Calciumpropionaat

Calciumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van calciumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule	C6H10CaO4
IUPAC-naam	calciumpropanoaat
Molmassa	186,2192 g/mol
SMILES	CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI	1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
CAS-nummer	4075-81-4
EG-nummer	223-795-8
PubChem	19999
Wikidata	Q417394
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	kleurloos-wit
Smeltpunt	> 300 °C
Goed oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
E-nummer	E282
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:^[1]

${\displaystyle {\ce {2C2H5COOH + Ca(OH)2 -> Ca(C2H5COO)2 + 2H2O}}}$

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:

${\displaystyle {\ce {CaO + H2O -> Ca(OH)2}}}$

Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

• (en) MSDS van calciumpropionaat