NL8205084A

NL8205084A - Treating material for ice cream or milk shake prodn. - by passing it along UV tube on way to freezer to kill germs

Info

Publication number: NL8205084A
Application number: NL8205084A
Authority: NL
Original assignee: Wisselaar Fast Food V O F En V
Priority date: 1982-12-31
Filing date: 1982-12-31
Publication date: 1984-07-16

Abstract

In the prodn. pf ice cream, milk shakes etc., starting material, opt. contg. air, passes to a freezing unit. On its way to this unit, the material passes along an UV-light source arranged such that this extends through the centre line of the flow. The source may be tubular, being arranged co-axially within a tube through which the material passes from an inlet connection at one end to an outlet at the other end of the tube. These connections are pref. arranged near removable end caps of the tube in which lamp holders are arranged. The UV lamp may be contained in an evacuated quartz tube.

Description

^ "Γ_ P & C ·, W 5999-1 Ned.dB/LdB ' t %^ "Γ_ P & C ·, W 5999-1 Ned.dB / LdB 't%

Korte aanduiding: Werkwijze en inrichting voor het kiemvrij maken van consumptieijs,. en milkshakes.Short designation: Method and device for de-germinating ice cream. and milkshakes.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor de bereiding van con-milksnakes 5 sumptieijsYofdergelijke produkten, waarbij het uitgangsmateriaal, eventueel met lucht vermengd, wordt gevoerd naar een koelinrichting waarin het tot ijs bevriest.The invention relates to a process for the preparation of confectionery ice creams or the like, in which the starting material, optionally mixed with air, is fed to a cooling device in which it freezes to ice.

Een dergelijke werkwijze is bekend, bijvoorbeeld uit de Nederlandse octrooiaanvrage 7114927.Such a method is known, for example from Dutch patent application 7114927.

10 De uitvinding beoogt het kiemvrij maken van het ijs, waardoor het langer houdbaar wordt.The object of the invention is to make the ice germ-free, so that it has a longer shelf life.

Het kiemvrij maken van levensmiddelen, bijvoorbeeld melk, door middel van bestraling met ultraviolet licht is op zichzelf wel bekend.Germination of foodstuffs, for example milk, by means of irradiation with ultraviolet light is known per se.

Dit vraagt een vrij omvangrijke installatie, waarbij het te behandelen 15 produkt wordt gebracht in of gevoerd door een reservoir, waarbinnen of waarnaast één of meer ultravioletlampen zijn aangebracht.This requires a fairly extensive installation, in which the product to be treated is introduced into or passed through a reservoir, inside or next to which one or more ultraviolet lamps are arranged.

De uitvinding beoogt bij de gebruikelijke bereiding van con- sumptieijs volgens de in de aanhef genoemde werkwijze op eenvoudige wijze een dergelijke bestraling toe te passen.The object of the invention is to use such irradiation in a simple manner in the usual preparation of ice cream by the method referred to in the opening paragraph.

20 Dit wordt volgens de uitvinding bereikt wanneer het mengsel op zijn weg naar de koelinrichting wordt gevoerd Icings een ultraviolet licht-% bron waarbij deze lichtbron zich centraal binnen het mengsel bevindt. Hierdoor kan de bestralingsstap zonder veel extra maatregelen in de bekende werkwijze worden geïntegreerd.This is achieved according to the invention when the mixture is fed on its way to the cooling device, and an ultraviolet light source is provided, said light source being centrally located within the mixture. As a result, the irradiation step can be integrated into the known method without many additional measures.

25 De uitvinding omvat ook een inrichting voor het uitvoeren van de werkwijze. Deze inrichting is gekenmerkt doordat de ultraviolet lichtbron buisvormig is en aangebracht in het hart van een cilindrische buis die in de cilinderwand een aanvoeropening aan een einde en een afvoeropening aan het einde re einde heeft voor het mengseltransport.The invention also includes an apparatus for performing the method. This device is characterized in that the ultraviolet light source is tubular and arranged in the center of a cylindrical tube which has an inlet opening at one end and an outlet opening at the end for the mixture transport in the cylinder wall.

30 Hierdoor kan de inrichting compact worden uitgevoerd en kan de cilindrische buis met lichtbron in bekende ijsbereidingsmachines in de leiding tussen een houder met het gekoelde uitgangsmateriaal en een vries -inrichting worden opgenomen. Met deze nieuwe inrichting behoeft de machine veel minder vaak te worden gereinigd, bijvoorbeeld eens per maand in plaats 35 van eens per week. Niet alleen bespaart dit tijd en mankracht en wordt het aantal productieve uren van de machine vergroot, maar ook ontstaat een aanzienlijke besparing doordat bij het schoonmaken de voorraad uitgangsmateriaal en het zich in de leidingen en de vriesinrichting bevindende materiaal moet worden weggegooid en deze hoeveelheid nu met een factor van 40 ongeveer 4 wordt verminderd.As a result, the device can be of compact design and the cylindrical tube with light source in known ice-making machines can be included in the line between a container with the cooled starting material and a freezing device. With this new arrangement, the machine needs to be cleaned much less often, for example once a month instead of once a week. This not only saves time and manpower and increases the number of productive hours of the machine, but also saves a considerable amount of money by cleaning up the stock of starting material and the material in the pipes and the freezer, and this quantity now with a factor of 40 about 4 is reduced.

8205084 - 2 -8205084 - 2 -

Teneinde voor het schoonmaken de cilindrische buis gemakkelijk te kunnen reinigen is in een gunstige uitvoeringsvorm de buis afgesloten met eindwanden en zijn over de buiseinden losneembaar eindkappen aangebracht, voorzien van opneemfittingen voor de ultravioletlamp. Hierdoor 5 kan de buis gemakkelijk worden geopend en de buislamp worden uitgenomen. Daar het effect van de buislamp bij temperatuurdaling beneden een bepaalde waarde afneemt, is bij voorkeur rondom de ultravioletbuis een bescherm-buis van ultraviolet licht doorlatend materiaal, bijvoorbeeld kwartsglas, aangebracht en is tussen deze beide buizen een vacuum veroorzaakt. Het 10 gekoelde ijsmengsel komt dan niet rechtstreeks met het lamplichaam in aanraking terwijl de beschermbuis en het vacuum zorgen voor isolatie tegen de lage temperatuur van het mengsel.In order to facilitate cleaning of the cylindrical tube for cleaning, in a favorable embodiment the tube is closed with end walls and end caps are provided releasably over the tube ends, provided with receiving fittings for the ultraviolet lamp. This allows the tube to be easily opened and the tube lamp to be removed. Since the effect of the tube lamp decreases below a certain value when the temperature drops, a protective tube of ultraviolet transparent material, for example quartz glass, is preferably arranged around the ultraviolet tube and a vacuum is created between these two tubes. The cooled ice mixture then does not come into direct contact with the lamp body, while the protective tube and the vacuum provide insulation against the low temperature of the mixture.

De uitvinding zal hieronder nader worden toegelicht aan de hand van de tekening, waarin een uitvoeringsvoorbeeld van de inrichting volgens 15 de uitvinding is weergegeven.The invention will be explained in more detail below with reference to the drawing, in which an embodiment of the device according to the invention is shown.

Fig. 1 toont schematisch een bekende ijsbereidingsmachine met daarin aangebracht een inrichting volgens de uitvinding.Fig. 1 schematically shows a known ice-making machine with an apparatus according to the invention arranged therein.

Fig. 2 is een aanzicht met gedeeltelijke doorsnede door een mengsel-doorvoerbuis met ultraviolette stralingsbron.Fig. 2 is a partial cross-sectional view through a mixture lead-through tube with ultraviolet radiation source.

20 De in fig. 1 weergegeven inrichting heeft een huis 1, waaronder eventueel wielen 2 zijn aangebracht. Op de bodem van het huis bevindt zich een 'gekoeld voccraadreservoir 3 voor het uitgangsmateriaal voor ijsbereiding. Dit reservoir 3 is door middel van een slang 4 aangesloten op een pomp 5.The device shown in Fig. 1 has a housing 1, under which wheels 2 may be provided. At the bottom of the housing there is a chilled vocabulary reservoir 3 for the ice cream precursor. This reservoir 3 is connected to a pump 5 by means of a hose 4.

Voor de bereiding van zogenaamd soft-ijs heeft deze pomp ook een 25 aansluiting 6, waardoor aan het door de pomp aangezogen materiaal lucht wordt toegevoerd, waarna het mengsel via een met de pomp 5 verbonden slang 7 wordt gevoerd naar een aansluitspruit'. 8 aan een einde van een cilindrische buis 9, welke eveneens binnen het huis is gemonteerd. Aan het andere eind van de buis 9 is een uitlaatspruit 10 aangebracht, die door middel 30 van een slang 11 is verbonden met een cilindrisch huis 12 van een vries-inrichting. Binnen deze vriesinrichting bevindt zich een as 13, waarop een doorgaand schroefblad 14 is aangebracht. De einden van de as 13 zijn gelegerd in het cilindrische huis 12 en aan een einde, rechts in fig. 1, steekt de as 13 buiten het huis 12 uit en op dat einde van de as 35 is een riemschijf 15 bevestigd waarover een riem 16 loopt, die eveneens loopt om een aandrijf^riemschijf 17, bevestigd op de uitgaande as van een electromotor 18.For the preparation of so-called soft ice cream, this pump also has a connection 6, through which air is supplied to the material drawn in by the pump, after which the mixture is fed via a hose 7 connected to the pump 5 to a connecting shoot. 8 at one end of a cylindrical tube 9, which is also mounted inside the housing. At the other end of the tube 9, an exhaust pipe 10 is provided, which is connected by means of a hose 11 to a cylindrical housing 12 of a freezer. Within this freezer is a shaft 13 on which a continuous screw blade 14 is arranged. The ends of the shaft 13 are alloyed in the cylindrical housing 12 and at one end, on the right in fig. 1, the shaft 13 protrudes outside the housing 12 and on that end of the shaft 35 a pulley 15 is fixed over which a belt 16 running also about a drive pulley 17 mounted on the output shaft of an electric motor 18.

Aan het linker einde in fig. 1 bevindt zich aan het huis 12 een aftapkraan 19 waarmee in het huis 12 door bevriezing gevormd ijs kan 40 worden afgestapt. Telkens wanneer de kraan 19 wordt bediend, wordt tevens 8 2 0 5 C 3 4 W—' τ;--: ; ’ <L .At the left end in Fig. 1, there is a drain valve 19 on the housing 12, with which ice 40 formed by freezing can be discharged into the housing 12. Each time tap 19 is operated, 8 2 0 5 C 3 4 W - 'τ; -:; L.

- 3 - de motor 18 gestart en transporteert de schroef 14 een portie ijs door de kraan 19 naar buiten.The motor 18 starts and the screw 14 transports a portion of ice out through the tap 19.

Thans wordt de eigenlijke inrichting volgens de uitvinding beschreven, bestaande uit de cilindrische buis 9, die in fig. 2 nader is 5 weergegeven. Uit fig. 2 blijkt dat in het hart van de buis 9 een UV-stra-lingsbuis 20 is gemonteerd. Coaxiaal rondom deze buislamp 20 is een beschermbuis 21 van ultraviolet lichtdoorlatend materiaal, bijvoorbeeld kwartsglas aangebracht, waarvan de einden door middel van ringen 22 zijn bevestigd binnen de buis 9. Het huis 9 heeft eindkappen 23 die op een 10 willekeurige bekende wijze afgedicht en losneembaar op de einden van de buis 9 zijn bevestigd. In deze eindkappen zijn fittingen 24 bevestigd waarmee de aansluiteinden van de buislamp 20 in ingrijping kunnen worden geh bracht. Een aansluitkast 25 is met de buis 9 verbonden en dient voor de electrische aansluiting van de buislampeinden via niet-weergegeven geleiders 15 die via de ppeningen 26 in de eindkappen 23 met de fittingen 24 verbindbaar zijn.The actual device according to the invention is now described, consisting of the cylindrical tube 9, which is further shown in Fig. 2. It can be seen from Fig. 2 that a UV radiation tube 20 is mounted in the center of the tube 9. Coaxially around this tube lamp 20, a protective tube 21 of ultraviolet translucent material, for example quartz glass, is arranged, the ends of which are fixed by means of rings 22 within the tube 9. The housing 9 has end caps 23 which are sealed and detachable in any known manner. the ends of the tube 9 are attached. Fittings 24 with which the connecting ends of the tube lamp 20 can be engaged are secured in these end caps. A junction box 25 is connected to the tube 9 and serves for the electrical connection of the tube lamp ends via conductors 15 (not shown) which can be connected to the fittings 24 via the pins 26 in the end caps 23.

Het is duidelijk dat de werkwijze volgens de uitvinding kan worden uit gevoerd door toevoer van het gekoelde' voonaadnEngséL door de pomp 5 via de slang 7 aan de toevoerspruit 8 van de buis 9 waarbij door de pomp het 20 materiaal wordt geperst door de ruimte tussen de buitenwand van de buis 9 en de beschermbuis 21 naar de uitlaatspruit 10 en van daar wordt gevoerd naar de vriesinrichting. De ingeschakelde buislamp 20 bestraalt het materiaal daarbij met ultraviolet licht, zodat het bij het bewegen door het huis 9 aan UV-bestraling wordt onderworpen, waardoor de kiemen en bacteriën 25 worden gedood.It is clear that the method according to the invention can be carried out by supplying the cooled pre-heat pump through the pump 5 via the hose 7 to the supply sprout 8 of the tube 9, the material being forced through the space between the pump. outer wall of the tube 9 and the protective tube 21 to the exhaust manifold 10 and from there is fed to the freezer. The switched-on tube lamp 20 thereby irradiates the material with ultraviolet light, so that it is subjected to UV irradiation as it moves through the housing 9, thereby killing the germs and bacteria.

De buis 9 kan gemakkelijk worden gereinigd door afnemen van de eindkappen 23 en uitnemen van de beschermbuis 21 met lamp 20 en de eindringen 22. Na het reinigen van alle delen kan het geheel weer worden gemonteerd.The tube 9 can be easily cleaned by removing the end caps 23 and removing the protective tube 21 with lamp 20 and the end rings 22. After cleaning all parts, the whole can be mounted again.

30 Het is duidelijk dat ook andere produkten kiemvrij kunnen worden gemaakt met een inrichting als de besproken -inrichting 9.It is clear that other products can also be made germ-free with a device such as the device 9 discussed.

35 820508435 8205084

Claims

1. A process for the preparation of consumer products or the like, wherein the starting material, optionally mixed with air, is fed to a cooling device in which it freezes to ice, characterized in that the mixture is passed on its way to the cooling device a UV light source, this light source being centrally located within the mixture.

Device for carrying out the method according to claim 1, characterized in that the UV light source (20) is tubular and is arranged in the center of a cylindrical tube (9) which has a supply opening (10) in the cylinder wall. 8) at one end and a discharge opening (10) at the other end for the mixture transport.

3. Device according to claim 2, characterized in that the tube (9) is closed with end walls (22) and end caps (23) are detachably fitted over the tube ends, provided with receiving fittings (24) for the UV lamp (20). ).

Device according to claim 2 or 3, characterized in that a protective tube (21) of UV-transmitting material, for example quartz glass, is arranged around the UV tube (20) and a vacuum is formed between these two tubes (20, 21). is caused. 20 8205084