Masakan Hainan

Masakan Hainan (Bahasa Cina: 海南菜code: zh is deprecated ; pinyin: Hǎinán cài) berasal dari gaya memasak penduduk wilayah Hainan di China. Makanannya lebih ringan, kurang berminyak, dan lebih sedikit berperisa berbanding dengan tanah besar China. Makanan laut mendominasi menu, seperti udang, ketam, dan ikan air tawar dan laut boleh didapati secara meluas.

Bubur, mantou dan baozi dimakan untuk sarapan pagi, dengan hidangan mi juga dimakan secara meluas. Ini terdiri daripada mi jenis bihun yang halus dengan pelbagai hiasan dan kuah. Bersama-sama dengan makan tengah hari dan makan malam, hidangan barbeku luaran lewat malam juga dihidangkan.

Hidangan yang ketara

Nama	Cina tradisional	Cina mudah	Pinyin	Penerangan
Mi sarapan Hainan		海南粉		Hidangan ini adalah perkara biasa di Hainan. Mi dihidangkan pada suhu bilik dengan pelbagai taburan, paling biasa tahini dan kacang panggang, atau kuah pekat daging dengan jalur nipis buluh rebung.
Stimbot gaya Hainan	海南火鍋	海南火锅	Hǎinán huǒguō	Stimbot gaya Hainan biasanya dihidangkan dalam kuali kecil dengan api sterno di bawahnya. Hidangan ini terdiri daripada sup yang disediakan mengandungi kepingan daging. Pada masa disaji, daging itu tidak masak sepenuhnya. ORang yang menjamu selera perlu menunggu selama kira-kira 15 minit sebelum ia siap untuk dimakan. Bahan yang dibekalkan untuk dimasak dalam jenis ini termasuk: cendawan, hirisan nipis daging, salad, dan sayur-sayuran hijau yang lain. Hidangan ini berbeza di bahagian yang berlainan di wilayah
Ayam Wenchang	文昌雞	文昌鸡	Wénchāng jī	Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, hidangan ini berasal dari Wenchang, dan dibuat dari jenis ayam tertentu yang diternak secara lepas bebas. Ia adalah hidangan yang popular di seluruh pulau itu, dan juga dihidangkan di tanah besar, dan di negara-negara Asia yang lain. Ayam itu direbus dan kemudian dipotong menjadi potongan. Ia kemudian dimakan dengan mencelup potongan dalam campuran rempah, termasuk halia cincang dan garam.^[1] Kulit ayam Wenchang biasanya kuning, dengan rupa yang berminyak.^[2]
Nasi ayam Hainan	海南雞飯	海南鸡饭	Hǎinán jīfàn	Hidangan ini adalah popular di Asia Tenggara negara-negara seperti Malaysia, Singapura, dan Thailand.
Itik Jiaji	嘉積鴨	嘉积鸭	jiājī yā	Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan. Yang berasal dari Qionghai berhampiran Sungai Wanquan, itik Jiaji diperbuat daripada itik kukus atau rebus yang sebelumnya dipaksa makan campuran bijirin dan tauhu tiga kali sehari.^[3]
Bebiri Dongshan	東山羊	东山羊	dōngshān yáng	Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, hidangan ini berasal dari Wanning. Rasa daging kambing tersendiri adalah hilang dalam hidangan. Dagingnya, yang sebenarnya daging kambing, dihidangkan lembut selepas direbus, panggang, atau tumis dalam santan.^[3]
Ketam Hele	和樂蟹	和乐蟹	Hélè xiè	Salah satu daripada empat hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hainan, ketam Hele berasal dari Pekan Hele, dekat Wanning, yang terletak di pantai tenggara Hainan. Daging kuning ketam mempunyai tekstur berminyak, dan aroma yang kuat. Ia biasanya dihidangkan dengan halia dan bawang putih dalam cuka, selepas dikukus.^[3]^[4]
Angsa Wenquan	溫泉鵝	温泉鹅	Wēnquán é	Spesies angsa hibrid digunakan untuk hidangan ini. Mereka digemukkan dengan campuran yang termasuk dedak, silaj.^[3]
Anak babi Lingao	臨高乳豬	临高乳猪	Língāo rǔzhū	Hidangan ini adalah dari Daerah Lingao. Babi muda seberat kira-kira 10 kilogram itu sama ada dipanggang, ditumis, barbeku, atau dikukus. Daging itu disajikan apabila kulit rangup.^[3]
Jelawat Wanquan	萬泉河鯉魚	万泉河鲤鱼	Wànquán hé lǐyú	Hidangan ini dibuat dengan salah satu daripada tiga spesies ikan jelawat yang tinggal di Sungai Wanquan, dikenali tempatan sebagai Xijing, Phoenix Tailed, dan Quan. Ia disediakan dalam pelbagai cara, dengan kukus dan rebus adalah yang paling popular.^[3]

Lihat juga

Rujukan

^ "Hainan Four Best Known Dishes-Wenchang Chicken—Hainan Cuisine -Sunny Hainan Holiday |Hainan Tourism official website". Hainantour.com. 2009-04-13. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-12-16. Dicapai pada 2010-07-30.
^ "Wenchang Chicken - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-07-17. Dicapai pada 2010-07-30.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Gwinnell, Philip; Han, Bin (December 2010). Hainan, China's Emerging Jewel - The Definitive Guide. Nanfang Publishing House (南方出版社）. ISBN 978-7-5501-0016-9. p 9999
^ "Hainan Cuisine - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. Diarkibkan daripada yang asal pada February 22, 2012. Dicapai pada 2012-04-24. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)

Pautan luar

Templat:Hainan topics

[hainantour1-1] "Hainan Four Best Known Dishes-Wenchang Chicken—Hainan Cuisine -Sunny Hainan Holiday |Hainan Tourism official website". Hainantour.com. 2009-04-13. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-12-16. Dicapai pada 2010-07-30.

[2] "Wenchang Chicken - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-07-17. Dicapai pada 2010-07-30.

[HCEJ-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Gwinnell, Philip; Han, Bin (December 2010). Hainan, China's Emerging Jewel - The Definitive Guide. Nanfang Publishing House (南方出版社）. ISBN 978-7-5501-0016-9. p 9999

[4] "Hainan Cuisine - China culture". Kaleidoscope.cultural-china.com. Diarkibkan daripada yang asal pada February 22, 2012. Dicapai pada 2012-04-24. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)

[1]

[2]

[3]

[4]