Kookboek/Guacamole

Guacamole
Categorie	Saus
Aantal porties	6 personen
Bereidingstijd	15 minuten
Moeilijkheidsgraad

Saus | Receptenindex

Guacamole is lekker als dip voor tacochips en als bijgerecht bij Mexicaanse gerechten als enchilada's en burrito's.

• 3 rijpe avocado's
• 3 el sap van de limoen, eventueel citroen
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 (vlees)tomaat
• 2 sjalotten (klein gesneden), eventueel kleine uien gebruiken
• 1 kleine chilipeper (klein gesneden)
• 3 takjes frisse koriander
• suiker naar behoefte
• zout en peper

Let op: geen zure room of yoghurt gebruiken. Echte Mexicanen zweren bij de basis, avocado's, een tomaat, een halve ui, een half bosje koriander (10-12 takjes), en het sap van 1 limoen. Dus geen chili, knoflook, of suiker of sjalotjes. Dit omdat deze ingredienten als te duur worden beschouwd.

1. Avocado's halveren en de pit eruit halen. Vruchtvlees met een lepel van de schil halen en in een kom doen.
2. Grof verwrijven
3. Limoensap erbij doen
4. Pureren, samen met suiker, zout, peper en knoflook
5. Tomaat klein snijden
6. Doe dit in de kom en voeg ook koriander, chilipeper en sjalotjes toe en meng het door elkaar