Salată de vinete
La salată de vinete (in italiano insalata di melanzane) è un piatto tipico della cucina romena. È un antipasto a base di polpa di melanzane condita con olio, succo di limone e maionese.
| Salată de vinete | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Romania
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | |
Preparazione
modificaLe melanzane vengono prima cotte alla piastra o nel forno fino a quando la buccia non è bruciata, poi immerse in acqua fredda e sbucciate. Si mettono quindi ad asciugare su un piano in legno.
Le melanzane vengono infine tritate a coltello e condite con succo di limone (in alternativa aceto), olio di semi di girasole, sale, pepe e senape. Non si utilizza mai olio di oliva.[1]
Spesso, in alternativa alla senape, la melanzana viene mescolata con del tuorlo d'uovo, con la Mujdei (una salsa a base di aglio) o con della maionese.
La salată de vinete viene solitamente servita con fette di pomodoro, cipolla tagliata a dadini e formaggio Telemea.[2]
Si consuma spalmandola su fette di pane bianco.
Note
modifica- ^ (RO) Sanda Marin, Carte de bucate, Bucarest, Editura Orizonturi, 1995, pp. 31-32, ISBN 973-95583-2-1.
- ^ Salata de vinete romaneasca, su lauralaurentiu.ro.
Voci correlate
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