NL9201355A - Cassette voor meerdere dragers van deeg- of bakwaren. - Google Patents

Description

Titel: Cassette voor meerdere dragers van deeg- of bakwaren.

De uitvinding heeft betrekking het transport van deeg- of bakwaren, in het bijzonder in een behandelingsruimte, zoals een rijskast, een koelinrichting, een vrieskast of een bakoven.

Onder een rijskast, in het bijzonder een narijskast wordt verstaan een klimatologisch gecontroleerde ruimte waarin zich een continue transporteur uitstrekt waarmee deeg-produkten, zoals deegstukken in bakpannen of op bakplaten, door de ruimte worden vervoerd en daarbij in de gelegenheid worden gesteld te rijzen alvorens in een bakoven te worden geleid. Onder een koelinrichting wordt verstaan een eveneens klimatologisch gecontroleerde ruimte waarin produkten in de gelegenheid worden gesteld af te koelen alvorens te worden toegevoerd aan een snijmachine en/of een verpakkings-inrichting.

Voor een bepaalde capaciteit is, rekening houdend met de vereiste verblijfstijd in de behandelingsinrichting, een bepaalde lengte van de transporteur nodig. Teneinde de lengte-afmetingen van dergelijke behandelingsinrichtingen tot een minimum te beperken zijn diverse voorstellen gedaan met betrekking tot transporteurtrajecten, zoals spiraalsgwijs in windingen omhoog- en omlaag-cirkelend, boven elkaar gelegen rechte trajecten die door bochten zijn verbonden, etagebouw waarbij de deegwaren eerst op een etage kunnen circuleren alvorens via een hellend verbindingspart naar een volgende etage te gaan of eventueel systemen waarbij etages die elk apart worden beladen en gelost, boven elkaar zijn aangebracht. Al deze voorstellen hebben het doel de beschikbare geklimati-seerde ruimte binnen de behandelingsinrichting optimaal te benutten.

Bij dergelijke transportinrichtingen is er tussen opeenvolgende windingen van de spiraal, resp. tussen opeenvolgende etages, steeds een bepaalde ruimte nodig waarvan de hoogte bepaald wordt door de hoogte van de te rijzen deeg- stukken, resp. van de bakprodukten, die in hoofdzaak zijn te onderscheiden in z.g.n. groot brood, klein brood, luxe brood en ook stokbrood.

Behalve met de afmetingen van diverse produkten, zou bij het ontwerp van een behandelingsinrichting rekening moeten worden gehouden met verschillende rijs- en koeltijden. Een bijzonder lange verblijfstijd in een rijskast is bijvoorbeeld nodig bij Frans stokbrood dat door de aard van het deeg een rijstijd heeft van 2-3 uur. Stokbrood en ook luxe brood wordt gebruikelijk door een behandelingsinrichting gevoerd op platte platen of ondiepe schalen. Voorstellen voor capaciteit-vergroting die het extra breed uitvoeren van het draagvlak van de transportmiddelen omvatten, zodat een aantal stokbrood-platen of -schalen in de breedte naast elkaar kunnen worden vervoerd, hebben het nadeel dat de inrichting daardoor groter moet worden.

Het aan de uitvinding ten grondslag liggende probleem is bij gelijkblijvende lengte-afmetingen, de capaciteit van een behandelingsinrichting, zoals een rijskast, een koel-inrichting, een vrieskast of een bakoven, voor daarvoor in aanmerking komende produkten, te vergroten.

Hiertoe verschaft de uitvinding een, "cassette” te noemen, voor het transport van deegwaren, in het bijzonder in een behandelingsinrichting van de genoemde soort, bestemde open frameconstructie welke is ingericht voor het boven elkaar opnemen van platte plaatvormige of schaalvormige dragers voor deeg- of bakwaren.

Een dergelijke cassette in de vorm van een etagedrager kan een aantal platte platen of ondiepe schalen bevatten, die op korte afstand boven elkaar vanaf één zijde worden ingeschoven. De aldus beladen casettes kunnen vrijwel passend tussen boven elkaar gelegen transporteurparten in een behandelingsinrichting, worden geplaatst en gedurende de voor de betreffende deegsoort benodigde verblijfstijd door de inrichting bewegen.

Door de open framestructuur van de cassette kan elk daarin opgenomen deegstuk tijdens de beweging door de behandelingsinrichting met de geconditioneerde atmosfeer in de inrichting in contact blijven.

De uitvinding berust op bet inzicht dat behandelingsinrichting en van de onderwerpelijke soort, die ten aanzien van de beschikbare ruimte tussen boven elkaar liggende transporteurdelen, zijn ontworpen voor gangbare deegpirodukten, waaronder groot brood, bij het in deze inrichtingen behandelen van klein brood, stokbrood en dergelijke produkten die een geringe hoogte hebben en die op platte platen worden vervoerd, vollediger kan worden benut, zodat voor dergelijke deeg-produkten de capaciteit wordt vergroot. In het bijzonder kan bij gebruilj: van dergelijke cassettes met een geringere transportlengte worden volstaan, verder kan voor dezelfde verblijfstijd de transportsnelheid worden verminderd, hetgeen ten aanzien van de transportmiddelen het belangrijke voordeel heeft van een rustiger loop, minder slijtage en minder kosten.

Ter verduidelijking van de uitvinding zal, onder verwijzing naar de tekening, een uitvoeringsvoorbeeld van de frameconstructie voor dragers van deegwaren worden beschreven.

Fig. 1 is een schematisch aanzicht van diverse, tussen twee boven elkaar liggende parten van een transporteur geplaatste deeg- of bakwaren; en fig. 2 is een eveneens schematisch, perspectief -aanzicht van een open frameconstructie voor het opnemen van platte dragers voor deeg- of bakwaren.

Volgens de tekening worden deeg- of bakwaren, bijvoorbeeld door een verder niet afgébeelde rijskast, koelinrichting, vriesinrichting of bakoven getransporteerd op transporteurs, waarvan in fig. 1 twee boven elkaar lopende parten l en 2 zijn aangegeven. De bewegingsrichting van de transporteurs 1 en 2 is aangegeven met de pijl T.

Teneinde de hoogte van de ruimte tussen de parten 1 en 2 bij een gebruikelijke transporteur in dergelijke behandel-inrichtingen voor deegwaren te illustreren is in fig. 1 een bakblik 3 getoond met daarin een te rijzen deegstuk 4, op de wijze zoals deze deegstukken door een (na)rijskast worden vervoerd.

Verder is een gebakken groot brood 5 aangegeven zoals dit door een koelinrichting wordt vervoerd.

Daarnaast is in fig. 2 het transporteurpart 1 getoond met daarop een bakplaat 6 waarop gebruikelijk klein brood of luxe brood door een rijskast en door een koelinrichting wordt getransporteerd. Indien daarbij gebruik wordt gemaakt van een transportinrichting die voor groot brood ontworpen is, worden tot dusverre de bakplaten 6 achter elkaar op de transporteur 1 geplaatst op de wijze zoals in fig. 2 is aangegeven.

Volgens de uitvinding wordt de loze ruimte boven een dergelijke, op een transporteurpart liggende enkele bakplaat 6 benut indien voor het transport van klein brood en dergelijke deegwaren die een geringe hoogte hebben, gebruik wordt gemaakt van een, cassette te noemen, open frameconstructie 7. in fig. 1 is de cassette 7 afgeheeld tussen de twee transporteur-parten 1 en 2 en bevat meerdere bakplaten 6 boven elkaar. Op deze bakplaten 6 in de cassette 7 zijn verschillende deegwaren afgebeeld, zoals luxe brood 8, 9 en stokbrood 10. Het zal duidelijk zijn dat deze verschillende produkten nooit samen in dezelfde cassette zullen worden vervoerd, echter de figuur is slechts bedoeld als illustratie van enige mogelijkheden van deegwarentransport.

In het afgébeelde uitvoeringsvoorbeeld is de cassette 7 samengesteld uit een aantal profielen n die op afstand van elkaar zijn geplaatst en die onderling zijn verbonden door profielen of staven 12. Eventueel kunnen de profielen ll nog zijn verbonden door bodemplaten 13. De cassettes kunnen van geschikt materiaal zijn vervaardigd, bijvoorbeeld van metaal, van kunststof of samenstellen daarvan.

Zoals in fig. 2 is afgebeeld kunnen bakplaten 6 in de richting van de pijl P van opzij in de cassette 7 worden geschoven.

verdere mogelijke details van de cassette 7, zoals aanslagnokken die het uitvallen van bakplaten verhinderen en/of het plaatsen daarvan in de cassette vergemakkelijken, meerdere hoekprofielen 12 boven elkaar, zodat bakplaten 6 op verschillende niveaus kunnen worden ingeschoven, zijn niet aangegeven.

Wezenlijk voor de constructie van de cassette is slechts dat in een dergelijke cassette op bakplaten in lagen boven elkaar vervoerde deeg- of bakwaren steeds met de geconditioneerde atmosfeer in een behandelingsinrichting in aanraking blijven.

Claims (3)

1. Voor het transport van deeg- of bakwaren, in het bijzonder in een rijskast, een koelinrichting, een vries-inrichting, een bakoven of een dergelijke behandelings-inrichting voor deeg- of bakwaren bestemde, open frameconstructie (7) welke is ingericht voor het boven elkaar opnemen van platte plaatvormige of schaalvormige dragers (6) voor de deeg- of bakwaren (8, 9, 10).

2. Frameconstructie volgens conclusie l, met het kenmerk, dat deze is ingericht voor het opnemen van zijdelings ingeschoven platte dragers (6) voor deegwaren.

3. Frameconstructie volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat deze een aantal profielen (11) omvat die onderling zijn verbonden door andere profielen of staven (12) waarbij opleggingen aanwezig zijn voor zijdelings ingeschoven bakplaten (6) of dergelijke dragers voor deeg- of bakwaren