Salsa Soubise
| Salsa Soubise | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
|
| Diffusione | Francia |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Settore | Prodotti vegetali |
| Ingredienti principali |
|
La salsa Soubise è una salsa calda adatta ad accompagnare carni rosse arrosto o bolliti[1]. Essa è composta da un preparato a base di cipolle finemente tritate, appena imbiondite nel burro cui si aggiunge vino bianco, brodo e sugo di carne ed infine si amalgama ad un roux bianco caldo e se ne completa la cottura a fuoco lento per alcuni minuti. Dopo il passaggio del tutto al setaccio si riporta a bollore per breve tempo e vi si aggiunge la panna liquida. La salsa deve essere servita calda[3].
Il nome proviene da Carlo di Rohan-Soubise, Pari e Maresciallo di Francia, (1715 – 1787)[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Ricetta della salsa soubise, su Elle. URL consultato il October 21, 2015.
- ^ Ricetta Salsa Soubise, su Cucchiaio.it. URL consultato il October 21, 2015.
- ^ Salse e sughi, Giunti Editore, 2002, p. 124, ISBN 978-88-440-2599-1.
- ^ soubise, su Vocabolario – Treccani. URL consultato il October 21, 2015.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Salsa Soubise
