Patata dell'Alto Viterbese
| Patata dell'alto viterbese | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Zona di produzione | Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Gradoli, Latera, Bolsena, Onano, Valentano ed Acquapendente (VT) |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
La patata dell'Alto Viterbese (o dell'Alto Lazio) è una varietà di patata che viene coltivata nel territorio settentrionale del lago di Bolsena.
La sua coltivazione è stata sviluppata principalmente a partire dalla fine degli anni settanta.
Essa cresce e si sviluppa sui terreni di origine vulcanica delle zone del Viterbese[1]. Presenta un pH debolmente acido (tra 6 e 6,8) e contiene un alto contenuto di calcio, potassio e anidride fosforica.
Tale varietà di patata si distingue per forma ovale o allungata; la buccia è liscia, di colore bianco-giallo, e la sua polpa è compatta, dello stesso colore della buccia (talora anche rosa).
Utilizzi tipici
[modifica | modifica wikitesto]È d'uopo utilizzare tale tipo di patata principalmente fresca, come contorno di carni o pesce oppure, lessa, quale ingrediente della pizza alle patate o, ancora, per realizzare il famoso gnocco di patata.
Riconoscimenti
[modifica | modifica wikitesto]Ricca di potassio e vitamina C, la patata dell'Alto Viterbese ha ottenuto il marchio collettivo Tuscia Viterbese[2] e la certificazione IGP europea.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Consorzio Tuscia Viterbese, Disciplinare di produzione, condizionamento e commercializzazione della patata dell'Alto Lazio (PDF), dicembre 2003 (archiviato dall'url originale il 6 gennaio 2007).
- ^ Consorzio Tuscia Viterbese, Patata dell'Alto Lazio (archiviato dall'url originale il 1º dicembre 2007).
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito della Tuscia Viterbese, su tusciaviterbese.it.
- Sito della Coop Centro Agricolo Alto Viterbese, su coopaltoviterbese.it.