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火锅分为：清汤（养生汤，菌汤）和红汤。锅底：花式锅底（羊肉，牛肉，美蛙鱼头）火锅特色：麻辣，醇厚，热情奔放，回味悠长，以纯牛油为主，有色红亮。重庆飘味香火锅培训流程：1.香料是识别和配比2.底料的炒制..