 d'eau à la température ambiante et ou a relevé l'évolution de la température de l'eau en fonction du temps, en allure «lente».

Dans le cas où la mijoteuse est équipée du dispositif selon l'invention, la diode utilisée abaisse la puissance de chauffe à 100 W uniquement à partir du moment où la température de l'eau atteint 65 °C. Par contre, dans le cas de la mijoteuse comprenant le dispositif de chauffage selon l'art antérieur, la puissance fournie est de 100 W pendant toute la durée du chauffage.

Les résultats obtenus sont reportés à la figure 2 et dans le tableau ci-après:

Courbe

Capacité

Etat

Temps pour Atteindre

No.

(1. d'eau)

(a)

65 °C

72,5 °(b)

1

1

A

2h30 min.

3h25 min.

2

1

B

Ih05 min.

Ih45 min.

3

4

A

6h environ 8h

4

4

B

2h20 min.

4hl0 min.

(a) A: art antérieur, B: suivant l'invention

(b) Température visée: consigne 70/75 °C.

On peut constater que les objectifs recherchés sont bien atteint, avec une réduction notable du temps de cuisson.

Il est également à noter qu'avec le dispositif décrit la température finale est plus stable qu'avec les dispositifs antérieurs, car il ne nécessite pas une succession de coupures et de réenchen-chement pour réguler à la température visée. De plus, le thermostat 5 ne fonctionne qu'une seule fois par utilisation, ce qui assure une grande longévité et sécurité de marche au dispositif; ceci permet d'utiliser un simple limiteur de température. Ce limiteur peut ne pas être en contact direct avec le contenu de l'appareil mais fixé dans une position bien définie du support où la température évolue proportionnellement à celle du contenu. On peut alors avoir un déclenchement à une température supérieure par exemple: plage de déclenchement entre 100 et 110 °, plage de réenclenchement entre 45 et 70 °.

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

C

1 feuille dessins