Roti tanpa ulen
 Bread baked using the no-knead method | |
| Jinis | Bread |
|---|---|
 Buku masakan: No-knead bread  Médhia: No-knead bread | |
Roti ora-knead iku cara saka roti baking sing ulah sing fermentasi banget dawa (Rising) wektu tinimbang kneading kanggo mbentuk lem lembaran sing menehi roti tektur. Ditondoi kanthi kandungan ragi sing sithik lan adonan sing udan banget. Sawetara resep nambah kualitas kerak kanthi manggang roti ing oven Walanda utawa wadhah liyane.
Miturut salah sawijining versi cara sing dikembangake dening tukang roti New York Jim Lahey, [1] kaya sing diandharake ing bukune My Bread, roti siji digawe nganggo campuran 400 g (udakara 3 gelas) tepung roti, 8 g (udakara 1¼ sendok teh) uyah lan 1 g (udakara ¼ sendhok) ragi instan kanthi 300 mL (udakara 1 1/3 gelas) banyu adhem kanggo ngasilake adonan hidrasi 75%.
Rujukan
[besut | besut sumber]- ↑ Lahey, Jim. "Baking the perfect loaf of bread at home". Sullivan St. Bakery. Diarsip saka sing asli ing 2012-07-14. Dibukak ing 2015-08-27.