Kari ayam

Curry chicken
Curry chicken
	Kari ayam dari Maharashtra dengan tepung beras chapati
Jenis	Kari
Tempat asal	Benua kecil India
Kawasan/rantau	Benua kecil India, Asia Tenggara, dan Caribbean
Bahan utama	Ayam, bawang merah, halia, bawang putih, lada cili, rempah (kunyit, jintan, ketumbar, garam masala)
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Kari ayam merupakan hidangan yang berasal dari benua kecil India. Makanan ini lazim didapati di benua kecil India, Asia Tenggara, Britain, dan Caribbean. Kari khas dari benua India terdiri daripada ayam yang dimasak dalam sos bawang - dan tomato - berasaskan, dengan halia, bawang putih, puri tomato, cili dan pelbagai rempah, sering kali termasuk kunyit, jintan, ketumbar, kayu manis, dan kepulaga. Di luar Asia Selatan, ayam kari sering dibuat dengan campuran rempah yang telah dibuat sebelumnya yang dikenali sebagai serbuk kari atau pes kari.

Variasi wilayah

Kari Ayam Tamil Nadu, India
Kari ayam Filipina (La Familia, Baliuag, Bulacan)
Ayam kasha adalah kari ayam dari Bengal
Periuk kari ayam gaya Punjabi

Benua kecil India

Masakan India mempunyai sejumlah besar variasi wilayah, dengan banyak variasi pada resipi asas kari ayam. Kari ayam India biasanya bermula dengan rempah, dipanaskan dengan minyak. Pes kemudian dibuat dengan bawang, halia, bawang putih, dan tomato, dan rempah serbuk. Ketulan daging ayam kemudian ditambahkan ke dalam sos, dan dididihkan hingga masak.^[1] Di selatan India, kelapa dan daun kari juga merupakan bahan biasa.^[2] Kari ayam biasanya dihiasi dengan daun ketumbar, dan disajikan dengan nasi atau roti.

Di India selatan, kari ayam boleh dipekatkan menggunakan santan.^[3]

Asia Tenggara

*Kaeng yot maphrao sai kai* adalah kari utara Thailand kari sawit pucuk dan ayam.

Di Asia tenggara, perahan kelapa, santan, dan pelbagai rempah-rempah asal digunakan apabila pelbagai hidangan asli yang dibuat dengan santan atau pes perasa dimasak dan dimakan dengan nasi sering disebut sebagai "kari" walaupun mereka bukan berasal dari India. Contohnya termasuk gaeng gai Thai dan ginataang manok Filipina.^[4] Kari ayam terdapat dalam kelompok kari Burma dan dalam bahasa Burma ohn no khao swè, sup mi santan dan kari ayam.^[5]^[6]

Walau bagaimanapun, terbitan kari ayam India mungkin dibezakan kerana ia agak moden dan dibuat dengan serbuk kari, daun pokok kari, atau rempah lain, seperti kari ayam Filipina dan kari ayam Malaysia, walaupun masih menggunakan bahan-bahan asli Asia Tenggara.^[7]^[8]

Amerika Utara

Hidangan kari di Amerika Utara bermula pada awal tahun 1800-an.^{[perlu rujukan]} Seorang kapten laut British yang ditempatkan di Bengal, India, berkongsi resipi hidangan ini dengan beberapa rakan di pelabuhan perkapalan utama di Savannah, Georgia.^{[perlu rujukan]}

Pada tahun 1940, Puan W.L. Bullard dari Warm Springs, Georgia menghidangkan hidangan dengan nama Country Captain kepada Franklin D. Roosevelt (presiden Amerika Syarikat ke-32) dan kepada Jeneral George S. Patton (Jeneral Tentera AS yang terkenal). Mereka memuji dan menyukai hidangan ini lalu menjadi faktor penghormatan terhadap status klasik Amerika Syarikat Selatan.^[9]

Lihat juga

Rujukan

^ Sanjeev Kapoor's Khazana. "Quick and Easy Chicken Curry". Dicapai pada 10 May 2013.
^ Sanjay Thumma. "Grandma's Curry chicken". Dicapai pada 10 Mei 2013.
^ J. S. Pruthi (1999). Quick Freezing Preservation of Foods: Foods of plant origin. ALLIED PUBLISHERS LIMITED. m/s. 178. ISBN 9788170239635.
^ Van Esterik, Penny (2008). Food Culture in Southeast Asia. ABC-CLIO. m/s. 58–59. ISBN 9780313344206.
^ Marks, Copeland; Thein, Aung (1994-09-08). The Burmese Kitchen: Recipes from the Golden Land (dalam bahasa Inggeris). Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-59077-260-7.
^ Aye, MiMi (2019-06-13). Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen (dalam bahasa Inggeris). Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-4729-5948-5.
^ "Filipino Style Chicken Curry". Panlasang Pinoy. Dicapai pada 16 November 2019.
^ "Malaysian Curry Chicken". Nyonya Cooking. Dicapai pada 16 November 2019.
^ Bunning Stevens, Patricia (October 1998). Rare Bits: Unusual Origins of Popular Recipes. Athens, Ohio, USA: Ohio University Press. ISBN 0-8214-1232-9.

[1] Sanjeev Kapoor's Khazana. "Quick and Easy Chicken Curry". Dicapai pada 10 May 2013.

[2] Sanjay Thumma. "Grandma's Curry chicken". Dicapai pada 10 Mei 2013.

[3] J. S. Pruthi (1999). Quick Freezing Preservation of Foods: Foods of plant origin. ALLIED PUBLISHERS LIMITED. m/s. 178. ISBN 9788170239635.

[Van_Esterik-4] Van Esterik, Penny (2008). Food Culture in Southeast Asia. ABC-CLIO. m/s. 58–59. ISBN 9780313344206.

[:4-5] Marks, Copeland; Thein, Aung (1994-09-08). The Burmese Kitchen: Recipes from the Golden Land (dalam bahasa Inggeris). Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-59077-260-7.

[:3-6] Aye, MiMi (2019-06-13). Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen (dalam bahasa Inggeris). Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-4729-5948-5.

[7] "Filipino Style Chicken Curry". Panlasang Pinoy. Dicapai pada 16 November 2019.

[8] "Malaysian Curry Chicken". Nyonya Cooking. Dicapai pada 16 November 2019.

[9] Bunning Stevens, Patricia (October 1998). Rare Bits: Unusual Origins of Popular Recipes. Athens, Ohio, USA: Ohio University Press. ISBN 0-8214-1232-9.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

l b s Hidangan ayam
Stew, tumis-reneh dan kaserol	Adobo Afritada Andong jjimdak Ayam kecap Ayam masak merah Ayam pansuh Ayam rica-rica Ayam tauge Betutu Ayam bon bon Ayam Bourbon Ayam stew perang Ayam mentega Cafreal Ayam gajus Chargha Ayam à la King Ayam dan ladu Ayam dan wafel Bebola ayam Bog ayam Chettinad ayam Kari ayam Divan ayam Karahi ayam Lahori ayam Marengo ayam Marsala ayam Ayam mull Ayam Paprikash Ayam Picasso Ayam Sukka Ayam riggies Tikka masala ayam Vesuvio ayam Chimaek Chikuzenni Ayam cili Ayam Circassia Coq au vin Country Captain Dak-bokkeum-tang Dapanji Ayam Dong'an Naga harimau phoenix Escabeche oriental Flying Jacob Ayam wain merah Fujian Galinha à portuguesa Galinhada Gallo en chicha Gulai ayam Helzel Inubaran Kedjenou Ayam King Ranch Kori rotti Kwetiau ayam Mie ayam Ayam Moambe Murgh musallam Opor ayam Ostropel Piaparan Pininyahang manok Piyanggang manok Plecing ayam Poulet au fromage Rollatini Sanbeiji Scaloppine Sorol Ayam kicap Swiss wing Talunan Waterzooi Ayam potongan putih Yassa
Ayam goreng	Ayam goreng Ayam goreng kalasan Ayam pop Ayam Barberton Buffalo wing Chicken 65 Cordon bleu Coxinha Rangup Dak-galbi Jejari Fries Française ayam Ayam Jeneral Tso Gribenes Karaage Katsu Kiev ayam Kentucky Korea Kung Pao Laziji Lemon Lollipop Ayam Maryland Moo goo gai pan Ayam panas Nashville Nuget Oren Padak Parmigiana Piccata Kutlet Pozharsky Saltimbocca Bijan Southern Beg rempah ratus Masam dan manis Tabaka Taiwan Tatsuta ayam Tongdak Yangnyeom
Panggang dan barbeku	Ayam bakar Ayam bumbu rujak Ayam kodok Ayam taliwang Ayam Pengemis Ayam tin bir Buldak Ayam pertunangan Galinha à africana Huli-huli Inasal Grill campuran Jerusalem Jerk Jujeh kabab Kai yang Lechon manok Pinchitos Pollo a la brasa Rotisserie Sajji Satay Shawarma Shish taouk‎ Tandoori Tikka Tsukune Yakitori
Hidangan nasi	Arroz caldo Arroz con pollo Bringhe Bubur ayam Nasi ayam periuk tanah Cơm gà rau thơm Dakjuk Nasi ayam Hainan Hawaiian haystack Lontong cap go meh Nasi liwet Nasi tim Poule au riz Biryani talaseri
Pai dan hidangan roti	Pai ayam dan cendawan Kurnik Pai ayam Moravian Musakhan Pastilla Sandwic
Salad	Salad makaroni ayam Salad ayam Salad Cina Ayam koronasi Ayam Jubli Salad Olivier Tavuk göğsü
Sup ayam	Binakol Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Sup darah ayam dan itik Sup Cock-a-leekie Ginataang manok Linagpang na Manok Samgye-tang Sinampalukan Sopas Soto ayam Tinola
Potongan dan teknik	Ayam penerbangan Ballotine Kaki ayam Ayam mabuk Pinikpikan Turducken
Senarai hidangan ayam