Hidangan Levant
Masakan Levantine adalah masakan tradisional dari Levant, yang dikenal dalam bahasa Arab dengan sebutan Bilad ash-Sham. Kawan tersebut berbagi beberapa tradisi kuliner sebelum dan pada masa Kekaisaran Turki Utsmaniyah yang tetap mempengaruhi karakter umum dalam sebagian besar hidangan pada saat ini. Hidangan tersebut dapat ditemukan di negara-negara modern Yordania, Lebanon, Palestina, Israel, Suriah, dan bagian selatan Turki dekat Adana, Gaziantep, dan Antakya (bekas Vilayet Aleppo) dan utara Irak; masakan Siprus juga memiliki pengaruh Levantine yang kuat.
Aleppo merupakan kusat komersial dan kebudayaan utama di kawasan tersebut.
Hidangan Levantine
[sunting | sunting sumber]
Masakan Levantine menurut negara
[sunting | sunting sumber]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]
Referensi
[sunting | sunting sumber]Daftar pustaka
[sunting | sunting sumber]- Wright, Clifford A. (2003). Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (edisi ke-Illustrated). Harvard Common Press. ISBN 1-55832-227-2.
Bacaan tambahan
[sunting | sunting sumber]- Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.
- Jean Bottéro, The Oldest Cuisine in the World: Cooking in Mesopotamia, University of Chicago Press, 2004, ISBN 0-226-06734-3