Acido pectico

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Acido pectico
Nomi alternativi
pectato, poli(1,4-α-D-galatturonato), acido α-D-Poligalatturonico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	(C6H8O6)n
Numero CAS	9046-40-6
Indicazioni di sicurezza
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L'acido pectico (noto anche come acido poligalatturonico) è un polisaccaride insolubile in acqua, presente nella frutta matura e in alcune verdure. Si tratta del prodotto della naturale degradazione enzimatica della pectina durante il processo di maturazione della frutta, reazione catalizzata dall'enzima pectinesterasi.

• (EN) G. O. Aspinall and A. Cañas-Rodriguez, 810. Sisal pectic acid, in Journal of the Chemical Society, 1958, pp. 4020-4027, DOI:10.1039/JR9580004020.

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