Kookboek/Mossel
Mosselen zijn als zeevrucht een bekend ingrediënt en rijk aan mineralen, fosfor, ijzer en vitaminen. Vroeger werden ze vooral gegeten in de maanden met een r (september tot april), maar dat was in de tijd dat er nog geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. Tegenwoordig kun je ze het hele jaar door eten. Sommige mensen zijn overgevoelig voor de eiwitten van de mossel, wat kan leiden tot huidirritatie en misselijkheid. In België worden mosselen doorgaans met patates frites gegeten.
Giftig
[bewerken]Mosselen kunnen door het opnemen van giftige stoffen of algen die giftige verbindingen produceren, zelf óók zeer giftig worden. Hier hebben ze zelf tot op zekere hoogte geen last van, maar na consumptie kan de mossel schadelijk zijn - zelfs dodelijk. Dit uit zich vrij snel door de mosselen te koken met uien, deze worden dan zwart (door de giftige zwavelverbindingen), in dat geval moet men de gehele pan (inhoud dan) weggooien!!
