Chiffon cake

Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

La chiffon cake è un dolce di origine statunitense di aspetto simile al pan di Spagna, ma molto più soffice e leggero, da cui il nome "chiffon" come l'omonimo tessuto.

La torta cresce e mantiene in seguito la struttura grazie all'utilizzo del cremor tartaro e di una grande quantità di albumi montati a neve.

Solitamente la torta viene cotta dentro stampi a ciambella molto alti con in mezzo un inserto cavo a tronco di cono che consente il passaggio dell'aria calda per una cottura uniforme. Dato che la chiffon cake va raffreddata capovolta a fine cottura, questo tipo di stampo è provvisto di appositi piedini attorno al bordo.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chiffon cake

• (EN) chiffon cake, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina