BE1021180B1 - EXTENDED PIECE OF PLANT, IN PARTICULAR POTATO, AND ITS EVIDENCE - Google Patents
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Abstract
Pièce évidée de végétal, en particulier de pomme de terre, et son évidoir Le creuse pomme de terre est un ustensile simple et donc peu onéreux, facile à manier, permettant de creuser les pommes de terre. L'ustensile est composé d'une tige de forme allongée à section transversale circulaire dans toute sa longueur, l'une des extrémités de la tige étant inclinée suivant un angle obtus par rapport au reste de la tige et étant d'une longueur suffisante pour servir de manche pour une rotation manuelle de l'ustensile autour de l'axe longitudinal de la portion restante de la tige. Une vis hélicoïdale est attachée à la partie restante de la tige pour guider le mouvement de l'ustensile suivant une trajectoire hélicoïdale sur la pomme de terre, un élément à anneau étant muni d'une arête coupante attachée à la partie restante de la tige à l'extrémité de l'élément à vis à côté de la partie inclinée de la tige, l'axe de l'élément à anneau suivant plus ou moins le sens de la trajectoire hélicoïdale définie par l'élément à vis de telle sorte que pendant le mouvement de l'ustensile dans la pomme de terre, l'élément à anneau découpe dans celle-ci un noyau que l'on peut ensuite retirer.Hollowed-out piece of plant material, in particular of potato, and its hollow-out The potato hollow-out is a simple and therefore inexpensive tool, easy to handle, for hollowing out potatoes. The utensil consists of an elongated rod with a circular cross section throughout its length, one end of the rod being inclined at an obtuse angle to the rest of the rod and being of sufficient length to serve as a handle for manual rotation of the utensil around the longitudinal axis of the remaining portion of the rod. A helical screw is attached to the remaining part of the stem to guide the movement of the utensil in a helical path over the potato, with a ring member having a cutting edge attached to the remaining part of the stem to the end of the screw element next to the inclined part of the rod, the axis of the ring element following more or less the direction of the helical path defined by the screw element such that during the movement of the utensil in the potato, the ring element cuts in this one a pit which one can then withdraw.
Description
Pièce évidée de végétal, en particulier de pomme de terre, et son évidoirPiece of vegetable, in particular of potato, and its dispenser
Cette invention se rapporte à une pièce de végétal à évider, en particulier de plante à tubercule, plus particulièrement pomme de terre, d’allure allongée s’étirant le long d’un axe.This invention relates to a piece of plant to be hollowed out, in particular tuberous plant, more particularly potato, of elongated shape stretching along an axis.
De tels éléments existent certes, comme celui bien connu, consistant en la fameuse frite à cuire définie comme un bâtonnet de pomme de terre présentant la forme traditionnelle en prismatique à section carrée, rectangulaire ou trapézoïdale. La forme peut varier en grosseur, allant de la pomme allumette plutôt fine à la grosse frite.Such elements certainly exist, such as that well known, consisting of the famous cooking fries defined as a potato stick having the traditional prismatic shape with square, rectangular or trapezoidal section. The shape can vary in size, ranging from the rather fine matched apple to the big fries.
Elle peut être confectionnée à la main ou au moyen d’un gabarit dénommé coupe-frite et présente généralement des arêtes vives, qui ont l’inconvénient de cuire davantage que les zones non angulaires, voire même de brûler à la cuisson, ce qui est contrindiqué pour la santé. À l’origine, la forme proprement dite ne variait pas tant, étant généralement monobloc ou massive et compacte. La gastronomie étant devenue un art à part entière, avec ce que cela implique en créativité toujours plus poussée, on a tenté de proposer quelques variations de forme telle que la frite hexagonale, comme décrite notamment dans la publication EP 0478042-A. Elle revêt une forme toujours aussi compacte et massive tout en présentant les arêtes vives précitées, alors qu’on cherche à les éviter au vu des inconvénients susmentionnés. L’invention a pour but de pallier aux inconvénients précités tout en offrant une nouvelle variété de produit créative à forte valeur ajoutée tant esthétiquement parlant que d’un point de vue technique au regard de la diététique et plus généralement de la santé.It can be made by hand or by means of a template called fries cutter and generally has sharp edges, which have the disadvantage of cooking more than the non-angular areas, or even burning when cooking, which is contraindicated for health. Originally, the actual shape did not vary so much, being usually one-piece or massive and compact. As gastronomy has become an art in its own right, with what it implies in ever greater creativity, attempts have been made to propose some variations of form such as hexagonal frying, as described in particular in publication EP 0478042-A. It takes a form still compact and massive while having the aforementioned sharp edges, while we try to avoid them in view of the aforementioned drawbacks. The invention aims to overcome the aforementioned drawbacks while providing a new variety of creative product with high added value both aesthetically speaking and from a technical point of view with regard to dietetics and more generally to health.
Ainsi, il est proposé suivant l’invention un produit semi-fini du type ci-dessus qui est remarquable en ce qu’il présente une section transversale au contour continu en arrondi en étant dépourvu d’angle sur son pourtour. La pièce dans son ensemble étant ainsi dépourvue d’arêtes vives sur toute sa surface d’enveloppe, de façon à permettre une cuisson homogène de celui-ci. Le produit semi-fini ainsi fourni grâce à l’invention consiste en une carotte évidée constituant une pièce de végétal à tubercule de type pomme de2 terre qu’on obtient en la retirant par extraction du corps de la pomme de terre. Le produit ainsi obtenu consiste en une frite à cuire en forme de spirale, qu’on peut mettre à cuire comme on le ferait avec une frite habituelle, certes avec plus d’attention compte tenu de sa structure désossée, et donc déraidie. Il s’agit dès lors d’un produit semi-fini, étant non cuit, de section essentiellement lisse.Thus, it is proposed according to the invention a semi-finished product of the above type which is remarkable in that it has a cross section to the continuous contour rounded without being angled around its periphery. The part as a whole is thus devoid of sharp edges on its entire envelope surface, so as to allow a homogeneous cooking thereof. The semi-finished product thus provided by the invention consists of a cored carrot constituting a plant potato tuber piece which is obtained by removing it by extraction from the body of the potato. The product thus obtained consists of a spiral-shaped cooking fries, which can be cooked as you would with a traditional fries, certainly with more attention given its boned structure, and therefore déraidie. It is therefore a semi-finished product, being uncooked, essentially smooth section.
Selon un mode de réalisation avantageux de la frite de l’invention, sa section est circulaire ne présentant dès lors aucune arête vive, contrairement aux frites traditionnelles qui possèdent la forme rectangulaire bien connue. Il en résulte une cuisson parfaitement homogène d’une telle frite, qui est dépourvue de zones plus exposées telles que les arêtes précitées rendant la cuisson beaucoup plus saine.According to an advantageous embodiment of the fries of the invention, its section is circular, therefore having no sharp edges, unlike traditional fries that have the well-known rectangular shape. This results in a perfectly homogeneous firing of such fries, which is devoid of more exposed areas such as the aforementioned edges making the cooking much healthier.
Ainsi, la frite spiroïdale proposée suivant l’invention présente de nombreux avantages. Tout d’abord, elle ne présente aucune arête vive, contrairement à la frite classique qui en a généralement quatre. Elle ne présentera donc aucun bord brûlé, étant dès lors plus saine et digeste, notamment pour les enfants ou les personnes âgées ou délicates. Elles gardent une saveur maximale en préservant le goût de la pomme de terre authentique, grâce à une cuisson mieux contrôlée. La graisse de friture n’adhère pas à l’élément car la frite est en spirale à section ronde de sorte que l’huile n’a aucun point d’accrochage à cette surface lissée. Une telle frite est donc particulièrement légère et digeste, se digérant mieux que la frite traditionnelle.Thus, the spiral fry proposed according to the invention has many advantages. First, it has no sharp edges, unlike the classic fries that usually has four. It will therefore have no burnt edge, being therefore more healthy and digestible, especially for children or the elderly or delicate. They retain maximum flavor while preserving the taste of authentic potatoes, thanks to better controlled cooking. The frying fat does not adhere to the element because the fry is spiral with round section so that the oil has no attachment point to this smoothed surface. Such fries are particularly light and digestible, digesting better than traditional fries.
Suivant un mode alternatif de réalisation du produit selon l’invention, l’élément consiste en un long ruban de section généralement plutôt aplatie. Dans ce cas, la section présente avantageusement une allure plutôt rectangulaire dont les coins sont de préférence arrondis.According to an alternative embodiment of the product according to the invention, the element consists of a long ribbon of generally flattened section. In this case, the section advantageously has a rather rectangular shape whose corners are preferably rounded.
Cette invention se rapporte également à un évidoir pour confectionner de telles frites essentiellement de pomme de terre en forme torsadée s’agissant d’un dispositif d’évidement consistant en un ustensile manuel pour évider les pommes de terre ou analogues, tels que navet, et courgettes, comprenant une tige allongée pouvant avantageusement être coudée selon un angle obtus. Il est utilisé pour enlever une part intérieure, notamment centrale de la pomme de terre. Ensuite, une fois le cœur du végétal enlevé, il en résulte une portion évidée qui peut être farcie par un produit à base de viande. La pomme de terre évidée peut, à son tour, être cuite de différentes façons : à la friture, à la poêle ou encore bouillie, afin de le consommer également. Grâce au dispositif selon l’invention, il n’y a donc globalement aucune perte avec le conditionnement proposéThis invention also relates to a cutter for making such substantially twisted potato fries as a recess device consisting of a manual utensil for scooping potatoes or the like, such as turnip, and zucchini, comprising an elongated rod advantageously being bent at an obtuse angle. It is used to remove an inner part, especially central of the potato. Then, once the heart of the plant removed, the result is a recessed portion that can be stuffed with a meat product. The hollowed potato can, in turn, be cooked in different ways: to fry, to pan or boiled, in order to consume it as well. Thanks to the device according to the invention, there is overall no loss with the proposed packaging
Certes, un dispositif du type ci-dessus est connu du document KR20090002367U divulguant un tel dispositif permettant d’obtenir un élément à cuire de type analogue, mais il est différent à plus d’un titre. Toutefois, le dispositif à évider divulgué est nettement plus encombrant et la plaque de support incorporée sur laquelle repose l’évidoir creuse-pomme de terre consistant en un dispositif à manivelle y est présenté comme un avantage de nature à améliorer la stabilité de l’ensemble. Avec la présente invention en revanche, c’est beaucoup plus la maniabilité qui est privilégiée, en association avec une extrême simplicité et un très faible encombrement. Ceci est hautement appréciable dans les espaces souvent plus réduits caractérisant les cuisines pouvant être beaucoup plus petites, comme dans les studios où il y a très peu de surface disponible.Admittedly, a device of the above type is known from document KR20090002367U disclosing such a device for obtaining a similar type of cooking element, but it is different in more ways than one. However, the leakage device disclosed is significantly more bulky and the incorporated support plate on which rests the hollow-potato crusher consisting of a crank device is presented as an advantage to improve the stability of the assembly . With the present invention, on the other hand, it is much more the handling that is preferred, in combination with extreme simplicity and a very small footprint. This is highly appreciable in the often smaller spaces characterizing kitchens that can be much smaller, such as in studios where there is very little space available.
Le produit finalement obtenu grâce à la mise en oeuvre de l’ustensile précité se compose de la carotte précitée constituant l’autre partie de la pomme de terre qu’on obtient en retirant l’ustensile du corps évidé de la pomme de terre, d’une part, et du végétal évidé, d’autre part. Le produit final obtenu consiste dès lors en une frite à cuire en forme de spirale, de section essentiellement circulaire correspondant à la forme de l’anneau tranchant de coupe de l’ustensile permettant d’évider les pommes de terre. L’ustensile manuel selon l’invention comprend une tige allongée dont les dimensions transversales ne sont pas uniformes sur toute sa longueur étant évasée vers une extrémité, mais dont la coupe transversale est circulaire. Il a donc une première extrémité et une seconde extrémité opposée, qui est inclinée par rapport à la partie restante de la tige suivant un angle obtus. Avantageusement, un enroulement à vis hélicoïdale est prévu sur au moins une partie de la tige dans sa partie comprise entre son extrémité libre et la fixation de l’anneau sur ladite tige. A une certaine hauteur de ladite tige d’évidement, notamment à mi-hauteur environ de celle-ci, est prévu un petit anneau appliqué sur la tige selon un plan incliné par rapport à ladite tige. L’anneau précité présente au moins un côté tranchant à hauteur du bord d’attaque notamment. L’anneau présente de préférence un diamètre d’environ 1 cm. Il a un axe qui est incliné par rapport à l’axe longitudinal de ladite tige. Cet anneau est situé sur le côté adjacent de la première extrémité et présente un bord tranchant.The product finally obtained by the implementation of the aforementioned utensil consists of the aforementioned carrot constituting the other part of the potato obtained by removing the utensil from the hollow body of the potato, d on the one hand, and hollow vegetation on the other. The final product obtained therefore consists of a spiral shaped fries, essentially circular in section corresponding to the shape of the cutting edge of the utensil used to hollow out the potatoes. The manual utensil according to the invention comprises an elongated rod whose transverse dimensions are not uniform throughout its length being flared towards one end, but whose cross section is circular. It therefore has a first end and an opposite second end, which is inclined relative to the remaining portion of the rod at an obtuse angle. Advantageously, a helical screw winding is provided on at least a portion of the rod in its portion between its free end and the fixing of the ring on said rod. At a certain height of said recessing rod, particularly at about halfway up, a small ring is provided on the rod in a plane inclined with respect to said rod. The aforementioned ring has at least one cutting edge at the leading edge in particular. The ring preferably has a diameter of about 1 cm. It has an axis that is inclined relative to the longitudinal axis of said rod. This ring is located on the adjacent side of the first end and has a sharp edge.
En variante, l’élément de coupe peut être agencé en anneau à section d’allure 2 rectangulaire comme montré sur la figure à angle arrondie.Alternatively, the cutting element may be arranged in a rectangular section ring 2 as shown in the rounded-corner figure.
Son extrémité coudée sert de manche par lequel l’ustensile est mis en mouvement dans le végétal à creuser, notamment une pomme de terre. De plus, l’extrémité élargie de la tige est d’une longueur suffisante pour que cette partie puisse être saisie et tenue en main par l’utilisateur de manière à ce que cette partie puisse servir de manche pour la rotation manuelle de l’ustensile autour d’un axe longitudinal de la partie restante de la tige.Its bent end serves as a handle by which the utensil is set in motion in the plant to dig, including a potato. In addition, the enlarged end of the rod is of sufficient length so that this part can be grasped and held in the hand by the user so that this part can serve as a handle for the manual rotation of the utensil around a longitudinal axis of the remaining part of the rod.
En outre, le manche peut consister en un manchon agencé par-dessus la partie de préhension de l’ustensile pouvant être réalisé en un matériau antidérapant tel que caoutchouc et/ou configuré avantageusement de façon à éviter le plus possible le glissement de la main au moment de l’introduction de la tige dans la pomme de terre à évider, plus particulièrement lorsqu’on pousse l’ustensile en le tournant dans la pomme de terre, c’est-à-dire en le vissant, et puis en le retirant selon un mouvement inverse. Ce profilé peut consister par exemple en une mise en relief adaptée dudit manche selon un profil alterné de creux et de crêtes adapté à la main.In addition, the handle may consist of a sleeve arranged over the gripping portion of the utensil can be made of a non-slip material such as rubber and / or advantageously configured so as to avoid as much as possible the sliding of the hand to the moment of introduction of the stem into the potato to be hollowed out, more particularly when the utensil is pushed by turning it in the potato, that is by screwing it, and then withdrawing it according to a reverse movement. This profile may consist for example of a suitable relief of said handle according to an alternating profile of recesses and ridges adapted to the hand.
Ainsi, le manche présente avantageusement un profil ergonomique pour manier l’ustensile en commandant l’autre partie de la tige servant au creusement et à l’évidement de la pomme de terre dont le profil est généralement droit et cylindrique. A titre de variante supplémentaire, l’élément de préhension est surmonté d’une bague ou œillet annulaire dimensionné de façon à pouvoir y introduire un doigt pour commander un mouvement rotatif permettant d’actionner le dispositif destiné à confectionner des Chatouillard, ou pommes Chatouillard.Thus, the handle advantageously has an ergonomic profile for handling the utensil by controlling the other part of the rod for digging and recessing the potato whose profile is generally straight and cylindrical. As a further variant, the gripping element is surmounted by an annular ring or eyelet dimensioned so as to be able to introduce a finger to control a rotary movement to actuate the device for making Chatouillard or Chatouillard apples.
En outre, cette invention se rapporte encore à un procédé de mise en œuvre de l’évidoir ci-dessus tel que défini dans les sous-revendications y afférentes, permettant de réaliser une frite spirale à la fois, le cas échéant deux, s’agissant d’un outil manuel, le processus étant parfaitement reproductible sans besoin pour obtenir cela d’avoir recours à un appareillage compliqué ou encombrant. Certes, le vissage et le dévissage de l’outil prend plus de temps par rapport à un simple couteau de cuisine qui permet de trancher la pomme de terre plus rapidement. Toutefois, le produit ainsi obtenu est tellement plus sophistiqué, tout en étant nettement plus sain après cuisson. Et cela grâce à sa forme particulière, non seulement en étant dépourvue d’arêtes de par sa forme rigoureusement continue et parfaitement lisse, mais également de par sa structure découpée à l’extrême lui conférant une allure très aérée. En effet, la pièce est vide au centre tel un élémerâP désossé sans noyau, dépourvu de son âme centrale conférant la rigidité, procurant ainsi une extrême souplesse à comme pour un ressort dont les formes respectives sont complètement analogues. Ceci est à l’opposé de la forme compacte et massive de la frite classique, ce qui permet une cuisson plus rapide, grâce à la surface de contact très nettement supérieure de la torsade par rapport à la frite de type bâtonnet traditionnelle dans laquelle s’inscrit la spirale cylindrique correspondante. Une telle cuisson ainsi abrégée permet de mieux préserver les qualités nutritives du végétal, notamment ses vitamines.In addition, this invention also relates to a process for implementing the above-mentioned recess as defined in the related subclaims, making it possible to produce a spiral fry at a time, if necessary two, It is a manual tool, the process being perfectly reproducible without the need for complicated or cumbersome equipment. Certainly, screwing and unscrewing the tool takes longer than a simple kitchen knife that slices the potato faster. However, the product thus obtained is so much more sophisticated, while being much healthier after cooking. And this thanks to its particular shape, not only being free of ridges due to its rigorously continuous shape and perfectly smooth, but also because of its structure cut to the extreme giving it a very airy look. Indeed, the piece is empty in the center such a coreless boneless élémerâP, devoid of its central core conferring rigidity, thus providing extreme flexibility as for a spring whose respective shapes are completely analogous. This is in contrast to the compact and massive form of the classic fries, which allows faster cooking, thanks to the contact surface very much higher than the torsade compared to the traditional stick type fries in which inscribed the corresponding cylindrical spiral. Such abbreviated cooking makes it possible to better preserve the nutritional qualities of the plant, in particular its vitamins.
De plus, grâce à sa forme découpée, la frite désarticulée selon l’invention offre, en étant ainsi déraidie, une grande légèreté structurelle lors de sa mise en bouche conférant une impression agréable à la dégustation, qui est encore renforcée par la structure spiralée possédant par nature une certaine élasticité procurant un effet ressort associée à une grande souplesse tous azimuts, hors de l’axe, ce qui augmente encore la particularité surprenante de la sensation buccale. L’ustensile peut être réalisé avantageusement en métal, notamment en acier inoxydable.In addition, thanks to its cut shape, the fried disarticulated according to the invention offers, thus being déraidie, a great structural lightness when placed in the mouth conferring a pleasant impression tasting, which is further enhanced by the spiral structure having by nature a certain elasticity providing a spring effect associated with great flexibility all over the place, off the axis, which further increases the surprising peculiarity of the oral sensation. The utensil can be advantageously made of metal, especially stainless steel.
Il peut toutefois également être réalisé en d’autres matériaux tels que 1 matière plastique renforcée auquel cas il peut être moulé par injection, voire même en matériau céramique du type utilisé actuellement pour la confection de couteaux et autres objets tranchants.However, it can also be made of other materials such as 1 reinforced plastic material in which case it can be injection molded, or even ceramic material of the type currently used for making knives and other sharp objects.
Afin que cette invention puisse être clairement mieux comprise et mise en application, elle est décrite ci-après plus en détail au moyen d’un exemple de réalisation avec référence aux dessins annexés dans lesquels la fig. 1 montre un élément suivant l’invention individuel à l’état comprimé.In order that this invention may be clearly understood and implemented, it is hereinafter described in more detail by way of an exemplary embodiment with reference to the accompanying drawings in which FIG. 1 shows an element according to the individual invention in the compressed state.
La fig. 2 représente une vue analogue de l’élément suivant l’invention selon la fig. 1 mais à l’état ouvert, c’est-à-dire étiré.Fig. 2 shows a similar view of the element according to the invention according to FIG. 1 but in the open state, that is stretched.
La fig. 3 représente plusieurs éléments suivant les figures précédentes dans un état mutuellement entrelacé dans un agencement suivant l’invention.Fig. 3 shows several elements according to the preceding figures in a mutually interlaced state in an arrangement according to the invention.
La fig. 4 représente une phase essentielle du procédé d’obtention de l’élément suivant l’invention.Fig. 4 represents an essential phase of the process for obtaining the element according to the invention.
La fig. 5 représente une phase terminale du procédé précité d’évidement selom l’invention du végétal restant après son évidement.Fig. 5 represents a terminal phase of the aforementioned method of recess selom the invention of the plant remaining after its recess.
La fig. 6 représente une vue schématique de côté d’un dispositif d’évidement d’un végétal suivant l’invention.Fig. 6 is a schematic side view of a recess device of a plant according to the invention.
La fig. 7 représente une autre vue du dispositif représenté sur la fig. précédente suivant un plan dans lequel s’inscrit le dispositif suivant l’invention précitée.Fig. 7 shows another view of the device shown in FIG. preceding a plane in which falls the device according to the invention mentioned above.
La fig. 8 représente un mode de réalisation d’un agencement particulier d’un ensemble d’éléments entrelacés suivant l’invention.Fig. 8 shows an embodiment of a particular arrangement of a set of intertwined elements according to the invention.
La fig. 9 représente un mode de réalisation d’un agencement plus particulier d’un ensemble d’éléments suivant l’invention.Fig. 9 shows an embodiment of a more particular arrangement of a set of elements according to the invention.
La fig. 10 illustre une vue particulière d’un élément évidé selon un mode de réalisation alternatif de l’invention.Fig. 10 illustrates a particular view of a hollow element according to an alternative embodiment of the invention.
De façon générale, une pièce de végétal évidé est décrite ci-après, en particulier de plante à tubercule de type pomme de terre, destinée à être cuite, notamment en friture. Elle présente une forme particulière montrée sur la fig. 1 représentant une portion intérieure de pomme de terre 1 allongée et torsadée à l’allure d’un ressort en position resserrée, se composant d’une succession d’enroulements ou de spires comprimés l’une sur l’autre en contact mutuel. La surface d’enveloppe est d’allure cylindrique, s’agissant d’un élément en spirale cylindrique à diamètre sensiblement constant.In general, a piece of hollow plant is described below, in particular potato tuber plant, intended to be cooked, especially in frying. It has a particular shape shown in FIG. 1 showing an inner portion of potato 1 elongated and twisted at the rate of a spring in the constricted position, consisting of a succession of windings or coils compressed one on the other in mutual contact. The envelope surface is of cylindrical shape, being a cylindrical spiral element with a substantially constant diameter.
De par sa structure en torsade, la pièce de végétal présente une surface de contact plus grande avec le milieu de cuisson, de sorte qu’avec une graisse fine telle qu’une huile haut de gamme parfumée, on peut obtenir des frites torsadées au goût renforcé permettant d’obtenir un résultat plus savoureux encore. A cela s’ajoute également la sensation de relief plus stimulante pour la langue au moment d’ingérer la frite en spirale.Due to its twisted structure, the piece of vegetable has a greater contact surface with the cooking medium, so that with a fine grease such as a perfumed high-quality oil, twisted fries can be obtained to taste reinforced to achieve a more tasty result. In addition, the sensation of relief is more stimulating for the tongue when it comes to ingesting the spiral fry.
La fig. 2 illustre le même élément évidé 1 mais en position relâchée tel un ressort détendu faisant apparaître chacune des spires constituant toutes ensemble la pièce dans son ensemble comme éléments constitutifs successifs. Il y apparaît clairement que la pièce spiroïdale présente une section pratiquement constante d’un bout à l’autre de celle-ci 1. Grâce à sa forme particulière en ressort, la pièce de végétal 1 possède une certaine élasticité dans son état semi-fini non encore cuit, qui lui permet d’adopter différents apparences entre une position détendue B et une position contractée A représentée chacune dans ses positions extrêmes précitées sur les fig. 1 et 2 respectivement.Fig. 2 illustrates the same recessed element 1 but in the relaxed position such as a relaxed spring showing each of the turns constituting all together the part as a whole as successive constituent elements. It clearly appears that the spiral piece has a substantially constant section from one end to the other of the latter 1. Thanks to its particular shape spring, the piece of plant 1 has a certain elasticity in its semi-finished state not yet cooked, which allows it to adopt different appearances between a relaxed position B and a contracted position A each represented in its extreme positions mentioned above in FIGS. 1 and 2 respectively.
En outre, grâce à sa faculté d’extension, chaque pièce 1 peut être étirée de façon telle que deux pièces spiralées 1 distinctes peuvent être entrelacées mutuellement comme montré sur la fig. 3. Cela permet d’obtenir des structures complexes de formes variées qui peuvent être fixées après cuisson desdits éléments 1 en étant préalablement agencées selon une configuration d’enchevêtrement désirée dans les points de contact sélectionnés à cette fin. Ainsi, il est possible, par exemple, de monter trois éléments en triangle en les connectant bout à bout selon un schéma représenté à la fig. 8, chaque côté du triangle constituant une pièce de végétal 1. Ces éléments 1 peuvent être tels quels, directement dans la forme obtenue par évidage, ou découpés à la même longueur de façon à composer ainsi une figure régulière aux côtés identiques, tel un carré par ex.In addition, by virtue of its ability to extend, each piece 1 can be stretched such that two separate spiral pieces 1 can be mutually interlaced as shown in FIG. 3. This makes it possible to obtain complex structures of various shapes that can be fixed after firing said elements 1 by being previously arranged according to a desired entanglement configuration in the contact points selected for this purpose. Thus, it is possible, for example, to mount three triangular elements by connecting them end to end according to a diagram shown in FIG. 8, each side of the triangle constituting a piece of plant 1. These elements 1 can be as such, directly in the form obtained by recess, or cut to the same length so as to compose a regular figure with identical sides, such as a square eg.
Ainsi, à titre de variante, un carré peut être obtenu en agençant bout à bout quatre éléments préalablement recoupés à une longueur commune, de façon à ce que chaque élément 1 précité constitue un des côtés du carré.Thus, alternatively, a square can be obtained by arranging end to end four elements previously cut to a common length, so that each element 1 above is one of the sides of the square.
Un autre exemple encore est fourni par une connexion mutuelle de deux éléments 1 précités en leurs zones médianes respectives, de façon à obtenir un élément composé cruciforme comme illustré sur la fig. 9.Yet another example is provided by a mutual connection of two aforementioned elements 1 in their respective median areas, so as to obtain a cruciform compound element as illustrated in FIG. 9.
En fait, le nombre de montages possibles peut varier à l’infini par emboîtement d’un nombre d’éléments 1 désiré en joignant ceux-ci à l’emplacement requis par un simple mouvement de pression, suivi d’une cuisson de l’ensemble permettant de figer l’ensemble dans la forme préétablie.In fact, the number of possible assemblies can vary infinitely by interlocking a desired number of elements 1 by joining them to the required location by a simple pressure movement, followed by a cooking of the together to freeze the set in the pre-established form.
Ainsi, le mode de cuisson choisi consistera avantageusement en une friture permettant d’obtenir des beignets aux formes les plus variées, sans besoin de matière liante additionnelle quelconque. Une cuisson au four est toutefois également réalisable.Thus, the cooking method chosen will advantageously consist of a frying making it possible to obtain donuts with the most varied forms, without the need for any additional binding material. However, baking is also possible.
Un autre avantage significatif de l’élément de végétal à enroulement spiroïdal ainsi proposé résulte de la section arrondie ou généralement courbe des éléments en spirale d’enroulement 1, lesquels sont dépourvus d’arêtes, la surface étant généralement lisse. Cela permet d’assurer une cuisson plus uniforme desdits éléments, et ce sans zones plus carbonisées pouvant survenir sinon dans les coins d’angle en cas d’arêtes. Ceci rend les beignets ou frites de ce type considérablement plus sains.Another significant advantage of the thus-proposed spiral-winding plant element results from the rounded or generally curved section of the spiral winding elements 1, which are free of ridges, the surface being generally smooth. This makes it possible to ensure a more uniform firing of said elements, and this without more charred areas that may occur otherwise in corner corners in case of edges. This makes donuts or fries of this type considerably healthier.
Par ailleurs, la structure élastique des éléments de végétal ainsi évidés confère une grande souplesse structurelle aux éléments permettant une grande liberté d’élaboration de toutes sortes de compositions de plats préparés à base desdits éléments évidés 1.Furthermore, the elastic structure of the plant elements thus hollowed out gives a great structural flexibility to the elements allowing great freedom of preparation of all kinds of prepared dishes compositions based on said hollow elements 1.
Il en va de même pour le conditionnement desdits éléments, par exemple en cornet à la façon du cornet de frites traditionnel, non représenté. Grâce à l’accrochage desdits éléments à la cuisson, ceux-ci restent solidaires dans le cornet, ce qui en facilite leur consommation en mode ambulatoire notamment, et ce d’autant plus que les éléments se redétachent aussi facilement par une simple traction sur ceux-ci par le consommateur, qu’ils peuvent être assemblés en cuisson. Pour des configurations plus complexes, un conditionnement en barquette, voire même en carton plat peuvent s’avérer plus commode sans risque de débordement ou de dispersion grâce à l’accrochage desdits éléments 1.It is the same for the packaging of said elements, for example in horn like the traditional French fries horn, not shown. Thanks to the attachment of said elements to cooking, they remain solidary in the cone, which facilitates their consumption in ambulatory mode in particular, especially since the elements are redecoupled as easily by a simple pull on those by the consumer, that they can be assembled in cooking. For more complex configurations, packaging in a tray or even in cardboard can be more convenient without risk of overflow or dispersion through the attachment of said elements 1.
Un autre exemple de réalisation créatif des éléments de végétal 1 selon l’invention consiste en l’élaboration d’un plat comprenant aussi bien l’élément enroulé en spirale 1 à l’état de friture ou de beignet, d’une part, que celui associé à la partie évidée 2 du végétal pouvant être cuit au four par exemple, d’autre part, offrant ainsi un plat basé sur un mélange de cuissons du même végétal de base.Another example of a creative embodiment of the plant elements 1 according to the invention consists in the preparation of a dish comprising both the spiral wound element 1 in the state of frying or donut, on the one hand, and the one associated with the hollow portion 2 of the plant can be baked for example, on the other hand, thus providing a dish based on a mixture of cooking the same basic vegetable.
La fig. 6 montre un évidoir 10 comme dispositif de mise en oeuvre du procédé de confection d’un élément de végétal torsadé 1 en serpentin. Il consiste en une tige métallique, avantageusement en acier inoxydable pour éviter toute altération du végétal, s’étendant autour d’un axe longitudinal i entre une extrémité d’attaque 11 d’une part et une extrémité opposée de préhension 12 du côté opposé, d’autre part. L’extrémité d’attaque 11 présente avantageusement une section en pointe permettant une introduction aisée dans le végétal à évider. L’autre extrémité 12 en revanche présente une section légèrement élargie de façon à en faciliter la manipulation pour l’introduction de l’évidoir 10 à l’intérieur dudit végétal suivant la flèche F orientée suivant son axe longitudinal l associé à des mouvements de rotation représentés par la flèche G orientée dans un plan perpendiculaire à l’axe f. Dans la partie d’attaque est agencée une spirale 16 qui est enroulée autour de ladite tige sur une certaine étendue à distance de l’extrémité d’attaque 11 et qui présente un nombre déterminé de spires. A l’extrémité d’aval de la spirale est agencé un anneau périphérique 18 qui est centré autour d’un axe T qui est décalé par rapport à l’axe longitudinal l de la tige en formant un angle ß avec celui-ci. L’anneau précité est accolé par sa surface extérieure à ladite tige, à l’extrémité de fuite de l’enroulement précité en aval de celui-ci 16. L’anneau présente un bord d’attaque 19 qui est tranchant, ainsi qu’un bord de fuite 28 opposé.Fig. 6 shows a recess 10 as a device for carrying out the process for making a twisted plant element 1 in a coil. It consists of a metal rod, advantageously stainless steel to prevent any alteration of the plant, extending around a longitudinal axis i between a leading end 11 on the one hand and an opposite end of gripping 12 on the opposite side, on the other hand. The leading end 11 advantageously has a pointed section allowing easy introduction into the plant to be hollowed out. The other end 12 on the other hand has a slightly enlarged section so as to facilitate handling for the introduction of the recess 10 inside said plant along the arrow F oriented along its longitudinal axis l associated with rotational movements represented by the arrow G oriented in a plane perpendicular to the axis f. In the leading portion is arranged a spiral 16 which is wound around said rod to a certain extent away from the leading end 11 and having a determined number of turns. At the downstream end of the spiral is a peripheral ring 18 which is centered around an axis T which is offset from the longitudinal axis 1 of the rod at an angle β with it. The aforementioned ring is joined by its outer surface to said rod, to the trailing end of the aforementioned winding downstream thereof 16. The ring has a leading edge 19 which is sharp, as well as an opposite trailing edge 28.
Le cas échéant, il peut être prévu un second anneau opposé au premier, agencé en regard de celui-ci de l’autre côté de la tige permettant de creuser le second élément 1’ concomitamment.If necessary, it can be provided a second ring opposite the first, arranged opposite it on the other side of the rod for digging the second element 1 'concomitantly.
De préférence, la partie opposée de préhension 12 présente un profilé légèrement évasé en partant de la section fine de la tige d’évidage vers une section élargie à ladite extrémité de préhension 12, l’évasement étant avantageusement linéaire. Cette partie constitue le manche du dispositif qui est utilement faiblement coudé en formant un angle a avec le corps d’attaque 15 de la tige. Ceci confère ainsi un effet de levier à l’extrémité de préhension 12 par rapport à l’extrémité d’attaque 11, ce qui en facilite l’opération d’évidement du végétal. De plus, cette partie 13 de la tige est d’une longueur suffisante pour qu’elle puisse être saisie en main par l’utilisateur, de manière à ce qu’elle 13 puisse servir de manche pour la rotation manuelle de l’ustensile autour d’un axe longitudinal différent 15 de la partie restante 14 de la tige 20.Preferably, the opposite gripping portion 12 has a slightly flared profile starting from the thin section of the recessing rod towards a section widened at said gripping end 12, the flaring being advantageously linear. This part constitutes the handle of the device which is usefully slightly bent forming an angle with the body 15 of the rod. This thus gives a leverage effect to the gripping end 12 relative to the leading end 11, which facilitates the operation of recessing the plant. In addition, this part 13 of the rod is of sufficient length so that it can be grasped by the user, so that it can serve as a handle for the manual rotation of the utensil around a different longitudinal axis 15 of the remaining portion 14 of the rod 20.
Le dispositif 10 fonctionne comme suit. L’utilisateur se saisit du dispositif par le manche et le positionne sur le végétal à évider en pointant le dispositif dessus, suivant l’axe de creusement dudit végétal, de façon à pouvoir assurer un déplacement linéaire maximum du dispositif au sein du végétal pour en retirer une carotte d’extraction 1, éventuellement aussi grande que possible, c’est-à-dire dans ce cas suivant la portion maximale du végétal par exemple. Alternativement, on peut se positionner en décalage de façon à pouvoir extraire deux carottes d’un seul végétal surtout s’il est volumineux comme montré sur la fig. 5.The device 10 operates as follows. The user grasps the device by the handle and positions it on the plant to be hollowed by pointing the device above, along the axis of digging said plant, so as to ensure a maximum linear displacement of the device within the plant to remove an extraction core 1, possibly as large as possible, that is to say in this case following the maximum portion of the plant, for example. Alternatively, it can be positioned offset so that two carrots can be extracted from a single plant, especially if it is bulky as shown in FIG. 5.
Après avoir bien positionné l’évidoir 10 contre la paroi du végétal à évider, en pointant l’extrémité d’attaque 11 à l’aplomb sur ladite paroi, l’utilisateur actionne à la main l’autre extrémité de l’ustensile par le manche en le tournant suivant le sens de la flèche G en conformité avec le sens de la spirale d’enroulement 16, c’est-à-dire en vissant l’évidoir 10 à l’intérieur du végétal suivant son axe f dans le sens de la flèche F, en veillant à maintenir l’ustensile dans son axe pendant tout le trajet à l’intérieur du végétal, jusqu’à parvenir sensiblement à l’extrémité opposée de celui-ci, toujours selon l’axe. Il faut y alle?0 doucement afin de préserver au mieux l’intégrité de la carotte à évider, qui reste plutôt délicat étant donné la nature désossée de la structure de la pièce, lui ôtant toute rigidité au centre, et partant, toute résistance structurelle en son centre.After positioning the recess 10 against the wall of the plant to be hollow, by pointing the leading end 11 to the plumb with said wall, the user manually actuates the other end of the utensil by the sleeve turning it in the direction of the arrow G in accordance with the direction of the winding spiral 16, that is to say by screwing the recess 10 inside the plant along its axis f in the direction of the arrow F, taking care to keep the utensil in its axis during the entire path inside the plant, until it reaches substantially the opposite end thereof, always along the axis. You have to go slowly to preserve the integrity of the carrot to hollow out, which remains rather delicate given the boned nature of the structure of the piece, removing all rigidity in the center, and thus, any structural resistance. in the center.
En introduisant l’évidoir 10 dans le végétal, l’élément 1 à produire est découpé du végétal par l’action du bord tranchant 19 de l’anneau périphérique, qui découpe ledit élément au diamètre requis correspondant à celui de l’anneau. C’est pendant cette phase du processus que l’élément torsadé 1 est constitué, lequel est récolté ensuite en effectuant le mouvement inverse à la manière d’un tire-bouchon en retirant l’évidoir 10 en le dévissant suivant le sens inverse de la flèche -G.By introducing the cutter 10 into the plant, the element 1 to be produced is cut from the plant by the action of the cutting edge 19 of the peripheral ring, which cuts said element to the required diameter corresponding to that of the ring. It is during this phase of the process that the twisted element 1 is constituted, which is then harvested by performing the reverse movement in the manner of a corkscrew by removing the recess 10 by unscrewing it in the opposite direction of the arrow -G.
En finale, on obtient le produit semi-fini enroulé en spirale, telle une torsade de pomme de terre dont la forme caractéristique est obtenue par la progression par poussée selon F de l’évidoir 10 suivant un mouvement combiné en rotation circulaire G associé au déplacement linéaire de l’évidoir 10, l’anneau tranchant occupant ainsi une position chaque fois décalée autour de l’axe f de l’ustensile s’inscrivant à l’intérieur d’un cylindre ayant pour axe central celui de la partie d’attaque 15 de ce dernier, représenté en pointillé sur la fig. 1’, montrant également des positions successives A2, An adoptées successivement par l’anneau tranchant au fur et à mesure de l’actionnement de l’évidoir.Finally, the semi-finished product wound in a spiral is obtained, such as a potato twist, the characteristic shape of which is obtained by the thrust progression along F of the recess 10 according to a combined movement in circular rotation G associated with the displacement. linear cutter 10, the cutting ring thus occupying a position each shifted around the axis f of the utensil inside a cylinder having central axis that of the attacking part 15 of the latter, shown in dashed lines in FIG. 1 ', also showing successive positions A2, An adopted successively by the cutting ring as the actuation of the recess.
La surface essentiellement lisse de l’élément végétal 1 est ainsi obtenue par la forme circulaire de l’anneau tranchant.The essentially smooth surface of the plant element 1 is thus obtained by the circular shape of the cutting ring.
Afin d’assurer un retrait intégral et sans dégâts de l’élément 1 ainsi découpé du végétal évidé, on veille à maintenir la géométrie du manche 13 dans des limites réduites, notamment quant à l’épaisseur du manche, ainsi que l’angle a du coude entre le manche et la tige d’attaque 15 d’extraction. Ainsi, le diamètre du manche à son extrémité de préhension 12 est dimensionné à 6 mm. Car après introduction de l’évidoir 10 dans le végétal, la carotte d’extraction se retrouve en aval de l’anneau, et pour être retirée, la carotte évidée 1 est passée par-dessus le manche 13. Ainsi, l’angle a et les dimensions en section transversale du manche doivent rester plutôt modestes, l’angle étant aussi obtus que possible, c-à-d proche de 180°, tout en ménageant une capacité de maniabilité suffisante de l’évidoir 10, principalement quant à l’effet de levier constituant le principe actif d’un point de vue fonctionnel.In order to ensure complete and undamaged removal of the element 1 thus cut off from the hollow plant, care is taken to maintain the geometry of the handle 13 within reduced limits, in particular as regards the thickness of the handle, as well as the angle a elbow between the handle and the extraction striker. Thus, the diameter of the handle at its gripping end 12 is dimensioned to 6 mm. After introduction of the cutter 10 into the plant, the extraction core is found downstream of the ring, and to be removed, the cored cored 1 is passed over the handle 13. Thus, the angle a and the cross-sectional dimensions of the handle should remain rather modest, the angle being as obtuse as possible, ie close to 180 °, while providing a sufficient maneuverability of the recess 10, mainly with respect to the Leverage effect constituting the active principle from a functional point of view.
Après l’opération d’extraction, on se retrouve pour chaque pomme de terre ave2D généralement un élément 1, le restant de pomme de terre evidée 2 formant en quelque sorte la matrice que l’on peut avantageusement couper en deux à hauteur de la partie évidée en creux, et réutiliser chacune des moitiés ainsi obtenues comme base à farcir. La cuisson de l’élément 1 peut s’accomplir en la faisant bouillir, certes, mais le mode préféré est celui de la friture, de façon à obtenir ainsi une frite en torsade, se suffisant déjà à elle-même et ne nécessitant aucun accompagnement pour les vrais amateurs de frites.After the extraction operation, it is found for each potato ave2D generally an element 1, the remaining potato hollow 2 forming somehow the matrix that can advantageously cut in half at the height of the part recessed recess, and reuse each of the halves thus obtained as a stuffing base. The cooking of the element 1 can be accomplished by boiling, of course, but the preferred mode is that of frying, so as to obtain a twisted fries, is already sufficient to itself and does not require any accompaniment for real lovers of french fries.
Le fond évidé du végétal forme une rigole elle aussi spiraloïde qui s’étire transversalement par rapport à l’axe précité i, tout en étant présentant des crêtes de fond correspondantes permettant de stabiliser la farce précitée placée dans l’évidement assurant ainsi une tenue parfaite à l’ensemble.The hollow bottom of the plant forms a channel also spiral that stretches transversely to the aforementioned axis i, while being having corresponding bottom peaks to stabilize the aforementioned stuffing placed in the recess thus ensuring a perfect fit to all.
Pour faciliter sa manipulation en rotation, le manche de préhension 13 peut être configuré de façon à présenter une extrémité en tenon avec épaulement de façon à coopérer avec un capuchon ou manchon amovible avec liaison de type tenon-mortaise. En prévoyant un manchon avec une forme plus ergonomique, par exemple de type papillon, l’utilisateur actionnera avec davantage de commodité le manche en rotation en exerçant simplement une pression adéquate sur les ailes latérales d’extrémité. Une telle configuration permet en outre de fixer l’évidoir 10 à un robot ménager polyvalent, permettant un évidage électrique allégeant l’opération. L’axe T de l’élément à anneau 18 est incliné par rapport à l’axe longitudinal 15 de la partie restante 14 de la tige 10. De plus, l’élément à anneau 18 est disposé de manière à ce que l’arête coupante annulaire 19 se trouve sur le côté de l’élément à anneau 18 adjacent à, la première extrémité 11 de la tige 10, facilitant son entrée dans la pomme de terre Lorsque la partie restante 14 de la tige 10 est poussée dans la pomme de terre par une force manuelle appliquée sur la partie extrême 13 de la tige 10, l’ustensile tourne suivant un axe longitudinal 15 de la partie restante 14 de la tige par la force manuelle appliquée sur sa partie extrême 13. L’élément à vis 16, au moment où il entre et passe à travers la pomme de terre sert de guide pour assurer que l’arête coupante 19 de l’élément à anneau 18 entre en contact et coupe à l’intérieur de la pomme de terre. Comme il est décrit ci-dessus, l’élément à anneau 18 doit alors suivre un mouvement suivant le sens de son axe T.To facilitate its manipulation in rotation, the handle 13 may be configured to have a tenon end with shoulder so as to cooperate with a cap or removable sleeve with tenon-mortise type connection. By providing a sleeve with a more ergonomic shape, for example butterfly type, the user will operate more conveniently the rotating handle simply exerting adequate pressure on the end side wings. Such a configuration also makes it possible to fix the dispenser 10 to a multipurpose household robot, allowing electrical recess easing the operation. The T-axis of the ring member 18 is inclined with respect to the longitudinal axis 15 of the remaining portion 14 of the rod 10. In addition, the ring member 18 is disposed in such a manner that the ridge annular cutter 19 is on the side of the ring member 18 adjacent to, the first end 11 of the rod 10, facilitating its entry into the potato When the remaining portion 14 of the rod 10 is pushed into the apple of earth by a manual force applied on the end portion 13 of the rod 10, the utensil rotates along a longitudinal axis 15 of the remaining portion 14 of the rod by the manual force applied on its end portion 13. The screw element 16 as it enters and passes through the potato serves as a guide to ensure that the cutting edge 19 of the ring member 18 contacts and cuts inside the potato. As described above, the ring member 18 must then follow a movement in the direction of its axis T.
Au moment où l’élément à anneau 18 est poussé de la manière susmentionnée à traveriP la pomme de terre, il découpe un noyau spiraloïde. Une fois que l’élément à anneau 18 est totalement passé au travers de la pomme de terre, l’ustensile est retiré de la pomme de terre par un mouvement continu dans le même sens. Pendant ce mouvement, une partie de la portion restante 14 de la tige 10 entre l’élément à anneau 18 et la partie extrême 13 de la tige 10, ainsi que la partie extrême 13, passent à travers la pomme de terre. En ce cas, l’angle obtus ß formé par la partie extrême 13 de la tige 10 et la partie 14 permet immédiatement de réaliser l’opération susmentionnée.At the moment when the ring member 18 is pushed in the above manner through the potato, it cuts a spiraloid core. Once the ring member 18 has completely passed through the potato, the utensil is removed from the potato by a continuous movement in the same direction. During this movement, a portion of the remaining portion 14 of the rod 10 between the ring member 18 and the end portion 13 of the rod 10, as well as the end portion 13, pass through the potato. In this case, the obtuse angle β formed by the end portion 13 of the rod 10 and the portion 14 immediately makes it possible to perform the above-mentioned operation.
Enfin, le couteau spiraloïde coupe à travers la pomme de terre et le noyau est retiré du reste de la pomme en saisissant entre ses doigts une extrémité de ce noyau coupé en tire-bouchon, et en tournant la pomme de terre dans le bon sens. Le résultat de cette manipulation permet d’obtenir un vidé de pomme de terre et ce que l’on ressort se présente sous forme torsadée.Finally, the spiral knife cuts through the potato and the kernel is removed from the rest of the apple by grasping between one's fingers an end of this kernel-cut core, and turning the potato in the right direction. The result of this manipulation makes it possible to obtain a emptied potato and what appears is in twisted form.
Cet ustensile est de construction très simple et est donc relativement peu onéreux à fabriquer.This utensil is of very simple construction and is therefore relatively inexpensive to manufacture.
Exemple L’évidoir est en acier chromé comporte un angle obtus a de 160°. Il s’applique pour des pommes de terre à la sauce tomate farcies comportant les Ingrédients suivants : 4 pommes de terre moyennes, 200 g de haché (porc, veau, volaille au choix), de poisson et/ou de petits légumes, 1 œuf ; 2 tranches de pain rassis ; 75 g de parmesan ; une pincée de persil, de poivre et sel et/ou d’ail ; de la sauce tomate : une boîte de 500 g de passata et V* boîte de concentré de tomate (35 g) de l’huile d’olive, une échalote coupée finement et ajouter basilic ou origan, selon le goût. Eplucher les pommes de terre, les évider avec le creuse-pomme de terre.Example The dispenser is made of chromed steel with an angle obtuse of 160 °. It applies to stuffed tomato sauce potatoes with the following Ingredients: 4 medium potatoes, 200 g chopped pork, veal, poultry of your choice, fish and / or small vegetables, 1 egg ; 2 slices of stale bread; 75 g of parmesan cheese; a pinch of parsley, pepper and salt and / or garlic; tomato sauce: a box of 500 g of passata and V * can of tomato paste (35 g) of olive oil, a finely chopped shallot and add basil or oregano, depending on the taste. Peel the potatoes, hollow out them with the potato pancake.
Préparer la farce en mélangeant la viande, l’œuf, le pain trempé dans l’eau ou lait selon le goût. Ajouter le parmesan, le persil, poivre et sel, selon le goût. Remplir les fonds de pommes de terre évidées en tassant bien dans les sillons de fond et en accrochant bien entre les crêtes avec cette farce. Les rissoler dans l’huile d’olive ou toute autre huile végétale, notamment graisses fines telles que graisse d’oie ou de canard. Ensuite les mettre dans la sauce tomate préalablement préparée en recouvrant bien les pommes de terre de sauce tomate). Les laisser cuire pendant 20 minutes.Prepare the stuffing by mixing the meat, egg, bread soaked in water or milk according to taste. Add parmesan, parsley, pepper and salt, depending on taste. Fill the bottoms of hollowed potatoes by packing well in the bottom furrows and hanging well between the ridges with this stuffing. Brown them in olive oil or any other vegetable oil, especially fine fats such as goose or duck fat. Then put them in the tomato sauce previously prepared by covering the potatoes well with tomato sauce). Let them cook for 20 minutes.
Avec le reste de la farce, faire des boulettes, les rissoler et les ajouter dans la sauce - tomate.With the rest of the stuffing, make dumplings, brown them and add them to the sauce - tomato.
Cuire les frites torsadées comme des frites ordinaires. Garnir et dresser le plat.Cook the twisted fries as ordinary fries. Garnish and arrange the dish.
Claims (34)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2013/0716A BE1021180B1 (en) | 2013-10-22 | 2013-10-22 | EXTENDED PIECE OF PLANT, IN PARTICULAR POTATO, AND ITS EVIDENCE |
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| BE2013/0716A BE1021180B1 (en) | 2013-10-22 | 2013-10-22 | EXTENDED PIECE OF PLANT, IN PARTICULAR POTATO, AND ITS EVIDENCE |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE1021180B1 true BE1021180B1 (en) | 2015-06-09 |
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ID=50976421
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| BE2013/0716A BE1021180B1 (en) | 2013-10-22 | 2013-10-22 | EXTENDED PIECE OF PLANT, IN PARTICULAR POTATO, AND ITS EVIDENCE |
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| BE1014828A6 (en) * | 2002-05-13 | 2004-05-04 | Camera Maria | Potato hollowing out tool comprises long rod with inclined end serving as handle and helicoidal screw attached to rest of rod guiding movement on potato and ring attached to rod at screw end has cutting edge |
-
2013
- 2013-10-22 BE BE2013/0716A patent/BE1021180B1/en not_active IP Right Cessation
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